Kaffe fra Kenya: typer og klassificering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I den østlige del af det afrikanske kontinent ligger Kenya, som i 1963 blev en selvstændig stat (en tidligere koloni i Storbritannien). Det er i øjeblikket et af udviklingslandene i Afrika.

En af landets vigtigste indtægtskilder er eksporten af kenyansk kaffe. Denne artikel beskriver udviklingen af denne produktion her i landet. Vi vil også overveje varianter og typer af kaffedrikke, opskrifter til deres tilberedning.

Plantagernes historie

Der er to forklaringer på kaffens ankomst til Kenya. Ifølge en version bragte de religiøse undervisere i Helligåndens samfund i 1893 de første frøplanter af denne plante fra Reunion Island. Kaffe ankom til denne ø fra Yemen i begyndelsen af det 18. århundrede.

Unge træer leveret ad havet blev plantet nær Kenyas hovedstad - byen Nairobi. Således blev denne første landbrugsvirksomhed grundlaget for udviklingen af kaffeindustrien.

Den anden version er baseret på historiske dokumenter, som siger, at briterne har dyrket kaffetræer på plantager siden 1900. De spirede i Etiopien ivilde, korn blev bragt af missionærer.

I årtier havde Storbritannien monopol på kaffeplantager, hvilket førte til massernes oprør i midten af det 20. århundrede. Efter uafhængigheden blev alle kaffevirksomheder hovedindustrien i landets økonomi.

Nairobi har nu en kaffeafdeling, hvis hovedopgave er at kontrollere kaffeproduktionen i hele Republikken Kenya.

Mærkning af kaffedrikke

Høje sletter dannet som et resultat af vulkanudbrud, unikke naturlige forhold bidrog til dyrkningen af kenyanske kaffevarianter. Takket være deres smagsegenskaber er de blevet betragtet som elite og har vundet verdensomspændende berømmelse.

Alle korn af det kenyanske produkt er markeret med bogstavkombinationer. For eksempel er der Kenya AA kaffebønner. Hvad betyder det?

Kaffetræets frugter, markeret med mærket "AA", er aflange bønner. Takket være dem opnås Kenya AA-kaffebønner med en delikat sur smag.

Store runde bønner af kaffetræer, som kun vokser i Kenya, er mærket "AB" og er kendetegnet ved en vedvarende lugt sammen med en frugtagtig citrus smag.

Coffee Ruiruiru

Kenyas Ruiruiru-bønnekaffe anses for at være unik blandt gourmeter. Dens ejendommelighed ligger i, at de første slurke virker søde, og så begynder den karakteristiske bitterhed at kunne mærkes.

Smageligheden af denne kaffe fra Kenya afhængerfra varmebehandling af korn. Jo højere stegetemperaturen er, jo flere kirsebær- og chokoladesmag kommer drikken frem. Navnlig har Ruiruiru ikke en sur smag.

På de sydlige skråninger af Mount Kilimanjaro spirer den populære kaffevariant Kenya AA Ruiruiru. Denne drink i færdig form har en brødsmag. Disse ristede og malede bønner tilsættes ofte til kaffeblandinger for at forstærke smagen.

Et karakteristisk træk ved drinken, som er brygget af Ruiruiru bønner, er, at smagen af drinken ændrer sig over tid. For eksempel begynder du at drikke, og det forekommer dig, at smagen af drikken er sød, der er en karamel eftersmag. Men når du drikker omkring en halv kop kaffe, vil den allerede være bitter.

Kenya AA Kagumoini

Denne Arabica-variant er en klassiker. Den vokser på frugtbar jord i de kenyanske bjerge. I denne ækvatoriale zone kan kaffe blomstre op til otte gange om året. På grund af det faktum, at plantager vokser i højden, bliver smagen af den færdige drik mere mangfoldig. Det gælder i øvrigt også for den citruskrydrede aroma.

Kenya AA Wash

Dette er en duftende og stærk kaffe. Hans smag er udt alt. Denne kaffe er Arabica. Dens korn er af højeste kvalitet. De er vådbehandlet. Kaffe "Kenya AA Washt" er produceret i bønner. Du kan også finde en jordversion.

Kaffe "Kenya Samburu AA"

En anden slags kenyansk kaffe. Dens sort er Arabica. Denne highland arabica kaffe fra Kenya, som vokser i en højde af 1200 - 1800 meter over havets overflade. går tilsin høst i oktober - februar samt i april og maj. Kaffe "Kenya Samburu AA" har en behagelig smag med hints af sorte druer og hints af krydderier. Velegnet til forskellige tilberedningsmetoder. Aromaen af drikken er udt alt.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica fra Kenya)

Denne kaffe er lavet af en blanding af mellemristede kenyanske bønner. Den bryggede drik har en ret usædvanlig smag af saftig og moden frugt med subtile noter af brombær, solbær, grapefrugt. Takket være dens lysende frugtsmag og upåklagelige konsistens, er denne drink beundret af enhver kaffeelsker. Det er opkvikkende og vidunderligt forfriskende. Du kan endda bruge den kold, for eksempel med is. Starbucks er fantastisk til at lave ristretto.

