Lækre kefirpandekager: opskrifter, ingredienser, madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den bedste opskrift på luftige kefir-pandekager er en af løsningsidéerne til enhver mor med et ungt eller midaldrende barn. Børn elsker disse stegte produkter, så søgningen efter en opskrift, der passer til alle indikatorer, kan trække ud i det uendelige. Nogle er ikke tilfredse med tilstedeværelsen af gær, andre spiser ikke æg, andre ønsker at opfinde diætpandekager - hvor mange mennesker, så mange ønsker, så denne artikel giver grundlæggende opskrifter på lækre kefirpandekager for enhver smag. Blandt de mange tilberedningsmuligheder for denne ret er de mest populære (ifølge kulinariske anmeldelser) udvalgt, såvel som dem, der er tilgængelige for en bred vifte af mennesker på grund af enkle ingredienser.

Grundlæggende sæt ingredienser

En af de bedste opskrifter på frodige pandekager på kefir anses for at være en variant på et mejeriprodukt opvarmet til 45-50 grader. På grund af dette skaber den aktive vekselvirkning mellem mælkesyre og sodavand en ideelt frodig dejstruktur - produkterne er overraskende høje og lette. Til madlavning skal du tage:

• 0, 5 liter kefir (fedtindholdet er ligegyldigt);
• 2 æg;
• 2 spsk. l. granuleret sukker;
• et knivspids s alt;
• 230-250 gram hvedemel;
• 1 tsk (ingen dias) sodavand.

Sådan et offentligt tilgængeligt sæt produkter kan beskrives med tre ord, der betegner dem som reklamesloganet for denne opskrift: hurtigt, enkelt og velsmagende. Enhver kan tilberede pandekager på kefir, så du kan forbinde et barn til processen - lad ham erhverve en nyttig færdighed. Hvis sukker af en eller anden grund ikke spises, så kan du bruge kunstige erstatninger eller helt fjerne det, det vil ikke påvirke kvaliteten af produkterne for meget.

Kan yoghurt erstattes med koaguleret mælk?

Hvis du har en idé om at bage lækre simple pandekager, men der ikke er kefir, så vil du gerne vide, om det kan erstattes med almindelig hjemmelavet koaguleret mælk. Uvidende mennesker hævder endda, at de er en og samme. Faktisk er der en forskel, om end en mindre forskel:

• Krystet mælk er mælk, der kun er fermenteret naturligt ved en temperatur på +26 grader.
• Kefir gæres, når den opvarmes på komfuret og tilføjer mælkesyrebakterier til mælken. Nogle gange er kefir også lavet af pasteuriseret mælk, hvilket aldrig gøres i processen med at lave koaguleret mælk (rå mælk bruges altid).

Dette tyder på, at til tilberedning af lækre fritter på æg og kefir ifølge opskriften kan yoghurt bruges som erstatning for kefir (hvis nødvendigt). Den samme kategori af produkter omfatter fermenteret bagt mælk og valle, der er tilbage fra tilberedning af hjemmelavet hytteost. Yoghurt er velegnet til dette formål, men bagning er ikke så let som på ovenstående produkter, men mere som pandekager på creme fraiche.

Hvordan ælter man dejen korrekt?

Forberedelse af dejen til lækre kefirfritter efter opskriften ovenfor begynder med opvarmning af kefir blandet med s alt og sukker. Når opvarmningsgraden stiger til niveauet 40-45 grader, skal ilden slukkes, og æg, let slået med en gaffel til en homogen masse, og sodavand skal tilsættes til kefiren. Det er vigtigt ikke at tilføje æggene til kefiren før opvarmning, da de kan stivne. Af samme grund bør du ikke opvarme mejeriproduktet for meget.

