Moussekage "Tre chokolader": opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alt er perfekt i denne dessert: en usædvanlig udskæring med fire lag og en delikat tekstur og en fantastisk cremet chokoladesmag, der minder om smeltet is. Ingen kan nægte sådan en delikatesse - dette er ikke bare en kage, men en sand fornøjelse. Der er ingen tvivl om, at gæsterne vil blive glade for det. Et foto og en opskrift på Three Chocolates mousse kage er præsenteret i vores artikel. Ved første øjekast kan det se ud til, at det er for kompliceret at udføre. Men trin-for-trin instruktioner vil hjælpe med at mestre madlavningsprocessen selv for en nybegynder.

Dessertens oprindelseshistorie

The Three Chocolates mousse cake (billedet) skylder sin optræden i konfekturekunstens verden til en fransk kunstner ved navn Henri Toulouse-Lautrec. Det var ham, der først foreslog at kombinere chokolade, pisket æggehvider og æggeblommer. Desserten tilberedt på denne måde begyndte symbolsk at blive kaldt chokolademayonnaise. Men denne delikatesse kom ind i konfektkunstens historie som mousse. Fra fransk er dette ord oversat som"skum". Således blev den første mousse lavet i 1897.

Hvad angår "Three Chocolates"-kagen i den form, som alle er vant til at se den i, blev den først lavet i slutningen af det 20. århundrede. Det var dengang, at konditorerne lærte at kombinere flere typer mousse i ét produkt. I dag er moussekagen, i hvilken der bruges flere typer chokolade, især populær blandt slikelskere. Sådan en dessert kan tilberedes når som helst på året, for eksempel om sommeren kan den være et godt alternativ til is.

Sådan laver man tre chokolademoussekage

Denne ekstraordinære dessert er rigt chokoladeagtig. Og hvis du adskiller madlavningsprocessen trin for trin, bliver det klart hvorfor. Så en trin-for-trin opskrift på Three Chocolates mousse kage:

1. Kagen er baseret på en fantastisk chokoladekiks med en behagelig kaffearoma. Ved æltning af dejen anbefales det at bruge alkaliseret kakao til den, så vil kagens farve vise sig at være mættet, næsten sort.
2. Mens kiksen til kagen køles af, er det tid til at begynde at tilberede den engelske creme med det symbolske navn "Angles". Det kræver gelatine, æggeblommer, mælk og sukker af god kvalitet.
3. Ud over Angleise-cremen skal du bruge flødeskum til at lave moussen. Det er takket være dem, at desserten får en luftig tekstur, der ligner skum.
4. Yderligere tilberedes alle tre mousser til en hvid, mælke- og mørk chokoladekage efter hinanden. For at lagene ikke skal blandes med hinanden, bør de lægges ud iform efter tur. Først efter at det første lag fryser i fryseren, kan du lægge det andet ovenpå det og derefter det tredje.
5. Den sidste fase af madlavningen er at dekorere kagen. I den præsenterede opskrift bruges en spejlglasur til dette. Derudover vil andre muligheder for at dekorere kagen blive diskuteret nedenfor.

Ingredienser og forsyninger

Et bestemt sæt produkter bruges på hvert trin af madlavningen. For at bage en kiks skal du bruge følgende ingredienser:

• mel - 190 g;
• kakaopulver - 45 g;
• æg - 1 stk.;
• sukker - 200 g;
• mælk - 75 ml;
• vegetabilsk olie - 75 ml;
• bagepulver - 5 g;
• sodavand - ¼ tsk;
• vaniljesukker - 10 g;
• kogende vand - 200 ml;
• instant kaffe - 20 g

For at forberede Angleise-cremen skal du forberede følgende produkter:

• æggeblomme - 3 stk;
• sukker - 150 g;
• mælk - 240 ml;
• gelatinepulver - 24 g;
• vand (til iblødsætning af gelatine) - 150 ml.

Mousselaget er tilberedt af følgende ingredienser:

• creme 33% - 600 ml;
• hvid chokolade - 100 g;
• mælkechokolade - 100 g;
• mørk chokolade - 100 g

Til spejlglasur skal du bruge:

• creme 33 % - 105 ml;
• sukker - 160 g;
• vand - 125 ml;
• kakaopulver - 50 g;
• gelatineplade - 8g

Tilberedningsprocessen vil bruge følgendebeholdning:

• splitforme med en diameter på 18 cm og 22-24 cm;
• acetatfilm;
• madpakke;
• mixer.

Desuden skal du forberede skåle i forskellige størrelser til æltning af dej, fremstilling af mousser og iblødsætning af gelatine.

Chokoladesvampekage

The Three Chocolates mousse-kageopskrift viser ingredienserne til at lave en luftig kiks. For at få en lille kagebund anbefales det at halvere antallet af produkter. Men du kan også bage en stor kiks, og lave kager af rester eller bare spise dem med te. Og selvom samlingen af kagen vil blive lavet i en ring med en diameter på 18 cm, skal kiksen bages i en større form. Så kan kagen skæres af, og dens kanter bliver jævne.

Trin for trin ser processen med at lave en kiks sådan ud:

1. Forvarm ovnen til 180°. Dæk bunden af bradepanden med bagepapir.
2. Kombiner alle tørre ingredienser: mel, sodavand, bagepulver og kakao.
3. Hæld den vegetabilske olie i røreskålen og hæld sukkeret. Bland ingredienserne, indtil det er glat.
4. Indsæt 1 stort æg.
5. Tilsæt en tredjedel af de tørre ingredienser til smørblandingen. Bland.
6. Hæld mælk i.
7. Tilføj endnu en tredjedel af tørblandingen og bland igen.
8. Opløs kaffe i 200 ml kogende vand. Hæld det i dejen.
9. Introducer den resterende melblanding. Bland dejen for sidste gang og hæld den iformular.
10. Bag kiksen i 45 minutter. Klar til at tjekke med en tandstik.

