Daikon - hvad er det? Egenskaber og anvendelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Daikon - hvad er det? Man kan ofte høre det kaldet "japansk radise". Faktisk beskriver dette kaldenavn ham, fordi daikon er en nær slægtning til radise og radise. Japan betragtes som fødestedet for denne grøntsag, hvor den blev opdrættet på basis af den kinesiske rodafgrøde "loba". Nu er daikonen udbredt i mange lande i verden, den er ret efterspurgt i madlavningens verden.

Udseende

Daikon er oversat fra japansk som "stor rodfrugt". Det er ikke overraskende, for denne grøntsag har en ret imponerende størrelse, op til en halv meter, og kan veje omkring 5 kg. Formen ligner en stor gulerod, hvid med grønne blade. Den adskiller sig fra radise og radise ved fravær af sennepsolier og en mild lugt.

Der er forskellige varianter af daikon, der efterspørges i forskellige lande og regioner. Den mest almindelige i Japan - Aokubi - har kun beskrivelsen, der er præsenteret ovenfor. I Rusland er sorterne "Terminator", "Dubinushka","Dragon" og andre. Nedenfor er et billede af Aokubi daikon.

Ernæringsværdi og sammensætning

Daikon er en diætgrøntsag. Dens kalorieindhold er kun 21 kcal pr. 100 g, hvilket er grunden til dets tilstedeværelse i mange diætopskrifter og menuer. Der er næsten intet fedt i, men indholdet af proteiner og kulhydrater er henholdsvis 1,2 g og 4,1 g.

Daikon er rig på vitaminer fra forskellige grupper, men vitamin B og C er til stede i særligt store mængder. Derudover er den en af grøntsagsmestrene i calciumindhold. Den indeholder også: fiber, magnesium, jern, fosfor, jod, kalium og mange andre stoffer. I forbindelse med ovenstående har denne rodafgrøde store fordele for menneskekroppen. Daikon - hvad er denne grøntsag?

Benefit

Selvfølgelig, med en sammensætning som daikonet kan den simpelthen ikke undgå at have en masse positive egenskaber. Fordelene ved daikon er enorme: øget hjerneaktivitet, styrkelse af hjerte og blodkar, udtynding af opspyt, antibakterielle virkninger, fremskyndelse af stofskifteprocessen, styrkelse af immunsystemet.

Alt dette er kun en lille del af, hvordan daikonet har en gavnlig effekt på kroppen. Derudover fremmer daikon nedbrydningen af sand i nyrerne, forhindrer udvikling af kræft og kan fremme ro i sindet. Rodfrugten kan hjælpe kroppen med at komme sig hurtigere fra visse sygdomme, såsom diabetes eller nyresvigt.

Hanhjælper også med at fjerne giftstoffer fra kroppen og rense tarmene, hvilket også påvirker hudens tilstand – akne og akne bliver meget mindre, huden ser sund ud. Og selvfølgelig hjælper det i kampen mod overvægt, så det er en integreret del af mange diæter og vægttabsprogrammer.

Daikon Harm

Du kan ikke undvære en flue i salven i en tønde honning. Når alt kommer til alt, bør selv sunde fødevarer ikke indtages i for store mængder. Således kan misbrug af daikon føre til irritation af maveslimhinden, oppustethed og tyngde og en krænkelse af surhedsgraden af mavesaft. Derfor er det værd at holde øje med, hvor meget grøntsager der er til stede i kosten. Derudover er det nødvendigt at overvåge de produkter, som daikonet bruges med. Det vil sige, sørg for, at forskellige stoffer, vitaminer og mikroelementer ikke overstiger den daglige norm, fordi en "overdosis" af selv nyttige stoffer kan føre til triste konsekvenser. I nærvær af kontraindikationer og nogle sygdomme er det værd at afholde sig fra daikon helt, i fremtiden er en komplikation af eksisterende lidelser mulig.

Kontraindikationer

Ikke alle stoffer indeholdt i daikon kan være nyttige. Mere præcist kan nogle af dem kun have en gavnlig effekt på kroppen i mangel af visse sygdomme. Hovedårsagen til at afstå fra at spise daikon er sygdomme i mave-tarmkanalen, nemlig spiserøret, maven, tarmene og tolvfingertarmen. Hvis der er en lignende diagnose, bør du i det mindste konsultere en læge, men det er bedre at lade væreføj daikon til din kost.

Derudover anbefales det ikke at bruge det til personer med kroniske lever- og nyresygdomme, tilbøjelige til halsbrand og individuel intolerance. I sådanne tilfælde kan brugen af japansk radise ikke kun føre til ubehagelige symptomer, men også til alvorlige komplikationer af eksisterende sygdomme.

Application

Selvfølgelig bliver denne rodfrugt spist. I sit hjemland, i Japan, indtager den et af de centrale steder i kosten for bogstaveligt t alt alle indbyggere i det. På grund af sin tætte forbindelse med dette land fungerer den i øvrigt ofte som navn for restauranter og cafeer med japansk tema, såsom Sushibaren Daikon i Penza og andre byer.

