Sådan tilbereder du lasagneplader: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den, der engang prøvede lasagne, vil næppe være i stand til at afvise denne ret. Saftigt og mørt, det bliver, ligesom mange andre mesterværker af italiensk køkken, mere og mere populært ikke kun i Rusland, men også i verden. Og selvfølgelig har hver kvinde, der har smagt denne ret på en cafe, et spørgsmål: er det muligt at lave mad selv? Det er nemt at lave italiensk mad derhjemme. Det vigtigste er at tilberede lasagnepladerne korrekt.

Vigtige tips, før du begynder at lave mad

Lasagneplader kræver durumhvedemel. For at få det højeste kvalitetsprodukt skal den sigtes inden æltning af dejen, og det er tilrådeligt at gøre dette mindst et par gange. Så bliver arkene ikke bare velsmagende, men også luftige og smelter i munden.

Du kan ælte dejen med hænderne eller i en brødmaskine - der er ingen forskel. Og til at rulle lasagneplader er en pastamaskine ideel. Men da det langt fra er i alle hjem, kan du begrænse dig til en kagerulle.

Det er også meget vigtigt at sige om mængden af vand. Dem, der ofte laver kager efter opskrifter, har sikkert bemærket, at der nogle gange skal mere til, end hvad der er angivet på listen.ingredienser, og nogle gange mindre. Det er simpelthen umuligt at forudsige den nøjagtige mængde vand til testen. Dette skyldes, at hver type mel absorberer det på sin egen måde. Hvis dejen viser sig at være "tilstoppet", tilsæt vand i meget små portioner. Det er bedre at gøre dette flere gange end at ødelægge maden.

Trin et: forberedelse af de nødvendige produkter

Dejen kræver durumhvedemel, fordi når du tilbereder lasagne, vil det lade pladerne forblive hele og ikke sprede sig. Men hvis der hjemme kun er hvidt mel af højeste eller første klasse, så kan du prøve at lave dej baseret på det. Så for at lave lasagneplader skal du bruge:

• 600 g mel;
• 3 æg;
• 100 ml vand;
• 50 ml olivenolie;
• lidt s alt.

Hvis der ikke er olivenolie, vil solsikke duge. Hvis det ønskes, kan du også tilføje forskellige krydderier til denne liste over ingredienser, for eksempel Provence-urter. Men den klassiske italienske opskrift inkluderer kun de angivne ingredienser.

Trin to: æltning af dej til lasagneplader

Mel skal sås direkte i koppen for at danne en høj. Der laves en fordybning i midten af dette objektglas, hvori æg tilsættes. Du kan kun bruge æggeblommer - herfra bliver farven og endda smagen af de færdige plader kun bedre. Men du bliver nødt til at tage ikke 3, men 6 æggeblommer.

Når du tilsætter æggeblandingen, er det vigtigt at piske dejen forsigtigt med en gaffel. Dette skal gøres førindtil melet suger væsken. Derefter hældes vand gradvist i. Resultatet skal ikke være tørt, men ikke klistret dej. Når blandingen når den ønskede konsistens, overføres den til et bord drysset med mel og begynder at ælte med hænderne. Dette vil tage 5 til 15 minutter. Når kuglen bliver glat, elastisk og jævn, kan vi gå ud fra, at arbejdet er udført med 80 procent Inden du begynder at rulle laget ud, skal du lade dejen hvile i en halv time.

Du kan også lave dej til lasagneplader i en brødmaskine. Opskriften i dette tilfælde vil være den samme. Først tilsættes mel i ovnen, derefter s alt, æg og smør. Den passende tilstand ("Dej") er valgt, og parametrene for æltning er som følger: æltning to gange i 14 minutter og en tredjedel af en times pause mellem dem. Som ved manuel madlavning kan du om nødvendigt tilføje vand lidt efter lidt, bogstaveligt t alt 1 spsk hver.

Trin tre: formning af ark

For at få lasagneplader som på billedet, skal du rulle dejen ud. Det er mest praktisk at gøre dette med en speciel maskine til fremstilling af pasta. Hvis et sådant mirakel af teknologi er hjemme, sættes først strømregulatoren til det højeste mærke. Dejen deles i 4 dele. Derefter rulles hver af stykkerne. Dette gøres tre gange med alle dele, hver gang laget foldes på midten og føres gennem apparatet. Gradvist falder regulatoren lavere og lavere, det vil sige, først er det sjette niveau indstillet på det, derefter det femte og så videre. Resultatet er det ønskede lange og tynde lag.

HvisDer er ingen maskine, dejen rulles ud med en kagerulle. Klumpen skal opdeles i flere dele, og derefter skal hver af dem omdannes til tynde lag, ikke mere end 1,5 mm tykke. Skær derefter firkanter ud af den ønskede størrelse (som regel er det 10-15 cm) eller rektangler. Fordel de færdige plader på en bageplade drysset med mel.

Trin fire: ovntørring og opbevaringsbetingelser for hjemmelavede lasagneplader

Du kan tørre lagene både i ovnen og ved stuetemperatur. I den anden mulighed vil det tage omkring 3-4 timer. Hvis det blev besluttet at tørre i ovnen, er det nødvendigt at varme det op til 50 grader og efterlade en bageplade med plader indeni, indtil den er kogt. Dette tager ikke mere end en time. For ensartet tørring skal lagene vendes med jævne mellemrum.

Hvis lasagnen er beregnet til at blive tilberedt med det samme, er tørring ikke nødvendig. Til opbevaring anvendes en tør og tæt lukket beholder, hvori lagene ikke bliver fugtige. Hvert ark er fortrinsvis pakket ind i papir. Så du kan opbevare dem i nogen tid.

Trin fem: Forberedelse af lasagnepladerne

Der er ingen særlige madlavningsregler. Inden du laver lasagne, skal pladerne blot koges. De er allerede nedsænket i kogende s altet vand, ligesom pasta. På spørgsmålet om, hvor længe de skulle holde dem i brand, ville italienerne svare - indtil "al dente", hvilket betyder næsten indtil færdig. Dejen skal forblive underkogt.en del rå. Dette tager norm alt 2-3 minutter efter kogning. Hvis dejlagene viste sig at være tykkere, skal der lidt mere tid til.

Når pladerne er kogt, dyppes de i koldt vand. Dette er til gengæld nødvendigt for at stoppe varmebehandlingsprocessen. Læg derefter lagene på servietter og lad dem tørre i 20 minutter. Når denne tid er gået, kan du begynde at koge lasagne.

Denne artikel beskriver, hvordan man forbereder lasagneplader. Opskriften med foto viser tydeligt hvert trin i denne vigtige proces. Vi tilbyder dig også at se videoen ovenfor, som vil lære dig, hvordan du laver ægte italiensk lasagne. Efter at have set videoen vil enhver husmor være i stand til at sikre sig, at tilberedningen af en ret derhjemme, selvom det kræver en investering af energi, ikke er sværere end at lave dumplings eller dumplings.