Risotto med muslinger: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Risotto er en klassisk italiensk ret, der er værd at have i en kogebog. Faktisk er dette ikke en ret, men en måde at lave mad på. For der findes et uendeligt antal versioner og opskrifter på risotto: med muslinger, rejer, svampe, kød og grøntsager. Lær, hvordan du laver skaldyrsrisotto i artiklen nedenfor.

Muslingerisottoopskrift

Fisk og skaldyrsrisotto er en god frokostmulighed for to. Glem ikke at fylde glassene med hvidvin og tænde lysene - en romantisk middag er klar! Listen over ingredienser, der er nødvendige for at lave muslingerisotto inkluderer:

• frosne muslinger - 800 g;
• bouillon - 1 liter;
• 1 stort hakket løg;
• olivenolie - 4 spiseskefulde;
• ris - 250 g;
• tør hvidvin - 200 ml;
• cherrytomater - 6 stk;
• saft af 1 citron;
• revet ost - 50 g;
• hakket persille - 1 håndfuld;
• peber, s alt.

Fremgangsmåden til fremstilling af muslingerisotto er som følger.

Tø muslingerne op, fjern kødet fra skallerne, lad et par tomme skaller stå til pynt. Forbered bouillonen. Varm to spiseskefulde olivenolie i en stegepande, tilsæt muslingekød og steg tildækket i 2-3 minutter. Tag dem af varmen og kom dem i en anden beholder.

Opvarm yderligere to spiseskefulde olivenolie i samme gryde, og steg løget deri. Tilsæt ris og steg det i 1-2 minutter under konstant omrøring. Hæld hvidvinen over, skru ned for varmen og rør til risene har suget væsken. Tilsæt de hakkede tomater, mens du rører, og begynd derefter gradvist at hælde bouillonen i, indtil den absorberer al risen.

3-4 minutter før slutningen af ristilberedningen tilsættes muslinger. Fjern fadet fra ilden. Dryp risottoen med lidt citronsaft inden servering, og drys derefter med revet ost. Kom nogle af muslingerne i skallerne og tilsæt nogle krydderurter (såsom persille). Risotto med muslinger er klar! Server.

Creamy Delight

Denne opskrift på muslingerisotto i flødesauce er lidt mere kompliceret end den forrige, men belønningen for din indsats er en solid ret, der vil forbløffe alle, der prøver den! Nødvendige produkter:

• 1/2 kg muslinger (friske eller frosne);
• 50 ml tør hvidvin;
• 200 g gulerødder;
• 1 mellemstort løg, pillet og skåret i små tern;
• 200 ml lager;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1/3 tsk havs alt;
• 1/2 teskefuldsukker;
• 50 ml creme 30%;
• friskkværnet sort peber;
• 2 spsk hakket persille.

Hvad skal man gøre?

Optø muslingerne og skyl under rindende koldt vand, riv sparlerne af (tråde, der stikker ud fra indersiden af bløddyrene) og rens skallerne, skyl igen. Kom i en gryde med vin, læg låg på og lad det simre i 3-4 minutter ved høj varme, eller indtil de alle åbner sig.

Åbn låget og lad dem køle lidt af. Muslinger, der ikke har åbnet sig, skal kasseres. Lad 1/4 af muslingerne blive hele (med skaller), fjern resten fra skallerne. Lad bouillonen af vinen stå.

Skræl gulerødderne, skær dem i 4 stykker, og skær dem derefter i tynde skiver. Læg det i en tykbundet gryde sammen med løg, 1/4 kop bouillon, olie, s alt og sukker. Rør og kog, læg låg på og lad det simre ved middel varme i 8 minutter, indtil væsken er fordampet, under omrøring af og til.

Hæld afkog af muslinger i en beholder med gulerødder. Tilsæt resterende bouillon og fløde. Kog op og smag til med friskkværnet peber og evt s alt. Bland muslinger (både pillede og i skaller) og persille i. Kog risene efter den forrige opskrift. Bland kogte kornprodukter med fisk og skaldyr. Parat! Vær sikker på: anmeldelserne af opskriften på risotto med muslinger i en cremet sauce vil være ekstremt beundrende. Rigtig marmelade! God appetit.

