Tærte "Napoleon"-klassiker - madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tærte "Napoleon" er kendt for sin flerlagsgrad, og derfor afhænger dens smag i høj grad af dejens kvalitet. Jo tyndere og mere møre kagerne er, jo bedre er de gennemvædet med fløde, og jo større sandsynlighed er der for at få en luftig og lækker dessert.

Oprindelseshistorie

Der er flere legender om, hvordan Napoleon-tærten blev født. Den mest berømte i dag siger, at russiske kokke tilberedte en specifik kage til festlighederne i anledning af general Bonapartes flugt fra det russiske imperium. Bagning blev skabt i en trekantet form, som var en analog af Napoleons hovedbeklædning, og sukkerkrummen, der tjente som dekoration, var en slags reference til den berømte russiske vinter. Kagens sprødhed var også et hint, der indikerede, hvordan franskmændene "spredte" flygtede fra russerne. Selvfølgelig tilbydes andre versioner af oprindelsen af den berømte dessert i Europa. Men princippet i Napoleon-kageopskriften er det samme: flere lag af de tyndeste kager og imprægnering fra en ædel cremefløde.

Tip til madlavning

Før du begynder at lave mad, så tjek følgende Napoleon-tærtetips:

1. Udrulning af kagerne kræver nogle tricks. Når du har delt dejen i det ønskede antal dele, sætter du dem alle i køleskabet, så der kun er én tilbage, som du vil arbejde med i øjeblikket. Dejen til "Napoleon" indeholder en stor mængde olie, så hvis du ikke fjerner fragmenterne af fremtidige kager i kulden, så bliver det ekstremt svært at rulle dem ud.
2. Når du er færdig med at koge cremen, lad den køle af, og fortsæt derefter med at udbløde kagerne.

varianter af "Napoleon"

Der er mange opskrifter på, hvordan man laver en Napoleonskage. På butterdej, "klassisk", "våd", med chokolade, is, på øl, med bær - der er bare mange muligheder. Fantasy kan være ubegrænset, så længe der er et ønske om at skabe. Vi vil dog fokusere på de mest almindelige opskrifter, for efter at have mestret dem, kan du begynde at opfinde dine egne unikke desserter.

Napoleon classic

Ingredienser: hvedemel - 1800 gram, smør - 600 gram, æg - 5 stykker, vand - 200 ml, s alt - en halv teskefuld, sukker - 500 gram, mælk - 3 liter, vanilje - efter smag.

Madlavning:

1. Hæld melet (1500 gram) i en skål. Vi smider smør op ad bakken (næsten alt, men 100 gram skal sættes til side), skæres i små fragmenter, så de derefter blandes med mel. Vi laver et objektglas med en ensartet tekstur af blandingen.
2. Afkøl vandet, s alt og hæld det i melet. Glem samtidig ikke at røre. Når alt vandet er hældt ud, skal dejen røres igen.
3. Vi deler massen i 9 lige store fragmenter. Hver af dem rulles ud til kager (glem ikke først at drysse bordpladen let med mel). Tykkelsen af kagen må ikke overstige 2 mm.
4. Forvarm ovnen til 180 grader, send kager ind i den i 15 minutter.
5. Mens de bager, lav fløde. For at gøre dette koges mælk (2,5 l).
6. I en separat skål blandes æg med sukker og mel. Hæld derefter resten af mælken i. Bland igen for at få en ensartet konsistens.
7. Når de første bobler dukker op i mælken, hældes forsigtigt æg-mælk-mel-blandingen i den. Glem ikke at røre konstant. Bring den resulterende fløde i kog og sluk straks for varmen. Fald i søvn vanilje og tilsæt smør (100 g).
8. Lad os begynde at samle vores delikate og duftende kage "Napoleon classic". Vi dækker hver kage godt med creme. Det er ikke det værd at spare. Og vær ikke bange, hvis det begynder at flyde fra siderne. Dette vil kun bidrage til bedre imprægnering. Den sidste kage vil tjene som dekoration. Den skal knuses, og derefter drysses toppen og siderne af den samlede kage med den resulterende krumme.
9. Tag desserten ud i køleskabet i 6timer.

Anbefaling af klassiske opskrifter

Hvis du deler dejen i ovenstående antal dele, så vil udgangen være kager med en diameter på 30 centimeter. Kagen kan laves mindre i bredden men større i højden. For at gøre dette skal du fragmentere dejen efter eget skøn.

