Bagels med gærdej: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange opskrifter på bagels med gærdej i kulinariske blogs og video-tutorials, men hvordan ved du, at opskriften virkelig er opmærksomhed værd. Smilende kokke er ikke altid oprigtige over for læserne, fordi jagten på profit (likes, reposts osv.) er desorienterende og motiverer dem til at give information af lav kvalitet til godtroende mennesker. Efter at have studeret denne artikel kan læseren være sikker: opskrifterne er virkelig verificeret ikke kun af personlig erfaring, men også af anmeldelser fra andre mennesker. Lad os begynde at se på de bedste opskrifter på bagels fra gærdej.

Simpel gærdej

De mest almindelige bagels tilberedes af gærdej i mælk, så er dejen let og luftig, og selve bollen er mør og velsmagende. Til madlavning har du kun brug for nogle få ingredienser, der er tilgængelige for alle:

• 50 gram presset gær (de laver de bedste kager);
• et glas vand og mælk hver, du kan bruge endda surt, ikke kun frisk;
• fire æg;
• 2, 5 spsk. l. granuleret sukker;
• 4 spsk. l. smør (magert eller smør, det er lige meget);
• ca. fem kopper mel, mængden er altid relativ afhængig af kvalitet og gluten.

Du skal også bruge en tyk marmelade eller marmelade fra enhver frugt eller bær. Hvis massefylden er utilstrækkelig, kan den koges ved høj varme i flere minutter under konstant omrøring.

Hvordan ælter man dejen korrekt?

For at tilberede en let dej skal du først aktivere gæren: fortynd dem i varm mælk (37 -40 grader), blandet med vand af samme temperatur. Lad dem stå varme et stykke tid (bogstaveligt t alt i 8 -10 grader) minutter): der skulle dannes et stort skum af bobler, som vil stige. Dette er en indikator for, at gæren begyndte at få styrke, du kan ælte dejen. Bland smør og æg i en separat skål, pisk lidt og hæld gær i. Hæld halvdelen af melet i og bland godt, indtil massen er ensartet. Tilsæt derefter mel i små portioner, og forsøg at danne en klump dej så hurtigt som muligt. Jo mindre mel der går i det, jo mere luftigt bliver de færdige bagels med marmelade: gærdej kan ikke lide meget mel. Når dejklumpen er klar, læg den i en dyb skål og dæk med et håndklæde, lad den stå lun i en times tid, så den passer, men hvis den er varm i rummet, skal du holde øje med den, pludselig passer den hurtigere.

Produktstøbning

Når dejen er nået, ælt den let på et bord smurt med vegetabilsk olie og rul den til et lag 5 mm tykt. Skær den i aflange trekanter i den ønskede størrelse, medman skal huske på, at når dejen bages, vil dejen øges endnu mere i størrelse.

Kom marmelade på den brede kant og rul dejen til en rulle, som danner en bagel. Læg den på en bageplade, og vik de tynde kanter lidt ind mod midten. Giv produkterne lidt tid (15 minutter) til efterhævning, pensl derefter hvert produkt med et sammenpisket æg med en silikonebørste og send det til ovnen. Produkter kan også smøres med fløde blandet på midten med sukker, mælk og endda vegetabilsk olie.

Bagning

Bagels bages ofte af gærdej ved en temperatur på 200 grader, indtil de er gyldenbrune, men du skal tage højde for ovnens kraft og størrelsen af produkterne: Store boller bages i gennemsnit i en halv time, små boller rækker til 15 minutter. Hvis du vil have produkterne bløde udenpå, skal du efter bagning lægge dem mellem to lag stofhåndklæde i en halv time, men hvis du tværtimod ønsker en sprød skorpe, som gærdejens bagels på billedet, så skal de afkøles på en rist og fri luft.

Lækker ryazhenka-dej

Hvis du vil have en mere fyldig gærdej, så vil opskriften på ryazhenka bagels være praktisk. Listen over nødvendige produkter er som følger:

• et glas fermenteret bagt mælk;
• en dyngede teskefuld tørgær og den samme mængde vanilje til at give smag til dejen;
• to æg;
• 50 gram smør, bedre end smør, men du kan bruge kokosnød eller raffineret solsikke;
• 2/3 st. sukker;
• 550 gram mel + lidtstøvet.

