Hvordan beregner man korrekt kalorieindholdet i en ret efter ingredienser? Måltidskaloriberegner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kvinder, der bruger en kogebog, behøver ikke at tælle kalorieindholdet i retten, for det står skrevet i opskrifterne. Men hvad nu, hvis du laver mad uden et sådant tillæg, eller du ikke har mulighed for at se nærmere på det? I dette tilfælde skal du vide, hvordan du korrekt beregner skålens kalorieindhold. I dag tilbyder vi at lære denne færdighed. Så hvad skal du have i køkkenet for at bruge kalorieberegneren?

Forberedelse

Mange kvinder antager fejlagtigt, at kun en kuglepen, et blankt ark og en lommeregner kan gøre det. Vi kan dog ikke undvære disse hjælpere, vi skal bruge gode køkkenvægte, de hjælper med at beregne den nøjagtige mængde af ingredienser. Det er nødvendigt, at modellen er udstyret med funktionen til at nulstille beholdere (fade) og giver resultatet nøjagtigt til grammet, fordi hver kalorie er vigtig for os, når vi taber os og holder vægten. Hvis du tilbereder retter bestående af flere produkter, for eksempel suppe, vil du uden vægt ikke være i stand til at finde ud af de nøjagtige tal.

Du skal føre en dagbog, hvor du skal foretage beregningenkalorier i færdigretter. Denne notesbog vil hjælpe dig med yderligere madlavning, fordi den konstante tilbagevenden til udmattende matematik og de samme tal kan afskrække enhver lyst til at lave afbalanceret mad.

Det er tilrådeligt at bruge én ret til tilberedning af individuelle retter, som du oftest laver, juster mængden af vand. Snart vil dit øje udvikle sig perfekt, og allerede på tidspunktet for tilberedning af komponenterne vil næringsværdien af den færdige ret være klar.

Fødevarer ændrer volumen, men ikke kalorier

Ved madlavning ændres alle produkter i volumen. Eksempelvis bliver et stykke kød og grøntsager mindre ved kogning, mens korn og pasta tværtimod stiger. Men man skal ikke ud fra dette antage, at kalorieindholdet stiger med en stigning i volumen og falder ved kogning. Færdigretter, ændret i volumen, forbliver med samme energiværdi.

Grøntsager og kød mister fugt under tilberedning, så de bliver mindre, korn absorberer vand og på grund af denne stigning. Lad os give et eksempel: du besluttede at koge et fuglebryst og tog det med en vægt på 200 gram og et kalorieindhold på 220. Som et resultat, når det er klar, vil brystet veje 150 gram, kalorierne i det vil stadig være 220. Og mængden af vand vil ikke påvirke dets næringsværdi. Det samme sker med korn. Lad os sige, at hundrede gram korn koges med et kalorieindhold på 329 kilokalorier i en mængde vand på 0,2 liter. Grød øges i volumen, men tilføjer ikke kalorier. Hvis du tog 0,3 liter vand, så er kornet endnu merevil stige, men vil igen ikke tilføje kalorier.

Eksempel på kalorietælling

Hvordan beregner man kalorieindholdet i den færdige ret, hvis man lavede kogt boghvede og kylling? Lad os sige, at du kogte hundrede gram korn, som vi skrev ovenfor, og besluttede at spise en tredjedel af det, der var kogt. Det er ret simpelt, opdel kalorierne (329) i portioner (3), du får 109, 666 …. I dette tilfælde runder vi op, og vi får 110 kilokalorier. Sådan er det med kylling. Lad os sige, at en slagtekrop vejer 1,0 kg, og dens kalorieindhold er 1900 kilokalorier. Du tog det og kogte det, vægten af den færdige kylling var 700 gram, men baseret på kalorieindholdet pr. kilogram råvare er det i 0,7 kg kogt stadig 1900, og pr. hundrede gram er det 272. Det vil sige, hundrede gram færdigt kød vil være mere kalorieholdigt end så meget råt. Men her kan du fjerne skind og fedt, så du kun får 170 kilokalorier per hundrede gram kogt kød. Dette er det enkleste eksempel på, hvordan man beregner kalorieindholdet i en færdig ret. Lad os gå videre til mere komplekse.

