Kage "Charlotte med æbler" - opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Midt i æblehøsten, spørgsmålet "hvad lækkert at lave til dessert?" besøger sjældent husmødre. Alle ved, at bagning med disse frugter er det lækreste og mest enkle. Denne artikel præsenterer læseren for flere opskrifter på æble-charlottekage. Trin-for-trin opskrifter samt nyttige tips og små tricks hjælper med at gøre retten endnu bedre.

Nem opskrift (i ovnen)

Æg er uundværligt i den klassiske æble Charlotte-kageopskrift, fordi den er baseret på en kiksedej, hvori der er begravet æbleskiver. Takket være kombinationen af blød og let tør, men sød dej og saftige, let syrlige æbler (gerne i store mængder), bliver smagen af denne dessert perfekt og derfor elsket af mange kendere af bagning.

Det vil tage lidt at forberede:

• 5 æg;
• 1 kop sigtet mel;
• et ufuldstændigt glas granuleret sukker;
• 3-4 æbler, sure grøntsager er bedrevarianter.

For at dekorere den færdige kage skal du også bruge et glas fløde, 1/2 kop sukker og vanilje på spidsen af en kniv.

Opskrift trin for trin med foto

Charlottekage med æbler i ovnen er nemmest at lave af kiksedej, men hvordan gør man det rigtigt? Hvad angår processen med at tilberede dejen, har der i årtier været en debat om, hvordan man piskes æg korrekt: sammen eller opdelt i proteiner og æggeblommer. Nogen hævder, at det er ligegyldigt, det vigtigste er kvaliteten og hastigheden af piskningen, andre sikrer, at proteiner uden æggeblommer er meget bedre pisket til et luftigt skum, takket være hvilket kiksen får sin form og luftighed.

Argumenterne på hver side er tungtvejende, kvaliteten af det færdige kikselag er ikke særlig forskellig, så det er op til læseren at beslutte, hvilken metode de skal vælge. Den eneste betingelse: æggene med sukker piskes til de tredobler i volumen, og først derefter hældes melet i små portioner, altid under konstant omrøring fra bunden og op, så den piskede masse ikke sætter sig.

Hvad er det næste?

Læg derudover efter opskriften på charlottekage æblerne, der tidligere er skåret i skiver på højst 0,5 cm tykke, i dejen og bland forsigtigt, men hurtigt, så dejen dækker dem fra alle sider. Smør bageformen (gerne aftagelig) med smør og drys lidt med rasp eller mel, hæld dejen heri, jævn evt. toppen med en ske, og sæt den i ovnen, forvarmet til 220 grader.

Du må under ingen omstændigheder åbne døren i de første tredive minutter, for kiksedejen kan kategorisk ikke lide dette - den kan sætte sig og blive til en utiltalende kage. Bag kagen i tyve minutter ved denne temperatur, og sænk den derefter til 180 grader og fortsæt med at bage i samme tid (nogle gange en halv time, hvis ovnen har lav effekt). Når dejen er klar, lad den køle lidt af i formen, tag den ud og pynt allerede helt afkølet med flødeskum med sukker og vanilje.

I multikogeren

Det sker, at der ikke er en ovn i sortimentet af husholdningsapparater i køkkenet. Det betyder ikke noget - en opskrift på en charlottekage med æbler i en langsom komfur er også tilgængelig. Desuden er kager i en multicooker ifølge nogle husmødre mere luftige, især kiks.

For at forberede dejen skal du bruge:

• fire æbler, skrællet, kernehus og kerner, skåret i skiver 5-8 mm tykke;
• pisk fire æg med et glas sukker til tykt skum, massen skal øges kraftigt i størrelse og blive markant hvid. For at gøre dette er det bedre at bruge en elektrisk mixer (blender), da det er for langt og trættende at gøre dette med et piskeris;
• sigt et glas mel, bland med 1/2 tsk. bagepulver til dejen og tilsæt æggemassen under konstant omrøring med en blender ved lav hastighed. Dejen skal være som tyk creme fraiche. Til sidst, send æbleskiver dertil og bland forsigtigt med en ske;
• skålSmør slowcookeren rigeligt med smør og hæld dejen i den, trim toppen med en ske. Tænd for "Bagning" og timeren i en time. Hvis multikogeren har mulighed for at indstille temperaturen, så kan du indstille 130-140 grader, og tiden er omkring fyrre minutter - det er nok til, at charlotten kan bage.

