Cookies "Shell" fra ostemasse: madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moderne konfektureindustri tilbyder kunderne flere typer "Rakushki"-kiks: fra sandkager, puff og endda usyrede typer dej. Den trinvise opskrift, der tilbydes læserne i denne artikel, er speciel: i den er denne type småkage lavet af hytteostdej, men uden æg, hvilket gør den mere attraktiv for dem, der ikke spiser dem. Et karakteristisk træk: hytteost til denne bagning kan ikke kun bruges usædvanligt frisk (dette er vigtigt ved tilberedning af dumplings, gryderetter og hytteostkager uden bagning), men også lidt forældet: surt, tørret ud eller for kornet. Under alle omstændigheder vil cookies blive fantastiske!

Produktbeskrivelse

Denne cookie er formet som en skal, hvorfor den blev kaldt "Shell". Småkageopskriften er baseret på hytteostdej, som svulmer godt op under bagningen, hvilket giver produktet en konveks form, og sukkerfyldet giver den nødvendige sødme, fordi der ikke er granuleret sukker i selve dejen.

Som regel er dejen til denne småkageDet anses for at være tæt på sand, selvom nogle kalder det pust til en slags støbning under fremstillingsprocessen. Energiværdien af et sådant produkt er 348 kalorier pr. hundrede gram, hvilket klassificerer det som en fødevare med højt kalorieindhold.

Klassisk opskrift: Ingredienser

Opskriften på "Rakushki" hytteostkager indeholder kun fire ingredienser, selvom sofistikerede kokke anbefaler at tilføje et æg til dejen for at gøre den mere holistisk, så småkagestrukturen ikke lider under bagningen. Så hvad skal du tage:

• 150 gram margarine (det er bedre ikke at bruge et smørepålæg);
• 300 gram hytteost;
• 0,5 tsk sodavand, du kan tilføje et par korn citronsyre;
• 2-4 spsk. l. granuleret sukker;
• 300 gram hvedemel (mængden af mel er omtrentlig, afhængig af hvor våd hytteosten er).

Tilsæt også en knivspids s alt til dejen for smags skyld, du kan tilsætte vanilje for smag og et æg, hvis der er usikkerhed om kvaliteten af dejen. Ægget giver i sådanne tilfælde god vedhæftning af ingredienserne, hjælper med at gøre dejen mere elastisk, men er ikke en påkrævet ingrediens.

Hvordan ælter man dejen korrekt?

Tilberedning af "Shells" hytteostkager er elementært: Hak kølet margarine (du kan rive den på et groft rivejern, det er meget praktisk og hurtigt), bland mel med sodavand og s alt. Kværn margarinen med mel med hænderne, indtil små olieagtige klumper er i form af krummer.

Før hytteosten gennem en kødhakker eller bland det grundigt med en blender, så det bliver en homogen konsistens, og kom den derefter sammen med margarine, ælt en blød plastikdej. Form en kugle, pak den ind i cellofan og stil den i køleskabet (ikke fryseren!) i en time eller to. Denne procedure er valgfri, cookies kan dannes med det samme, men når dejen hviler, bliver den mere sprød under bagning, og Shell cookies bliver mere som puff.

Produktstøbning

Når dejen når stand, tages den ud af posen, rulles ud på et meldrysset bord til en tykkelse på 0,3-0,5 cm og bruge en rund form med en diameter på ca. 8-10 cm til at skære runder. Du kan også bruge et glas eller en lille kop til disse formål. Dyp hver cirkel i sukker på den ene side og fold den på midten, så kornene af perlesukker er indeni.

Du skal prøve ikke at presse dejstykket for meget for ikke at beskadige dets form. Gør derefter den samme handling igen, dyp halvdelen af skalkiksen i sukker, og fold den på midten igen. Resultatet skal være en kvart cirkel med et sukkermidte.

Bagning

Det er bedre at dække bagepladen med pergament eller i ekstreme tilfælde smøre den generøst. Læg forberedte shell cookies på den i en vis afstand fra hinanden, for under bagningsprocessen vil de øges lidt i størrelse, hvilket betyder, at de kan hænge sammen. Placer cookies i en ovn, der er blevet forvarmettil en temperatur på 200-220 grader (afhængig af ovnens kvalitet), og bages til de er gyldenbrune. I gennemsnit tager dette ikke mere end femten til tyve minutter. Færdiglavede appetitlige småkager kan spises stadig lune, de er utroligt velsmagende med mælk eller kakao.

Hvis du vil have en smagsaccent

Nogle gourmeter synes måske, at denne type "Shell"-kiks er noget fad, fordi der er en kategori af mennesker, der elsker forskellige tilsætningsstoffer, smagsstoffer og smagsforstærkere. I sådanne tilfælde anbefaler konditorer ikke at blive involveret i syntetiske (kunstigt skabte) ingredienser, men at bruge naturlige. For eksempel kan duftende hytteostkager tilberedes på denne måde:

1. Bland to hundrede gram margarine og hytteost i én skål indtil en forholdsvis ensartet konsistens, tilsæt to kopper sigtet mel blandet med 1/2 tsk. soda. Ælt dejen og lad den stå en times tid et køligt sted, gerne pakket ind i husholdningsfilm, så den ikke snor sig.
2. I en lille skål blandes 60-70 gram granuleret sukker, en teskefuld stødt kanel og en spiseskefuld valmuefrø.
3. Rul den færdige dej ud i et tyndt lag, skær krus ud med et glas og dyp den ene side i den tidligere tilberedte sukkerblanding. Fold derefter på midten, dyp igen i duftende sukker og fold på midten igen. Overfør de resulterende produkter til en bageplade, der er smurt med olie, og bag i ovnen i 15-18 minutter, indtil de er let rødme.

Den færdige småkage har søde fregner i formenvalmuefrø og en karakteristisk kanelaroma, som giver bagværket en særlig, hjemlig smag og en let brun farve inde i lagene.