Tilberedning af frikadeller

Hvis du laver mad ikke kun til dig selv, men til hele familien, vil det være lidt sværere at beregne kalorier. Lad os sige, hvordan man beregner kalorieindholdet i koteletter? Denne ret er uden tvivl elsket af alle husstande, og den tilberedes ofte af alle husmødre. Derfor besluttede vi at give et eksempel på beregningen på det. Men vær opmærksom, vi skrev vores egen opskrift, med vores eget antal ingredienser. Du kan finde en kalorieberegner på internettet, derAntallet af kalorier for hvert råprodukt er ordineret. Væn dig til at bruge det, når du laver opskrifter. At tælle kalorierne i færdigretter skal begynde med at veje råvarerne. Tag for eksempel denne opskrift:

• et halvt kilo oksekød - kalorier 935, 0;
• 0, 1 liter mælk - 64;
• æg - 86, 35;
• 0, 1 kg hvidt brød - 242;
• 50 gram løg - 20,5;
• til stegning af vegetabilsk olie, mål 100 ml af.

Så i rå form fik vi kun 925 gram mad, og deres samlede kalorieindhold var 2275, 45. Nu kan du gå videre til stadiet med tilberedning af koteletter. Efter du stegte dem godt, ændrede vægten sig fra 925 gram til 700, men kalorieindholdet forblev det samme - 2275,45! Hvis du har ti koteletter, så vil energiværdien af hver være 228, forudsat at de alle er ens. Hvis størrelserne er forskellige, vil denne metode til beregning af en ikke fungere.

Hvad skal man gøre?

Hvis koteletterne har forskellige størrelser, er det nemmere at beregne energiværdien for hver enkelt, baseret på data pr. hundrede gram. For at beregne kalorieindholdet i retten skal hele familien være tålmodige med aftensmaden, vi har brug for hver kotelet!

Hvis der er olie tilbage i gryden, drænes den i en målebeholder og trækkes kalorieindholdet fra det samlede tal, et eksempel er givet ovenfor. Beregningen gælder for absolut alle produkter. Hvis der ikke er nogen olie, og vægten af alle koteletter er 0,7 kg, så finder vi ud af antallet af kalorier pr. hundrede gram. For at gøre dette skal vi dele alle kalorierne efter vægten af koteletterne i færdig form. Beregn kalorierretter vil hjælpe os med en simpel formel.

Så skriv i din dagbog: Kalorieindholdet i et gram er lig med det samlede kalorieindhold i alle råvarer divideret med vægten af den færdige ret. Dernæst multiplicerer vi det resulterende tal med hundrede og får energiværdien pr. 100 gram. Nu skal du beregne kalorieindholdet i den ret, du har tilberedt. I dag har vi koteletter.

Divider vi 2275,45 (kalorier) med 700 (vægten af færdige koteletter), får vi 3,25 (antal kalorier pr. 1 gram). Nu gange vi 3, 25 med 100, vi får 325 - dette er kalorieindholdet i hundrede gram kogte koteletter. For at finde ud af næringsværdien af et stykke, skal du veje koteletten. Gang antallet af gram med 3, 25.

Som du har set, er det slet ikke svært at beregne kalorieindholdet i en ret ud fra ingredienserne. Nu skal vi lære at beregne næringsværdien af bouillonen, for suppe er den første ret, og uden den er der ingen god ernæring.

Hvordan beregner man kalorieindholdet i bouillonen?

