Sådan steges sejfisk på en pande: opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pollock tilhører torskefamilien, har en høj næringsværdi. Dette er en af de overkommelige og budgetmæssige marinefisk, så alle kan tilberede en lækker ret fra den. Men ikke alle ved, hvordan man korrekt steger sejfisk i en pande. Den har en neutral smag, så krydderier og duftende krydderier bruges ofte i madlavningen. Pollock er stuvet, bagt, kolde og varme forretter tilberedes af det, og fiskesupper koges. Da kødet fra denne fisk er noget tørt, betragtes stuvning eller stegning i dej som den bedste måde at lave mad på, hvilket giver dig mulighed for at spare produktets saftighed.

sammensætning, egenskaber og fordele ved pollock

På trods af at fisken ikke er fed, har den en rig sammensætning. Pollock indeholder vitaminer, mikroelementer, mættede fedtsyrer, der er nødvendige for en voksens krop, vækst og udvikling af børn. Det er førende inden for indhold af jod og protein. Pollock er rig på vitaminer PP, A, fosfor, kalium, fluor, svovl,kobolt.

Det anbefales at spise fisk i restitutionsperioden efter langvarig alvorlig sygdom, såvel som til børn, ældre, gravide. Ernæringseksperter anbefaler at spise denne fisk for at stabilisere kolesterolniveauet i blodet, normalisere blodtrykket, øge den mentale ydeevne og også i kampen mod overvægt.

Tilberedningsmetoder

Nybegyndere i den kulinariske branche undrer sig: "Hvordan steger man sejfisk i en pande?" Der er mange muligheder, der tager lidt tid at forberede. Opskrifter, der afslører hemmeligheden bag, hvordan man steger sej lækkert, er meget enkle, mens stykkerne er møre og saftige, og smagen er fantastisk. De vigtigste er:

• Fisk i en dej af mel og mælk.
• Pollock i øldej.
• Pollockfilet i ost.
• Pollock i grøntsagsdej.
• Fisk i mayonnaisedej og andet.

Sådan vælger du den rigtige pollock

For ikke at bruge penge forgæves og tilberede en anstændig ret, skal du ikke kun vide, hvordan man steger sejfisk på en pande, men også hvordan man vælger et kvalitetsprodukt. Fisk kan kun købes frossen i en butik eller på et marked, så det første du skal være opmærksom på er friskhed og kvalitet.

Når man beslutter sig for oprindelseslandet, er det bedre at foretrække det russiske produkt, da slagtekroppe eller fileter vil være friske. Det er vigtigt at være opmærksom på farven. Dette er en hvid fisk, så dens farve skal være lys. Hvis der er et lyserødt skær,Det betyder, at fisken er blevet optøet flere gange. Der må ikke være sorte, mørke, gule pletter på slagtekroppe og fileter. Lugten af fisken er neutral, den kan have en sødlig marin smag.

Hvis fisken har en stærk lugt, betyder det, at fryseteknologien er blevet overtrådt, et sådant produkt kan skade kroppen. Når du køber sej efter vægt, er det bedre at vælge slagtekroppe med mindst isdække. Denne fisk vil være friskere.

Når du køber vakuumpakket fisk, er det vigtigste at være opmærksom på udløbsdatoen, fraværet af yderligere komponenter (i et kvalitetsprodukt - kun fisk og vand), sne og is inde i pakken (disse er tegn på, at fisken optøede flere gange).

Førtræning

Pollock kan kun tøs op i køleskabet, da et kraftigt temperaturfald vil gøre fisken tør og sprød. Optøning i vand eller mikrobølgeovn er ikke tilladt. Før du steger sejfisk på en pande, skal fileten vaskes godt, tørres med servietter, skæres i portioner.

Kroppen skal renses, renses. Små skæl skrælles let af med en simpel kniv. Hvis slagtekroppen er med et hoved, så skal du træde lidt tilbage fra gællerne, skære hovedet af, skære bughulen, trække indersiden ud og fjerne den sorte film. Klip finner og hale af med en saks eller træk dem helt ud ved at lave et snit på begge sider langs finnen. Skyl godt med vand, tør.