Når massen begynder at skumme, skal du tilføje en halv portion af det sigtede mel og blande grundigt, så du slipper for klumper, der nogle gange opstår på grund af uærlig æltning af dejen eller mel af dårlig kvalitet. For yderligere at undgå dette og berige melet med mere ilt, hvilket bidrager til produkternes pragt, skal melet sigtes gennem en sigte to eller tre gange (umiddelbart inden æltning af dejen).

Derefter tilsættes melet i små portioner under konstant omrøring af dejen med en ske - du skal overvåge dens konsistens: den ideelle dej lignertyk creme. For tynd dej vil absorbere olie under stegningen, hvilket vil resultere i smagløse pandekager. En nem måde at sikre sig, at handlingen er korrekt, er at lave en fure med en ske over dejen: Hvis den straks jævner sig på overfladen, er den vandig. Hvis den glider langsomt, var dejen vellykket.

Hvordan steger man pandekager korrekt?

Hvordan bager man lækre pandekager på kefir? Denne proces er den nemmeste. Panden skal varmes op på en god ild, så gør den medium, tilsæt en eller to spiseskefulde vegetabilsk olie. Når den første let lugt af stegt olie dukker op, er dette et signal om, at det er tid til at komme dejen i gryden.

Dette gøres med en stor ske: ovale eller runde fritter placeres i en lille afstand fra hinanden. Samtidig skal du sørge for, at deres kanter ikke rører ved, så vil formen på de færdige produkter være perfekt. Når den ene side er brunet, skal du bruge en spatel eller gaffel til at vende pandekagerne på den anden side, bringe dem i samme stand og lægge dem på en tallerken.

Hemmeligheder bag lækre kefirfritter

Nogle nybegyndere kokke klager over, at færdige produkter er smagløse, nogle gange uattraktive i udseende. Norm alt er der ingen problemer med at bage pandekager, men der er flere vigtige nuancer, hvis de overtrædes, kan du virkelig få et negativt resultat. For at få lækre fedtfattige pandekager (på kefir) er det vigtigt at vide følgende:

1. Brug ikke et mejeriprodukt, der har en muggen lugt, som dannes, hvis kefir har været ikøleskab i mere end en uge. Der er en opfattelse af, at dette ikke er vigtigt for testen, og ved at tilføje en knivspids vanilje til det, behøver du ikke bekymre dig. En sådan udtalelse er fejlagtig, da lugten af fermenteret kefir ikke kan afbrydes af noget, og det vil helt sikkert dukke op under bagningen.
2. Pandekager bør under ingen omstændigheder steges i en stor mængde olie, det vil ikke gøre dem mere velsmagende, men tværtimod være for fede og uattraktive i udseende. Det er værd at huske, at amerikanske pandekager (en analog af vores pandekager) bages i en tør stegepande. Derfor smager de bedre, og kalorieindholdet er væsentligt lavere.
3. I de første ti minutter af stegning af pandekager, bør du justere brændeniveauet på komfuret: hvis de bruner for hurtigt, bliver brune (i løbet af 10-20 sekunder), så vil der højst sandsynligt være et underkogt center inde. Dette vil få pandekagerne til at sætte sig i uinteressante tynde fladbrød, når de fjernes fra varmen.
4. De bagte pandekager skal lægges ud på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt, læg dem mellem to lag papir og dup let.

Glem heller ikke, at de lækreste kager er frisklavede. Hvis pandekagerne står i flere timer, mister de allerede markant smagen.

Royal fritter: opskrift med gær

For dem, der ikke rigtig kan lide sodavand i denne form for bagning, der foretrækker solide klassiske opskrifter, kan lækre kefirpandekager tilberedes med gær, som vores oldemødre gjorde. Bagning er mere porøs, med en karakteristisk smag,iboende i gærdej. For at tilberede fritter med gær, brug følgende proportioner:

• 20 gram rå gær (kan erstattes med 8-10 gram tørt);
• to glas mel og kefir;
• 1-2 æg;
• 2 spsk. l. granuleret sukker;
• et knivspids s alt;
• 1 spsk l. vegetabilsk olie.

