Sådan tilberedes charlotte med æbler: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis charlotte for to hundrede år siden blev lavet af stykker hvidt brød gennemblødt i æg og mælk, bagt med æbler, nu er det en almindelig æbletærte, kogt i en fart, oftest af kiksedej. Denne artikel beskriver nogle af de bedste opskrifter på, hvordan man laver æble-charlottetærte, fra den enkleste mulighed til mere sofistikerede, med tilføjelse af forskellige smagsvarianter. Det er værd at starte med en simpel opskrift, men sørg for at prøve mere komplekse senere.

Fem-minutters opskrift

Tilberedning af charlotte med æbler efter en simpel opskrift, som en rigtig konditor, kan laves med kun fire ingredienser:

1. Æbler - 800 gram. Skær i store stykker.
2. Æg - fire stykker.
3. Sukker er ikke et fuldt glas.
4. Mel - et glas.

Æggene piskes med sukker til luftigt skum, mel tilsættes til sidst ogMed en ske blandes massen til en ensartet tilstand, til allersidst lægges æbleskiver i dejen. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag charlotte med æbler i ovnen. Er der nogen der kender opskriften på hvordan man gør det nemmere? Ved servering drysses de færdiglavede kager med flormelis eller overhældes med en cremet sød sauce, som er tilberedt meget enkelt: du skal bare piske et glas fløde med 100 gram pulveriseret sukker og en knivspids vanillin, indtil det tykner lidt. Trods enkelheden er denne version af retten ifølge mange elskere af æbletærter den lækreste.

Charlotte på creme fraiche

Der er en anden opskrift på, hvordan man laver en simpel charlotte med æbler, men med tilføjelse af creme fraiche. Hvis det ønskes eller er nødvendigt, kan den delvist erstattes med yoghurt, fermenteret bagt mælk eller fløde. Disse mejeriprodukter ligner hinanden i deres effekt på dejens struktur, hvilket giver den større sprødhed og blødhed sammenlignet med en konventionel opskrift. For at tilberede en simpel charlotte med æbler skal du bruge følgende ingredienser:

• 2-3 æg;
• 1 kop creme fraiche;
• 1 glas sukker, som kan erstattes med 100 gram honning, hvis det ønskes;
• 1 teskefuld kanel;
• 1 kg sure æbler;
• 100 gram smør;
• 0, 5 teskefulde bagepulver;
• 350 gram mel.

trinvis madlavning

For at tilberede charlotte med æbler, som opskriften siger, skal du først forberede æblerne: skær dem i skiver uden at skrælle (det vil give kager en særlig charme) og bland dem med kanel. Pisk derefter æg og sukker med en røremaskine indtillet skum, tilsæt creme fraiche og sodavand samt smeltet smør. Rør rundt med en ske og tilsæt det sigtede mel i små portioner.

Kagen dannes på to måder:

• bland bare dejen og æblerne i en skål og kom i en form;
• Hæld halvdelen af dejen i en silikoneform, læg halvdelen af æblerne på, derefter resten af dejen og de resterende æbler på den.

Æblecharlotte bages i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i tredive til fyrre minutter og drysses færdig med flormelis. Selvom du kan være lidt mere sofistikeret og servere den med to kugler vaniljeis placeret på toppen af en skive kage.

På kefir uden æg

Hvordan laver man charlotte med æbler uden æg, fordi nogle mennesker er allergiske over for dem, hvilket absolut ingen grund er til at nægte sådan en vidunderlig dessert? Uerfarne i madlavning mener bybefolkningen, at bagning uden æg er uattraktivt, tæt, og dette er deres fejl. Mange moderne køkkener i verden har længe lært at undvære dette produkt og har skabt storslåede tærter, kager, kager og selvfølgelig æblecharlotte.

Sådan tilberedes denne ret trin for trin:

1. 600 gram æbler skåret i skiver og blandet med 1/2 tsk kanel.
2. I en separat skål blandes et glas kefir med 150 gram sukker og en knivspids sodavand. Efter tre minutter tilsættes en spsk til denne masse. en skefuld stivelse, lidt vanilje oget halvt glas mel. Bland.
3. Når dejen bliver ensartet, tilsæt yderligere et halvt glas rugmel, som vil give charlotten en unik smag og farve.
4. Læg æblerne i bunden af silikoneformen, hæld dejen over og sæt kagen i ovnen forvarmet til 200 grader og bag den i en halv time.

