Kylling Olivier: klassisk opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Er der nogen, der stadig vil lave salater efter nytårsferien? Hvis ja, så kun noget nyt, usædvanligt. Olivier med kylling er bare meget original: I stedet for den traditionelle kogte pølse, der bruges af de fleste husmødre, bruges mør kyllingefilet (eller frugtkødet fra andre dele af denne fugl) og andre ingredienser i forskellige variationer. Og jeg må sige, det bliver meget lækrere og sundere!

Lidt historie

Selvfølgelig er den moderne klassiske opskrift på kyllingolivier ret langt fra klassikerne fra det 19. århundrede, som omfattede hasselryper, pickles og trøfler (hvis du er interesseret, kan du søge på nettet, men dette er ikke om det nu). Gradvist, gennem årene, blev pickles i denne ret ændret til syltede eller syltede agurker (eller endda friske). Og stedet for oliven blev taget af dåse grønne ærter. Hasselrypen blev på magisk kulinarisk vis til en "blå fugl". Men Olivier salat med kylling på en forenklet måde,så at sige, næsten enhver værtinde, selv dem, der ikke er særlig erfarne i kulinariske lækkerier, kan gengive dens form i deres køkken. Med denne udskiftning vinder rettens smag endda. Og hvis du bruger friske agurker i stedet for s altede, så får kyllingolivier i denne fortolkning næsten en sommersmag! Nå, er du klar til at fuldføre opgaverne?

Grundlæggende kyllingolivieropskrift

Tilberedningen af retten er ret enkel: vi tager de samme ingredienser som til den sædvanlige Olivier, kun kødkomponenten er kyllingefilet. Så lad os tage: 6 mellemstore kartofler, 4 æg, en halv liters krukke grønne ærter i form af dåsemad, 2-3 pickles, 250 gram kyllingefilet. Nå, mayonnaise skal vi selvfølgelig have til salatdressing. Olivier med kyllingesmør kan ikke vandes.

Sådan laver man mad

1. Klassisk kyllingolivier tilberedt som følger. Vi sænker kyllingefileten i koldt vand efter vask (det er bedst at koge, indtil det koger, derefter koge i cirka tre minutter og dræne den såkaldte "første bouillon" ved at samle nyt vand). Tilsæt lidt s alt og kog indtil de er møre (ca. en halv time). Vi tager ud og køler. Skær derefter i mellemstore tern.
2. Kog kartoflerne i deres uniformer (dem, der ikke kan lide at rense "tøj", kan rådes til straks at rense dem og derefter koge dem).
3. Hårdkogte æg (fyld dem med koldt vand, så skallen nemt kan fjernes senere). Lad ingredienserne køle af, og pil rødderne og æggene.
4. Skær kartofler, æg, pickles i mellemstore tern.
5. Sdåseærter, dræn marinaden, smid den i et dørslag.
6. Kombiner alle de tilberedte ingredienser i en passende beholder. Smag til med mayonnaise (det er bedre at tage ikke for fedtet), tilsæt lidt s alt og bland. Det er bedre at tilføje saucen gradvist for ikke at overdrive det, men sørg samtidig for, at retten ikke bliver for tør. Olivier salat med kylling er næsten klar. Du skal lade det trække lidt og trække i bunden af køleskabet. Og det er bedre at servere det på bordet i en voluminøs salatskål, dekorere med kviste af grønt. Eller arrangere Olivier i portionsbægre - alt efter hvad der passer dig bedst.

Kyllingolivier med aiolisauce

Salaten er tilberedt af det samme sæt produkter som den traditionelle Olivier (se den forrige opskrift). Men aiolisaucen retter fint op og sætter smagen i gang. Så vi tager: kyllingefilet, en krukke med ærter, æg, friske agurker (en anden ændring!), kartofler, du kan også tilføje gulerødder. For at forberede dressingen: olivenolie, hvidløg, saft af en halv citron, kværnet peber og s alt.

Nem madlavning

1. Skær et par friske agurker i tern. Kogt kyllingefilet - på samme måde.
2. Kog grøntsager og skær i tern.
3. Åbn en krukke med ærter, og smid den i et dørslag.
4. Forberedelse af saucen. For at gøre dette skal du tilføje s alt, hvidløg og peber til blommen. Og alt dette piskes i en blender (eller mixer). Hæld gradvist olivenolien i der, fortsæt med at piske i en homogen masse, saften af en halv citron. Sovsvil blive lysere og tykkere. Tilføj et knivspids s alt, hvis det er nødvendigt.
5. Bland derefter alle de tidligere tilberedte ingredienser i en stor beholder og smag dem til med aioli-sauce. Vi giver produktet af vores kreativitet til at stå lidt i bunden af køleskabet, så det bliver ordentligt gennemblødt. Så tager vi den ud og putter den i en festlig salatskål (eller i portionsskåle). Pynt med friske krydderurter, revet blomme. Du kan også bruge ost, efter at have gnidet det på et rivejern. Nå, det er alt - du kan servere det på bordet!

Med kylling og oksetunge

Denne kombination af kogt indmad og kylling vil give denne variation en særlig raffineret smag. Denne ret fortjener at stå i centrum på ethvert festligt bord. Så lad os tage: 5 æg, et pund kyllingefilet og samme mængde tunge, 2 gulerødder, 2 løg, 3 kartofler, et par syltede eller syltede agurker, krydderier og s alt, grønt til efterfølgende dekoration. Til dressing saucen bruger vi olivenolie, et par æg og vin (eller æble) eddike.

Sådan laver man mad

1. Kog tungen med krydderier. I en separat gryde koges kyllingefileten. Ved afslutningen af processerne tages kødet ud og lad det køle af.
2. Skræl tungen og skær den i tern. Kyllingebryst (filet) skåret på samme måde.
3. Hårdkogte æg. Vi køler. Rens og skær.
4. Skær syltede agurker i tern.
5. Kog grøntsager, afkøl og skær.
6. Forberedelse af saucen. For at gøre dette skal du piske blommerne og blande med olie og eddike i en blender.
7. Allekombiner de tidligere tilberedte ingredienser i en stor skål (hvis tilgængelig, kan du tilføje kapers til sættet).
8. Hæld hjemmelavet sauce med kylling og tungolivier og bland grundigt.
9. Vi bruger grønt til at dekorere salaten lige før servering.

Olivier med majs og kylling

Som du måske kan gætte, erstatter vi ærter, som alle allerede er blevet trætte af, med sukkermajs på dåse. Dette vil give retten en helt unik og original smag. Ingredienser: kyllingefilet - 500 gram, pickles i mængden af tre stykker, en dåse majs på dåse, tre kartofler, tre æg, mayonnaise til dressing, s alt og peber. Grønt som dekoration.

Madlavning

1. Kog brystet eller fileten og afkøl. Hvis der er et skind, fjerner vi det, vi har brug for rent kød. Skær derefter fileten i mellemstore tern.
2. Hårdkogte æg. Køl og ren. Skær i tern.
3. Kog kartofler, skræl og skær.
4. Agurker også.
5. Åbn en krukke majs og læg den i et dørslag. Når væsken løber af, blandes alle ovennævnte tilberedte ingredienser i en salatskål.
6. Fyld det hele med mayonnaise og bland. Lad salaten stå og trække. Pynt og server. Det blev meget velsmagende!