Gærdej til bagels tilberedes på nøjagtig samme måde som muligheden med mælk: først opløses gæren i ryazhenka. Den skal stå i forvejen i flere timer i et varmt rum, så aktiveres gæren hurtigere. Du skal også tilsætte et par spiseskefulde sukker - i søde omgivelser vokser gærsvampen meget hurtigere. Dernæst blandes æggene med resten af sukker og smør, og derefter sigtemel. Dejen skal æltes grundigt på bordet for at opnå perfekt elasticitet og derefter efterlades i en dyb skål dækket med en film: dejen skal fordobles eller endnu mere. Når det når tilstanden, skal det blandes lidt, rulles til et lag og formes til bagels af enhver form, der er behagelig for øjet, og placere enhver form for fyld indeni: marmelade, chokoladepasta, nødder med tørret frugt eller frugtpuré.

Før du sender produkter til ovnen, skal de gennem hæveprocessen: holdes varme i 10-20 minutter. Dette er nødvendigt, så dejen begynder at vokse igen, hvilket gør fremtidig bagning ideelt luftig, let og behagelig ikke kun at smage, men også for øjet.

Hvordan former man bagels smukt?

Du kan støbe alt fra gærdej, fordi den er ret formbar, men samtidig holder den perfekt den givne form, og nogle gange bliver produkter til kunstværker. Her er nogle eksempler på, hvordan du effektivt kan forvandle en simpel bagel til et smukt wienerbrød.

Skær dejen i strimler brede5 cm, læg fyldet i hele længden i midten, klem kanterne sammen og rul som vist på billedet ovenfor. For at gøre dette foldes dejpølsen til en almindelig knude, hvorefter den ene kanter stikkes ned, mens den øverste tværtimod retter sig ud.

Hvis du bruger et tørt fyld (valmuefrø, tørret frugt, nødder eller kanel med sukker) og har lyst til at skabe, så kan du lave en stor bagel (som på billedet). Ved at følge trin-for-trin-trinene kan du nemt forvandle et simpelt stykke dej til en fantastisk wienerbrød.

Følg det foregående princip, rul rullen og skær den i fem centimeter lange segmenter, skær derefter hver enkelt på midten og vend den ene del til siden. Det er vigtigt, at fyldet er rigtig tykt, ellers vil det sive ud under bagningsprocessen. Disse formningsmuligheder er især gode til s alte bagels med ost, æg og skinke.

Puff bagels - hvad er det?

Det vil ikke være en åbenbaring for nogen, at bagels lavet af butterdej kaldes croissanter. Bløde kager i fransk stil har længe vundet søde tandens hjerter og elskere af morgen petit-déjeuner. I betragtning af at det er ret svært at lave butterdej derhjemme, er det bedre at drage fordel af civilisationens fordele og købe færdige i supermarkedet.

Så hvad du skal bruge til madlavning:

1. 800 gram fyldig butterdej. Det skal først optøs ved forsigtigt at folde det ud på et bord drysset med mel.
2. Tyksyltetøj fra æbler er et klassisk fyld, men andre typer kan bruges: marmelade, konfitur og endda blød marmelade. Fyldet med kogt kondenseret mælk eller Nutella vil også være utroligt velsmagende.
3. Pulvers til drys, fordi selve butterdejen er fuldstændig usødet.

Hvordan laver man mad?

Når dejen smelter og bliver blød, rulles den ud i et tyndt lag og skæres i rektangler med sider på 12 gange 8 cm Del visuelt dejstykket i to og lav snit langs hinanden på den ene side. Dernæst danner vi bagels af gærdej: læg marmelade på kanten uden udskæringer og vend dejen til en rulle, så kanten med udskæringer er ovenpå. Bøj produktet let i en bue og læg det på en bageplade. Når du bager, vil udskæringslinjerne folde sig ud, hvilket gør bollen med marmelade til en elegant bagel. Lad dem hæve i ti minutter, pensl med sammenpisket æg eller cremefraiche, og bag dem derefter i ovnen ved 220 grader, indtil de er gyldenbrune.

Stadig varm, drys bagels i pulveriseret sukker, som kan blandes med vanilje eller kakaopulver. De kan også dryppes med chokoladeglasur ved at bruge den fine spids af en wienerbrødssprøjte.