Afkøl den færdige charlotte på en rist. Toppen kan traditionelt drysses med pulver, overhældes med chokoladeglasur eller dækkes med flødesauce, men hvis kalorieindholdet i retten er vigtigt, så kan du servere den med bærsovs.

Vegan charlotte med chiafrø

Hvordan laver man lækker æblecharlotte, hvis en person er veganer og ikke spiser animalske produkter (æg, mejeriprodukter, honning)? De fleste opskrifter er trods alt baseret på disse ingredienser, og uden dem virker det umuligt at lave lækre kager. Dette er en fejlagtig udtalelse baseret på uvidenhed om det veganske køkkens detaljer. Den nemmeste opskrift på, hvordan man tilbereder charlotte med æbler i ovnen uden æg og mælk, er givet nedenfor.

Ingredienser:

• 1,5 kopper mandelmælk. At forberede det er meget enkelt: kværn en stor håndfuld mandler og et halvt glas varmt vand i en blender ved maksimal hastighed, indtil væsken bliver farven af mælk. Nogle sir den færdige mælk gennem en sigte for at fjerne små partikler af nødden, men dette er ikke nødvendigt for at bage en tærte, tværtimod vil nøddesmagen være meget velkommen, og passer perfekt sammen med æbler.
• 3 spsk. skeer kokosolie, gerne koldpresset - det er mereduftende.

• 2 teskefulde chiafrø sælges nu i mange supermarkeder og helsekostbutikker. Hæld dem i mandelmælk og lad det trække i en halv time: de vil svulme op og binde dejen under bagningen. Veganere og raw foodists bruger ofte disse supersunde frø til at tykne forskellige retter samt udfylde manglen på protein i kroppen.
• 120 gram sukker.
• 3 store æbler, skåret i brede skiver eller store bidder.
• 1 moden banan.
• 0,5 teskefulde kanel eller muskatnød.
• 1 kop hvedemel, kan være fuldkorn.
• En halv kop semulje.

Hvordan laver man mad?

Den trinvise veganske æble-charlotte-opskrift starter med at lægge chiafrø i blød i kogt mandelmælk, da opskriften indeholder semulje, skal den også have tid til at svulme op. Derfor kan du lægge det i blød samtidig med chiafrøene og vente mindst en halv time, hvorefter den ene ske kan drysse formen. Smelt smørret i vandbad og tilsæt til den hævede masse sammen med en banan, moset med en gaffel, til det er moset. Pisk hele massen lidt i en blender (ikke meget båret væk), tilsæt kanel og sukker. Til sidst tilsættes mel og dejen æltes med en ske, indtil produkterne er jævnt blandet. Tilsæt derefter hakkede æbler og bland forsigtigt igen.

Smør silikoneformen rigeligt med olie og drys med semulje, læg dejen ud, jævn toppen og sæt charlotten i ovnen,varmes op til 200 grader. Bag de første femten minutter ved denne temperatur, og reducer den derefter til 180 gr. og bag til kagen er klar, prøv ikke at åbne ovnlågen den første halve time, så dejen ikke sætter sig. Det er sjældent, men det sker. For at tjekke om charlotten er klar, bruges en træpind, hvormed dejen gennembores i midten: hvis den er tør, så er wienerbrødet klar. Afkøl det i formen og tag det først derefter ud på et fad, drys med flormelis eller brug en sød vegansk sauce, hæld over toppen af tærten.

Med tørrede abrikoser, rosiner eller tranebær

Hvordan tilbereder man en charlottetærte med æbler, så den er usædvanlig i smag og attraktiv i udseende? Til dette bruges en variant af testen på creme fraiche eller kefir (den er nemmere at tilberede og passer bedre med forskellige tilsætningsstoffer) og en af de tilskudsmuligheder, der tilsættes sammen med æbler:

