Hakkede koteletter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er hakkebøffer? Hvordan tilbereder man dem? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. På russisk kom ordet "kotelet" fra fransk (oversat som "et stykke kød på et ribben"). I oldtiden blev koteletter spist med hænder. Da bestik dukkede op, forsvandt behovet for knogler, kødstykker blev fjernet fra dem, og koteletten begyndte at ændre sig.

Kød i Europa begyndte at blive pisket for at gøre det blødt og paneret, så saftigheden blev bevaret. Så blev koteletterne hakkede, da det var nemmere at tygge dem på den måde. Og da kødkværne dukkede op, blev de forvandlet til en meget nem at tilberede ret. Kun kylling Kiev, som ofte er lavet med ben, minder os i dag om gamle dage.

Tips

Ikke alle ved, hvordan man tilbereder saftige hakkebøffer. Der er følgende finesser til at skabe koteletter:

• Tilsæt nogle sennepsfrø eller pulver (en spsk) til det hakkede kød, og så bliver dine koteletter mere møre. De bliver saftige og frodige,vil have en attraktiv bitterhed.
• Prøv ikke at købe hakket kød af tvivlsom oprindelse. Det er bedre at købe ryg, nakke, skulderblad, bryst eller nogle fragmenter af dyrets bagben.
• Før tilberedning skal fileten omhyggeligt renses for film, årer, knogler og brusk. Mange kokke anbefaler også at bruge fedtholdigt svinekød ud over oksekød, da det er hende, der giver koteletterne mørhed og saftighed.
• Typisk forhold: for 1 kg oksekød - et halvt kilo svinekød eller 250 g svinefedt. Ikke desto mindre kan koteletter også laves af kalvekød, lam, kylling, vildt, kalkun.
• Eksperter siger, at det er bedst at male kødet én gang med en mellemstor rist.
• Tilføj ikke mere end tre æg pr. 1 kg kød, ellers bliver koteletterne seje.
• Det er opblødt brød, der hjælper koteletter med at blive mere møre og bløde.
• Prøv aldrig en rå ret, da denne test af hakket kød er den mest almindelige årsag til forgiftning hos husmødre.
• Mange specialister stoler ikke på kiks, der er købt i butikken. De råder dem til at gøre det selv. For at gøre dette skal du bare male hvidt brød i en blender. I form af panering kan du bruge lezon og mel, sesamfrø, små brødsugerør.

Hvordan laver man hakket kød?

Koteletter fra hakket kød, korrekt tilberedt, kan lide af alle. For at skabe det skal du dreje kødet to gange gennem en kødkværn. Kom altid løg i hakket kød. Det hakkes meget fint eller vendes sammen med kødet. Løg, skåret i skiver, læg i en kødhakker mellem kødstykkerne.

Prøv at tilberede friskkogte hakkebøffer. Hvis du laver det til senere, må du ikke s alte det, læg ikke brød i det og tilsæt ikke krydderier.

Sørg for at ælte det hakkede kød med hænderne. Hvis du slår den med håndfladerne, bliver den blød og mør. Norm alt moses hakket kød i lang tid, slås på bordet, smides fra den ene hånd til den anden, så kødmassen bliver mættet med ilt og bliver mere homogen, tyktflydende.

Forresten præsenterer artiklen opskrifter med billeder af hakkede koteletter. Men lad os fortsætte vores historie. Hvis du ved æltning tilsætter et par spiseskefulde isvand til hakket, bliver det saftigt. Du kan også hælde en skefuld vegetabilsk olie i. En terning koldt ko-smør, som du tilføjer efter endt æltning, vil gøre bøfferne mere luftige og saftige.

Brød

Opskriften på hakkede koteletter involverer tilsætning af brød. Det er nødvendigt, så produkterne ikke falder fra hinanden. Husmødre lægger altid tørret brød i blød, da den rigtige mængde gluten ikke frigives fra frisk brød til at "lime" hakket kød.

I stedet for brød kan du lægge revet zucchini, græskar, gulerødder, rødbeder i hakket kød: alle disse grøntsager vil tilføje saftighed til koteletter. Denne ingrediens kan også erstattes med et stejlt pisket protein. Det vil forhindre, at produkterne falder fra hinanden, men vil gøre dem lidt hårdere.

