Klassisk Satsivi-opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er meget uenighed om, hvad Satsivi er - en ret eller en sauce? Ikke desto mindre betyder ordet i oversættelse fra georgisk "kold skål", hvilket betyder, at vi vil tage det sådan. Satsivi-opskriften vil helt sikkert appellere til enhver kok, der elsker lækker og original mad.

Hvilken slags kød bruges der?

Ofte tilberedes retten af kalkun eller kylling og serveres med en sauce af nødder. På trods af at mange eksperter hævder, at det er kalkun, der indgår i Satsivi-opskriften, er der mange variationer af retten med fisk, fjerkræ og kød. For eksempel er sandart satsivi en utrolig velsmagende mad, især hvis du fangede fisken med dine egne hænder. Grundlaget for retten ligger netop i en krydret nøddesauce lavet med tilsætning af koriander og hvidløg.

Keeping traditioner

Georgisk satsivi-opskrift indeholder ikke mel, æg og løg, og saucen til retten behøver ikke varmebehandling. Det kaldes også bagesauce. Det er en alsidig sauce, der anvendes til mange retter og fødevarer. Det er baseret på kernenvalnød. Sammensætningen af de anvendte krydderier ændres praktisk t alt ikke: kanel, hvidløg, peber, granatæblejuice og imeretisk safran. Grønt er valgfrit, men uden koriander vil du ikke være i stand til at tilberede den rigtige ret.

Baje ligner meget tyk creme fraiche og tilsættes til satsivi i sidste fase af madlavningen. Det er i denne sauce, at det kogte kød afkøles. Den georgiske kylling satsivi opskrift indebærer, at retten serveres kold.

Kylling til retten er den mest tilgængelige og enkle komponent. Kødet steger meget hurtigt, og det sværeste er at vente på, at det er kølet helt af.

Traditionel version af retten

Denne trinvise opskrift på kyllingesatsivi giver dig mulighed for at få 2 portioner af denne ret. Det tager cirka en halv time at forberede alle ingredienserne, og processen med at forberede komponenterne varer halvanden time.

Den klassiske Satsivi-kyllingopskrift kræver følgende ingredienser:

• et kilogram kylling eller kyllingevinger;
• 1 kop valnødder;
• en flok koriander;
• hvidløgshoved;
• 2 pærer;
• 50 gram smør;
• granatæblejuice valgfri;
• forskellige krydderier.

Fortsæt til madlavningen

Georgisk kylling satsivi opskrift trin for trin:

1. Du kan tage en hel kylling og skære den i flere stykker eller købe et kilo vinger. En kylling vilmeget for hele familien, og vinger er elsket af mange, og de indeholder nok kød.
2. Valnødder kan købes færdigskrællede. Eller du kan selv beskære nødderne (alt efter hvad der er mest bekvemt).
3. Cilantro er også ved at blive forberedt. Heldigvis er denne vitaminurt tilgængelig hele året rundt og er nem at få.
4. Kødet skal vaskes, tjek at der ikke er rester af fuglefjer på det. Spred derefter vingerne inde i gryden og fyld med vand, så det når kødets niveau. Tænd for ilden på komfuret og bring kødet i kog. Fjern skummet med jævne mellemrum og kog vingerne på denne måde i 15 minutter. Dernæst skal du fjerne vingerne fra bouillonen og vente, indtil de afkøles. Du kan si bouillonen og hælde den i en separat beholder.
5. Præl løget, skær det, men ikke meget fint, og steg det derefter i smør.
6. Når løget begynder at antage en attraktiv rødmosset nuance, tilsæt de afkølede vinger til det og fortsæt med at stege retten i 10 minutter, mens kødet røres i gryden.
7. Efter tilsætning af et par laurbærblade, et glas bouillon tilbage efter kogning af vingerne, og fortsæt med at simre kødet ved svag varme.
8. Kød skal stuves i en bradepande i meget lang tid. Indtil det øjeblik, hvor det begynder at h alte bag knoglen. Mens du venter på, at kyllingen er klar, kan du begynde at tilberede posen.
9. Frællede nødder skal sorteres fra, så alle rester af skallen og skillevæggen fjernes. Koriander vaskes grundigt, beskadigede elementer og grove stængler fjernes. Pil hvidløget.
10. Stedkoriander, nødder og hvidløg inde i blenderen. Tilsæt en skefuld suneli humle og andre krydderier efter smag. Kom lidt s alt i.
11. Hak alt godt, så komponenterne får en pastatilstand. Sørg for, at ingen store partikler er synlige: Jo grundigere møtrikken knuses, jo bedre. Du kan altid male nødderne inde i mørtlen først. Tilsæt hønsebouillon og et par spiseskefulde granatæblejuice til nøddepastaen. Brug under ingen omstændigheder butiksnektar! Bland alle ingredienser. Hvis du ikke har naturlig granatæblejuice, kan du bruge en skefuld vineddike som en analog. Konsistensen af den resulterende sauce skal ligne creme fraiche eller semulje. Du kan korrekt justere tilstanden ved hjælp af bouillon. Du kan også tilføje krydderier efter smag.
12. I princippet er vores sauce allerede klar. Det kræver ikke kogning, stegning eller andre termiske processer. Det er kun tilbage at kombinere den færdige gryderet med sauce for at fuldende vores georgiske Satsivi-opskrift.
13. Tilføj saucen til kyllingen, rør den i og tilsæt den resterende kyllingebouillon. Nu skal saucens konsistens ligne flydende creme fraiche.
14. Opvarm kyllingen ekstra ved lav varme i 15 minutter. Der er anbefalinger, når du bare skal hælde saucen over kyllingen og gå. Begge muligheder er lige gode.
15. Det er nødvendigt at vente på, at kødet er helt afkølet for med tillid til at erklære, at retten er klar.
16. Server kyllingen kold. Pynt til det vil også være helt overflødigt. Bare tag et brød frisk brødeller køb frisk lavash.
17. Et afrevet stykke pitabrød hjælper perfekt til at erstatte enhver ske.