Når timeren annoncerer slutningen af processen, skal du ikke skynde dig for at fjerne kagen fra skålen - lad den stå i mindst ti minutter med multikogerlåget åbent, og tag først bagværket ud. Du kan pynte med flødeskum eller bare drysse med flormelis på alle sider.

Med nødder og tørret frugt

Denne æblenødde-Charlotte-kageopskrift er umulig at glemme, da det er en fantastisk lækker dessert. Det kræver ingen specielle ingredienser at tilberede det - alt er enkelt, og den udsøgte smag opnås gennem en kombination af ingredienser:

• 3 store æbler:
• 100 gram udstenede rosiner eller dadler og det samme antal valnødder, knust i små stykker;
• et glas mælk (kan være surt);
• 3 æg;
• et ufuldstændigt glas granuleret sukker (ca. 150 gram);
• 1 dynger glas mel;
• 1\2 tsk bagepulver;
• lidt vanilje eller kanel til at give smag til dejen.

Også til cremen skal du bruge to æggeblommer, et par skeer melis og samme mængde mel.

Hvordan laver man mad?

Magning efter fotoopskriften på en charlottekage med æbler begynder med tilberedning af fyldet: damp rosinerne i kogende vand i et par minutter, så bliver det mereblød og duftende. Hvis der i stedet bruges dadler, skal de udstenes og derefter skæres i to eller tre dele. Dernæst tilberedes æbler: skindet fjernes, kernen og frugten skæres i vilkårlige, men ikke for store stykker.

Tre æg, sukker og mel med bagepulver bruges til at tilberede en klassisk kiksedej, som beskrevet i tidligere opskrifter. Dernæst tilsættes nødder, rosiner og æbler til det, samt smagsgiver efter eget skøn. Hæld den færdige dej i en silikoneform og sæt den i ovnen, forvarmet til 180-190 grader. Bageprocessen tager norm alt omkring en halv time til fyrre minutter. Tilbered i mellemtiden cremen til charlottekagen med æbler efter opskriften: bland blommer, pulver og mel til en ensartet tilstand, hæld lidt mælk i, og sørg for, at der ikke dannes klumper og klumper. Sæt gryden med fløden på en langsom ild og varm op under konstant omrøring, indtil den er tyknet. Du kan også tilføje lidt vanilje for at forbedre smagen og duften. Lad cremen køle helt af et køligt sted, og hæld den derefter over den allerede tilberedte æblekiks (afkølet til stuetemperatur).

Hemmeligheden bag en succesfuld charlotte

Det bedste udvalg af æbler til fremstilling af charlotte er Antonovka, Granny Smith og hvidt fyld. Den sure frugtkød af disse frugter er i perfekt harmoni med den søde dej fra charlottekagen.

En opskrift med æbler af disse sorter vil perfekt fremhæve en håndfuld valnødder,malet til pulverform (selvom nødder ikke er angivet i opskriften). Den nøddeagtige smag er ideelt kombineret med den æble, for den allestedsnærværende kanel er ikke til alles smag, ligesom nøddestykkerne. Hvis de er finthakkede, så forbliver eftersmagen, og der kommer ikke flere stykker.

Og endnu en note

I processen med at tilberede charlotte med æbler, skal det også bemærkes, at æbler ikke bør skæres i for små stykker (riv f.eks. frugt eller skæres i strimler). Der frigives for meget saft fra frugten, når den hakkes fint. Dette kan gøre adze klistret og forhindre den i at udvide sig mere, når den bager, hvilket ikke er tilfældet med større skiver og terninger.