2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16
Eddike bruges på mange områder af livet. Denne artikel vil fokusere på eddikes kulinariske og medicinske egenskaber. Det er lige så vigtigt at kende kalorieindholdet i individuelle typer eddike. For ernæringseksperter og kokke vil denne information være nyttig og interessant. Men det vil ikke være overflødigt for almindelige husmødre at kende eddikens forskellige gavnlige egenskaber og dens typer.
Egenskaber af eddike
Det er svært at undvære eddike i madlavningen. Og dette er ikke overraskende, fordi kulinariske specialister over hele verden begyndte at bruge dette produkt for mere end 3 tusind år siden. Og alt dette skyldes de egenskaber, der er iboende i det. Eddike bruges til tilberedning af dej, hjemmelavet mayonnaise og saucer, koreanske salater, marinade til kødretter og konserves af grøntsager. De kan også erstatte citronsaft. Eddike skal bruges med forsigtighed, da det har en stærk lugt og smag. På grund af dette kan retten nemt blive forkælet, hvis du tilføjer mere eddike, end opskriften siger. Kalorieindholdet i eddike pr. 100 gram afhænger af dens type. Det er værd at beskrive de mest brugte eddiketyper i madlavningen separat.
Bordeddike
Kaloriindhold i eddike (eller dens energiværdi)syntetisk bord 9% er 11,3 kilokalorier. Syntetisk eddike adskiller sig fra naturlig eddike ved, at den opnås ved at fortynde eddikesyre med vand. Bordeddike kan laves derhjemme. Dette kræver eddikeessens og drikkevand. Derfor kan procentdelen af eddikesyre være forskellig (fra 3% til enhver anden). Det anbefales ikke at bruge bordeddike til at smage retter. Men til forskellige marinader vil dette være et ideelt valg, især til kødretter. Takket være bordeddikemarinade bliver kødet saftigere, blødere, og smagen bliver mere intens. Kalorieindholdet i kål med bordeddike, tilberedt efter en opskrift med tilsætning af 12,5 ml eddike pr. 100 gram syltet kål, vil være 62 kcal.
balsamicoeddike
Balsamicoeddike eller "balsamico" adskiller sig fra andre typer eddike i sin raffinerede, rige og rige smag. På grund af den komplekse teknologi til fremstilling er "balsamico" dyrt. I madlavningen bruger mange det til at give deres retter en uforglemmelig smag og aroma. Lagring i mindst 3 år er minimumsbetingelsen for balsamicoeddike af høj kvalitet. Alderen på de bedste sorter kan nå et helt århundrede, men 12 år betragtes som den ideelle lagringsperiode. Pektiner, forskellige makronæringsstoffer, vitaminer, organiske syrer, glucose og fructose - alle disse gavnlige stoffer er til stede i balsamico. Accelereret stofskifte, forbedret fordøjelse og beskyttelse mod forkølelse - menneskelig balsamicoeddike vil give alt detteorganisme, hvis den bruges i madlavning. Kokke tilføjer det til supper, saucer, skaldyrsretter, frugt- og grøntsagssalater, men det er især nyttigt og vidunderligt i kombination med stegt kød.
Det gennemsnitlige kalorieindhold i balsamicoeddike er 88 kcal pr. 100 gram, hvilket er en meget god indikator for sådan et produkt (den samme yndlingsvineddike indeholder kun 9 kcal). Proteinindholdet er 0,49 g, og kulhydrater - 17,03 pr. 100 gram. Selvom prisen er høj, er eddike ikke et produkt, der skal hældes med skeer, men et par dråber er nok til at give en unik smag til enhver ret.
vineddike
Da vineddike allerede er blevet nævnt, lad os nu tale om det. Vineddike betragtes som den såkaldte stamfader til alle eddikeprodukter. Selv i oldtiden var dens gavnlige egenskaber kendt. Og det har mange nyttige egenskaber, for i antikken blev det endda brugt som et middel. Vineddike er gæret vin, hvori der er opstået eddikesyre. Forskellige vitaminer (A, B3, C), fosfor, kalium, fluor, calcium, organiske syrer gør vineddike til en uundværlig ingrediens i madlavning. Kalorieindholdet i vineddike er 9 kilokalorier. Hvis retterne indeholder vineddike, så kan du bekymre dig mindre om fordøjelse, nervesystem, hjerte og blodkar. Hvis du skal tilberede delikate retter, så falder valget på vineddike og ikke på æble eller bord. Folk, der er allergiske over for druer er ude af held, somdenne eddike er kontraindiceret til dem.