Bourbon-drik. Hvad er det?

Bourbon-kaffe fra Kenya betragtes som en af de mest populære i Europa. Drikken er lavet af frugter, der har samlet deres smag gennem århundreder.

Seks frøplanter af dette træ blev bragt fra Yemen til Frankrig i begyndelsen af det 18. århundrede og plantet på øen Bourbon (moderne navn "Reunion").

Efter nogen tid blev unge træer transporteret til Brasilien, og der blev etableret kaffeplantager på dets område, som stadig eksisterer.

Denne sort dyrkes også i kaffeplantager i Kenya. Instant kaffedrik Bourbon Select-a-Vantage Kenya, som er baseret på bønner af denne sort, er en unik kombination af aroma ogrig smag.

Fordelene ved denne sort er en afbalanceret sammensætning, let kaffebitterhed og en vinfrugtagtig lugt. Den unikke smag af Bourbon bønner opnås på grund af det faktum, at produktet tørrer på grenene af et kaffetræ. Plantager af denne sort er ikke talrige, høsten udføres kun i hånden. Derfor er prisen på denne drink høj.

Bourbon-varianter. Artsbeskrivelse

Der er flere varianter af det:

1. Yellow Bourbon betragtes som en sjælden type kaffe. Dens ejendommelighed ligger i bærenes tynde skind. På grund af dette absorberer kornene varmen fra afrikansk sollys.
2. Frugterne af "Bourbon Santos" høstes fra træer, der ikke er mere end fire år gamle. Kornene er relativt små og har et deformeret udseende. Deres værdi ligger i deres udt alte smag.
3. Bourbon Flat Bit Santos har en nøddeagtig smag. Disse bønner høstes fra de samme træer som Santos bønnerne. Den eneste forskel er, at planten skal være over fire år gammel. Som et resultat er bønnerne store og aflange i form og mørkebrune i farven.
4. Bourbon Espresso er nu efterspurgt. Denne sort er lavet af en række Bourbon bønner. Det særlige ved denne drik er den langsomme ristning af bønnerne, hvilket giver den en behagelig kaffesmag.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Det er friskristede kaffebønner. Sort - Arabica underart SL28,SL34.

Disse korn er optimale til madlavning i Chemex og hældes over, tilberedning i en dryp kaffemaskine er mulig. Bønner kan tilsættes til espressoblandinger. De vil forsyne drinken med bærsmag og delikate sødlige jasminaromanoter.

"Jardine" - kaffe fra Kenya. Beskrivelse af sorter og arter

Jardine betragtes som en drik af høj kvalitet og en af de mest populære blandt kaffefans, som indeholder elitebønner fra kaffetræer, der vokser i Kenya.

Dette produkt er produceret i fællesskab af to virksomheder: det russiske "Orimi Trade" og det schweiziske Jardin Cafe Solution S. A. Som et resultat af en særlig produktionsteknologi (dobbeltristning af bønner i vakuum) bevarer Jardine sin kaffeduft og smag i lang tid.

Alle pakker angiver drikkevarens styrke i form af numrene 3, 4 og 5. For elskere af en stærk rig smag anbefaler producenterne emballage med tallet 4 eller 5. En let aromatisk drik er indeholdt i pakkerne med den digitale betegnelse "3".

De mest populære er tre varianter af denne drik. Jardin Dessert Cup kaffe har en stærk dobbeltristning af bønner (tallet 5 står på pakken) med chokoladearoma. Denne sort er lavet af fem typer kenyanske bønner. Jardin All Day Long-kaffe (nummer 4) har en mellemristet bønner.

For elskere af en sodavand er en Jardin Continental kaffepakke med nummer 3. Sammensætningen omfatter en blanding af bønner fra to typer kaffetræer, der dyrkes i Kenya og Colombia. Også populær er kaffe."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Bemærk, at hele udvalget af "Jardine" er indeholdt i hermetiske pakker. Der er produkter præsenteret i korn. Sælges også instant kaffe "Jardin" fra Kenya. I dag foretrækker mange dette særlige look.

Kaffeopskrift

Kaffedrikelskere for at forbedre fordøjelsen, appetit, for forkølelse tilbyder kaffe fra bønner fra Kenya, som inkluderer rød peber. For at gøre dette skal du tilberede 2 teskefulde kenyanske bønner, 100 g vand, en halv teskefuld smør, en knivspids s alt og rød peber, mængden af sukker efter smag.

Formalede kaffebønner skal hældes i en cezve og ristes ved lav varme. Tilsæt derefter vand, sukker og bring det i kog. Tilsæt derefter krydderier, olie, bland grundigt og bring det i kog igen. Den tilberedte drik skal drikkes i små slurke fra en forvarmet kop.

Lille konklusion

Nu ved du, hvad Kenya AA-kaffe er, en beskrivelse af den blev lavet, og nogle andre typer blev også overvejet. Nu kan du nemt vælge en drink efter din smag.