Den mest storslåede kagekiks: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For mange af os er den luftige kiks der, hvor kagen starter. Som regel skal du til dejen slå smør og sukker, tilsæt æg og bland derefter med mel. Der er mange opskrifter, men for hver af dem bør du mestre den korrekte tilberedningsteknik. Dette er den eneste måde, du kan lave den mest storslåede kiks på. Når du mestrer færdighederne, åbner der sig uendelige variationer for dig.

Forbered dig på forhånd

Forvarm altid ovnen, og sørg for, at ovnristen er i midten. Forbered alle skåle før blanding. Dejens komponenter reagerer meget hurtigt med hinanden, så du skal blande dem så hurtigt som muligt.

Temperaturen af ingredienserne er også meget vigtig. Æg skal være ved stuetemperatur og bløde, ikke frosne. Kun på denne måde får du den lækreste og mest luftige kiks.

Piskningen skal være kraftig

Dejfremstilling betyder, at man piskes smør og sukker, indtil det er let og luftigt, mens man fanger små luftbobler. Disse luftbobler vil udvide sig, når de varmes op, og kagen hæver. Takket være denne reaktion opnås den mest storslåede kiks til kagen. En træske og piskeris kan fungere godt, men en elektrisk mixer er dit bedste bud. Find en god dyb skål og skrab siderne af blandingen et par gange.

Æg skal tilføjes gradvist

Når du knækker æggene sammen med smør- og sukkerblandingen, fanger du endnu mere luft, men det er vigtigt at tage dig god tid til at forhindre, at massen flækker og falder af. Hæld 1-2 spsk af det sammenpiskede æg i smørblandingen, pisk med en el-mixer, indtil det er helt opløst, og gentag derefter. Når alt ægget er tilsat, skal blandingen være meget let og luftig. Hvis blandingen begynder at se slimet ud, piskes den med 1 spsk af sigtet mel, og den korrekte konsistens vil blive genoprettet.

Blanding med mel skal være skånsomt

Vælg en stor metalske eller en tynd gummispatel til dette, da en træske vil knuse dine omhyggeligt formede bobler. Uanset opskriften råder erfarne konditorer til først at blande mel med s alt og bagepulver, kakao osv. i en separat beholder, og sigt derefter denne blanding til en dej. Brug ottetalsbevægelsen til at blande melet i dejen, indtil det er glat. Pas på ikke at røre i det, ellers bliver dit stykke hårdt. Hvisfølg denne regel, så får du den mest storslåede og lækre kiks.

Sådan justeres mængden af væske

Tørre kiks indeholder ofte for lidt væske, og derfor bør du ikke glemme udtrykket "blød dryppende konsistens." Ideelt set skal en skefuld dej let dryppe ned i skålen, når den rystes forsigtigt. For at opnå denne konsistens anbefaler opskrifter ofte at tilføje lidt mælk efter omrøring med mel. Hvis du skal tilsætte meget væske, tilsættes nogle gange mel og væske på skift for at forhindre sp altning af dejen.

Hæld forsigtigt dejen i formen og niveller toppen. Nogle konditorer bruger vægte til pænt at dele dejen mellem pander, men sketælling fungerer også godt.

Hvordan flytter man testformularen korrekt?

Komprimeret dej bager norm alt ikke godt. For at få den mest luftige kiks til kagen, læg forsigtigt dejen ud i formene.

Hvis du skal flytte formen med i ovnen, så vent til kiksen hæver. Dette tager norm alt to tredjedele af tilberedningstiden. Gør dette hurtigt for at holde temperaturen i ovnen.

Når produktet er klar, vil en tændstik eller en cocktailpind (eller en stribe spaghetti, om ikke andet) indsat i midten komme tør eller let olieagtig ud med et par krummer. Hvis den kom rå ud, så sæt kiksen tilbage i ovnen og vent yderligere fem minutter. Afkøl det i formen i 10 minutter, og overfør derefter det luftigekiks på en rist.

Appelsinkage med ingefærflødeostecreme

Hvordan laver man den mest luftige svampekage? Opskriften på denne dessert viser tydeligt, hvordan man tilbereder den korrekt. Du skal bruge følgende.

For en trelagskage:

• 375 gram blødt smør;
• 375 gram pulveriseret sukker;
• 6 æg pisket i en dyb skål;
• 375 gram selvhævende mel, plus lidt til formning;
• 3 teskefulde bagepulver;
• saft af 1 appelsin og skal af 3 frugter;
• 75 ml mælk;
• 3 teskefulde vaniljeekstrakt.

Til fløde:

• 500 gram flødeost opbevaret ved stuetemperatur;
• 200 gram pulveriseret sukker;
• 1 teskefuld malet ingefær;
• kandiseret appelsin til dekoration.