Daikon er meget nyttig og derfor meget populær på det kulinariske område. Men mens daikon primært er en fødevare, har den også andre anvendelser.

Daikon kan f.eks. hjælpe med at tabe sig, ikke kun ved dets tilstedeværelse i kosten. De, der ønsker at tabe sig, rådes til at drikke et halvt glas daikon juice før sengetid hver dag under hele kosten. For at få saft presses revet radise. Hvis du har brug for at blødgøre smagen, kan du blande drinken med gulerodsjuice eller sød æblejuice.

Japansk radise er også nyttig i kosmetologi. Du kan vaske dit ansigt med den samme juice hver dag. Denne procedure hjælper med at forynge huden, forbedre dens udseende, give elasticitet. En revet daikon maske vil også have en gavnlig effekt på huden: den revne grøntsag skal blandes med creme fraiche, smør, aloe juice eller fløde (iafhængig af hudtype) og forbliv på ansigtet i tyve minutter.

Daikon er også meget brugt i folkemedicinen. Mange mennesker burde vide, at daikon er et glimrende middel mod forkølelse, hvis du blander dens juice med honning og indtager 50 g tre gange om dagen. Sådanne manipulationer bidrager til likvefaktion af sputum og eliminering af skadelige vira.

Revet grøntsag kan bruges som forbinding til sår, indpakning med en bandage eller gaze. Og hvis du blander revet daikon med sukker og venter på, at juicen bliver frigivet, så vil denne juice hjælpe i kampen mod arytmi - en spiseskefuld før hvert måltid vil kun gavne! Det vigtigste er at kende foranst altningen og ikke at overdrive det, og også huske på kontraindikationer.

Udvalg og opbevaring

Mange, der har lært om sådan en vidunderlig grøntsag, vil sikkert gerne købe den. Derfor opstår spørgsmålet straks - hvordan vælger man en daikon? Det vigtigste er selvfølgelig produktets friskhed. I nærværelse af toppe skal du være opmærksom på bladenes tilstand. En frisk rodafgrøde skal være elastisk, men tæt, fri for defekter, pletter og revner.

God frisk daikon holder op til en måned, længere hvis den opbevares på køl. Men med tiden begynder alle nyttige stoffer at forsvinde fra produktet, så det er bedre at spise det allerede i den første uge, og tilberede for eksempel den enkleste daikonsalat.

Voksende

For dem, der har deres egne grunde og haver, er spørgsmålet om dyrkning af daikon derhjemme relevant. Er det muligt i vores klima? Ja, det er muligt. Daikonen er i sig selv ret uhøjtidelig og kan vokse i næsten enhver jord. Men selvfølgelig, jo bedre kvalitet af jorden, jo bedre kvalitet af grøntsagerne. Så gødning som humus eller kompost vil ikke være overflødig.

Princippet er det samme som radisen, men det skal tages i betragtning, at daikonen som regel er stor. Det anbefales at plante det i slutningen af juni eller begyndelsen af juli - dette er det optimale tidspunkt til at dyrke den bedste afgrøde.

Afhængigt af sorten kan høsten ske på omkring halvanden til to måneder. Opbevares i kælderen eller køleskabet.

Opskrifter med daikon

Som allerede nævnt er daikonen en slægtning til radisen. Men det er kendetegnet ved en mere delikat struktur og smag uden bitterhed, så det bruges meget mere aktivt i madlavning. Frisk daikon betragtes som den mest nyttige. Daikon salatopskrifter er således meget populære. Desuden er de så forskellige, at øjnene løber op.

Du kan kun finde salater fra daikon, med kiks, med æbler og pærer, med hytteost og ost, med kød og æg og så videre. Der er mange variationer, så alle kan finde noget til deres smag.

Tænk som eksempel på en salatopskrift med daikon, gulerødder og æble. Alt er ret simpelt: Hovedingredienserne males på et rivejern, lilla løgringe tilsættes her, alt drysses med citronsaft. Som dressing bruges granulær sennep med solsikkekerner.olie, s alt og krydderier tilsættes efter smag. Her er sådan en enkel, men meget interessant salat.

Men stadig kan daikonet udsættes for forskellige former for behandling. Det kan marineres, tilsættes suppe, stuves, s altes, tørres og mere.

Der er en traditionel japansk måde at konservere takuan på, når daikonet først tørres i solen i flere uger og derefter fermenteres i flere måneder under pres med forskellige tilsætningsstoffer. Daikon-blade bliver også spist og tilføjet til salater og andre retter.

Daikon kan kaldes en fantastisk grøntsag. Det har en usædvanlig smag, som giver dig mulighed for at nyde rodafgrøden i sin rå form, det er meget nyttigt, og derfor er det i stor efterspørgsel. Derudover, hvis du ønsker det, kan du dyrke det derhjemme! Bør bestemt være på hvert bord mindst én gang.