Salat "hviderussisk" med lever og svampe: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det skete sådan, at Hviderusland indtil det 19. århundrede slet ikke brugte salater som mad, og nøjedes med simple hverdagsretter. Desuden, indtil slutningen af tyverne af det sidste århundrede, kendte ingen til nogen "hviderussisk" salat - alles opmærksomhed var nittet til den nyligt dukkede "SH. U. B. E" - nu kendt for alle som en sild under en pels. Men tiden gik, og en beskeden indfødt fra et beslægtet land indtog langsomt en fast plads blandt elskere af ukomplicerede retter, hvilket beviste for verden, at enkelhed og naturlighed også er værdifuldt.

Påkrævede ingredienser

Den traditionelle opskrift på "hviderussisk" salat indeholder enkle ingredienser, der er tilgængelige for enhver familie. Til forberedelsen kræves følgende proportioner:

• Tre hundrede gram lever, som sædvanligt, tages oksekød, men i mangel af det, kan du bruge kalvekød og endda kylling, hovedbetingelsen er produktets absolutte friskhed.
• To hundrede gram af alle svampe: fra skovboletus eller svampe til de allestedsnærværende champignoner.
• To eller tre løg og det samme antal syltede agurker.
• Tre eller fire kyllingeæg.
• Mayonnaise eller creme fraiche til dressing af den færdige ret.

Du skal også bruge solsikkeolie, lidt mel til panering og selvfølgelig s alt med krydderier for at forstærke smagen og give den "hviderussiske" salat en udsøgt aroma. Det er værd at bemærke, at hvis friske svampe ikke er tilgængelige, kan frosne svampe bruges i samme mængde.

Forberedelse af de vigtigste produkter

Som sædvanlig kræver en salat fra et venligt land kogt lever, men da dette produkt er let at fordærve, hvilket gør det til et tørt og smagløst stykke, fandt ressourcestærke husmødre en interessant vej ud: de steger leveren i en pande, forskåret i tynde skiver og drysset mel. Selvfølgelig er proceduren mere besværlig end blot at koge, men det er det værd.

Så årer og film fjernes fra okseleveren, derefter skæres den i lag, der ikke er mere end en centimeter tykke, drysses let med sort peber og rulles i mel. Steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun, vend under varmebehandlingen. Læg den færdige lever på et køkkenrulle, for det ekstra fedt i salaten er ubrugeligt.

Mens leveren køles af, kan du lave svampene: Skær i små skiver og steg i samme olie, indtil de er gyldenbrune, og drys med s alt og lidt koriander i processen. Hvis svampene tages frosne, skal du inden kogning koge dem i cirka otte minutter i s altet vand, og først efter stege. Du skal også koge hønseæg indtilcool stand.

trinvis madlavning

Når leveren og svampene i salaten "Belarusian" allerede er kogt, kan du begynde at samle det, men først skal du hakke løget og stege det, indtil det er gennemsigtigt i vegetabilsk olie. Dernæst skærer vi leveren i firkanter eller korte stave, æg i tern og syltede agurker i halvdele af cirkler. Det er i øvrigt vigtigt at vælge dette produkt med omhu: agurker bør ikke være overs altede, sure eller have andre egenskaber med en forstærker, ellers vil smagen af salaten blive grundigt forkælet.

Alle komponenter i retten blandes i en salatskål, der tilsættes mayonnaise, som hviderussiske værtinder ofte fortynder med creme fraiche i forholdet 1:1, selvom det ikke vides til hvilket formål. Forskellen i kalorieindhold er lille, smagen er for en amatør, og der er ingen ydre forskelle. Hvis du vil have en mere krydret smag, kan du tilføje sort peber, revet muskatnød eller en knivspids timian til leveren eller svampene.

Hvis der ikke er friske svampe

I betragtning af at Hviderusland er et land med skove, er det naturligt, at svampe i "Belorussky"-salaten bruges fra skoven, som driftige husmødre opbevarer til vinteren, tørrer i den frie luft. Derfor kan denne salat tilberedes selv af tørrede svampe, men først skal de lægges i blød i let lunkent vand eller mælk i tre til fire timer, derefter koges i ti minutter, og først derefter steges lidt ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. I betragtning af at tørrede svampe er meget lettere i vægt endgennemblødt, i de ovenfor angivne proportioner, tages kun fyrre gram tørrede svampe, som under forarbejdningen vil tage den ønskede mængde.

Indsendelsesmuligheder

Hviderussisk salat med lever kræver en kort eksponering (en time), for at ingredienserne kan udveksle aromaer og smagsnoter, så der er tid til at tænke over, hvordan retten serveres. Selvfølgelig kan du traditionen tro glide i en salatskål, pynte med den allestedsnærværende kvist persille eller hakkede grønne løg, eller du kan gå videre og koge tarteletter af mørdej og fylde dem med salat og pynte med en skive tomat eller peber på toppen. Det bliver usædvanligt, festligt og meget velsmagende.

Du kan også lægge salaten i lag: i bunden af et fladt fad, læg leveren i et jævnt lag, smør med mayonnaise og læg stegte løg ovenpå, ovenpå et lag champignon, hvorpå du igen skal tegne et gitter af mayonnaisesauce. Derefter et lag agurker, mere mayonnaise og drys det hele med revet æg, blandet med hakkede grønne løgfjer.

Det samme princip kan bruges til at servere den "hviderussiske" salat i glas (eller skåle): salaten i dem er også lagdelt og toppet med årstidens grøntsager eller syltede svampe på en grønløgspude. Du kan også bruge kogte gulerødder som dekoration ved at skære smukke roser ud af det.

Belaya Vezha

Denne salat har sådan et navn i sit hjemland, i Hviderusland. De siger, at det er opkaldt efter naturreservatet Belovezhskaya Pushcha, selvom det er bogstaveligt t altdenne sætning er oversat som et hvidt tårn. Selvom der ikke er nogen officiel bekræftelse fra mestrene i kulinarisk kunst, menes det, at salatens navn blev givet netop til ære for dette store natursted, hvor majestætiske bisoner lever i frihed og under beskyttelse fra krybskytter.

De siger også, at indtil halvfemserne af forrige århundrede blev denne salat serveret lidt anderledes: leveren blev stadig stegt i skiver, men den blev ikke skåret ind i selve salaten, der kun blandede svampe, løg og pickles. med mayonnaise. "Hviderussisk" salat blev lagt ud på en portionsanrettet tallerken, og leverskiver blev lagt ovenpå: de ragede som stolte bisoner over moder jord. Interessant historie, er der nogen der ved om det er sandt?