Modellering og panering

Opskrifter på hakket kødfrikadeller er enkle. Som regel afkøles hakket kød i en halv time før det skulptureres. Del det i lige store portioner, fugt hænderne med vand. Når du skulpturerer koteletter, skal du klappe dine håndflader og prøve, så de ikke har sømme. På den måde frigiver de ikke deres juice.

Koteletter kan rulles:

• i mel;
• brødkrummer (både rug og hvid);
• knuste nødder;
• sesamhammer.

Frygning

Opskrifter på hakkede koteletter giver også mulighed for stegeprodukter. Hvordan implementerer man det korrekt? Kom koteletterne i en ikke-overopvarmet, men varm pande (gerne med tyk bund). Steg emnerne i et par minutter på den ene side, reducer derefter varmen og gør dem mørkere i yderligere 4 minutter. Vend derefter forsigtigt bøfferne og gentag processen.

Du kan bringe produkterne klar under låg ved svag varme eller i ovnen. Dette vil tage 8-10 minutter. Efter at koteletterne er stegt, hæld dem med sauce og dæk med låg. Du kan tage almindelig creme fraiche, eller du kan lave noget mere komplekst. Vand kan ikke tilsættes creme fraiche for at øge mængden af saucen, da dette vil ødelægge koteletterne.

Herunder kan du udforske opskrifter med billeder af hakkede kødkoteletter. Beredskabet af denne ret bestemmes som følger: Hvis du gennemborede produktet, og klar juice stod ud af det, så er det klar. Hakket kød giver de lækreste frikadeller. Ælt bare hakket kød grundigere, så det ikke falder fra hinanden.

Grundopskrift

Vi præsenterer dig grundopskriften på hakkede koteletter. Du skal bruge:

• 600 g oksegulasch;
• 400 g svinegulasch;
• et par løg;
• en fjerdedel af et hvidt brød;
• en kunst. vand;
• peber (efter smag);
• s alt (efter smag);
• tre kunst. l. mel;
• en kunst. creme fraiche.

Enig, denne opskrift på hakket kødfrikadeller er meget enkel. Følg disse trin for at oprette en ret:

1. Skær stort brød og fyld med vand.
2. Skyl kødet, pil løget og skær det i 4 dele. Vend kødet med løg gennem den fine rist på kødhakkeren.
3. Vend igen, tilsæt s alt og peber. Bland godt og ælt hakket kød på samme måde som dejen.
4. Del massen i 3-4 dele og pisk hver med håndfladerne i et minut.
5. Fjern skorpen fra brødet, vrid brødet ud og tilsæt det til hakket kød. Hvis fyldet virker tørt for dig, skal du tilføje lidt vand og vegetabilsk olie eller mælk.
6. Form koteletter og rul dem i mel.
7. Opvarm panden med smør. Sæt emnerne og steg i et halvt minut ved høj varme (indtil der kommer en skorpe).
8. Reducer varmen, og kog i tre minutter mere.
9. Vend om og steg først ved høj varme og derefter over lav varme som angivet i trin 7 og 8.
10. Lad gryden stå på lav varme, læg låg på og steg koteletterne i 8-15 minutter (afhængig af produkternes størrelse). Tip: På dette tidspunkt kan du allerede hælde creme fraiche over koteletterne.
11. Tag de lækre hakkebøffer af varmen, hæld cremefraiche over, drys med krydderurter og server varm.

Koteletter derhjemme

Hvordan tilbereder man hjemmelavede koteletter af hakket kød? Denne opskrift er meget grundig, maskulin, derfor har den et stort antal nuancer, der besvarer spørgsmål om, hvordan man korrekt laver hjemmelavede rigtige koteletter. Nogle foreløbige anbefalinger:

• Lav selv hakket kød på en stor grill. Kødet skal være med fedt, så koteletterne ikke er hårde og tørre.
• Du kan også male et stykke svinefedt til dette formål. Men lad være med at føre løget gennem en kødhakker, men hak det fint med en kniv.
• Det er godt at tilsætte lidt vand til det hakkede kød, hvori brødet blev udblødt. Under tilberedningen bliver det til bouillon og forbliver inde i produkterne.

Så, for at lave denne ret skal du have:

• 1 kg kød (1/3 fed oksekød + 2/3 svinekød);
• et par løg;
• one egg;
• to skorper af gårsdagens brød (kun krummer er nødvendige);
• en tsk. s alt;
• 1/3 tsk friskkværnet peber;
• 6 art. l. vegetabilsk olie (til stegning);
• en kunst. mel (til panering).

