Menu til et allergisk barn: valg af diæt, aldersspecifikke fodringsnormer, supplerende fødevarer, tilladte og forbudte fødevarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I artiklen vil vi se på, hvordan man laver en menu til et allergisk barn.

Ofte dukker der information op i forskellige kilder om, at det ikke kun kan være gavnligt, men også skadeligt at følge en streng diæt for allergier. Derfor bør tilgangen til at opbygge en diæt til et barn, der lider af allergi, være omfattende og bevidst.

Allergi er en sygdom, der udvikler sig på grund af en utilstrækkelig reaktion fra kroppen på indtagelse af fremmede proteiner. Sådanne stoffer kan trænge ind i kroppen på forskellige måder:

1. Mad.
2. Parenteral. Med sådan et hit, en allergi over for insektgifte, kan der udvikles en lægemiddelallergi.
3. Kontakt. Som følge heraf udvikles kontakteksem.
4. Aerogenic. Denne type kontakt forårsager høfeber.

Forebyggelse af fødevareallergi involverer at fjerne visse fødevarer fra kosten. Det kan være ret svært at lave en menu til et allergisk barn.

Elimineringsdiæt

En sådan diæt er ret specifik og indebærer udelukkelse fra listen over forbrugte fødevarer kun visse, specifikke fødevarer, der forårsager overfølsomhedsreaktioner. Specifikke diæter anvendes, når det ikke er muligt at stille en præcis diagnose, eller når diagnosen er på et tidligt stadium.

For at bestemme allergenet fra kosten skal du udelukke ét produkt ad gangen og overvåge patientens tilstand.

Ikke-specifik diæt

Denne diæt er grundlæggende. Det er nødvendigt at reducere den samlede ernæringsmæssige belastning af kroppen, når allergener udelukkes fra kosten.

En sådan diæt er nødvendig for en person med allergier af enhver art og i de indledende stadier af allergidiagnose.

Opgaven med en hypoallergen diæt er således som følger:

1. Udfylde manglen på udelukkede sporstoffer og næringsstoffer gennem brug af andre produkter.
2. Reducer den samlede allergenbelastning.
3. Udelukkelse af kropskontakt med allergenet.
4. Udløs allergendiagnose.

Det første punkt er det vigtigste, da en streng hypoallergen diæt til børn kun er nødvendig i perioder med alvorlige eksacerbationer, indtil terapi er ordineret. På andre tidspunkter bør man ikke så meget udelukke kontakt med fødevareallergener som danne en afbalanceret, komplet kost, der tager højde for en sådan undtagelse.

Lad os se nærmere på kostmenuen for allergiske børn.

Generelle principperformulere en hypoallergen diæt til børn

Når du laver diæten, er det vigtigt at tage hensyn til barnets krops egenskaber.

Husk desuden, at børn har et større (end voksne) behov for fibre og protein. Dette skyldes børns høje aktivitetsgrad (især i en alder af 3-7 år) samt behovet for korrekt ernæring af alle organer og systemer. Men praksis viser, at det er animalske proteiner, der oftest forårsager utilstrækkelige allergiske reaktioner i kroppen. Dette skal tages i betragtning, når man sammensætter menuen for et allergisk barn på 5 år.

Det er også vigtigt, at der er en høj forekomst af allergi over for mælkeproteiner. Der er nogle forskelle mellem allergier for voksne og børn:

1. Hos mange børn er en immunrespons kombineret med en ikke-immun respons. I sådanne tilfælde dannes en pseudo-allergi.
2. Polyallergen sensibilisering forekommer ofte.
3. Når barnet bliver ældre, øges risikoen for krydsallergi.

Den sidste forskel skyldes hovedsageligt udvidelsen af børns kost.

Hvis vi tager højde for alle de beskrevne funktioner, så kan vi fremhæve hovedprincipperne for dannelsen af en diæt til allergiske børn og en menu for ugen:

1. Det er nødvendigt nøje at kontrollere balancen, kostens anvendelighed.
2. Det er vigtigt at udelukke ikke kun forårsagende allergener, men også krydsirriterende stoffer.
3. En undtagelse er en forudsætningprodukter, der frigør histamin.
4. Surmælksprodukter er tilladt.
5. Det er vigtigt at fjerne animalsk protein så meget som muligt og erstatte det med vegetabilsk protein.
6. Hvis du har en fødevaretypeallergi, er det bydende nødvendigt at finde ud af udløserallergenet.
7. Det er nødvendigt at følge en diæt for enhver patologi af allergisk oprindelse, uanset om det er kontaktdermatitis, høfeber, fødevareoverfølsomhed.