Risottoopskrift med rejer og muslinger

Denne opskrift er en af mange variationer af risottomed skaldyr. Husk, at det ikke bør blive en begrænsning af din fantasi. Du kan roligt bruge blæksprutte, skaldyr eller andre yndlingsfisk og skaldyr i stedet for rejer og kammuslinger. Hvilke ingredienser er nødvendige til reje- og muslingerisotto?

• Muslinger i hvidvin - 1 pakke.
• Tigerrejer - 1 pakke.
• 1 løg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Tør hvidvin - 1 glas.
• Bouillon - 1 liter.
• Ris - 1 kop.
• Olivenolie - 3 spsk.
• hakket persille - 2 spsk.
• Krydderier: s alt, peber.

Hvordan laver man muslinge- og rejerrisotto?

Svits finthakket løg og hvidløg i olivenolie i en gryde. Tilsæt ris, lad det stå i brand, indtil det bliver "glasagtigt".

Hæld vinen i, lad det simre i to minutter ved svag varme. Tilsæt den varme bouillon og rør indtil risene har opsuget al væsken. Ris skal være bløde, men ikke gennemkogte.

Placer muslingerne og rejerne oven på risene: læg låg på og kog i ca. 5 minutter. Top med løg, hvidløg og persille. Server med det samme.

Sådan laver man risotto: kulinariske hemmeligheder

Det følgende er tips til, hvordan du laver den rigtige risotto. Vi anbefaler bestemt at tjekke dem ud! Risotto er perfekt til en hurtig frokost eller et generøst måltid for hele familien - under alle omstændigheder vil det være mere behageligt at servere en lækker ret til gæsterne.

Ris

Som ienhver anden ret, basen er nøglen til succes. Uanset hvordan du vil, vil du ikke være i stand til at tilberede risotto uden ris, så du bør være særlig opmærksom på kvaliteten af korn.

Brug ikke hvide, langkornede parboiled ris. Den optimale ris til risotto har en kort, rund eller oval korn. Når den er kogt, skal den være al dente.

Forbered varm bouillon

Før du begynder at lave risotto, skal du forberede alle ingredienserne. Først og fremmest bouillon. Kog det i forvejen eller brug alternativt tern. Uanset hvad du vælger, skal du sørge for at varme det op, før du tilføjer det til risene, da tilsætning af kold bouillon til grynene sænker temperaturen og sænker tilberedningen betydeligt. Bemærk venligst, at hvis du tilbereder skaldyrsrisotto, skal bouillonen også smage fiskeagtigt.

Smør

I processen med at lave risotto skal du gentagne gange vende dig til stegeteknikken. Hvilken olie skal man bruge? Skoler er forskellige. Nogle er stegt i smør, andre i olivenolie (men ikke ekstra jomfru). Hvis du interesserer dig for smørsmag, så brug klaret smør, eller gå på kompromis og bland to typer smør (såsom klaret og oliven eller smør og oliven).

Husk, at almindelig olie brænder meget hurtigt. Hvis tilsætning af olie ikke er afgørende for dig, kan du helst brugeraps, fordi det har en høj forbrændingstemperatur. Husk at riskorn skal være "glasagtige" og ikke brune og brændte.

Vin

Teoretisk set er tilsætningen ikke obligatorisk, men på grund af dette produkt får risotto en karakteristisk dyb smag og aroma. Spar ikke på vin!

Køb god vin og husk, at du også kan servere den til den færdige ret. Derudover bruger du ikke hele flasken på risotto alligevel.

Nogle teknik

Konstant omrøring af risotto er absolut upraktisk. På den måde mætter vi kun risene med luft unødigt og afkøler dem. Vi risikerer også blot at knuse kornene. Moderat blid omrøring er dog en helt anden historie. Dette anbefales stærkt, fordi stivelsen lettere frigives, når kornene gnider mod hinanden.