Moussekage "Hjerte": ingredienser, opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjertemoussekage kan være en fantastisk spiselig gave til Valentinsdag eller dessert til en romantisk middag. Delikat tekstur og kreativt design vil ikke efterlade nogen ligeglade! Hvordan tilbereder man denne smukke og velsmagende delikatesse? Nedenfor er flere dessertmuligheder.

chokolademoussekage

Silkeagtig chokolademousse over brownieskorpe, toppet med glitrende ganache, ser luksuriøs og appetitlig ud. Dens forberedelse kan virke kompliceret, men det er umagen værd. Chokoladehjertemoussekageopskriften kræver følgende ingredienser.

Til skorpen: Færdiglavet brownie-tærte (hjemmelavet eller købt i butikken).

Til mousse:

• 1 tsk gelatinepulver;
• 2 spsk. l. vand;
• en halv kop sødmælk;
• 180 gram konfekturechokolade, finthakket;
• 1 1/4 kop tung fløde.

Til ganache:

• 100 gram mørk (70 % kakao) chokolade;
• 3 kopper tung fløde.

Tilberedning af "hjertet" af chokolade og brownie

Tag en konfektureform i form af et hjerte, og dæk dens bund med pergamentpapir. Du kan bruge 3D silikoneformen til at lave den geometriske hjertemoussekage.

Tag brownie-tærten og læg den brede side af panden på den. Skær produktet i henhold til dette mærke. Dette vil være det nederste lag på din kage.

madlavningsmousse

Dernæst kræver opskriften på moussekagen "Hjerte" tilberedning af chokolademasse. Læg den hakkede chokolade i en varmefast skål og stil til side. Opløs gelatinen i en lille skål med varmt vand. Dette tager norm alt omkring fem minutter.

Opvarm mælk i en lille gryde og bring det i kog. Sluk for varmen, tilsæt derefter gelatine og pisk, indtil det er blandet. Hæld den resulterende blanding over chokoladechipsene og lad den smelte chokoladen. Pisk med en gaffel, indtil det er helt glat.

Brug en hånd- eller elmixer til at piske fløden til bløde toppe. Tilsæt flødeskummet til chokoladeblandingen i etaper, en tredjedel ad gangen. Rør rundt, og sørg for at skrabe alt indholdet fra siderne af skålen. Når blandingen er helt homogen, hældes den i formen. Stil på køl i 2 timer eller indtil stivnet. Dette bliver det andet lag af den hjerteformede moussekage.

For at lave ganachen, smelt chokoladen ved at bruge bain-marie-metoden eller dobbeltkoger og tilsæt fløden. Bland grundigt, hæld på overfladenkage og flad grundigt ud. Stil på køl, indtil de er møre, mindst en time. Fjern den færdige dessert fra formen og fjern bagepapiret. Server hjertemoussekagen afkølet. Hvis du ønsker det, kan du ikke bruge ganache, men dekorere dessertlaget på en anden måde. Dæk den for eksempel med mastiks eller spejlglasur.

Option med farvet spejlglasur

Denne spejlglaserede hjertemoussekage ser luksuriøs ud. Det kan trygt forberedes til en romantisk middag - din betydelige anden vil bestemt ikke forblive ligeglad. Den består af to lag: blød kaffekage og luftig chokolademousse. Og dens spejlbelægning gør desserten til et rigtigt kunstværk. For at lave denne godbid skal du bruge følgende.

Til kaffelaget:

• glas sukker;
• 1¾ kop mel;
• 1/3 kop + 1 spsk kakaopulver af god kvalitet;
• ¾ l. h. bagepulver;
• ¾ l. h. bagepulver;
• ½ l. h. s alt;
• 1 stort æg;
• en halv kop creme fraiche;
• ¼ kop vegetabilsk olie;
• 1 l. h. vaniljeessens;
• en halv kop varm kaffe.

Til chokolademousse:

• halvandet glas tung fløde;
• 270 gram chokolade (64-70 % kakao), hakket;
• et stort æg;
• fem æggeblommer;
• en teskefuld vaniljeessens;
• 1/3 kop granuleret sukker.

Hvordan laver man denne dessert?

Forvarm ovnen til 190°C på forhånd. Smør og beklæd en hjerteformet bradepande med bagepapir. Kom sukker i en stor skål og sigt mel, kakao, bagepulver, bagepulver heri, pisk i et minut.