Uspecifik diæt forstås almindeligvis som udelukkelse af alle fødevarer, der er stærkt allergifremkaldende. Foreskriv en sådan diæt ved det første besøg hos allergilægen med en klage over en overfølsomhedsreaktion.

Det er sædvanligt at bruge de mest udvidede eliminationsdiæter. Specialister klassificerer alle produkter i tre grupper efter deres allergifremkaldende aktivitet:

1. Fødevarer med høj aktivitet: alle krydderier, selleri, melon, alle nødder, kakaobønner, chokoladeprodukter, bagegær, bananer, citrusfrugter, tomater, kyllingekød, fisk, mælk, kyllingeæg.
2. Fødevarer med medium aktivitet: hindbær, ananas, kiwi, druer, æbler, abrikoser, bønner, ærter, sojabønner, rødbeder, agurker, gulerødder, havreprodukter, byg, ris, rugprodukter, hvede, kalkun, hestekød, svinekød, oksekød.
3. Fødevarer med svag aktivitet: tranebær, tranebær, blåbær, salat, vandmelon, pærer, svesker, græskar, majroer, kål, zucchini, boghvede, kaninkød, lam.

Pædiater Komarovsky identificerer seks af de mest aktive allergener blandt fødevarer: fisk, hvede, mælkeprotein, jordnødder, soja, kyllingekød.

Ado Diet

Diæten, udviklet af allergikeren, immunologen, patofysiologen A. D. Ado, involverer afvisning af aggressiv mad og udskiftning af den med en mere skånsom mad.

De vigtigste fordele ved denne diæt er:

1. Evnen til at introducere obligatoriske allergener i kosten igen, hvilket giver dig mulighed for at bestemme det irriterende stof, der forårsager reaktionen.
2. Samtidig udelukkelse af alle allergener, så de kliniske manifestationer af allergier hurtigt elimineres.
3. Tilstedeværelse af en specifik liste over forbudte fødevarer.

Men denne teknik har også visse ulemper:

1. Der er intet fokus på de individuelle egenskaber ved hvert barns krop.
2. Ekstremt uspecifikt.

Fødevarer forbudt til børn med allergi

Ado-metoden involverer brugen af følgende produkter: æblekompot, te, sukker, bagte æbler, dild, persille, friske agurker, magert hvidt brød, ris, havregryn, boghvede, solsikke, smør, kefirprodukter, koaguleret mælk, hytteostmasser, grøntsager, kornsupper, kogt oksekød.

Fra menuen for et allergisk barn bør udelukkes: alkohol, honning, muffins, ananas, jordbær, jordbær, mælk, vagtler, kyllingeæg, svampe, aubergine. Tomater, krydderier, røget kød, kaffe, kakao, chokolade, helt fjerkræ, skaldyr, fisk, nødder, citrus.

eksempel på kræsenhed

Menu for et allergisk barn i en uge efter Ado-metoden kanse sådan her ud.

mandag

1. Morgenmad: havregrød kogt med vand, brød med smør, te med sukker.
2. Frokost: æblekompot, coleslaw med vegetabilsk olie, broccoli med kogt tunge, grøntsagsbouillonsuppe.
3. Snack: ferskenjuice, hårde småkager.
4. Aftensmad: te, oksekødboller, kartoffelmos.
5. Anden middag: honningkager, yoghurt.

Menu til en uges diæt til børn med allergi består af simple produkter.

tirsdag

1. Morgenmad: cikorie, vandpandekager, æblemarmelade.
2. Frokost: te, oksekødstroganoff, boghvede på vandet.
3. Snack: velsmagende kiks, æble.
4. Aftensmad: te, kålruller.
5. Anden middag: magre småkager, fermenteret bagt mælk.

onsdag

1. Morgenmad: vandgrød, te, brød og smør.
2. Frokost: te, pølse, grøntsagsgryderet, grøntsagssuppe.
3. Snack: wienervafler, drikkeyoghurt.
4. Aftensmad: pølse, stuvet kål.
5. Anden middag: honningkager, yoghurt.