Bouillon skal spises mindst én gang om dagen for at være sund, smuk og munter. Du kan kun spise bouillon, uden tilsætningsstoffer, det er velsmagende, nærende og meget sund mad. At beregne kalorieindholdet i en ret er meget simpelt, du skal bare gange energiværdien af dit valgte produkt til tilberedning af bouillon (pr. 100 gram) med 0,9. På denne måde får du næringsværdien af hundrede milliliter bouillon. Denne beregning af kalorier til færdigretter er velegnet, hvis du tilbereder bouillonen i forholdet kød og vand 1/1. Hvis der er mere vand, så er bouillonens energiværdivil falde, hvis mindre - vil stige.

For at tilberede en diætbouillon skal du fortsætte som følger: efter kogning tages kødet ud af gryden, vandet hældes i vasken. Frisk vand hældes på, og kødet koges deri, indtil det er mørt. Dette kaldes den anden bouillon. Således slipper du for tilstedeværelsen af overskydende fedt i retten, de fleste af kalorierne fra kød går i vand i det første trin af madlavningen, når saften stadig flyder fra stykkerne. Lad os nu finde ud af, hvordan man beregner suppens kalorieindhold.

Hvor mange kalorier er der i borscht?

Denne ret er de flestes yndlingsmad. Udlændinge besøger russiske restauranter for at smage borsjtsj. Hver husmor har sin egen opskrift og madlavningsteknik. Borsch er berømt ikke kun for sin smag, men også for sine fordele, fordi den er rig på vitaminer og mikroelementer, som er til stede i store mængder i de anvendte grøntsager: rødbeder, gulerødder, kål, løg, hvidløg, tomater, friske urter. Dette er et sandt skattekammer! Kalorieindholdet i borscht afhænger af dens massefylde, nogen kan lide det tykkere, mens andre kan lide det mere flydende, på det brugte kød og andre produkter. Derfor vil vi ikke poste et eksempel på en opskrift til beregning, men vil fortælle dig, hvordan du beregner kalorieindholdet i borscht, baseret på formlerne præsenteret ovenfor i artiklens indhold.

Beregn kalorier

For at finde ud af energiværdien af kød og grøntsager, brug kalorieberegneren, den indeholder antallet af kalorier pr. hundrede gram rå fødevarer. hvordanvi har allerede fundet ud af, at volumen falder, men kalorier går ikke tabt. Det samme sker, når man laver supper. Vand er et ikke-kalorieprodukt, men bouillonen vil være mættet med dem. Energiværdien vil ikke stige eller falde, den vil blive fordelt over det samlede volumen. Så for at beregne kalorieindholdet i en skål, skal du kende den samlede energiværdi af alle komponenterne i borscht. Deres vægt er kun nødvendig for at beregne antallet af kalorier, for eksempel indeholder hvidkål 27 kilokalorier i hundrede gram, og du bruger 250 gram, så får du 67, 5.

Tilbered borsjtj i henhold til den sædvanlige teknik. Men igen, skynd dig ikke at smage det, du skal måle volumen af den resulterende skål, vi har brug for det til beregning. Så kalorieindholdet i alle ingredienser, der tages til madlavning, f.eks. 2500 kilokalorier, skal divideres efter volumen (antag, at det viste sig 4 liter - 4000 ml borscht). Vi fik summen 0, 625 - dette er kalorieindholdet i en ml suppe. Gang nu med hundrede og få 62, 2 - kalorieindholdet i hundrede ml færdiglavet borscht!

Sørg for at måle din portion, når du serverer, så du ved præcis, hvor mange kalorier du indtager. I din dagbog over beregning af kalorier i retter tilberedt efter en personlig opskrift, skriv resultatet ned. Det vil være praktisk, næste gang du laver mad, og du behøver ikke at genberegne allerede kendte tal. Men til dette skal du konstant lave mad af de samme ingredienser, fra den samme mængde af dem.

Kalorietilbehør

Du kan igen beregne kalorieindholdet i en ret tilberedt til tilbehør vha.velkendte mønstre. For eksempel kogte du hundrede gram pasta og lagde halvdelen på din tallerken. Del kalorierne med to og få energiværdien af din servering. Hvis pastaen var krydret med olie, så find ud af kalorieindholdet i det brugte stykke (100 gram er skrevet på pakken). For eksempel brugte du 20 gram olie, og find ud af præcis denne indikator. Det er nemt at gøre ved at dividere kalorierne af hundrede gram med hundrede, få energiværdien af et gram, gange det med 20, dette vil være værdien af din brik.

