Kulhydratindhold i fødevarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Mange af os har sikkert hørt meget om kulhydrater. Det er organiske elementer, der giver vores krop 60% energi: fysisk og ment alt. Det er også kendt, at kulhydrater i fødevarer kan være enkle og komplekse. Nogle af dem er nødvendige for vores krop for fuldt liv og godt humør, mens andre bidrager til dannelsen af kropsfedt. Så hvilke af dem er virkelig nødvendige for vores krop, og hvilke er kun skadelige?

Hvad er kulhydrater

Kulhydrater, der findes i fødevarer, er stoffer, der består af simple og komplekse sukkerarter. Derfor er de opdelt i simple kulhydrater (hurtige) og komplekse (langsomme). Forskellene mellem disse organiske elementer er forskellen i molekylær struktur og absorptionshastighed.

Simpelt, hurtigt, skadeligt

Hurtige kulhydrater er hovedsageligt sammensat af fruktose (monosaccharider) oglaktose (disaccharider). Det er på grund af dette, at simple kulhydrater i fødevarer har en sød smag. Under påvirkning af spyt enzymer begynder processen med deres sp altning allerede i munden. Disse stoffer har en let struktur og optages hurtigt i kroppen. Men efter 30-50 minutter efter at have spist dem, er der en følelse af sult.

For at estimere mængden af kulhydrater i mad bruger ernæringseksperter et mål kendt som det glykæmiske indeks (GI). Det kan bruges til at bestemme effekten af sukker på blodsukkerniveauet. Så fødevarer med en høj GI-værdi gavner ikke kroppen. De bidrager til øget produktion af insulin, som igen kan føre til fedme og diabetes. Derfor bør brugen af sådanne produkter begrænses.

Kompleks og nyttig

Komplekse kulhydrater i fødevarer er polysaccharider, der hovedsageligt består af pektiner, fibre og stivelse. I modsætning til søde fødevarer stimulerer de fordøjelsesprocessen, men fjerner samtidig følelsen af sult og mætter i lang tid. De er komplekse molekylære kæder. For at fordøje komplekse kulhydrater har kroppen brug for mere tid og kræfter, så blodsukkeret stiger gradvist uden at nå farlige niveauer.

Hvad giver kulhydrater kroppen?

På trods af tilstedeværelsen af proteiner og fedtstoffer i fødevarer, er det kulhydrater, som kroppen har brug for for at få hovedenergien. Hvis du ændrer kosten og begrænser deres brug, vil kroppens energireserver hurtigt tømmes. Som et resultat vil en person føle et sammenbrud. I dette tilfælde vil hjernen opleve mangel på ernæring, hvilket ikke kun vil føre til et fald i mental ydeevne, men også til manifestationer af aggression og apati.

Men kulhydrater er ikke kun den vigtigste energikilde. De deltager i cellestrukturen og er til stede i de enzymer, der produceres i kroppen. Derudover er de en vigtig bestanddel af immunsystemet. Ifølge de seneste publikationer i medicinske kilder har de en antitumoreffekt.

kulhydrater i mad

Tabeller til vægttab indeholder norm alt en liste over uønskede fødevarer. Oftest inkluderer de mad, der indeholder hurtige kulhydrater.