Dette er en menu til et 3-årigt allergisk barn.

torsdag

1. Morgenmad: te, brød, banan, yoghurt.
2. Frokost: tørret frugtkompot, hakket kød tilberedt i en dobbeltkoger, nudler.
3. Snack: svesker.
4. Aftensmad: tranebærjuice, pølse, grøntsagsgryderet.
5. Anden middag: gulerødder med sukker og creme fraiche.

fredag

1. Morgenmad: kirsebærjuice, rosiner, bagte æbler.
2. Frokost: te, salat frakål, stuvet oksekød, kartoffelmos, ærtesuppe kogt i grøntsagsbouillon.
3. Snack: magert sug, yoghurt.
4. Aftensmad: hyben, tunge, grønne bønner, blomkål, kogte ris.
5. Anden middag: honningkager, yoghurt.

lørdag

1. Morgenmad: cikorie, toast med ost, risengrød på vandet.
2. Frokost: te, oksekødboller, boghvedegrød.
3. Snack: tørrede abrikoser.
4. Aftensmad: grøntsagssuppe, agurkesalat.
5. Anden middag: småkager, fermenteret bagt mælk.

søndag

1. Morgenmad: te, hytteostgryde, marmelade.
2. Frokost: cikorie, coleslaw, kogt oksekød.
3. Snack: banan, hytteost.
4. Aftensmad: ferskenjuice, pølse, nudler.
5. Anden middag: tørret frugt, yoghurt.

Vi understreger endnu en gang, at sådan en kostmenu til børn med allergi er velegnet i alle aldre, men ældre end 2 år.

Specialdiæt

En specifik diæt involverer diæternæring baseret på symptomkomplekset for en bestemt sygdom og under hensyntagen til tilstedeværelsen af allergier over for visse irriterende stoffer.

1. Diæt til luftvejsallergier. Hvis et barn har høfeber, er det vigtigt at udelukke krydsallergener. Dette vil forhindre udviklingen af orale allergier. Listen over krydsallergener afhænger af, hvilken pollen der er allergenet. I tilfælde af bronkial astma er det vigtigt at udelukke brugen af honning.
2. Diæt til kontaktdermatitis forårsaget af non-food allergier spiller ikke en særlig rolle. Hvis dermatitis er atopisk og skyldes tilstedeværelsen af en fødevareallergi, bør en diæt laves omhyggeligt.
3. Fødevareallergi. En sådan allergi involverer eliminering af triggerallergenet og alle krydsstimuli fra kosten. Der er flere standarddiættabeller: mælkefri diæt, kornfri diæt, ægproteinfølsom diæt, sojaallergi diæt, mug- og gærallergi diæt.

Nogle gange har du brug for at oprette en menu uden mælkeprodukter til allergiske børn.

Mælkefri diæt

Diætmad af denne type ordineres i tilfælde af følsomhed over for proteinerne i komælk. Hvis barnet ikke kan tåle mælk og produkter baseret på det, bør følgende udelukkes fra kosten: kondenseret mælk, ost, is, hytteost, yoghurt, fløde, fermenteret bagt mælk, kefir, valle, margarine, pulvermælk, komælk mælk.

Ofte er der spor af mælk i pølser, pølser, kiks, vafler, saucer, cremer, slik, konfekture. Derfor er det vigtigt at studere sammensætningen af et produkt, før det gives til et barn, der lider af allergi. På emballagen kan mælkeprotein være mærket som lactoglobulin, lactalbumin, calciumkaseinat, kaliumkaseinat, natriumkaseinat, kærnemælk, kaseinhydrolysat, kasein.

Kompenser for manglen på mejeriprodukter i kosten kan være bælgfrugter, soja, fjerkræ, magert kød. Derudover tåler folk, der er allergiske over for komælk ofte hoppe godt oggedemælk samt mange fermenterede mælkeprodukter.

Mælkefri diæt kræver calcium og D-vitamin.

Glutenfri diæt

Hvis et barn er allergisk over for korn, is, sojasovs, chokolade, ketchup, mayonnaise, pasta, rundstykker, småkager, klid, brødkrummer, brød, tilbehør til kornprodukter, korn, retter, baseret på hvede.