Kartoffelmos udsat for den samme "tortur". Vi vejer rå kartofler for at kende præcis energiværdien. Kog, vej. Lad os sige, det er et halvt kilo. Du har tilføjet hundrede milliliter mælk og 20 gram smør. Den samlede vægt er nu 620 gram. Vi ser på kalorieindholdstabellen, udregner næringsværdien af den anvendte mælk og smør (du kan igen se på pakkerne). Læg alle kalorierne sammen, divider det samlede antal med rettens vægt. Som et resultat får vi energiværdien af et gram, gange resultatet med hundrede, resultatet er antallet af kalorier pr. hundrede gram! Alt er meget nemt og enkelt. Når du vænner dig til det, vil sådanne beregninger ikke forårsage besvær.

grød

Mange mennesker elsker korn, de starter deres arbejdsdag med dem. Grøde er med til at lade batterierne op, til at føle sig mæt inden frokostpausen. Så for et eksempel på beregning af kalorier, lad os tage risengrød. Til madlavning tager vi to hundrede gram ris og en halv liter mælk. Altså, et hundrede gram ris indeholder344 enheder, hvilket betyder, at vi har 688. Vi har skummetmælk, den indeholder 30,8 enheder pr. hundrede milliliter, vi har fem hundrede, så vi får 154 kalorier. Vi viser det samlede antal, vi får 842, og dette vil være kalorieindholdet af den færdige ret. I henhold til den sædvanlige formel beregner vi vores portion: vi deler kalorier efter vægt, vi får værdien af et gram, vi multiplicerer med hundrede - kalorieindholdet i hundrede gram grød. Hvis du spiser mere eller mindre, så vej din portion og gange energiværdien af et gram med vægten af grøden.

På samme måde kan du beregne kalorieindholdet i retter tilberedt med olie. Hvordan man finder ud af antallet af enheder i det brugte stykke, skrev vi ovenfor. Tørrede frugter, bær og frugter indgår også i beregningen af kalorieindholdet i færdigretter. Glem ikke at bruge vægten. Lad os nu tale om almindelige fejl i beregninger.

To fejl i beregningen af kalorier

Calorizer-databaser indeholder et stort antal opskrifter, og ofte er kvinder afhængige af dem, på vægten af færdigretter, når de beregner. Sagen er, at "grød med mælk" kan koges på enhver mængde mælk, og du vil ikke vide nøjagtigt antallet af kalorier. Det forbliver også et mysterium, hvilket fedtindhold produktet blev brugt. Det samme gælder "grøntsagssalat" - man ved ikke hvilke grøntsager og hvor meget der bruges. Derfor bør du ikke fokusere på sådanne baser, når du skal have en snack på en cafe eller restaurant. Desuden kan du ikke indtaste de modtagne data i din dagbog. Indtast kun dine egne beregninger der, nårmadlavning.

Den anden og mest almindelige fejl er at tage prøver fra den færdige ret. Du vejede råvarer før tilberedning, fandt ud af deres samlede energiværdi. Nu er det vigtigt for dig at kende præcis kalorieindholdet i den færdige ret. Som vi allerede har skrevet, er hvert gram vigtigt. Derfor har du viljestyrke og prøv ikke en uvægtet ret, selvom du skal tjekke for s alt. Hvis det ikke er nok, kan du altid s alte din portion, men hvis der er meget, bliver sagen næppe rettet.

Til sidst vil jeg gerne sige, at formlerne huskes ret hurtigt, og du behøver ikke konstant at bruge din dagbog. At tælle kalorier er meget praktisk, for på denne måde har du fuldstændig kontrol over din kost, og det hjælper med at tabe dig og forbedre dit helbred.