Produktnavn	Proteinindhold	Fedtindhold	Kulhydratindhold	Energiværdi, kcal
Grøntsager
Vandmeloner	0, 40	-	8, 90	39
Aubergine	0, 70	0, 10	5, 60	24
Grønne ærter	5, 00	0, 10	13, 40	70
Meloner	0, 50	-	8, 80	38
Zucchini	0, 60	0, 30	5, 60	26
Cabbage	1, 70	-	5, 50	28
Kartofler	2, 00	0, 10	20, 0	80
Løg (kålroe)	1, 70	-	9, 50	40
Gulerødder	1, 20	0, 10	7, 1	34
Agurker	0, 70	-	3, 00	15
Tomater	0, 60	-	3, 0	15
String beans	4, 00	-	4, 3	30
Frugter, tørrede frugter og bær
Aprikoser	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Orange	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banan	1, 60	0, 20	22, 0	91
Cherry	0, 70	0, 10	11, 0	50
granatæble	0, 88	-	12, 0	52
Pear	0, 40	0, 10	10, 0	40
Strawberry	1, 80	-	7, 00	40
Stikkelsbær	0, 70	-	10, 0	43
Hindbær	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Blåbær	1, 00	-	8, 50	40
Korn, bælgfrugter
Boghvede (kerne)	12,5	2, 7	67, 0	328
Corn	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Havregrød	12, 00	6, 00	65, 3	343
Barley	9, 30	1, 00	73, 5	322
Risris	7, 10	0, 60	73, 6	320
Barley	10, 30	1, 40	71, 5	320
Bønner	5, 90	0, 10	8, 3	56
Ærter	23, 0	1, 3	54, 0	320
Sojabønner	35	17, 4	26, 6	394
linser	24, 70	1, 00	54, 4	308
Bønner	22, 00	1, 60	54, 0	308
Mel, brød
Hvedemel (høj kvalitet)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Hvedemel (1 klasse)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Rugmel	6, 80	1, 00	77, 0	325
Hvedebrød af mel af 1. klasse	10, 20	0, 90	53, 3	250
Bagning	7, 5	4, 5	59, 0	300
Rugmelsbrød	4, 60	0, 70	50, 0	210

Kulhydratubalance

Selvfølgelig eliminerer indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i fødevarer, der udgør en afbalanceret og komplet kost, fuldstændig forekomsten af en mangel på essentielle stoffer. Men hvis du følger lange og udmattende diæter, kan deres mangel vise sig i form af:

• følelser af svaghed, især udt alt eftermental og fysisk aktivitet;
• hyppig svimmelhed og hovedpine;
• manglende evne til at koncentrere sig og arbejde produktivt;
• irritabilitet og apati.

Derfor skal fødevarer, der indeholder kulhydrater, være til stede i den daglige menu. I mellemtiden, på den anden side, kan et overskud af disse elementer også påvirke helbredet negativt.

Højt kulhydratindhold i maden vises som:

• øgende glukoseniveauer i kroppen;
• forringelse af fysisk tilstand;
• udseende af overvægt.

Derfor anbefales det absolut ikke at spise mange kulhydrater, selv langsomme, af ernæringseksperter.

Vigtigheden af at spise protein

Proteiner, ligesom kulhydrater, i mad er af stor betydning for den menneskelige krop, ikke uden grund kaldes de grundlaget for livet på Jorden. Det er de ting, som vores celler er lavet af. Det er proteiner, der er nødvendige for restaurering og regenerering af væv.

Vigtigheden af disse stoffer er svær at overvurdere. De er involveret i næsten alle processer, der forekommer i kroppen og er hovedleverandører af alle de nødvendige aminosyrer. Derfor skal proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse være til stede i hver persons daglige kost.

Det høje indhold af proteiner og kulhydrater i mad spiller en af nøglerollerne for stærk og sund immunitet. De erisær nødvendigt for børn for normal vækst. Disse stoffer fremskynder metaboliske processer og beskytter kroppen mod ødelæggelse.

Fedt i kosten

Fedtstofferne i fødevarer har stor betydning for kroppen - kulhydrater og proteiner er ikke i stand til at give fuldgyldige processer uden disse stoffer. Mange sporstoffer, der er nødvendige for en person, kan ikke optages uden fedt.

Disse stoffer bærer hovedenergiværdien. Derudover omgiver det fedtholdige lag hver celle i kroppen og beskytter den mod mulige negative virkninger. De fedtstoffer, som kroppen ophober, beskytter os mod hypotermi.

Manglen på disse stoffer påvirker udseendet af huden og hjernefunktionen. De påvirker den reproduktive funktion og uden dem er den fulde udvikling af en voksende organisme ikke mulig. Derfor skal fedtstoffer, omend i meget begrænsede mængder, være til stede i fødevarer.

Medvirker kulhydrater til vægtøgning?

Det er kendt, at simple kulhydrater hurtigt fordøjes og øger produktionen af insulin, hvilket bremser fedtnedbrydningsprocessen. Med lidt fysisk aktivitet bidrager overskydende simple kulhydrater og proteiner i maden til aflejringen af subkutant fedt. Men hvis du dyrker sport, bliver disse stoffer byggesten til muskelvæv.