Korn kan være mærket som mononatriumglutamat, m alt, vegetabilsk stivelse, vegetabilsk proteinhydrolysater på emballagen.

Vær forsigtig, når du bruger produkter, der indeholder smagsstoffer, fortykningsmidler, emulgatorer.

Kompenser for manglen på disse produkter kan være majsmel, boghvede, ris, rug, havre, byg.

diæt mod allergi over for hønseæg

I dette tilfælde skal sorbet, marengs, nougat, pølser, pølser, mayonnaise, nogle kager, skumfiduser, røræg udelukkes fra barnets menu.

Hønseægderivater kan mærkes som vitellin, ovomucoid, ovomucin, livetin, lecithin, lysozym, globuliner, albuminer på etiketten.

Æggehvider kan erstattes med kartoffelstivelse, gelatine, hytteost, sojamel, hørfrø.

Mange forældre spekulerer på, hvordan man laver en menu til børn med allergi ved 4-tiden?

Hypoallergen ernæring til børn i alle aldre

Det er altid vigtigt at overveje, at ernæring til børn i forskellige aldre har visse egenskaber.

Det vigtigste allergen for børn under et år er det protein, der findes i komælk. PÅI forbindelse med dette introduceres produkter med dets indhold i komplementære fødevarer ret sent, ikke tidligere end babyen er 8 måneder gammel. Hvad angår grundlæggende ernæring, er dette spørgsmål relevant for de børn, der er på blandet eller kunstig fodring. Blandinger på komælk i dette tilfælde er kontraindiceret, det er nødvendigt at bruge hypoallergene produkter, for eksempel: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Hvis barnet også er allergisk over for andre produkter, er det nødvendigt at bruge hypoallergene blandinger, men det er tilladt at bruge produkter, der indeholder delvist eller moderat hydrolyseret kasein: Tema GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Hvis barnet ammer, så er det vigtigt at tilpasse en ammende kvindes kost - hun bør følge en glutenfri eller mælkefri diæt.

Supplerende fodring af sådanne børn bør være senere end i normale situationer - ikke tidligere end fra 5,5 måneder.

Og hvad er menuen for et allergisk barn om året? Den vigtigste diætterapi er i alderen 1-3 år. Hypoallergen ernæring til børn om året:

1. Indebærer udelukkelse af stærkt allergifremkaldende fødevarer fra barnets kost, afvisning af at skifte til et fælles bord, reduktion i mængden af s alt, krydderier og kemiske tilsætningsstoffer. Hvad foreslår menuen for et etårigt allergisk barn ellers?
2. Fermenterede mælkeprodukter kan kun indtages, hvis de tolereres godt. Dette skal tages i betragtning, når man sammensætter menuen for et etårigt allergisk barn i en uge.
3. Det er strengt forbudt at drikke mælk.

Spørgsmål rejses også af menuen for et allergisk barn på 2 år. I denne alder tillader en hypoallergen diæt brugen af vagtelæg eller hønseæg (hvis barnet tåler dem godt), men tillader ikke måltider ved fællesbordet.

Hypoallergen diæt på 3 år:

1. Giver dig mulighed for at overføre barnet til et fælles bord, tilføje fisk, nødder til kosten.
2. Det anbefales ikke at fodre dit barn med tomater, citrusfrugter, svampe, jordbær, jordbær, tropiske frugter, kakao, chokolade og krydderier.

Den allergivenlige menu til et 3-årigt allergisk barn adskiller sig som regel kun i portionsstørrelsen, som er reguleret af aldersfodringsnormer. Det vil sige, at det sæt produkter, der kan bruges til at fodre et barn på 4, 5 år og ældre, er ikke anderledes.

Det skal bemærkes, at det er meget nemmere at styre menuen for børn med allergi på 4 år end for teenagere. Derfor er det vigtigt at forklare barnet, hvorfor det ikke bør spise bestemte fødevarer.

Fødevarer med smag, smagsstoffer, farvestoffer, fastfood, alkohol er forbudt i teenageårene.

Det skal altid huskes, at dannelsen af en omtrentlig menu for et allergisk barn er en ansvarlig proces, hvor det er vigtigt at tage højde for mange faktorer, herunder typen af allergi, den udløsende faktor, alderen af barnet. Derfor er det bedre at stole på, at en specialist udarbejder en diæt.