• To håndfulde hjemmelavede tørrede abrikoser: De er de mest duftende af alle og giver den færdige charlotte en usædvanlig nuance. Det kan købes på markedet blandt hjemmelavede produkter. Det ser uskønt ud, men under tilberedningsprocessen afslører det en fantastisk smag og aroma. For at gøre dette skal du blødgøre tørrede abrikoser i kogende vand i forholdet 1: 3 og lade dem stå i mindst ti minutter. Det er nødvendigt at prøve det med jævne mellemrum at røre ved: det bliver blødt, men spreder sig ikke under fingrene. Så dræner vi vandet, og hælder de tørrede abrikoser i dejen.
• Du kan også bruge rosiner (en stor håndfuld), hvilket også er ønskeligt, selvom det ikke er nødvendigt, at trække i ti minutter i kogende vand. Nogle bruger svesker til dette, men de er i dejen.passer ikke særlig godt til æbler, snarere en stor fan, så rosiner er stadig bedre.
• Charlotte med æbler Forbered som sædvanligt, men i færd med at ælte dejen tilsættes et glas friske tranebær, som skal vaskes under rindende vand og tørres på køkkenrulle. Et sådant tilsætningsstof vil lave kager med en sur smag, som i kombination med søde æbler og mør dej vil give et fantastisk resultat! Det er værd at bemærke, at en frossen bær også kan bruges, men det er bedre at blande en spsk. en skefuld stivelse, da det frigiver en masse saft ved bagning.

Med valnødder

I kogebogen for enhver fan af æbletærter skal der være en opskrift på, hvordan man laver charlotte med æbler og valnødder. Disse to ingredienser komplementerer hinanden perfekt med deres smagsnoter. Et andet karakteristisk træk ved denne opskrift er fraværet af animalske produkter, hvilket betyder, at veganere helt sikkert vil tage hensyn til det, såvel som folk, der holder sig til kristne fastedage. Det er så rart at spise mad, vel vidende at ingen dyr blev dræbt for dets tilberedning, ingen vold blev brugt på dem for at mætte menneskets mave.

For at tilberede charlotte med æbler, som opskriften siger, skal du udføre følgende trin-for-trin handlinger:

1. Pres saften fra appelsinerne for at lave et glas. Bland det med 170 gram sukker og et ufuldstændigt glas vegetabilsk olie, kokosolie kommer til undsætning igen, fordi det er meredufter og gør dejen smuldrende. Hvis der bruges kokosolie, så skal massen varmes lidt op i vandbad, så den smelter, sukkerkorn skal også opløses.
2. 100 gram valnødder males i små stykker og tilsættes til dejen sammen med to ufuldstændige glas mel og en knivspids sodavand. Ælt dejen grundigt med en ske til en ensartet konsistens.
3. Fire søde æbler skåret i mellemstore tern. Det er ikke nødvendigt at skrælle skindet, men hvis du kan lide, at æblerne bliver helt bløde, så bliver du nødt til at fjerne det.
4. Til bagning er det meget praktisk at bruge en gammel støbejernspande uden håndtag eller i ekstreme tilfælde en silikoneform. Aftagelig i dette tilfælde er ikke altid egnet, da æbler under bagningsprocessen frigiver en masse juice, som kan springe den aftagelige del af formen over. Smør formen med smør og drys med to skeer semulje.
5. Læg æbleskiver i bunden af formen, og hæld dejen ovenpå, jævn evt. toppen med en ske.

Sæt kagen i ovnen og bag ved 180 grader i 45 minutter. Når den er klar, skal du ikke straks tage kagen ud af ovnen, lad den køle lidt af med lågerne på klem og i formen - indtil den er helt afkølet. Først derefter slipper du charlotten ud af formen og drysser rigeligt med flormelis. De, der har prøvet dette wienerbrød, hævder enstemmigt, at de aldrig ville have gættet, at der ikke var creme fraiche eller æg i det. En fantastisk kombination af smag og lavt kalorieindhold.

I slow cooker

Sådan tilbereder du denne retmulticooker-maskine, hvis der før det ikke var nogen praktiske færdigheder i bagning? Det er ikke svært, det vigtigste er at følge opskriften trin-for-trin og bruge de korrekt indstillede tilstande, og tilbered charlotte med æbler i en langsom komfur vil ikke vise sig værre end i ovnen. Faktisk kan der praktisk t alt ikke være nogen fejl ved at lave tærter i denne maskine, da dette er en ret "smart" teknik, hvis et sådant epitet kan anvendes. Brugere bemærker, at bagningens struktur er meget mere velsmagende sammenlignet med madlavning i en konventionel ovn på grund af dejens sprødhed og lethed. Dette skyldes, at multikogerens skål opvarmes lige meget fra alle sider, takket være, at dejen passer og bager jævnt, hvilket er umuligt i ovnen.