Kage "Gentle Napoleon"

Denne opskrift går ud på at bage 12 meget tynde kager med relativt lille diameter, som hver især er gennemvædet med en stor mængde fløde.

Ingredienser til "Gentle Napoleon"-kage:

1. Creme. Hvedemel - 3 spiseskefulde, æg - 2 stykker, smør - 250 gram, sukker - 1,5 kopper, mælk - 1,5 kopper.
2. Korzhi. Margarine - 200 gram, hvedemel - 2,5 kopper, mælk - 1,5 kopper.

Madlavning:

1. Laver creme. Forbered smør, mel, æg, mælk og sukker på forhånd.
2. Skil hviderne fra blommerne. Bland sidstnævnte med sukker, tilsæt forsigtigt melet og gnid den resulterende masse godt. Hæld et halvt glas mælk i, rør igen.
3. Kog resten af mælken. Når de første bobler vises, skal du slukke for ilden og hælde den i den eksisterende sammensætning. Vi blander os.
4. Opvarm den færdige fløde, og glem ikke at røre den, så den tykner hurtigere. Vi lader det ikke koge. Når den ønskede konsistens er nået, tages den af komfuret. Køl ned.
5. Kombiner blødgjort smør med sukker og pisk. Den resulterende blanding indføres i cremen i dele.
6. Madlavningkager. Sigt mel, tilsæt hakket margarine til det. Gnid dejen med hænderne, indtil krummer.
7. Lav et indhug i massen og hæld mælk i den. Rør igen.
8. Opdeling af dejen i stykker. Fra hver ruller vi lag ud, der ikke er tykkere end 1 mm.
9. Vi bager hver kage i ikke mere end 5 minutter ved en temperatur på 200 grader.
10. Samling af kagen. Vi belægger hvert lag godt med creme, lægger det i en pæn bunke og dækker med et skærebræt. Du kan lægge vægt oveni. Lad i denne tilstand trække i 10 timer.
11. Den færdige kage vil krympe betydeligt, men du skal ikke være bange for dette. Vi beklæder den med creme på toppen og siderne og drysser med krummer, som kan laves af kagerester.

Funktioner af "Gentle Napoleon"

Denne opskrift er lidt usædvanlig, så husmødre, der laver den for første gang, kan opleve nogle vanskeligheder:

1. Der kan komme meget ud af det angivne antal cremeingredienser. Derfor skal du ikke hælde hele massen på kagerne. Rester skal opbevares i køleskabet for senere at blive spist sammen med bær eller frugt.
2. Under den sidste imprægnering vil en gryde med en liter vand klare sig fint som en slags "presse". Og hvis 10 timer ikke er nok for dig, kan du lade kagen stå i længere tid.
3. Som regel kommer shortcakes, hvis den anbefalede mængde ingredienser overholdes, små ud (ca. 15 cm i diameter). Mangler du derfor en kage til et solidt selskab, så tag alle ingredienserne i dobbelt størrelse. Det samme gælder for produkter tilfløde.

Simple Orange Cream Napoleon

I modsætning til andre madlavningsteknologier kræver denne opskrift ikke tid til gentagen udrulning af dejen og efterfølgende bagning af hver kage individuelt.

Ingredienser: æg - 2 stykker, smør - 200 gram, margarine - 300 gram, vand - 200 ml, mælk - 1 kop, sukker - 1 kop, hvedemel - 3 kopper, s alt - efter smag, appelsinskal - en teskefuld, æblecidereddike - en spiseskefuld.

Trin-for-trin opskrift på "Napoleon med appelsincreme"-kage:

1. Mal mel med afkølet margarine til en tilstand af fine krummer. En godt slebet kniv eller et specielt tilbehør til en blender er velegnet til dette.
2. Bland ægget med s alt, eddike og vand. Vi laver en lille fordybning i melglasset og hælder indholdet af glasset i det.
3. Ælt dejen. Det er nødvendigt at handle omhyggeligt, mens du opnår en homogen konsistens. Vi samler alt i en klump og skærer i tre dele. Vi vrider hver komponent til pergament og sætter den i køleskabet i en halv time.
4. På dette tidspunkt blandes sukker med mel (1 spsk), æg og mælk. Vi begynder at lave mad uden at holde op med at røre. Det er umuligt at bringe i kog, ellers vil den fremtidige creme forringes. Fjern fra varmen, når du får en tyk tyk konsistens. Lad afkøle, og tilsæt derefter forsigtigt smør og appelsinskal. Alt piskes.
5. Tag dejen ud af køleskabet. Vi ruller hvert lag ud, hvorefter vi spreder det på en bageplade, laver flere huller med en gaffel og bager. 15 minutter vil være nok, standardtemperaturen er 180 grader.
6. Af resterne fra testen skulpturerer vi en klump. Den rulles også ud og bages. Dette lag vil blive brugt til dekoration.
7. Alle kager skal afkøles, hvorefter hver (undtagen den sidste) skæres til et jævnt rektangel.
8. Begynd at samle vores "Napoleon med appelsincreme"-kage. Vi belægger kagen, dækker den med et sekund og trykker let ned. Vi gentager manipulationerne, indtil vi samler alle tre niveauer. Vi hælder også fløde over toppen af kagen og drysser med krymmel, som vi laver af den sidste kage.
9. Opbevar desserten i køleskabet natten over, så den bliver ordentligt blød.