Sådan laver du den mest storslåede kiks: en opskrift med et billede

Forvarm ovnen til 180°C. Smør tre forme (i samme størrelse), tilsæt lidt mel og ryst dem, så smørret er dækket af mel i et jævnt lag. Ryst overskydende ud.

Pisk smør og sukker sammen i et par minutter, indtil det er lyst og luftigt, og skrab jævnligt siderne af skålen ned, hvis du bruger en røremaskine. Tilsæt gradvist æggene til blandingen lidt efter lidt, pisk godt efter hver tilsætning, indtil blandingen er jævn.

I en separat skål, sigt mel og bagepulver sammen,kom dem derefter i smørblandingen med en stor metalske.

Bland appelsinjuice med knust skal, mælk og 2 tsk. vaniljeekstrakt, og tilsæt dem derefter forsigtigt til dejen i flere trin. Nu skal dens konsistens være moderat flydende: den skal dryppe fra en ske.

Fordel dejen jævnt mellem formene og plan toppen. Bages i 20 minutter på midterste rille, tag derefter ud og lad køle lidt af i formene. Fjern derefter kiksene og afkøl helt.

Pisk flødeost, melis og malet ingefær, indtil det er let og luftigt, og fordel derefter fløde over kagerne. Pynt med kandiserede appelsinskiver, hvis det ønskes.

Jordbærsvampkage

Med denne opskrift kan du lave en af de mest luftige "dovne" kiks. Til dette skal du bruge:

• 1 pose kageblanding til alle formål (almindelig størrelse);
• 1 pose (100 gram) jordbærgeléblanding;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 3 spiseskefulde universalmel;
• glas vand;
• en halv kop rapsolie;
• 2 store stuetemperatur æg;
• et glas finthakkede jordbær.

Til fløde:

• en halv kop smør, blødgjort;
• en halv kop knuste jordbær;
• 5 kopper pulveriseret sukker.

Tilberedning af en smuk lyserød dessert

Dette er den mest fugtige og luftige kiksfor de dovne er det meget nemt at tilberede. Forvarm ovnen på forhånd til 180°C. Beklæd bunden af to olierede forme (20 cm i diameter) med bagepapir.

Kombiner kageblanding, tør jordbærgelé, sukker og mel i en stor skål. Tilsæt vand, olie og æg. Pisk ved lav hastighed i tredive sekunder, øg derefter hastigheden til medium og fortsæt med at piske i yderligere to minutter. Rør forsigtigt hakkede jordbær i. Fordel dejen i de forberedte forme.

Bag, indtil tændstikken, der er sat i midten, kommer ren ud, 25 til 30 minutter. Afkøl i pander i 10 minutter, før de tages ud på rist, fjern bagepapir. Afkøles helt.

For at lave cremen, pisk smørret, indtil det er luftigt. Mens du fortsætter med at piske, tilsæt de knuste jordbær og hæld pulveriseret sukker gradvist i. Smør de færdige kiksekager med den resulterende creme.

Pistaciesvampkage med vaniljecreme

Denne en af de mest luftige kiks med en delikat aroma af pistacie passer godt til silkeblød ostecreme. Alle vil sætte pris på denne dessert: både børn og voksne. For at forberede den skal du bruge følgende.

Til kiks:

• 200 gram pulveriseret sukker;
• 200 gram margarine;
• 4 æg;
• 150 gram selvhævende mel;
• 100 gram us altede pistacienødder, ikke skrællede;
• 1 tsk bagepulver;
• 2 spiseskefulde mælk.

Til fløde:

• 200 gram fedtflødeost;
• 130 gram pulveriseret sukker;
• et par dråber vaniljeessens;
• 2 spsk knuste pistacienødder til pynt.

Tilberedning af pistaciedeessert

Opskriften på den mest storslåede pistaciekiks ser sådan ud. Forvarm ovnen til 190 ºC. Beklæd to bageplader (24 cm i diameter) med bagepapir. Blend smør og sukker til det er lyst og luftigt. Kværn pistacienødder i en foodprocessor og bland med mel og bagepulver. Tilsæt smør og sukker sammen med æg og mælk og ælt til en dej.

Del blandingen jævnt mellem de to forme og glat toppen. Bages i ovnen i 20 minutter. Lad køle lidt af i panderne, før de overføres til en rist for at køle helt af.

Når kagen er helt afkølet, blandes flødeost, flormelis og vaniljeessens sammen til en jævn masse. Smør kagerne med den resulterende creme og pynt med knuste pistacienødder.

