6 Æggekiks: opskrift, ingredienser, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kikseopskriften er ret enkel, både professionelle konditorer og dem, der beslutter sig for at prøve at bage for første gang, kan nemt implementere den. Længere i materialet vil der blive givet et eksempel på den klassiske metode til fremstilling af en kiks. Ud over dette vil grundlæggende tips og tricks også blive overvejet.

Tænk først på selve opskriften.

Tilberedning af en klassisk 6-ægs kiks

Dette er den traditionelle måde at skabe en standard kagekiks med seks æg. Til madlavning har du brug for følgende sæt produkter:

• 6 æg.
• 150 gram mel. Præcis lige så meget mel som i et 250 ml glas.
• 200 gram knust granuleret sukker.
• 15 gram vaniljesukker.

Udover dette skal du forberede pergament og en bageplade. Standarden og den bedste mulighed er retter med en diameter på 26 centimeter. Men20 er også velegnet. Men alligevel skal proportionerne af en kiks til 6 æg overholdes. Ellers kan arbejdsemnet blive beskadiget.

madlavningsalgoritme

Lad os nu finde ud af, hvordan man laver en kiks med 6 æg. Alle handlinger er ret enkle og forståelige. Hvis du gør dette for første gang, så følg bare rækkefølgen af alle handlinger angivet nedenfor, og så får du den perfekte kiks. Hvad skal der gøres? Før du behandler ingredienserne til kiksen med 6 æg, skal du forberede retterne:

• Først skal du forberede en ovnfast fad. Løsn siderne og dæk bunden med pergament. Alt overskydende skal skæres af. Derefter skal væggene sættes tilbage til deres plads.
• På er det nødvendigt at smøre formen med ingenting. Ellers hæver kiksen ikke.
• Nu skal du adskille blommer og proteiner i separate beholdere. Bemærk venligst, at de (tanke) skal være absolut tørre. Ellers vil du ikke være i stand til at få massen af den ønskede konsistens.
• Efter adskillelse skal proteinerne sættes i køleskabet, indtil deres tur kommer. De pisker bedre, når de er kolde.
• Halvdelen af den angivne mængde perlesukker og alt vaniljesukker hældes i skålen med æggeblommer. Den resulterende masse skal gnides, indtil den bliver lys og øges i volumen med omkring tre gange.

• 150 gram mel, præcis mængden af mel i et 250 ml glas, skal passeres gennem en sigte, så det fårmere luftig tekstur og mættet med ilt. Dette vil hjælpe den fremtidige kiks til at blive lettere og blødere.
• Nu skal vi have egernene ud af køleskabet. Begynd at piske dem med en mixer med den lavest mulige hastighed.
• Når skummet dukker op på overfladen, kan du gradvist øge hastigheden. Proceduren skal fortsættes, indtil mængden af indhold i skålen fordobles.
• Når det påkrævede mærke er nået, tilsættes den resterende halvdel af sukkeret til retterne. Så er det bare at blive ved med at piske indholdet, indtil du får et kraftigt skum. For at sikre dig, at du når det rigtige sted, skal du forsigtigt vende skålen om og kontrollere, at skummet ikke falder ud.
• Så skal du blande æggeblommerne igen og forsigtigt tilføje en tredjedel af den resulterende masse til dem. Alle ingredienser skal blandes ved at flytte skeen fra bunden og op.
• Yderligere føres mel gennem en sigte ned i opvasken. Alt indhold æltes igen omhyggeligt i henhold til det tidligere angivne skema.
• Når du har fået en ensartet masse, tilsæt resten af de piskede proteiner og bland det hele igen.
• Fortsæt med at bearbejde indholdet, indtil du får en luftig og homogen dej uden klumper.
• Indstil ovnen til at varme op til 180 grader.
• Den færdige bund skal forsigtigt hældes i den tidligere forberedte form.
• Send retterne i ovnen og bag i tredive minutter.
• For at sikre, at kiksen er klar, skal du gennembore den med en tandstik. Det skal være tørt.
• EfterFor at gøre dette er det nødvendigt at adskille kanterne med en skarp kniv og lægge emnet på en køleskål. Når den når den rigtige temperatur, kan du begynde at behandle den til forskellige kager.

Nu hvor den grundlæggende opskrift på en 6-ægs kiks er blevet overvejet, kan du gå videre til nyttige tips og noter om forberedelse af denne komponent.

Yderligere ingredienser

Ud over standardopskriften er nogle ændringer tilladt. Så ret ofte kan du finde anbefalinger til at tilføje smør. Det skal først smeltes og afkøles.

Det bemærkes, at med denne ændring til standard opskriften på 6-ægs kiks, bliver teksturen af krummen mere lækker og fugtig. Med denne tilgang bliver arbejdsemnet heller ikke gammelt længere.

Vigtige madlavningsprincipper og tips

Dernæst er det værd at overveje et par vigtige anbefalinger, som vil hjælpe med at skabe denne ingrediens. Deres liste er præsenteret nedenfor:

• Når du tilbereder en opskrift på en 6-ægs kiksdej, skal proportionerne overholdes. Især er det nødvendigt at bygge videre på hovedingrediensen. I tilfælde af at du bruger store æg, kan du roligt følge opskriften. Hvis de er mindre end standard, anbefales det at tilføje en eller to.
• I stedet for den klassiske tilberedningsmetode kan du prøve at lave en tilberedning med vand, mælk, creme fraiche eller kefir. Den mest storslåede er dog standardversionen.
• Som imprægnering oftere alt det anbefales at bruge sukker sirup eller marmelade med marmelade, som er fortyndet med vand. Dette spørgsmål skal tages alvorligt. Når alt kommer til alt, selvom du kogte en kiks med 6 æg efter opskriften, kan forkert imprægnering ødelægge hele smagen af bagning.

