Lammebouillonsuppe: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Med sine ernæringsmæssige kvaliteter er lam på ingen måde ringere end okse- og svinekød. Tilberedt efter en af de mange opskrifter, der er kendt i verden, er lammebouillonsuppe altid kendetegnet ved fremragende smag og mæthed og forårsager en ufravigelig appetit blandt forbrugerne. For det meste bruges lam til tilberedning af forretter i det asiatiske køkken. En signaturopskrift på lammebouillonsuppe er norm alt i enhver husmors arsenal. Ideen om at tilberede denne delikatesse kommer altid i tankerne, hvis du vil overraske din familie med noget særligt. I dag fortæller vi dig, hvilken lammebouillonsuppe der kan berige hele familiens kost.

Funktioner ved retten

Sædvanligvis tilberedt i lammebouillonsuppe (ifølge opskriften på mange nationale asiatiske køkkener) spises norm alt som to forskellige retter: først spises den flydende del, og derefter den tykke.

I madlavningsprocessen lægges der stor vægt påkød. Det vaskes grundigt og koges i rigeligt vand. De mest populære blandt husmødre er sådanne dele af slagtekroppen som skulderbladet, ryggen og en del af nakken. Fra de kogte store stykker opnås en klar bouillon. Kødet bruges efterfølgende til at tilføje til hovedgodbidden. For at tilberede suppe med lammebouillon efter en opskrift fra et rigt udvalg af den nationale asiatiske menu bruges norm alt gulerødder, kartofler, løg, peberfrugt, hvidløg og tomatpuré. Smagssammensætningen vil blive beriget ved tilsætning af laurbærblad og sorte peberkorn.

Enhver af de første retter med asiatiske rødder serveres norm alt med en overflod af krydderier og urter: hakket dild, persille, basilikum, koriander. Sort peber er også tilsat.

Beshbarmak

For dem, der har svært ved at beslutte, hvilken suppe der skal tilberedes med lammebouillon, tilbyder vi dig at tilberede en af de lækreste første retter i det kasakhiske køkken - beshbarmak. Dets oprettelse vil kræve tilstedeværelsen af en vis mængde ingredienser. Til påfyldningen skal du bruge:

• 800 g lam;
• 1,5L vand;
• to gulerødder;
• tre løg.

Til testen:

• 200 ml vand (glas);
• efter smag - s alt;
• 230 g hvedemel;
• halvt æg.

Fra den præsenterede mængde af produkter får du 7 portioner. Nærings- og energiværdi på 100 g af retten: kalorieindhold - 72 kcal, proteinindhold - 6 g, fedt - 3 g, kulhydrater - 6 g. Tilberedningsprocessen tager ca.t 15 minutter.

Teknologi

Hovedingrediensen i denne ret er lam, højt æret i østen. Det skal hældes med koldt vand og koges i 2 timer. 20 minutter før slutningen af denne tid tilsættes gulerødder og løg til kødet. Efter to timer (5 minutter før klargøring) tages kødet ud, skæres i små tern, pebres og s altes. Æg, lidt vand, s alt (en knivspids) tilsættes melet. Ælt dejen (afkøl). Stil den i køleskabet i en halv time. Herefter rulles dejen ud i et tyndt lag. Diamanter 4 cm brede er skåret af den. Kog dem i lets altet vand i 5 minutter

Beshbarmak serveres på bordet sådan her: læg kogt kød på en tallerken, romber fra dejen, hæld bouillon på og drys med krydderurter.

Lagman (med radise)

For dem, der tænker på, hvilken slags suppe der kan tilberedes med lammebouillon, anbefaler vi at stoppe ved følgende opskrift på asiatisk køkken. Laghman er en appetitlig forret, der vil glæde spisende med sin usædvanlige, lyse smag.

Ingredienser til 8 portioner:

• 400 g lam;
• tre kartofler;
• radise - 1 stk.;
• peber (bulgarsk) - 1 stk.;
• én tomat;
• én løghoved;
• én gulerod;
• 150 g nudler;
• to fed hvidløg;
• efter smag - grønt.

