Koreansk aubergine: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I denne artikel, lad os tale om eksotiske retter, som har slået sig fast i vores kulinariske tradition. Mange har ikke engang mistanke om, at nogle retter kom til os fra asiatiske lande.

Lad os i denne artikel tale om, hvordan man tilbereder aubergine i koreansk stil - en krydret ret, der vækker smagsoplevelser hos dem, der ikke er bange for at opdage nye smage og velsmagende opskrifter fra orientalske lande.

Lidt om asiatisk madlavning

Faktum er, at det koreanske og det kinesiske køkken er tæt sammenflettet. De fleste asiatiske retter indeholder dressinger tilberedt på unikke måder. Et interessant faktum er, at når man tilbereder dem, tager det ret lang tid at behandle ingredienserne, men selve processen er meget hurtigere.

Hver ret i Korea, ligesom koreansk aubergine, serveres i en separat skål.

De vigtigste findes i supper, kimchi (krydret syltet radiseeller kål), marineret rå fisk (hwee), nudler med peber, sesamolie og soja (kuksa). Ikke mindre populære her er instant koreanske auberginesalater, røde peberfrugter, gulerødder og andre grøntsager, frugter eller svampe.

Du kan i øvrigt tilberede dem af syltede, kogte, syltede eller rå grøntsager. Norm alt blandes disse ingredienser med kød, sojasovsdressing, vegetabilsk olie og forskellige krydderier.

Hemmelighederne bag de lækreste koreanske aubergineopskrifter

Traditionelt foretrækker asiatiske kokke at skære ingredienserne så tyndt som muligt. Det gør maden mere velsmagende, siger de. Et godt eksempel på en sådan regel er koreansk auberginesalat.

Hemmeligheden bag lækre krydrede retter ligger i ristede, varme og røde peberfrugter, som en smule mister deres skarphed under tilberedningen. Ifølge opskriften giver det krydrede krydderi aubergine i koreansk stil den mest "lækre" aroma, der for altid sætter sig et sted inde i dig og varmer dig med minder om uforglemmelige fornemmelser.

Traditionelle krydderier brugt i aubergineretter er peber, koriander, sojasovs, eddike og hvidløg.

Salat efter bedste koreanske tradition

For at tilberede retten skal du bruge følgende komponenter:

• to unge store auberginer;
• tre spiseskefulde sojasovs;
• fire fed hvidløg;
• en flok grønne løg;
• en halv citron;
• smag af varm peber;
• 30 g granuleret sukker;
• en lille håndfuld stegtsesamfrø.

Magningssalat

Grøntsager grundigt vasket, skåret i to, bagt i ovnen, indtil de er møre. Resultatet skal være blød og elastisk aubergine, som skal skæres i mellemstore stænger med en skarp kniv. Hæld hakkede grøntsager i en salatskål.

Hak løg og hvidløg fint, send det dertil. Top det hele med citronsaft, sojasovs, peber, frø og sukker. Vi blander alt godt. Vi serverer en færdiglavet auberginesalat i koreansk stil til bordet.

god appetit!

Sæsonens auberginesalat

Denne opskrift er perfekt til enhver begivenhed om sommeren eller efteråret, hvor du nemt har råd til at købe "blå tomater". Det anbefales at tilberede en sådan ret i flere timer, da en god imprægnering af aubergine giver dig mulighed for at få den mest udt alte smag af grøntsager.

Til madlavning skal du bruge:

• 3 store auberginer;
• 3 små løg;
• 3 gulerødder;
• 3 søde peberfrugter;
• 6 skeer solsikkeolie (oliven);
• 2 skeer æblecidereddike;
• 2 skeer sojasovs,
• s alt, kværnet peber - valgfrit.

Tilberedningsproces

Vend auberginen til tynde sugerør med en kniv, lad den stå i en time under et pulver af s alt - dette vil slippe af med overskydende bitterhed. Steg derefter grøntsagerne, indtil en gylden nuance vises.

Skræl gulerødderne, skåret i stykker (du kanbrug et rivejern). Vi skærer løget i halve ringe, send til gulerødderne. Dernæst skal du fjerne frøene fra peberfrugten, også lave små sugerør af den.

Til dressing skal du blande eddike, olie, sojasovs. Bland alle ingredienserne, s alt, peber og smag til. Vi sætter salatskålen i køleskabet, med jævne mellemrum skal du kigge ind i beholderen og blande blandingen. På grund af den lange iblødsætning bliver auberginesalat en vidunderlig mulighed for en saftig ret eller snack til enhver fest.

Nogle madlavningstricks

Aubergine er en aflang grøntsag, der kan være gylden hvid, mælkehvid, mørk lilla eller lys lilla afhængig af dens modenhed. Overmoden får nuancer af grågrøn eller gulbrun.