Afkøl den færdige kiks lidt i formen, og læg den derefter på risten. Når det er helt afkølet, pakkes det ind i husholdningsfilm og stilles på køl i 6 timer. Brug derefter en form med en diameter på 18 cm til at skære en kage ud, der er 2 cm høj. Sæt den på bunden af den samme form, og beklæd sidevæggene med acetatfilm.

Engelsk flødekage

Crème "Angleise" er en obligatorisk komponent i chokolademousse. Det skal forberedes sådan:

1. Udblød gelatine i koldt vand i mindst 30 minutter.
2. Hæld mælk i en gryde og bring det næsten i kog (indtil de første bobler kommer på overfladen).
3. I en separat skål, mal æggeblommer godt med sukker.
4. Hæld varm mælk i blommemassen under konstant omrøring med et piskeris.
5. Hæld den resulterende blanding tilbage i gryden og sæt den på komfuret.
6. Kog fløden under konstant omrøring indtil temperaturen inde i 85 ° (eller indtil de samme første bobler vises). Når den er klar, hældes den i en ren og tør skål (den skal først vejes tom på en vægt).
7. Opvarm gelatinen i et vandbad eller i mikroovnen, indtil den bliver flydende. Hæld det i den varme fløde og rør rundt.
8. Nu skal du veje beholderen med cremen og trække vægten af skålen fra den resulterende værdi. Divider forskellen med tre (antal lag).
9. Indsæt mørk chokolade i den tredje del af den stadig varme fløde (100G). Rør det med en silikonespatel, så chokoladen smelter, og massen bliver homogen.

Lad resten af engelsk creme stå ved stuetemperatur, så længe kagen tilberedes, så gelatinen ikke fryser.

Flødeskum

Til tilberedning har du brug for kold og tung creme, en kraftig mixer og en beholder af passende størrelse. Piskeris og redskaber til piskning skal også afkøles. Pisk fløden først ved lav hastighed, øg gradvist hastigheden. Så snart der kommer bløde toppe på overfladen, kan mixeren slukkes. Til mousse vil dette være nok.

Ifølge opskriften på Three Chocolates-moussekage skal flødeskummet deles i tre dele, ligesom den engelske fløde. Mens den første kage afkøles, skal de sættes i køleskabet, og 20 minutter før næste brug tages den ud af køleskabet igen.

Samling af kagelag

Chokoladekage, engelsk creme med mørk chokolade opløst i og flødeskum skulle være klar på dette tidspunkt.

The Three Chocolates mousse-kage er samlet som følger:

1. Cream "Angleise" med mørk chokolade blandes med en tredje del af flødeskummet og bland forsigtigt med en spatel.
2. I en aftagelig form, direkte på chokoladekagen, læg den resulterende masse og glat ovenpå.
3. Send formen til fryseren i 1 time.
4. På dette tidspunktforbered mousse til det andet lag. For at gøre dette skal du smelte mælkechokoladen i et vandbad og kombinere den med halvdelen af den resterende engelske fløde og derefter med flødeskum. Læg den resulterende masse på et frosset lag og send formen tilbage til fryseren i 60 minutter.
5. Tilbered og frys hvid chokolademousse på samme måde.

Hvordan dekorerer man de tre chokolader moussekage?

Der er flere muligheder for at dekorere det færdige produkt:

1. Skær den mørke chokoladebar i spåner og drys den over den hvide chokolademousse-lag.
2. Uden at fjerne produktet fra formen, drys det generøst med kakaopulver på toppen. Derefter adskilles den aftagelige form. Som et resultat vil siderne af kagen forblive "stribede", og toppen vil vise sig at være en smuk chokoladefarve.
3. Hæld de tre chokolader moussekage med spejlglasur. Den vil lægge sig perfekt på den frosne mousse, som et resultat af hvilken overfladen bliver jævn og glat.

Trin for trin klargøring af spejlglasur

Dette er prikken over i'et på opskriften på moussekage med tre chokolader. Den ideelle glasur til denne dessert tilberedes på følgende måde:

1. Udblød gelatineplader i meget koldt vand.
2. Hæld vand og fløde i en gryde, tilsæt sukker og kakao. Sæt den på medium varme.
3. Bring massen i en gryde i kog, og reducer derefter varmen til et minimum. Kog glasuren i 10 minutter, til det blivertykkere.
4. Pres gelatinen i hånden og tilsæt glasuren. Rør rundt og vent, indtil det er opløst.
5. Sig glasuren gennem en fin sigte.
6. Chill til 35-37°, dækket med husholdningsfilm tæt på overfladen.
7. Fjern den frosne kage fra formen og læg den på risten. Dryp den med frosting.

Hemmeligheder og anbefalinger til madlavning

Der er nogle nuancer i opskriften på moussekage med tre chokolader:

1. For at mousselagene nemt kan bevæge sig væk fra formens vægge, skal de dækkes med en acetatfilm. Men da man ikke kan købe det i alle byer, i stedet for en film, vænnede nogle husmødre sig til at bruge en tæt kontormappe, hæftet i toppen.
2. Når du tilføjer fløde til en engelsk creme, er det vigtigt, at ingredienserne har samme temperatur. Hvis cremen er varm, og cremen er for kold, kan den stivne.
3. Hvis der bruges gelatineplader til fremstilling af Angles-cremen, skal den ikke forvarmes i mikrobølgeovnen. Den divergerer perfekt i varme omgivelser uden yderligere manipulationer.