Ernærings- og energiværdi på 100 g af produktet: kalorieindhold - 88 kcal, proteinindhold - 6 g, fedt - 3 g, kulhydrater - 9 g.lammebouillon med nudler tager omkring to en halv time.

madlavning

Lagman omtales som den første og anden ret på samme tid, fordi den er kogt meget tyk. Ifølge anmeldelser er dette en meget tilfredsstillende mad med højt kalorieindhold og aromatisk. Forbered dig sådan her:

1. Lammet skæres i stykker, lægges i en passende pande og steges let.
2. Gulerødder gnides på et rivejern. Løg (løg) skæres i halve ringe og steges på pande til de er brune. Tilsæt gulerødder og steg videre til den sidste er kogt. Derefter hældes al stegningen i gryden til tilberedning af kød.
3. Peberfrugt (sød) skæres i strimler, steges på pande i olie, tomatskiver tilsættes og steges. Tilføj til gryden med kødet.
4. Dernæst skæres radiser og kartofler i stykker og sendes også til kødet.
5. Hæld alle ingredienserne med vand og lad det simre ved svag varme. S alt, peber, tilsæt krydderier efter smag. Vandstanden i gryden skal være omkring to fingre over maden.
6. Laghman-suppen skal koges i cirka 1 time. Kort før afslutningen af tilberedningen tilsættes lidt hvidløg og friske krydderurter.
7. Kog nudlerne separat. Så lægger de det på en tallerken og fylder det med lagman. Retten anbefales serveret varm.

Opskrift på ærtesuppe med lammebouillon (georgisk)

Denne ret, som mange forsikrer, kan blive en yndlingsforkælelse for enhver, der er så heldig at spise mindst en skefuld af delikatessen.

Lav 10 portioner suppekan være fra følgende antal produkter:

• 600 g lam;
• 500 g kartofler;
• 60 g svinefedt;
• 100 g løg;
• 80 g ærter;
• 50 g gulerødder;
• 150 g tomater;
• 80 g peberfrugt;
• 40 g persille;
• 40 g dild;
• 40 g grøn koriander.

Peber og s alt tilsættes efter smag. Nærings- og energiværdi på 100 g af produktet: kalorieindhold - 114 kcal, proteinindhold - 8 g, fedt - 7 g, kulhydrater - 9 g. Tilberedningsprocessen tager omkring to timer.

Beskrivelse af tilberedningsmetode

De fungerer sådan her:

1. Ærter er blevet gennemblødt i beholdere med koldt vand siden aftenen. Om morgenen kan du begynde at lave mad. Georgisk lammeærtesuppe skulle være klar til frokosttid.
2. Lammet hakkes med ben i stykker (store) og kommes i en gryde. Fedt (strimlet) og ærter opblødt i vand tilsættes det. Alt dette koges i cirka en time (fjern jævnligt skummet).
3. Skær derefter løg og gulerod i tynde halve ringe og tilsæt i gryden.
4. Efter kogning af bouillon tilsættes kartofler skåret i tern (store).
5. Tomater skæres i 4 dele og sammen med sød peber hakket i halve ringe tilsættes gryden 10 minutter før afslutningen af tilberedningen.
6. S alt og krydr med peber (kværnet sort). Grønt (fint hakket) tilsættes til hver tallerken.

Endnu en opskrift med et foto af suppen pålammebouillon: med bønner

Denne ret er endnu en fremtrædende repræsentant for det georgiske køkken. Georgisk lammesuppe med bønner er altid populær blandt gourmeter og kendere af enkel hjemmelavet mad. Lammekød giver bønneretten en usædvanlig smag. For at tilberede 8 portioner skal du bruge:

• 650 g lam;
• 320 g bønner;
• 80g ghee;
• 80g løg;
• efter smag - peber (kværnet sort) og s alt.

Ernærings- og energiværdi af 100 g produkt: kalorieindhold - 256 kcal, proteinindhold - 16 g, fedt - 14 g, kulhydrater - 14 g. Tilberedningsprocessen tager omkring to timer.

Tilberedning af opskriften

De fungerer sådan her: Lammekød skæres i stykker, der vejer omkring 50 g, lægges i en bred gryde, hældes med koldt vand og koges. Sørg for at fjerne skummet, der dannes på overfladen af den kogende bouillon, med en hulske. Røde bønner vaskes og lægges kort i koldt vand. Kom derefter bouillon i og kog videre. Løg, hakket i strimler, steges i ghee, som også tilsættes suppen. Smag retten til med peber (kværnet), s alt og kog indtil den er gennemstegt.

Piti (aserbajdsjansk køkken)

Denne duftende suppe betragtes som en af de lækreste repræsentanter for det aserbajdsjanske køkken. For at tilberede 6 portioner skal du bruge:

• 500 g lam;
• to løg;
• to kvædefrugter;
• én tomat;
• to kartofler;
• kikærter - 3 spsk. l.;
• 1, 2Lvand;
• efter smag - mynte, s alt, peberkorn, peber (kværnet, sort).