Lækre gærkefirpandekager er nemme at tilberede. Du behøver ikke vente på en lang gæring af dejen, så opskriften fortjener opmærksomhed. Til at begynde med skal du varme kefiren lidt (op til 40 grader) og opløse sukker med s alt og gær i det. Når der kommer skum på overfladen af kefiren, betyder det, at gæren er aktiveret, og du kan fortsætte med at ælte dejen.

Pisk æggene i en kop med en gaffel, vend dem til en homogen blanding, tilsæt olien og hæld den i gærmassen, bland og bland melet i små portioner. Dæk fadet med dejen med et håndklæde eller stram overfladen med husholdningsfilm, lad dejen stå et lunt sted til gæring. På en halv time skal den fordobles i størrelse. I dette tilfælde kan du bage pandekager i en gryde ved hjælp af teknologien angivet ovenfor.

Gærpandekager tilberedes bedst i små portioner for at spise ad gangen, da de bliver tættere og mindre velsmagende, når de er kolde. Oftest serveres pandekager med gær med marmelade (marmelade, konfitur) eller frisk creme fraiche.

Pandekager med grøntsager

Hvem sagde, at opskriften på de lækreste og mest frodige pandekager på kefir nødvendigvis involverer tilberedning af sødeen lækkerbisken, der udelukkende bør serveres med marmelade, honning eller flødeskum med flormelis? Når alt kommer til alt, kan du tilberede en mere diætmæssig, men tilfredsstillende version af pandekager med grøntsager, som ikke er værre end søde modstykker. Denne mulighed er god for dem, der gerne vil på slankekur, men stadig er afhængige af bagning. Disse pandekager kan også bruges under en dag-snack på arbejdet i stedet for almindelige sandwich. For at forberede dejen skal du bruge:

• 350 gram kefir;
• 1 spsk mosede rå grøntsager;
• 1-1, 5 spsk. mel;
• 1 tsk sodavand;
• 1/2 tsk s alt;
• 1-2 æg;
• krydderier valgfri.

Grøntsager, der skal bruges, kan være hvad som helst, så længe de er rå og godt hakket. Norm alt bruges en blender til dette, men du kan også rive grøntsagerne på et fint rivejern. Zucchini, gulerødder, græskar, spinat, grønne løg kan bruges. Kartofler er også velegnede, men kalorieindholdet vil være en størrelsesorden højere på grund af det høje indhold af stivelse i det.

Hvordan laver man pandekager med grøntsagsmos?

Trin-for-trin tilberedning af frodige pandekager på kefir efter opskriften begynder med at hakke de udvalgte grøntsager. For at gøre dette skrælles de, skæres i små stykker, som moses med en blender. Du kan også bruge en kødhakker med små huller til dette formål.

Når massen er klar, klem den ud med hænderne, fjern overskydende væske (grøntsagsjuice er også meget nyttig, smid ikke dette produkt ud). Derefter, i en separat skål, opløs s alt, sodavand,tilsæt æg og bland grundigt.

Når sodavand begynder at interagere med kefir (skum eller bobler opstår), tilsæt grøntsagsmos og bland grundigt. Til allersidst af processen tilsættes mel: først et glas, bland godt til en ensartet tilstand, og tilsæt derefter mere, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede dejkonsistens. Dens farve vil være usædvanlig, afhængigt af den valgte grøntsag: blød grøn - med spinat, orange - med gulerødder og græskar, med zucchini - næsten neutral.

Disse pandekager steges efter det generelle princip: i en let olieret stegepande og medium varme, indtil de er gyldenbrune. Sørg for at knække en pandekage under bagningsprocessen for at kontrollere, om dejen er bagt eller ej. Hvis der er fugtige områder i produktet, skal du reducere varmen på komfuret og stege længere.