Sund kost - den rigtige kombination af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater

I maden vivi bruger dagligt, skal alle de stoffer, der er nødvendige for vores krop, være til stede. Men gastroenterologer minder os om, at forskellige miljøer er nødvendige for at behandle forskellige fødevarer. Det er kendt, at for fordøjelsen af proteiner er et miljø med høj surhed nødvendig, og for kulhydrater et alkalisk. Ved samtidig brug af uforenelige produkter er fordøjelsen vanskelig, og dårligt forarbejdet mad, hvis det kommer ind i tarmene, kan fremkalde forstoppelse. Derfor er separate måltider i dette tilfælde et vigtigt skridt.

korrekt ernæring

Fødevarer, der er en del af vores daglige kost, indeholder tre hovedstoffer - proteiner, fedt og kulhydrater. Deres samtidige brug kan ikke kun føre til et sæt ekstra kilo, men også problemer med fordøjelsen.

Separat ernæring er en slags diæt, som skal følges hele livet. I modsætning til andre diæter til vægttab, med en separat diæt, behøver du ikke at opgive nogen retter. Du kan spise hvad som helst, det vigtigste er at gøre det med omtanke.

I processen med ubalanceret ernæring indeholder maven ofte en stor blanding af en lang række fødevarer. Hvert element, der udgør denne blanding, kræver dog sin egen behandling til assimilering. Derfor begynder komponenterne i fordøjelsesprocessen at interagere med hinanden, hvilket forstyrrer normal behandling og lægger en ekstra belastning på fordøjelseskanalen.

I fordøjelsesprocessen producerer kroppen aktivt enzymer designet til at nedbryde visse produkter. For eksempel stofferder nedbryder proteiner, kan ikke også virke på fedt eller kulhydrater. Som et resultat af blanding af uforenelige produkter dannes der et miljø, der forårsager gæring og gasdannelse.

Derfor findes protein f.eks. i store mængder i kød, fisk og skaldyr, nogle kornprodukter og nødder, mejeriprodukter og ost (de mest almindelige proteinfødevarer kan ses i fødevarelisten ovenfor).

Hvad er hurtige og langsomme kulhydrater blev også diskuteret ovenfor. Disse stoffer findes i fødevarer i form af stivelse (nogle grøntsager og korn) og sukker (honning, frugt, slik).

Det meste af alt fedt findes i olier af animalsk og vegetabilsk oprindelse. De er også rigelige af fedt kød og flodfisk, svinefedt og nødder.

Når man sammensætter en menu baseret på princippet om separat ernæring, er det nødvendigt at være særlig opmærksom på brugen af forskellige proteiner: proteiner af vegetabilsk og animalsk oprindelse kan ikke kombineres. Hver type af disse stoffer kræver også en anden fordøjelse.

Fundamentals of separat ernæring

Når der kompileres en menu, der opfylder standarderne for separat ernæring, anbefaler ernæringseksperter at følge visse grundlæggende regler:

1. Kombiner ikke stivelsesholdige fødevarer med proteinfødevarer.
2. Fed mad bør ikke kombineres med proteiner.
3. Protein bør ikke indtages med sukker.
4. Mælk kan ikke parres med noget.
5. Frugter bør spises adskilt fra hinanden.

Eksperter rådgiverafstå fra søde desserter. Desuden er dette råd ikke kun relevant for folk, der overholder nogle metoder til at tabe sig, men også for dem, der tager sig af deres eget helbred. Sådanne retter kan bruges som en separat snack, men det er meget uønsket at kombinere med andre produkter.

Diæter baseret på separat ernæring forhindrer ophobning af rådnende protein på væggene i fordøjelsessystemet. Nedbrydningsprodukterne af dette stof er kulhydratdioxid, eddikesyre og alkohol, som trænger ind i kredsløbet, spreder sig i hele kroppen og kan forårsage forskellige sygdomme.

I stedet for at nedbryde kropsfedt, bruger kroppen det meste af sin energi på at bekæmpe rådnende protein, hvilket resulterer i et sæt ekstra kilo og en destabilisering af det generelle helbred. Disse uønskede processer kan elimineres ved at spise rigtigt.