Anbefalinger til "Napoleon med appelsincreme"

Denne opskrift er fantastisk, fordi du kan fylde alle ingredienserne på forhånd og samle kagen senere. Dette er især praktisk, hvis du pludselig har en uplanlagt "invasion" af gæster. Men der er en række finesser her:

1. Korzhi bør ikke opbevares i køleskabet i mere end en uge.
2. Cremen er kun frisk den første dag. Derfor skal den opbevares til opbevaring lidt ufærdig: efter tilberedning, lad den køle af, og vi kører smørret i lige før desserten samles. Hvis cremen er vandig, kan du tilføje en spiseskefuld mel.
3. I stedet for appelsinskal vil andre ingredienser duge.

Lækker kage "Napoleon med is"

Listeingredienser:

1. Til kager. Mel - 2 kopper + 3 spiseskefulde, smør - 250 gram, hønseæg - 1 stk, vand - 1 kop, en knivspids s alt og citronsyre.
2. Til fløde. Æg - 5 stykker, mælk - 0,5 liter, mel - 2 spsk, fed fløde (ca. 33%) - 400 ml, sukker - et halvt glas, vanillin - 1 pakke.

Forberedelse af dej og creme til kagen "Napoleon med is":

1. Sigt mel (2 kopper), tilsæt s alt, citronsyre, vand og æg til det. Bland indtil glat, rul sammen, pak i pergament og send til køleskabet i en halv time.
2. Bland smør med mel (3 spiseskefulde), giv det en rektangulær form, pak det også ind og send det til afkøling.
3. Den første klump rulles ud på papir og efterlader et fortykket område i midten. Vi tager det andet stykke dej og lægger det på dette tætte sted, og vikler kanterne fra det første lag, så de dækker vores anden del af smørdejen.
4. Rul den resulterende masse ud, og fold den derefter i 4 lag. Lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter. Derefter gentager vi manipulationerne med rulning og foldning, men nu pakker vi det ind i papir og sætter det i køleskabet i 20 minutter.
5. Vi udfører trin 4 to gange mere hvert 20. minut.
6. Fra den modtagne test danner vi 9 fragmenter. Vi får endnu en fra segmenter. Vi bager kager på en bageplade ved en temperatur på 200 grader (ovnen skal varmes op, og dejen- gennemboret med en gaffel eller kniv). Vi venter på en gylden nuance, hvorefter vi tager kagerne ud og lader dem køle af.
7. Kog mælk. I en separat skål skilles hviderne fra blommerne. Sidstnævnte blandes med vanilje, sukker og sigtet mel. Hæld forsigtigt mælk i denne blanding, og husk at røre konstant.
8. Sæt cremen i brand. Kog i ca. 7 minutter, under omrøring af og til.
9. Fjernes fra komfuret og afkøl. Pisk fløden (det skal gøres, når den lige er ude af køleskabet) og kom den sammen med hovedcremen.
10. Samling af vores Napoleon-tærte. For at gøre dette skal du male 1 kage og generøst belægge resten med creme og stable den i en bunke. Drys desserten med krymmel på toppen og siderne. Vi lader den stå natten over, så den er ordentligt gennemblødt.

Anmeldelser

Torg "Napoleon" er elsket over alt for sin delikate smag og behagelige tekstur. Det er hverken tørt eller kløvet. Selvfølgelig er der nogle vanskeligheder i dens opskrift, og at bage hver enkelt kage kræver en vis mængde tid, men efter alt at dømme er det det værd.

Derudover er der altid plads til kreativitet, da du efter eget skøn kan lave nogle ændringer i opskriften. For eksempel får "Napoleon" med sundae altid gode anmeldelser fra dem, der har prøvet det.