Korrekt forberedelse af den kasakhiske ret "Beshbarmak"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt elskere af det asiatiske køkken er der mange kendere af den kasakhiske nationalret Beshbarmak. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder det korrekt, idet de overholder den traditionelle opskrift. I denne artikel kan du blive bekendt med den korrekte tilberedning af denne velsmagende, tilfredsstillende og vigtigste kasakhiske ret. Det er dette folk, der tilbereder det meget velsmagende og overholder alle deres forfædres traditioner.

Ingredienser

Da beshbarmak er en kasakhisk ret, har du til madlavning brug for produkter, der er typiske for denne nation, nemlig:

• hestekød - 500 gram (kan erstattes med oksekød);
• lam - 500 gram;
• løg - 3 store hoveder;
• hvedemel - 300 gram;
• kyllingeæg - 2 stykker;
• laurbærblad - 3 stykker;
• s alt og sort peber efter smag.

Det første skridt. Kødforberedelse

Først skal du forberede kødet ordentligt. For at gøre dette er det nødvendigt at skære hestekød og lam i store stykker, hvis størrelse er omtrent lig medshish kebab stykker. Skyl kødet med koldt vand og tør det grundigt. Den kasakhiske ret "Beshbarmak" er ideelt tilberedt i en støbejernskedel. Du skal hælde vand i beholderen og lade det koge. Kun i kogende vand sænkes kødet ned i en kedel og koges ved høj varme. Efter kogning, fjern skummet og reducer varmen til medium. Det er nødvendigt at koge kødet i tre timer, mens det tilberedes, du skal forberede resten af ingredienserne.

Andet trin. Dejæltning

I en dyb skål skal du ælte en stiv dej af æg, s alt og mel. I æltningsprocessen justeres dejens plasticitet. Den skal ikke klæbe til dine hænder, men samtidig være ret tæt. Efter grundig æltning skal dejen opdeles i flere dele (for nemheds skyld) og dækkes med en plastikpose. Efter en halv time vil den hvile og blive elastisk og blød.

Rul en del af dejen ud til en tynd kage på en meldrysset bordplade. Tykkelsen skal være omtrent den samme som for dumplings. Skær det færdige lag i firkanter eller romber på størrelse med en håndflade. Vi former resten af dejen på samme måde. Færdige firkanter skal drysses med mel og lægges ud, så de kan tørre lidt ud. Hovedbetingelsen: firkanterne må ikke røre hinanden under tørring. Billeder af den kasakhiske ret "Beshbarmak" er præsenteret i artiklen. De bør ses på for at få en idé om, hvordan det er tilberedt og ser ud.

Tredje trin. Bouillontilberedning

En time før kødet er færdigt, skal du s alte bouillonen, tilføje et løg, skære i halve,et par pebernødder og et laurbærblad. Resten af løget skal skæres i halve ringe, s alt, peber og hæld bouillon (100 gram). For elskere af federe og tykkere, foreslår vi at putte et stykke smør i løget (før du hælder bouillonen). Det vil give en behagelig cremet smag, mørhed til løg og bouillon.

Nogle opskrifter på den kasakhiske ret "Beshbarmak" siger, at løget skal steges. Det er en smagssag, men du behøver ikke at gøre dette i den originale opskrift.

Det fjerde trin. Kogende nudler

Det færdige kød skal fjernes med en hulske sammen med løg og lægges på et fad. I den resterende bouillon koger vi dejen. For at gøre dette skal du tilføje varme og bringe væsken i kog. Drop dejstykkerne i den kogende bouillon. Og glem ikke at røre "nudlerne" i madlavningsprocessen. I gennemsnit er dejen klar på 6 minutter. Du skal tage den forsigtigt ud for ikke at forstyrre nudlernes form. Når alle stykkerne er kogt, skal du placere dem på en stor tallerken og lade midten stå til kødet.

Det femte trin. Faddekoration

Den resterende bouillon skal filtreres og hældes i skåle. Det vil være praktisk for elskere af retten, mens de spiser. I alle opskrifter på den kasakhiske ret er Beshbarmak lagt ud, så det er praktisk at spise det med hænderne. For at gøre dette lægges nudler langs tallerkenens kanter, og i midten - kød, hældt med løg i bouillonen. Du kan gøre det anderledes: Kom nudler over hele retten, og kød og løg er allerede på det.

Sådan spiser man en kasakhisk ret

Beshbarmak - oversat fraKasakhisk som "fem fingre". Det er logisk, at du skal spise det med kun fem fingre. Tag et stykke kød, læg det på nudlerne, rul det sammen, dyp det i en skål med bouillon og læg det i munden. Til sammenligning prøvede nogle at spise beshbarmak med en gaffel, men kom til den konklusion, at det smager meget bedre med hænderne.

Magningshemmeligheder

1. For at kødet skal være blødt og saftigt, skal du skære i større stykker og koge længere i vand uden s alt. S alt bør først tilsættes til bouillonen, når kødet er 80 % kogt, det vil sige fyrre minutter før afslutningen af tilberedningen.
2. For at de færdige nudler ikke klistrer sammen efter tilberedning, skal du smøre fadet med smør, før du lægger det ud. De varme firkanter vil smelte smørret og smøre nudlerne.
3. Rul lag af dej ud på et bord drysset med mel, med stærkt tryk. Dette er nødvendigt, så det strækker sig godt og ikke krymper efter rulning.
4. En rigtig kasakhisk ret - "Beshbarmak", opskriften med et billede af, som blev beskrevet i artiklen. Madlavning i henhold til den, vil det være muligt at opnå maksimal lighed med den originale opskrift.



5. For at kødet skal være mørt og saftigt, har kasakherne en lille hemmelighed. Det er meget enkelt og indlysende: Et stykke hestekød skal drysses med s alt, peber, rives og kommes i en gryde. Dæk fadet med et låg og lad det stå et døgn på et mørkt, køligt sted. Kødet vil marinere og absorbere s altet i den rigtige mængde og duften af peber. Til digdet eneste, der er tilbage, er at skære det, før du tilbereder en kasakhisk ret. Beshbarmak efter en sådan tilberedning viser sig at være meget saftig og duftende.

Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv selv at tilberede denne nationalret med en unik aroma og smag.