Endnu en traditionel opskrift

Satsivi-opskriften er meget populær til enhver georgisk fest. Hvis du virkelig vil opleve denne vidunderlige smag, bør du helt sikkert prøve at tilberede retten selv. Vores trin-for-trin georgiske Satsivi-opskrift hjælper dig med dette.

Hvad skal du have?

1. Kylling. Tidligere var det kalkunen, der traditionelt blev brugt til at tilberede retten, men i vores tid erstattes den af almindelig kylling. Det er bedst at tage fjerkræ, fedtholdigt, fedet foder med majs. Teksturen af sådant kød vil være blød, farven vil have et let gulligt skær.
2. Nøddesauce. Faktisk er satsivi navnet på en speciel nøddesauce. Den bruges til tilberedning af retter med grøntsager, kød eller fisk. Valnød i Georgia er et universelt produkt. Det er bedst at bruge friske nødder. Den bruger også knust hvidløg, stegte løg og krydderier.
3. Sættet af krydderier består af tørret basilikum, varm rød peber, dild, koriander, blå bukkehorn og imeretisk safran. Krydderier hjælper med at tilføje en behagelig aroma til retten og også slippe af med den nøddeagtige bitterhed. De påvirker forbedringen af fordøjelsessystemet og gør det muligt at opbevare retten i lang tid. Antallet af krydderier, der skal bruges, bestemmer hver kok uafhængigt. Ofte i satsivi kan du møde isop, mynte,selleri eller laurbærblad.

Hvornår begynder georgiere at lave en ret?

Ofte gøres det for at fejre noget eller møde kære gæster. Dette er selvfølgelig ikke en ret til hverdagsmadlavning. Tidligere blev Satsivi-opskriften brugt til jul. Efter en lang faste blev kyllingekød i en fed nøddesauce taget helt fint.

Hvordan vælges kyllingen til retten?

Det skal være et ungt, velnæret eksemplar. I forskellige regioner i Georgien hersker et andet klima, forskellige foderstoffer bruges, hvilket påvirker smagen af kød. Det bedste kød er fra kyllinger, der blev dyrket på frugtbar jord, så viser det sig at være fedt og blødt.

Hvordan skal retten spises?

Traditionelt bør der stilles flere kolde forretter som pickles, pkhali, greens og satsivi på bordet, før gæsterne ankommer. Retten er beregnet til fem. Hver person pålægger sig selv satsivi i en dyb beholder. Saucen spises ved at dyppe brød i den, og kyllingen spises i hånden.

Hvad er specielt ved denne opskrift?

Det adjariske køkken udmærker sig ikke ved dets skarphed. Ikke desto mindre har den klassiske georgiske satsivi-opskrift små forskelle i forskellige dele af landet. Faktum er, at hver husmor kan tilføje sin egen gejst til den klassiske formel. Nogle mennesker foretrækker en tyk sauce, mens andre foretrækker en tynd. Mængden af tilsatte krydderier kan også variere. Nogle gange bruges Svan s alt, imeretsk olie og andre ingredienser.