Snehvid kiksekage

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave den nemmeste luftige snehvide kiks. Det viser sig meget let og blødt, men samtidig ret elastisk. Derfor er enhver flydende creme egnet til ham. I alt skal du bruge følgende:

• 6 spsk us altet smør, blødgjort til stuetemperatur;
• 2/3 kop raps- eller solsikkeolie;
• 2 kopper sukker;
• 1 spiseskefuld klar vaniljeekstrakt;
• 2 2/3 kopper + 2 spskskeer mel;
• 1 spsk bagepulver;
• 1 tsk s alt;
• 1 glas stuetemperatur mælk;
• 6 stuetemperatur æggehvider.

Tilberedning af den mest luftige hvide kiks

Opskriften på den lækreste og mest luftige snehvide kiks er enkel. Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd og klar to 20 cm runde forme. Beklæd dem med bagepapir, pensl med olie og drys med mel. Sørg for at ryste overskydende mel ud.

Pisk smørret ved middel hastighed med en elektrisk røremaskine, indtil det er luftigt. Tilsæt sukker og vegetabilsk olie og pisk indtil alle ingredienser er godt blandet. Skrub siderne og bunden af skålen med en ske, og tilsæt derefter vaniljeekstrakten.

I en separat skål blandes mel, bagepulver og s alt. Mål den korrekte mængde mælk op. Fortsæt med at piske smørmassen med en røremaskine ved middel hastighed, skift gradvis tilsætningen af melblandingen og mælken. Hold pause fra tid til anden for at rense skålens sider og bund.

Anbring æggehviderne separat og pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Brug en spatel til at folde dem forsigtigt i dejen. Sørg for, at ingredienserne er godt blandet.

Fordel dejen jævnt i forberedte pander. Bages ved 180 grader i 35-40 minutter eller indtil en tændstik i midten af hver kage kommer ren ud ellermed et par krymmel (det skal ikke være vådt). For de bedste resultater skal du dreje bradepanderne i ovnen halvvejs i tilberedningstiden.

Kiks bliver lys gyldenbrune på ydersiden efter bagning. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter. Kør en kniv langs den indvendige kant af hver form og vend stykkerne over på risten. Lad dem køle helt af, inden de toppes med fløde. På snittet vil denne mest storslåede kiks være snehvid.

Citronkiks

Denne luftige citronkiks er til ægte citruselskere. Tre lag delikat og sød kage er gennemvædet med duftende creme, som perfekt komplementerer dette vidunderlige wienerbrød. Til det skal du bruge følgende.

Til kiks:

• 1 pakke (500 gram) kageblanding (ideelt set med citronsmag);
• 1 pakke (100 gram) instant citronbudding;
• glas creme fraiche;
• et glas solsikke- eller rapsolie;
• 4 store æg;
• et halvt glas mælk;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• et knivspids s alt.

Til citroncreme:

• 1 1/3 kop mælk, helst hel;
• 1 pakke (100 gram) citrongelé;
• 1 pakke (100 gram) instant citronbudding.

Citrondessert tilberedt

Forbered runde bageforme (24 cm i diameter) ved at pensle dem med smør. Bland alle ingredienser i en stor skål og rør, indtil det er helt blandet. Del dejenjævnt mellem de tre forberedte runde former. Bages efter anvisningerne på kageblandingsboksen.

Lad kagerne køle helt af, før de toppes med creme. For at forberede det skal du kombinere alle ingredienserne og piske med en stavblender eller røremaskine ved lav hastighed. Øg gradvist hastigheden til høj og pisk i 4-6 minutter, eller indtil der dannes bløde toppe. Fordel straks mellem hvert kagelag, top og sider.

Mulighed for multikoger

Hvordan tilbereder du den mest luftige kiks i en langsom komfur? I dag bruges denne køkkengadget på lige fod med ovnen, også til bagning.

Multikogeren giver dig mulighed for at få fremragende temperaturforhold, og gør det også muligt at bage en kiks jævnt og eliminerer derved afbrænding af kanterne. Nogle gange kan det være svært at opnå dette i ovnen.

Ovnen overstiger desuden ofte den påkrævede temperatur. På grund af dette dannes der en for hård skorpe på kiksens overflade. Det tillader ikke fugt fra dejen at fordampe, og produktet må ikke bages indeni.

For at tilberede den vådeste og luftigste kiks i en langsom komfur, skal du bruge følgende:

• glas mel;
• 4 store æg;
• lidt madolie;
• glas sukker;
• en pakke vaniljesukker.

Bagning i en langsom komfur

Pisk æggehviderne med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe. Fortsætter med at slåtilsæt langsomt og gradvist blommerne og derefter almindelig og vaniljesukker. Hæld derefter mel gradvist i blandingen og omrør forsigtigt med en metalske, indtil der opnås en homogen masse.

Smør multikogskålen med vegetabilsk olie. Kom dejen i den og glat dens overflade. Indstil enheden til bagetilstand og bag produktet i 50 minutter. Når kiksen er klar, tages den ud af skålen og afkøles helt.