• For at gøre grundlaget for den fremtidige kage mere lækker kan du tilføje nødder, honning, bær eller skal til den. Det anbefales ofte at tilføje frisk eller tørret frugt.
• Nogle gange er det tilladt at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker. Når du tilbereder dejen, vil det hjælpe med at reducere tiden til at piske proteiner.

Første måde at forberede formularen

Siden opskriften begyndte med tilberedning af retter til bagning, bør du være opmærksom på, hvordan dette kan gøres. Her er én måde:

Opskriften sagde, at man ikke skulle smøre siderne, da dette forhindrer kiksen i at hæve. Men i dette tilfælde virker en anden ordning:

• Børsl siderne af fadet med blødgjort smør.
• Hæld en skefuld mel indeni, og ryst formen, fordel den først langs væggene og derefter langs bunden.
• Derefter banker du ordentligt på opvasken. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende mel.

Denne metode til bearbejdning af formen tillader, at emnet ikke klæber til væggene på grund af udseendet af et lille mellemrum. Men dette resulterer også i en lille glidebane i midten.

Den største ulempe ved denne tilberedningsmetode er, at formen på kiksen vil falde lidt efter denkøl ned.

Anden vej

Denne mulighed er allerede blevet beskrevet i selve opskriften på 6 æg-kiks. Bare beklæd bunden med bagepapir, mens du ikke smører eller drysser siderne af fadet. Denne metode fører også til udseendet af et dias i midten (dette skyldes, at dejen klæber til væggene). Men så snart du tager indholdet ud af formen, og det køler af, forsvinder objektglasset.

Bemærk venligst, at papiret først skiller sig, efter at kiksen forlader formen.

Denne metode har en vigtig ulempe, som vedrører manuel fingerfærdighed. Det er nødvendigt at adskille dejen, der klæber til væggene, forsigtigt for ikke at beskadige hverken den eller opvasken. Desuden bør forme lavet af silikone ikke bruges i denne situation.

Tredje måde at tilberede retter

I dette tilfælde anbefales det ikke kun at nægte at behandle formen, men heller ikke at lægge pergament på bunden til bagning. Denne mulighed bør følges, hvis du planlægger at tilberede den mest lette og møre kiks, som vil sætte sig, når den afkøles under sin egen vægt.

Den største ulempe er vanskeligheden ved den efterfølgende adskillelse af den færdige kiks fra formen. Silikone køkkengrej anbefales heller ikke.

Funktioner ved kiksbagning

Efter at bunden er klargjort og selve dejen er klargjort, skal man passe på, at kiksen ikke brænder på eller forringes under bagningen. For at gøre dette gives følgende tip:

• Før emnet sættes i ovnenskab, skal det altid opvarmes til en temperatur på 180 til 200 grader.
• Til bagning af en kiks anbefales det at indstille det mellemstore effektniveau. Konvektion er også tilladt.
• Medmindre der er en god grund, må du ikke åbne ovndøren i løbet af de første 15 minutter af bagningen. Dette vil afkøle luften indeni.
• Den første kontrol for beredskab kan først foretages efter 25 eller 30 minutter efter, at arbejdsemnet er blevet anbragt indeni.
• Beredskab kan kontrolleres ikke kun med en tandstikker. Du kan også fokusere på sliden i midten af kiksen. Når den er færdig, vil den være jævn og gyldenbrun.
• Du kan også tjekke klarheden ved at trykke med håndfladen. Hvis det føles fjedrende og fast under pres, kan du stoppe med at bage.

For at kiksen ikke bliver våd under iblødsætning og bevarer sin form og tekstur, anbefales det at lade den stå i flere timer. Helst for en nat. Men det er vigtigt at sørge for, at det ikke tørrer ud

Sådan skærer man bagværk

Efter at have tilberedt en kiks med 6 æg efter opskriften, skal den tilberedes til den planlagte bagning. Oftest skæres det i kager. For at opnå ensartede lag, anbefales følgende:

• Bundsiden af kiksen skal være ovenpå, takket være dette bliver kagen i sig selv jævn.
• Det er bedre at bruge en plade som underlag, så du kanlet at vende kagen.
• Skær kagerne med et meget skarpt blad, hvis diameter er større end kiksen.
• Før skæring anbefales det at markere de omtrentlige punkter for skæringen med en kniv.
• Ved udskæring skal kniven presses mod den nederste kage, og selve kiksen skal vendes forsigtigt. Sørg for, at kniven bevæger sig langs den tilsigtede linje.

Hvad kan problemet være?

Dernæst skal du overveje nogle af de mest almindelige vanskeligheder ved at lave en kiks. Blandt dem:

• Dejen er for tynd efter dårligt piskede æggehvider eller æggeblommer, og også når dejen er rørt for længe.
• Hvis kiksen ikke hæver godt, så var ingredienserne højst sandsynligt dårligt pisket, og luften i ovnen var kold.
• Stærk bundfældning opstår på grund af dårlig bagning af dejen eller en lille mængde mel til en svampekage til 6 æg. Hvor meget der præcist er nødvendigt er angivet ovenfor.
• Hvis det satte sig i ovnen, var temperaturen for høj.