Der er opskrifter, der allerede har forskellesidste trin i madlavningen. Oftest tilsættes saucen til kyllingen lige inden servering. Men nogle gange efter det er retten stadig stuvet i cirka en time på komfuret, så kødet får en mere mør og nøddeagtig smag.

Du kan begynde at lave mad

Satsivi-opskrift med foto hjælper dig hurtigt og nemt med at tilberede denne appetitlige ret.

Hvilke produkter skal du have:

• 1,5 kilogram kyllingekød;
• 200 gram løg;
• 150 milliliter vegetabilsk olie (det kan være majs eller solsikke);
• 900 gram nødder;
• 6 fed hvidløg;
• skefuld suneli-humle;
• skefuld imeretisk safran;
• s alt efter eget valg.

For at forberede bouillonen skal du bruge følgende produkter:

• kylling;
• én pære;
• 2 gulerødder;
• en halv citron;
• 2 hvidløg;
• bundt friske krydderurter såsom koriander, persille, selleri;
• sort peber.

Magning starter

Trin-for-trin-opskriften på Satsivi er som følger:

1. Hønsebouillon er ved at blive kogt. Fuglen skal renses grundigt, vaskes og halen fjernes. Kom koldt vand i gryden, læg kyllingen indeni og vent til det koger. Tilsæt derefter ingredienserne i denne rækkefølge: et uskrællet løg, opdelt i en fjerdedel; grundigt vaskede, men skrællede gulerødder, delt i stykker; grønt og pebernødder. Alt skal koges sammen i en halv time. Når madlavningen erfærdig, smid et par uprællede hvidløgsfed i, sluk for varmen og vent til bouillonen trækker i fem minutter. Tag kyllingen op af bouillonen og si den. Gnid varmt kød med s alt, vent til det trækker i 10 minutter, hvorefter det kan deles i dele.
2. Begynder at stege løg. Pil løget fra skallen, hak det grundigt og steg det gyldenbrunt. Til allersidst tilsættes lidt Imeretian-olie. For at forberede den skal du tilføje 4 safranblomster til 1 liter vegetabilsk olie.
3. Forberedelsen af nøddeblandingen begynder. Nødder skal steges, blandes med krydderier, hæld alt med bouillon og males godt i en blender. Som en analog kan du bruge en kødkværn og føre blandingen igennem den tre gange. Tilsæt det stegte løg og det hakkede hvidløg til retten, og gå derefter igennem blenderen igen. Juster tykkelsen af saucen med bouillonen.
4. Bland kødet med den tilberedte sauce. Læg kyllingedelene i en dyb skål og hæld langsomt saucen over kødet.

Det var det, vores klassiske Satsivi-opskrift er komplet!

Fad med kyllingevinger

Satsivi-opskrift med foto hjælper dig med at tilberede en duftende og krydret kødret, der vil få alle gæster i dit hus til at gå amok.

Hvilke komponenter er nødvendige:

• 1,2 kilogram kyllingevinger;
• 1, 2 kopper valnødder;
• hvidløgshoved;
• cilantro;
• 2 løg;
• 50 gram smør;
• skevineddike;
• en halv skefuld koriander;
• 2 skeer suneli-humle;
• safran;
• kanel;
• peber og s alt efter din smag;
• granatæblekerner;
• laurbærblad.

Kyllingevinger er gode til at lave denne ret, fordi de er små og har et fantastisk kød-til-ben-forhold. Denne appetitlige ret kan selvfølgelig også tilberedes på basis af underlår, samt hakket hel kylling.

Lad os begynde at lave mad

1. Kyllingevinger vaskes grundigt, lægges ud i gryden og hældes med koldt vand. Kødet bringes i kog og koges i 20 minutter, glem ikke at fjerne det resulterende skum. Fold vingerne ud og vent til de er afkølet, og du kan filtrere bouillonen. På dette tidspunkt skæres løget, skåret i halve ringe, i en forvarmet gryde, indtil det bliver gyldent. Derefter kan du tilføje kød til løget og stege vingerne i yderligere 10 minutter.
2. Nu kan du tilføje 1,5 kop bouillon og laurbærblad til kødet. Dæk kyllingen med låg og vent til kødet er stuvet. Først når den falder bag knoglerne, er den helt klar.
3. Valnød, pillede hvidløg, alle krydderier og s alt efter smag skal lægges i en blender. Kværn ingredienserne, indtil de er glatte. Derefter kan du tilføje vineddike og hønsebouillon for at få en konsistens, der ligner creme fraiche.
4. Den færdige sauce skal tilsættes kyllingekødet, bland retten og lad den køle af. Pynt kyllingen med granatæblekerner.