Den overholdelse skal også huskesen hypoallergen diæt til et barn er det vigtigste og vigtigste element i behandlingen af en allergisk sygdom.

Menuopskrifter til allergiske børn

Grød fra hirse med græskar:

1. Det er nødvendigt at skrælle og skære 200 gram græskar i tern, hæld det med et glas vand, send det til stuvning i en halv time.
2. Skyl og tilsæt 0,5 kop hirse til græskar.
3. Tilføj 1,5 kop vand til gryden.
4. Tilsæt s alt og sukker efter smag, kog i 20 minutter.

grøntsagsbroccoligryderet:

1. Skræl, hak, kom løg, gulerødder, kartofler i en gryde.
2. Hæld vand, s alt i, lad det simre i 20 minutter.
3. Tilføj frossen broccoli og ærter til grøntsager, rør rundt, kog i 20 minutter.
4. pynt med persille, krydderurter.

Glutenfri, mælkefri og ægfri cupcakes:

1. Skræl og skær 100 g af et æble (zucchini, bananer, pærer er tilladt), hæld et glas vand på, hak med en blender.
2. Tilsæt 5 g sodavand, tidligere læsket med eddike.
3. Sigt i en separat skål 180 g rismel (du kan bruge majsmel), tilsæt s alt, 120 g sukker. Hæld den resulterende blanding til frugten, bland.
4. Hæld 180 ml vegetabilsk olie i, omrør.
5. Fordel den resulterende masse i forme, bag ved varmluftstilstand ved en temperatur på 180 grader.

Gulerodsæblegryde:

1. Skræl og kog gulerødder.
2. Skræl æbler, tilsæt til gulerødder og hak med en blender.
3. Tilføjæg pisket med et piskeris, tre spiseskefulde semulje, 4 spiseskefulde sukker, kanel.
4. Ælt dejen, indtil den er glat.
5. Hældes i en form, bages i ovnen.

Grøn Vermicelli kyllingesuppe:

1. Kog kyllingefileten, fjern skummet.
2. Hak grønne løg, dild, persille, løg, riv gulerødder fint.
3. Fjern kødet fra bouillonen, mal det.
4. S alt bouillonen, tilsæt krydderier, s alt, grøntsager, vermicelli, kød.
5. Tilbered 15 minutter.
6. Tilføj krydderurter, kog i 5 minutter.
7. Server suppe med croutoner.

Kirsebærgele:

1. Bring en liter vand i kog, hæld vanillin i det, et halvt glas sukker.
2. Tilføj kirsebær, kog i 2 minutter.
3. Tilføj 2 spiseskefulde stivelse til et glas koldt vand.
4. Hæld den resulterende opløsning i en gryde med kirsebær, kog i 5 minutter under konstant omrøring.
5. Anbefales at afkøle før brug.

Overholdelse af en speciel diæt i tilfælde af allergi hos et barn, omhyggelig overvågning af hans tilstand giver dig ofte mulighed for helt at slippe af med allergiske manifestationer. Efterhånden som barnet vokser, bliver dets fordøjelsessystem stærkere, modtageligheden over for allergener falder og kan helt forsvinde i en alder af 7.

Havemenu til allergiske børn

Der er til dato ingen klare regler for at organisere ernæringen af et allergisk barn i en førskoleuddannelsesinstitution, som er foreskrevet i nogen lov. Således i hverbørnehave, dette problem løses separat. Men under alle omstændigheder er ledelsen forpligtet (gerne sammen med forældrene) til at tænke over, hvordan man kan hjælpe barnet.

Der kan være forskellige muligheder for forplejning af et allergisk barn mellem forældre og ledelsen af førskoleuddannelsesinstitutionen: et separat kostbord, kun frokost i haven, deres egne måltider (usandsynligt tilfælde, fordi dette vil medføre en overtrædelse af eksisterende regler for madforsyning).

Sådan ser det ideelle scenarie ud, hvis ledelsen er samvittighedsfuld omkring deres arbejde og opfylder alle de pligter, der er pålagt ved lov. I praksis er situationen en helt anden. Ofte nægtes forældre til børn med allergi sådanne forhold, baseret på det faktum, at en almindelig førskoleuddannelsesinstitution ikke har mulighed for og/eller ikke er forpligtet til at lave mad separat.

Vi så på, hvordan man laver en menu til et allergisk barn.