Den eneste ulempe ved enhver bagning i en slow cooker er manglen på en sprød eller gylden skorpe, men hvis du kender et par hemmeligheder, kan du stadig opnå det, du ønsker. Og alligevel, hvordan laver man charlotte med æbler? Opskriften er næsten den samme som de traditionelle:

- Skrællede syrlige æbler (850 gram) skåret i store skiver og delt i to dele, tilsæt kanel (0,5 tsk) til en. I multicookerens skål smeltes 60 gram smør ved at tænde for "opvarmning". Når det smelter tilsættes to spsk. spiseskefulde sukker og rør af og til med en træspatel, indtil krystallerne er opløst.

- Læg halvdelen af æblerne uden kanel i sødt smør, og læg stykkerne tæt sammen. Læg den anden del med kanel ovenpå dem, prøv på samme mådestable dem forsigtigt i et enkelt ark.

- Pisk fire æg og et glas sukker i en separat skål med en røremaskine til stabilt skum. I færd med at piske kan du tilføje hundrede gram creme fraiche, hvis du ønsker en blødere dej til fremtidens charlotte. Når massen er godt pisket, tilsættes et glas mel og blandes med en ske, mens du laver bevægelser nedefra og op, for ikke at forstyrre strukturen af luftdejen kraftigt.

- Hæld den færdige dej over æbleskiverne og luk låget. Skift maskintilstand til "bagning", og indstil timeren til fyrre minutter.

Når bagetiden er gået, fjernes skålen, dækkes med et passende charlottefad og vendes. Den rødmossede underside vil være øverst og sprede en fantastisk aroma. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at vente på, at bagningen er afkølet - du bør prøve det, mens det stadig er varmt, og så bliver det svært at stoppe.

Fra mørdej

Du kan også tilberede en lækker charlotte med æbler i ovnen ved hjælp af mørdej, og som en fin bonus, marengs i form af en hat ved bagning. Denne opskrift overtræder i nogen grad de grundlæggende principper for at lave charlotte: hurtigt, med et minimum af mad og indsats, men er det ikke nogle gange værd at vise dine evner ved at tilberede noget almindeligt på en utraditionel måde?

For at forberede bunden af dejen med hænderne, kværn to hundrede gram margarine, 250 gram mel og hundrede gram sukker til krummer, det er også værd at tilsætte et gran s alt, som gør smagen af mørdej mere udtryksfuldt. Når krummen er klar tilsættes toæggeblommer (lad hviderne til marengsen) og ælt dejen, prøv ikke at ælte den i lang tid, da den ikke kan lide lange manipulationer. Form til en kugle, pak den ind i plastik og stil den på køl i mindst en time.

Placer derefter dejen i en rund aftagelig form og stræk den med fingrene til den ønskede størrelse, og glem ikke at danne sider til fyldet, som vi tilbereder af tre revne æbler, tre spiseskefulde sukker og en håndfuld af valnødder, knust til fine krummer. Bland massen grundigt og fordel jævnt på dejen. Vi sætter charlotten i ovnen og bager ved en temperatur på 180 grader, indtil dejen er lys gylden i farven. Dæk derefter æblerne med marengs og sæt kagen tilbage i ovnen, og sænk temperaturen til 130 grader. Marengs er hvide pisket til et tykt stabilt skum. For at forberede det skal du tage de resterende proteiner og piske med en mixer og tilføje 120 gram pulveriseret sukker i processen en ske ad gangen. Når proteintoppene bliver stærke, tilsættes 0,5 tsk citronsaft til massen og blandes godt.

Bag charlotten, indtil den er cremet hvid, lad den køle af med lågen åben, og lige før servering, fjern den aftagelige del og skær i portioner (som på billedet).

Tilberedning af charlotte med æbler er ikke svært, hvis du sætter et mål og ikke er bange for komplekse opskrifter, fordi fejl altid sker ved de første trin på ethvert område: hvad enten det er madlavning eller noget andet. I sådanne øjeblikke er det vigtigt at huske, at "Moskva blev ikke bygget med det samme", og du bør ikke stoppe ved det første mislykkede forsøg. Selvom dette er overflødigt: dataeneopskrifter testes ikke kun efter tid, men også af brugere og er præget af, at selv en nybegynder kan gøre det første gang.