Æblecidereddike
Æblecidereddike har en mild smag og aromatisk lugt. For at forberede det derhjemme er det ikke nødvendigt at have særlige kulinariske færdigheder. Brugen af æblecidereddike i mad hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Denne eddike erstatter perfekt bordeddike, det vil sige, den kan bruges til at tilberede forskellige saucer, marinader og salatdressinger. Der er få kontraindikationer for æblecidereddike. Dette produkt vil helbrede kroppen godt, hvis det bruges i moderate doser. Kalorieindholdet i æblecidereddike er 21 kcal pr. 100 gram.
Riseddike
Naturlig riseddike er nyttig, da den indeholder mange vitaminer. Det forbedrer også fordøjelsen og styrker knoglerne. Dens gavnlige egenskaber kan beskrives i lang tid, men kun hvis vi taler om naturlig riseddike. Men forskellige syntetiske tilsætningsstoffer reducerer dets gavnlige egenskaber betydeligt, hvilket kan føre til mavesygdomme. Kvalitetsriseddike er lavet af brune ris, sukker og vand. Tilsætning af kemikalier er fuldstændig elimineret. Kalorieindholdet i riseddike er 41 kcal.
Anbefalede:
Sådan laver du hjemmelavet mayonnaise med eddike i en blender: opskrift med foto
Intet festligt bord kan undvære mayonnaise, eller rettere sagt, uden retter, som det er tilsat. Ja, det er højt i kalorier, men samtidig er det meget velsmagende. Og for ikke at tvivle på kvaliteten af den købte sauce, er det bedre at lære at lave mad selv. Opskrifter på hjemmelavet mayonnaise med eddike i en blender er præsenteret i vores artikel. Der er flere sauce muligheder at vælge imellem
Hurtig vej til surkål uden eddike, med eddike, med honning, med sort brød
Den hurtige metode med surkål tiltrækker mange husmødre, fordi det er med til at glæde gæster og hjem med en lækker snack på kort tid. Vælg en hvilken som helst opskrift og eksperimenter i dit eget køkken med fornøjelse
Fedtfri hytteost: kalorier pr. 100 gram. Hytteost med creme fraiche: kalorier pr. 100 gram. Vareniki med hytteost: kalorier pr. 100 gram
Hytteost refererer til fermenterede mælkeprodukter, har et lavt kalorieindhold og opnås ved at oxidere mælk, efterfulgt af dekantering af valle. Efter kalorieindholdet opdeles den i fedtfri hytteost (kalorieindhold pr. 100 g - 70%, fedtindhold op til 1,8%), fed hytteost (19 - 23%) og klassisk (4 - 18%) . Der er mange opskrifter på retter med tilføjelse af dette produkt
Eddike med vand: proportioner, påføring, anmeldelser
Eddike med vand har fundet bred anvendelse ikke kun i madlavning, men også i husholdningsopgaver og personlig pleje. Derudover tillader de unikke egenskaber, at væsken er en universel absorber af ubehagelige lugte og et middel til traditionel medicin. Men for at eddike skal være nyttig, ikke skadelig og blive en assistent i husholdningen, er det vigtigt at kende nøjagtigt proportionerne af dens fortynding i hver specifik situation og identificere omfanget af mulig brug
Sådan erstatter du eddike og dens typer
Eddike er et produkt, som ingen husmor kan undvære i køkkenet. Men mange er bange for at bruge købt i butikken til tilberedningen af deres retter, fordi de frygter de konserveringsmidler, som producenterne tilføjer. Og spekulerer ofte på, om eddike kan erstattes