Tilsæt æg, creme fraiche, smør og vaniljeessens og pisk med en røremaskine ved middel hastighed i to minutter. Tilsæt varm kaffe og rør i 20-30 sekunder, eller bland blot med en spatel. Hæld dejen i den forberedte gryde.

Bag 20 til 30 minutter, eller indtil tændstikken, der er sat i midten, kommer ren ud. Afkøl let i ti minutter lige i formen. Fjern derefter til en rist og afkøl helt.

Forberedelse af et lag chokolademousse

Det andet lag af den hjerteformede moussekage består af chokolademasse. For at lave chokolademoussen skal du piske fløden til bløde toppe og afkøle. Smelt chokoladen i mikroovnen med 20 sekunders mellemrum, og rør mellem hvert interval. Overfør den smeltede chokoladeblanding til en stor skål og lad den køle af.

I mellemtiden pisk æg, æggeblommer og sukker i en stor skål over en gryde med kogende vand, mens du rører konstant, indtil blandingen tykner (dette vil tage ca. 5 minutter). Hæld i en anden skål, tilsæt vaniljeessens og pisk med en røremaskine i 7 minutter ved høj hastighed. Når den smeltede chokolade er afkølet, hæld halvdelen af flødeskummet i, tilsæt æggeblandingen,derefter den resterende flødeskum. Hæld massen i en silikoneform i form af et hjerte. Stil den i køleskabet natten over.

Den næste dag fordeles den hærdede chokolademousse fra silikoneformen over kaffekagen. Som du kan se på billedet, skal Heart mousse kagen holde formen godt. Beklæd den med spejlglasur.

Hvordan laver man spejlglasur?

Som du kan se, er opskriften på en moussekage "Hjerte" med spejlglasur ikke særlig svær. Den vigtigste del af det er dens luksuriøse dækning. Spejlglasur er hoveddekorationen i denne dessert.

Det vil kræve følgende komponenter:

• halvanden kop granuleret sukker (ca. 300 gram);
• 2/3 kop sødet kondenseret mælk (ca. 200 gram);
• halv kop + 1 spsk vand;
• 8 tsk gelatinepulver (32 gram);
• halvt glas vand (separat);
• 2 kopper hakket hvid chokolade (360 gram);
• madfarve i din valgte farve.

Tilsæt sukker, sødet kondenseret mælk og den første mængde vand til en mellemstor gryde og opvarm ved svag varme, mens der røres af og til.

Bland en anden mængde vand med gelatinepulver og bland med en ske. Lad svulme helt op i et par minutter.

Når blandingen af sukker, mælk og vand begynder at koge, fjern den fra varmen og tilsæt den opløste gelatine. Rør indtil det er helt opløst. Hæld den varme væske over chokoladechipsene oglad det smelte i 5 minutter. Brug et piskeris til at røre frostingen, indtil chokoladen er helt smeltet.

Tilsæt madfarvegel og rør, indtil det er glat. Si glasuren gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle klumper. Lad det køle af.

Når den er afkølet til 37°C, hældes den over den afkølede kage. Beklæd kanterne af pladen med køkkenrulle for at forhindre, at der kommer dryp af frosting på pladen. Server hjertemoussekagen med det samme eller opbevar den i køleskabet indtil servering. Husk på, at glasuren mister sin glans efter 24 timer, så hvis du laver en dessert til nogen som gave, skal du tid det.

Kage med chokoladespejlglasur

Denne skinnende chokoladehjertemoussekage er lavet med honningmousse, jordbærflødeskum og en chokoladetopping. Dette er en luksuriøs lækkerbisken til en særlig lejlighed! For at forberede den skal du bruge følgende:

Til mandellaget:

• 500 gram mandelmel;
• 420 gram pulveriseret sukker;
• 120 gram selvhævende mel;
• 3 store æg;
• 3 store æggehvider;
• 70 gram sukker;
• 170 gram smeltet smør (us altet smør);
• 40 gram kakaopulver.

Til honningmousse:

• 300 gram mørk chokolade;
• 400 gram honning;
• 3 store æggeblommer;
• 2 spsk mørk rom;
• 1 liter tung fløde.

Forjordbærlag:

• 600 ml kraftig flødeskum;
• 4 spiseskefulde pulveriseret sukker;
• pose gelatinepulver;
• 10 l. Kunst. koldt vand;
• 1 l. h. vaniljeekstrakt;
• 150 gram jordbærpuré eller marmelade.

Til chokoladeglasur:

• 350 gram mørk chokolade;
• 40 gram kakaopulver;
• 120 ml vand;
• 300 gram sukker;
• 200 gram kondenseret mælk;
• 1 l. Kunst. vaniljeessens;
• 100 ml koldt vand (separat);
• 15 gram pulveriseret gelatine.