Ernærings- og energiværdi på 100 g af produktet: kalorieindhold - 58 kcal, proteinindhold - 4 g, fedt - 2 g, kulhydrater - 5 g. Tilberedningsprocessen tager omkring elleve og en halv time (der tager ca. tage højde for kvældetiden for kikærter).

Teknologibeskrivelse

Tilberedningen af denne lækre aserbajdsjanske suppe begynder med at kikærter i vand natten over. Fortsæt derefter som følger:

1. Næste morgen drænes vandet, og ærterne vaskes.
2. Forbered derefter kødet: skær det i mellemstore stykker.
3. Løg pilles og skæres i halve ringe, kvæde - i små tern.
4. Mens ovnen er forvarmet til 190 grader, kan du begynde at lægge de knuste ingredienser ud i gryder (6 stykker). Til midten af hver gryde lægges kød, løg (hakket), kikærter og stykker af kvæde. Derefter hældes 200 ml kogende vand i hver af gryderne og dækkes med låg. Derefter sættes de i ovnen i en halv time.
5. Imens forberedes resten af grøntsagerne. Kartofler skrælles, hakkes groft, tomater vaskes og skæres i tern eller små stykker. Tilsæt s alt og peber (kværnet) efter smag. Tilsæt eventuelt vand (hvis der er for meget, vil suppen, der er kogt i ovnen, løbe væk). Derefter sættes gryderne tilbage i ovnen i 35-45 minutter.
6. Efter den angivne tid tages suppegryderne ud af ovnen, lidt peber (sort, ærter) og frisk mynte (hakket) tilsættes hver af dem.

Så får suppen lov at stå underlukkede låg i et par minutter mere. Piti serveres varm, med stykker af lavash. Pynt med kviste mynte.

russisk kålsuppe

For dem, der stadig har svært ved at vælge, hvilken suppe der skal tilberedes med lammebouillon, kan vi tilbyde en opskrift på ikke en eksotisk asiatisk delikatesse, men på noget mere velkendt. Russisk kålsuppe vil få en unik smagsrigdom, hvis lammekød er inkluderet i ingredienserne i opskriften. For at tilberede 10 portioner kålsuppe skal du bruge:

• 200 g oksekød;
• 200 g svinekød;
• 200 g lam;
• 300 g hvidkål;
• 8 kartofler;
• 4 tomater;
• to gulerødder;
• to løg;
• 2 bord. skeer tomatpure;
• 2 bord. spiseskefulde olie (vegetabilsk);
• 2 liter vand;
• 5 allehåndeærter;
• et laurbærblad;
• 1 kvist persille;
• 1 bundt grønne løg;
• efter smag - s alt, kværnet sort peber.

Ernærings- og energiværdi på 100 g af produktet: kalorieindhold - 56 kcal, proteinindhold - 3 g, fedt - 2 g, kulhydrater - 6 g. Tilberedningsprocessen tager omkring to en halv time.

Hvordan laver man mad?

De fungerer sådan her:

1. Kødet vaskes godt, lægges i en gryde, hældes med vand og koges i halvanden time. Skummet bør fjernes i tide, så bouillonen ikke spildes på komfuret, efter kogning reduceres ilden.
2. Forbered grøntsagerne mens bouillonen koger. Skræl og hak gulerødder(gnides på et groft rivejern) og kartofler (skåret i tern). Hak kålen fint, hak løget. Tomater skrælles og knuses også.
3. Efter kødet er tilberedt tages det ud, skæres i stykker, bouillonen filtreres. Kål og kød (allerede kogt) kommes i en gryde, hældes med varm bouillon og sættes i kog ved svag varme.
4. Kom kartoflerne i gryden efter 10 minutter.
5. Opvarm olie (vegetabilsk) i en stegepande, fordel gulerødder og løg, steg i flere minutter, tilsæt derefter den kogte tomatmasse her. Steg under konstant omrøring, tilsæt lidt tomatpure (ifølge opskriften). Hele stegen koges ved svag varme i 5 minutter, og derefter hældes den i en gryde, hvor kål og kartofler koges op. Peber og s alt, tilsæt krydderier. Lige før slutningen af tilberedningen tilsættes laurbærblad. Shchi med tilføjet røresteg skal koge i ca. 10 minutter mere.

Før servering tilsættes hakket grønt (løg og persille) i portioner til hver tallerken. Sådan mad mætter perfekt, varmer og løfter stemningen. God appetit!