Bemærkning til husmødre: hvordan man laver dildforberedelser til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dild er en vidunderlig og sund krydderi, der giver retterne en unik appetitlig aroma og smag. Dildgrønt lægges i grøntsags- og kødsalater, første retter. Den er drysset med kogte, stegte, stuvede grøntsager, tilbehør af korn og dej. Dild er simpelthen uerstattelig i mange saucer, marinader, pickles.

Tørret dild

Dildforberedelser til vinteren laves om sommeren, når krydderiet modnes i haverne og kommer på markedet i store mængder. Det er havedild, der er velegnet til opbevaring: aromatiske æteriske olier, smag og nyttige egenskaber er mere koncentreret i den. Det er der ikke meget af, og derfor bør husmødrene skynde sig at forsyne sig med grønt i den rigtige mængde. Den første og nemmeste måde at høste dild til vinteren på er at tørre den. Dette kan gøres på to måder. For det første, hvis planten er vokset og nået fuld modenhed, er paraplyernes frø sorte, stænglerne skæres tæt på jorden og hænges på hovedet eller lægges ud på et godt ventileret sted, indtil de er tørre. Så samler de sig i skiver ogopbevares på et tørt sted, utilgængeligt for fugt. Du kan bruge sådan dild i marinader ved at bøje stilken flere gange sammen med en paraply og kviste og lægge den i en krukke med resten af produkterne. De putter det også i supper, borscht, brækker stilken i stykker og trækker dem derefter ud af gryden. Den anden måde at forberede dild til vinteren på er at afskære ugulnede kviste med blade fra en moden, men stadig frisk stængel, vask dem, lad vandet dræne og tørre. Derefter samles i små bundter og finthakkes med en meget skarp kniv. Derefter, på et træbræt, på rent papir, læg snittet ud i et tyndt lag og lad det stå på et tørt, solrigt sted, indtil det tørrer. Sørg for at røre. Hæld det færdige krydderi i en dåse og brug efter behov.

S altet dild

Denne type høst af dild til vinteren, ligesom s altning, er også enkel. Friske grønne kviste, vasket og tørret, finthakket, lad dem ligge spredt ud på bordet for at visne lidt. Bland derefter dilden grundigt med s alt i et bassin, cirka i proportioner: 1 kg grønt / 200 g s alt. Vask halvliters krukker godt med varmt vand, skyl med sodavand, skyl. Tør godt. Fyld glassene tæt med s altet dild, luk med plastiklåg og opbevar i køleskab eller kælder.

Det eneste, der ikke er særlig praktisk til sådan en tilberedning af dild, er meget s alt. Krydderier skal tilsættes mad omhyggeligt for ikke at overdrive det og ikke ødelægge smagen af det. Du kan også foreslå syltning af grønt på denne måde:forbered først snittet som beskrevet ovenfor. Distribuer til banker. Nu s altlage. Til 1 kg hakket dild tages vand - 300 ml, eddike 8% - 0,5 l, s alt - 30 g, vegetabilsk olie (solsikke) - 50-60 g. Hæld s alt i varmt vand, kog, tilsæt eddike, lad det koge. Afkøl s altlagen. Nu forberedelse af dild til selve vinteren: hæld greens i krukker med færdiglavet s altlage, lad det stå åbent i en halv time. Tilsæt derefter olie, dæk glassene med pergamentpapir, opbevar dem i køleskabet eller kælderen. Lige væk fra fugten.

Ved hjælp af de foreslåede metoder kan du tilberede ikke kun dild, men en hel blanding af urter - persille, selleri, peberrod. Således vil du om vinteren have færdige sæt krydderier og krydderier, velsmagende, sunde, duftende. Vær ikke doven, og ingen vinter vil skræmme dig!