Til gylden glasur:

• 150 gram sukker;
• 100 gram kondenseret mælk;
• 75 ml vand;
• 16 gram pulveriseret gelatine;
• 60 ml vand (separat);
• 180 gram hvid chokolade;
• 1 spsk guld madfarve (pulver).

Sådan laver man sådan en moussekage "Hjerte": en opskrift med et billede

Først skal du forvarme ovnen til 230 ºC. Sigt mandelmel, flormelis og mel sammen, så der ikke er klumper. Tilsæt derefter æggene og rør, indtil det er glat.

I en separat skål pisk æggehviderne til bløde toppe og tilsæt langsomt sukkeret. Fortsæt med at slå indtil faste, fugtige toppe. Fold derefter marengsen i blandingen fremstillet i det foregående trin. Rør forsigtigt, indtil det er helt blandet.

Smelt smør og bland med kakao. Hæld denne blanding i resten af massen og bland forsigtigt det hele, indtil det er færdigt.kombinationer. Fordel den tilberedte dej i en silikonefade og bag i 8 minutter.

Når kagen er afkølet, drysses den med et tyndt lag perlesukker og dækkes med plastfolie. Lad det stå natten over i køleskabet. Dette vil opløse sukkeret i kagen og efterlade den blød og fugtig.

chokoladelag

For at lave chokolademoussen, læg chokoladen i en varmefast skål over en gryde med kogende vand for at smelte. Bring honning i kog og fjern fra varmen.

Placer blommerne i en stor varmefast skål. Tilsæt 1/3 varm honning og pisk indtil glat. Tilsæt derefter resten af honningen og pisk indtil æggeblommerne er tykne. Hæld æggeblandingen i den smeltede chokolade og pisk for at kombinere alle ingredienserne.

Pisk tung fløde separat til bløde toppe og fold forsigtigt ind i chokoladebunden. Hæld den tilberedte masse i formen og frys.

Strawberry layer

I mellemtiden laver du jordbærflødeskum til hjertemoussekagen. Hæld gelatine med koldt vand og lad det svulme i fem minutter. Smelt det derefter i mikroovnen i fem sekunder.

I en afkølet skål piskes tung fløde til bløde toppe. Tilsæt flormelis og vaniljeessens. Tænd for røremaskinen på minimum hastighed, hæld gelatineblandingen i og bland indtil flødeskummet er stift.toppe. Tilsæt jordbærpuré og rør rundt.

Tilberedning af chokoladespejlglasur

Sørg for, at du har følgende værktøjer: si, termometer, stavblender.

Bland chokolade og kakaopulver i en stor varmefast skål og stil til side. Hæld gelatinepulveret med den anden mængde vand, der er angivet i opskriften, og lad det svulme i fem minutter.

Kom den første mængde vand, sukker, kondenseret mælk i en gryde og bring det i kog ved svag varme. Tilsæt den hævede gelatine, rør til den er helt smeltet og tag den af varmen. Tilsæt vaniljeessens.

Hæld den varme blanding over chokoladen og kakaoen og lad den stå i 5 minutter, og pisk derefter. Brug en stavblender til at bryde rester eller usmeltet chokolade op. Før blandingen gennem en si for at fjerne chokolade- eller gelatinestykker. Lad blandingen køle af til 30°C, før den hældes over den afkølede kage.

Guld spejlglasur

Tilsæt sukker, kondenseret mælk og den første mængde vand til en mellemstor gryde og opvarm ved svag varme, mens der røres af og til.

Hæld endnu en mængde vand i pulveriseret gelatine og bland med en ske. Lad svulme et par minutter. Når blandingen af sukker, mælk og vand begynder at koge, fjernes fra varmen og den hævede gelatine tilsættes. Rør til det er opløst. Hæld den varme væske over chokoladechipsene og lad dem smelte i 5 minutter. Brug et piskeris tilrør frostingen, indtil chokoladen er helt smeltet.

Tilsæt guldfarven og blend med en stavblender, indtil den er glat. Passer glasuren gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle klumper. Lad afkøle.

Når glasuren er afkølet til 37°C, hældes den delvist over den afkølede dessert for at skabe et mønster over chokoladedekorationen (som på billedet). Moussekage "Hjerte" med en spejlglasur skal se meget festlig ud. Overfør den til en tallerken, og nyd den med det samme, eller stil den på køl, indtil du skal bruge den.