Nyttige hemmeligheder:

1. Frugt, der ikke har nået en overmoden tilstand, skal være tung (længde 15 centimeter med en vægt på et halvt kilogram).
2. Stænglen af grøntsagerne må ikke være rynket og grøn.
3. Skåret på en god frugt er pletfri og glat, bør genoprette sin form, når den presses. Glat og blød, tør eller rynket - i dette tilfælde indikerer det, at grøntsagen har ligget længe, og du bør ikke købe den.
4. For at tilberede en velsmagende og ikke bitter salat skal du vælge unge frugter. Da de indeholder mindre solanin (et stof, der giver en mærkbar bitterhed til grøntsagerne), kan salaten vise sig at være rigtig velsmagende og sund.
5. Hvis auberginen "ikke er den første friskhed", skal grøntsagerne skrælles, dækkes med s alt og stå i et stykke tid. Efter cirka en halv time udskiller han en bitter juice. Derefter skal auberginer vaskes under rindende vand, gennemblødes og presses for at slippe af med overskydende væske og s alt. Disse manipulationer giver os mulighed for at få en brugbar grøntsag.
6. Ved brug af en s altpresser eller forkogning af auberginefrugt undgås overdreven olieabsorption under stegning.
7. Rå grøntsag er farlig for menneskers liv. Kun frugt, der har gennemgået varmebehandling, er egnet til konsum.

Endnu en fantastisk opskrift

marineret aubergine i koreansk stil kan være en god snack eller tilføjelse til kartofler, pasta og alle slags korn.

Du skal bruge følgende liste over produkter:

• 3 helst ung aubergine;
• 2 gulerødder;
• sellerikviste;
• persillekviste;
• 3 pærer;
• hvidløg efter smag;
• chilipeber valgfri.

Til marinaden skal du bruge:

• 150 ml vegetabilsk olie;
• 75 ml eddike;
• 3 skeer sukker;
• halvanden teskefuld koriander;
• så mange sennepsfrø;
• 2/3 tsk stødt chilipeber;
• s alt efter smag;
• et par ærter allehånde og sort peber.

Begynd at koge syltede aubergine

Hak vores hovedingrediens, og sørg for at s alte.

Blancher aubergine efter 20 minutter i kogende vand i ca. 2 minutter. Dræn væsken. Til sidst afslutter vi behandlingen af grøntsager ved at vaske under rindende vand.

Tag derefter løget, skåret i ringe, hvidløg i tallerkener og chili i tynde cirkler. Så skærer vi bladene af selleri og persille af, skyller. Hak gulerødderne fint, du kan hakke det på et specielt rivejern.

Bland de tilberedte fødevarer i en stor skål, hæld blandingen over. Dæk derefter med låg og mariner auberginen på koreansk stil i en dag. Du bliver nødt til at røre blandingen fra tid til anden. Disse marinerede auberginer vil glædeligt overraske dine kære!

Hvis du ønsker det, kan du bruge denne opskrift til tilberedning af koreansk aubergine i pitabrød.

På lager til vinteren

Du kan bruge denne idé, hvis du eller dine pårørende bare er vilde med krydret tilbehør. En aubergineopskrift i koreansk stil til vinteren er en god mulighed for at forkæle dig selv og dine kære med noget krydret på nytårsferien.

Opskriften indeholder følgende ingredienser:

• 3 kilogram frisk aubergine;
• 700 gram sød peber;
• 4 løghoveder;
• 4 gulerødder;
• 2 hvidløgshoveder.

Til auberginemarinade: 175 gram vegetabilsk olie, 200 ml eddike, en skefuld rød og sort peberfrugt, 5 spiseskefulde sukker, en skefuld koriander, halvanden spiseskefuld vand.

Skær auberginen ifire dele. Hæld 3 liter vand i gryden, hæld s alt. Så snart væsken koger, skal du sænke de hakkede grøntsager ned i den og koge i cirka 5 minutter, og derefter fjerne den. Afkøl de blancherede frugter og skær.

Dernæst skal du hakke løgene i halve ringe, pille frøene fra peberfrugterne og skære dem i strimler, rive gulerødderne på et specielt rivejern og bruge en presse til at male de pillede hvidløg.

Så skal du blande alle ingredienserne i en stor gryde.

Efter tilberedning af ovenstående marinadekomponenter, fyld vores grøntsager med det. Bland det hele grundigt, læg en presse ovenpå og dæk grøntsagerne med låg. Så de skal stå cirka en uge i køleskabet. Efter en lang syltning sender vi auberginer i koreansk stil til klargjorte glas til opbevaring til vinteren.

Efter lægning steriliserer vi alt igen i 40 minutter, ruller det sammen og dækker med et tæppe.

Denne opskrift giver dig mulighed for at diversificere vintermenuen med en speciel pikanthed. De kan bruges som forret eller bruges til opskrift på koreansk fyldte aubergine.

Vær ikke bange for at eksperimentere! God appetit!