Stroganovs lever: en klassisk opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den klassiske Stroganoff-leveropskrift giver dig mulighed for at få en velsmagende og mør ret. Traditionelt er den ikke komplet uden creme fraiche, løg og mel. Som et resultat er leveren i en delikat cremet sauce, saftig takket være løgene. Tilbehør med pasta, kartoffelmos eller kornprodukter er gode til denne madlavningsmulighed.

Nem opskrift: Ingrediensliste

Dette er en virkelig klassisk Stroganoff-leveropskrift. Den bruger den mindste mængde ingredienser. Til madlavning skal du tage:

• løghoved;
• 500 gram lever;
• 250 gram creme fraiche;
• 50 gram vand;
• en spiseskefuld mel;
• lidt vegetabilsk olie til stegning;
• s alt og peber.

Du kan også tilføje friske eller tørrede krydderurter efter din smag. Dild og persille føles særligt godt sammen med leveren.

Stroganovs lever: klassisk opskrift med foto

Leveren vaskes, venerne skæres af, filmene fjernes for at gøre retten mere mør. Skær i stænger, ikke meget tynde. Løghovedet renses og skæres i halve ringe. Lidt olie varmes op i en stegepande, leveren steges på begge sider til farven skifter. Tag gryden af komfuret.

Steg løget i vegetabilsk olie i en anden pande, indtil det er gyldenbrunt. Efter at have flyttet grøntsagen til leveren. Sæt gryden med ingredienserne tilbage på komfuret. Bland separat mel, vand og creme fraiche. De forsøger ikke at danne klumper. Hæld i gryden til leveren. Under omrøring koges Stroganoff-leveren efter den klassiske opskrift i en gryde i cirka ti minutter. Dæk derefter til med et låg og lad stå et stykke tid.

Lever med tomatpasta

Surfløde bruges ikke altid i saucen. I denne klassiske Stroganoff leveropskrift er der for eksempel også brugt tomatpuré. Til denne ret skal du tage:

• 700 gram lever;
• løghoved;
• 3 spiseskefulde hver af cremefraiche og tomatpasta;
• en spiseskefuld mel;
• 200 ml vand, tag nogle gange bouillon;
• s alt og sort peber.

Den færdige ret kan pyntes med hakket persilleblade. Det er også værd at overveje, at løget skal være stort og saftigt.

Hvordan laver man et lækkert måltid?

Klassiskstroganoff leveropskriften indeholder simple produkter. Og det er heller ikke svært at lave mad. Leveren frigøres fra film, årer, vaskes og skæres derefter i stave. Olie varmes op i en stegepande. Du kan bruge både vegetabilsk og en blanding af smør og vegetabilske olier. Hver skive lever rulles i mel for at gøre saucen tyk og fyldig.

Fordel skiverne i varm olie, steg dem i syv minutter. Tilsæt derefter løget skåret i halve ringe, steg under omrøring i yderligere fire minutter. Efter at de har lagt tomatpuréen, varm den op i et par minutter, bland den igen. Derefter hældes bouillonen i, leveren koges i et par minutter mere, og derefter introduceres creme fraiche og krydderier. Behold indtil færdig.

Hvad er fordelen ved sådan en klassisk Stroganoff-leveropskrift? Resultatet er både en mør ret og en velsmagende sauce. Da der bruges tomatpure, kan du tilføje et par basilikumblade. Kartoffelmos vil være en fantastisk tilføjelse.

Lever med friske tomater

Dette er en anden måde at tilberede en lækker ret på. Men i stedet for færdiglavet tomatpasta tager de friske tomater, bedre kødfulde, duftende. For denne madlavningsmulighed skal du tage:

• 600 gram lever;
• to tomater;
• et løghoved, stort nok;
• et par spiseskefulde mel;
• 100 ml creme fraiche, tykkere er bedre, kan erstattes med fløde;
• glas kogt vand;
• tørret dild - efter smag;
• lidt s alt, kværnet sort peber;
• énlaurbærblad;
• lugtfri vegetabilsk olie.

Det er også værd at bemærke, at der tages okselever til denne opskrift, selvom kyllingelever også er velegnet. Men dette bliver en lidt anderledes ret.

Hvordan tilbereder man lever med tomater?

Stroganoff leveropskrift vil appellere til dem, der kan lide enkle og hurtige middagsmuligheder. Leveren vaskes grundigt for at vaske blodpropper væk, vener og film skæres ud, som kan stivne den færdige ret.

Det tilberedte produkt skæres i strimler med en længde på cirka fem centimeter. Kuber passer ikke! Ellers vil det ikke længere være den klassiske tilberedning af den berømte ret.

Løg pilles, skæres i halve ringe. Jo saftigere løg, jo bedre! Tomater skåret i halve, skær stilken ud. Skær hver halvdel i tern. Lidt vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande. Ved stærk temperatur steges leverskiver i syv minutter. Rør samtidig, så de er jævnt dækket af en skorpe, men ikke brænder på. Derefter sænkes temperaturen, og tomater og løg tilsættes gryden. Rør i fire minutter. I processen skal grøntsagsjuice skille sig ud, hvilket i sidste ende giver en delikat sauce og en saftig lever.

Tilsæt derefter mel og rør hurtigt. Det vigtigste er at forhindre dannelsen af klumper, hæld derefter creme fraiche i, bland grundigt. Derefter indføres vand, igen forsigtigt ælt massen i en gryde. Nu er det tid til krydderierne. Dild er meget godt i kombination med lever, hvis det ønskes, kan du ikke kun tilføje tørrede krydderurter under tilberedningen, men også drysse frisk dild på den færdige ret.

Dæk derefter gryden med et låg og lad leveren simre med grøntsager og sauce i yderligere ti minutter på den langsomste ild. Derefter serveres den færdige ret ved at hælde den over tilbehøret.

Stroganovs lever er en lækker og mør ret, som alle kan lave. Traditionelt er det indmad fra oksekød, der tages, men nogle gange erstattes det med svinekød eller endda kylling. Creme fraiche er også en vigtig ingrediens. Hun bliver sammen med løgsaft og bouillon fra leveren til en delikat og meget velsmagende sauce til pynt og selve leveren.