Glutenfri med æbler

Denne opskrift på lækre kefirfritter er alle de sædvanlige overlegen med hensyn til anvendelighed, da den slet ikke involverer brug af hvedemel, hvilket betyder, at der ikke er gluten i delikatessen. Dette er meget vigtigt for nogle mennesker, der er allergiske over for denne komponent, såvel som for personer, der er bekymrede for at tabe sig og korrekt ernæring. I stedet for det sædvanlige mel bruges her majsstivelse, som ikke indeholder dette stof. Desuden er dejen god, fordi den er tilberedt uden æg. Det gælder også for mange. For at lave to portioner glutenfri fritter skal du bruge:

• to ufuldstændige glas majsstivelse;
• ca. 1 spsk.yoghurt;
• to søde æbler;
• 1/2 tsk sodavand;
• en lille knivspids s alt;
• sukker kan udelades, men tilsæt om ønsket 1-2 tsk.

Dejen tilberedes lidt anderledes end i den traditionelle opskrift. Først blandes alle tørre ingredienser: mel, s alt og sodavand samt sukker, hvis det bruges i dette tilfælde. Du kan tilføje lidt vanilje eller kanel til dejen - det vil gøre den mere duftende og velsmagende.

Så tilsættes kefir under konstant omrøring, og det er bedre ikke det hele på én gang, da massefylden kan variere, så det kan vise sig, at der skal lidt mindre (eller mere) til end angivet i opskriften. Til allersidst tilsættes æbler, skåret i små stykker. Det er bedre ikke at male dem på et rivejern af følgende årsager:

• Der vil være for meget juice, hvilket betyder, at dejen bliver vandig. Det vil brede sig for tyndt ud over panden ved stegning, samtidig med at det absorberer fedt. Fritter smager bestemt ikke godt.
• Det er frugtterningerne, der gør disse pandekager visuelt mere luftige, fordi glutenfri kager er kendt for at se mindre imponerende ud end dem, der er lavet af almindeligt hvedemel.
• Frugter skåret i stykker vil beholde mere sød juice, dette er vigtigt, da der ikke er sukker i hovedopskriften, og det er æblet, der giver den nødvendige smag.

Steg glutenfri pandekager på sædvanlig måde, i lidt eller ingen olie, mens de stadig er lune med te eller kakao med smag. Efter samme princip kan du lave madpandekager med stykker af pære, banan eller fersken, blåbær eller ribs - der er nok kreativ frihed til alle.

Gourmet: Boghvedepandekager

Fortsat temaet lavkalorie- og diætbagning, bør du helt sikkert huske på boghvedemelspandekager, som også er elsket af ernæringseksperter. Den specifikke aroma, der er iboende i produkter fremstillet af denne type mel, vil blive værdsat af elskere af usædvanlige retter. I betragtning af at boghvedemel har et lavt indhold af gluten, tilsættes æg og en hel del hvedemel til dejen for at få pandekagerne til at se godt ud.

• 170 gram boghvedemel;
• 50 gram hvedemel;
• 2 æg;
• 350 gram kefir;
• 1/4 tsk sodavand;
• 1 spsk l. granuleret sukker;
• en lille knivspids kanel.

I to separate skåle blandes de flydende og tørre ingredienser, og kom dem derefter sammen under omrøring med et piskeris, indtil de er glatte. Kanel er ikke en vigtig ingrediens, men med det får pandekager en speciel ædel aroma. Lad dejen hvile i 5-10 minutter, og bag derefter pandekager i gryden i form af små runde kager. Server dem rygende varme, når deres magiske aroma er fuldt ud afsløret: sammen med frisk frugt, honning eller lidt flødeskum vil kaloriefattige boghvedepandekager bringe en masse glæde.

Afslutningsvis kan vi konkludere, at enkle og velsmagende pandekager på kefir med kun én ekstraingredienser kan helt ændre smag. Derfor bør du ikke begrænse dig til én traditionel opskrift - livet er mangefacetteret, og hvis du kun holder dig inden for de sædvanlige grænser, kan du gå glip af en masse interessante ting.