Uanset udseende bør du tilberede skroget på samme måde, som du steger den frosne filetsej. Du behøver ikke marinere fisken på forhånd, men det er bedre at drysse den med citronsaft, drysse med krydderier og lade den ligge i 15-20 minutter.

Påkrævede ingredienser

Før du steger pollock i en dej efter den klassiske opskrift, skal du forberede følgende produkter:

• Pollock hovedløse slagtekroppe (filet) - 1 kg.
• Saft af en kvart citron.
• Hvedemel - 150 g
• Hønseæg - 2 stk.
• Mælk eller mineralvand - 100 ml (for en mere luftig dej kan du tilføje 2 spsk mayonnaise).
• S alt, peber, Provence-urter, krydderier til fiskeretter.
• Vegetabilsk olie (til stegning og syltning).

Trin for trin madlavning

Før tilberedning kan du drysse fisken med citronsaft eller dække med en blanding af 1 spsk vegetabilsk olie, citronsaft, krydderier og krydderier. Det er nødvendigt at modstå pollock i en sådan marinade i højst 30 minutter. Gør derefter følgende:

• Forberedelse af dejen. For at gøre dette, brække et kyllingæg i en dyb skål, tilsæt s alt, krydderier og pisk indtil glat. Jo bedre ægget slår, jo mere luftigt bliver dejen. Tilsæt mælk eller mineralvand, bland grundigt. Hæld det sigtede mel i en skål, bland med et piskeris indtil en homogen konsistens, undgå dannelse af klumper. Dejen skal ligne tyk creme fraiche.
• Stegning på pande. Hæld mel i en separat tallerken, så før du steger sejfisken på en pande, skal du rulle den førstsyltede stykker først i mel, derefter dyp i dej. Det er nødvendigt at opvarme panden med vegetabilsk olie godt. Kom stykkerne i dejen i en pande og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hvor mange minutter der skal steges sej i en pande, bestemmer enhver selv. Den omtrentlige tilberedningstid over middel varme er omkring 5-7 minutter pr. side.

Hjælpsomme tip

For at gøre retten velsmagende, appetitlig og dens tilberedning til en fornøjelse, kan du bruge et par nyttige tips:

1. Dej til pollock bør ikke være flydende. Hvis du ikke får den ønskede cremede konsistens, skal du tilsætte mel. Ellers vil den flydende dej løbe af stykkerne og blot spredes ud over gryden.
2. Dejen skal røres grundigt, så der ikke er klumper, ellers steger de ikke.
3. Du kan tilføje noget vegetabilsk olie til dejen for at forhindre, at fisken klæber til panden.
4. Begynd kun at stege fisk på en varm pande med rigeligt olie, så dejen ikke klistrer til bunden.
5. Hvis du bruger slagtekropstykker (i stedet for fileter), øges stegetiden.
6. For at få en sprød appetitlig skorpe, dæk ikke panden under tilberedningen. For at tilberede fisk med en blød og mør skorpe, dæk den med et låg.

Læg fiskestykkerne efter stegning på en serviet, lad overskydende olie dryppe af.

Pynt til stegt sej

Fordel den stegte fisk på tallerkener eller på en stor smukserveringsfad, server til bordet. Kogte ris, kogte, bagte grøntsager, kartoffelmos er fremragende som tilbehør til fisk. Du kan også servere fisk med grøntsagssalater og krydderurter.

Stegt sej er fantastisk til hurtig tilberedning, og takket være dejen bevares fiskens saftighed, blødhed og naturlige smag. Pollock betragtes som en diætfisk med lavt fedtindhold, så den er perfekt til en sen middag.

Pollack stegt i dej er en fremragende og hurtig snack til enhver fest. En smuk og original servering vil gøre en almindelig ret festlig. Brugen af krydderier, derudover tilberedte saucer vil give dig mulighed for både lækkert at stege pollock og opnå en unik udsøgt smag.