Denne opskrift på hakket kødbøffer er fantastisk. Tilbered retten sådan her:

1. Skil brødkrummen ad i fibre, hæld en halv spsk. vand, blød i 5 minutter. Hak løget. Før kødet gennem kødhakkeren. Tilsæt brød sammen med vand, løg, æg.
2. Peber, s alt det hakkede kød og bland godt.
3. Riv med en hånd dyppet i vand klumper af hakket kød med parametre fra en kotelet og smid dem tilbage i fadene fra en afstand på 20 cm. Bryd således det hakkede kød i 10 minutter. Det skal blive ensartet og elastisk. Koteletter lavet af det vil ikke falde fra hinanden i en gryde. Lad farsen hvile i 15 minutter.
4. Nu med våde hænderform koteletter og rul i mel.
5. Steg produkterne i en godt opvarmet pande i olie på hver side i 5 minutter. Vend derefter produkterne igen, reducer ilden og steg i yderligere 3 minutter.
6. Bring produkterne klar ved middel varme under låget. Server saftige koteletter med stegte kartofler og agurk.

Klassisk hakket fisk

Hvordan tilbereder man koteletter af hakket fisk? Mange ved, at fisk er et sundt produkt og bør indtages flere gange om ugen. For at lave koteletter kan du bruge sø-, hav- og flodfisk. Fantastisk til helleflynder, lyserød laks, torsk, pelengas, gedde, gedde, sej.

Det er tilrådeligt at vælge store fisk. Du kan skære den i stykker og tage alle knoglerne ud. Fra sådanne fisk er koteletter møre og saftige. Hvis du kun har små fisk, så giv den gennem en kødhakker et par gange. Som et resultat vil knoglerne blive knust og vil ikke kunne mærkes, mens du spiser. Skyl kødhakkerbladet med koldt vand, før du passerer fisken.

For at lave hakket fisk skal du bruge:

• et halvt kilo filet af hav- eller flodfisk;
• one egg;
• to løg;
• 200 g brødmasse;
• s alt;
• en knivspids kværnet sort peber;
• krydderier (valgfrit).

Du skal følge disse trin:

1. Skær først fisken. Skær slagtekroppen, adskil fra hovedet, halen og skær alle finnerne af. Hvis fisken er en flodfisk, skal du fjerne alle knoglerne fra den.
2. Skær fileten i små stykker.
3. Præl løget og skær det imellemstore stykker.
4. Pas på fiskefileterne, skift dem med løgene.
5. Tilføj sort peber, s alt, krydderier til den resulterende masse.
6. Hæld frugtkødet af brødet med mælk og lad det stå et stykke tid.
7. Tilføj kyllingeæg, brød med mælk til det hakkede kød og bland det godt med hænderne.

Fiskekager

Lad os nu finde ud af, hvordan man tilbereder hakkede fiskekoteletter. Tag:

• one løg;
• 150 g hvidt brødmasse;
• 150 ml mælk;
• 100 g brødkrummer;
• mager olie;
• et par kviste dild;
• one egg;
• s alt;
• sort peber.

Følg disse trin for at lave lækre hakkede koteletter:

1. Knæk kødet af brødet i små stykker, kom i en skål og hæld mælk over. Lad stå i 20 minutter.
2. Præl og hak løget fint.
3. Skyl en bundt dild med vand og hak med en kniv.
4. Tilføj ægget til den hakkede fisk, bland til en jævn masse.
5. Tilsæt hakket grønt med løg til massen og bland igen. S alt peber. Tilsæt nu brødkrummerne med mælk til det hakkede kød og bland godt.
6. Dæk fadet med kødmassen med cellofan og send det til et køligt sted i 30 minutter. I løbet af denne tid vil det hakkede kød trække og blive mere saftigt og blødt.
7. Hæld brødkrummerne på en flad tallerken.
8. Hæld olie i en stegepande, sæt den på ild og varm den op.
9. Nubegynde at danne runde bøffer. Rul dem i brødkrummer og kom dem i varm olie.
10. Steg hver side af produkterne i 5 minutter ved lav varme.
11. Læg færdiglavede saftige hakkede koteletter på en flad bred tallerken. Send et nyt parti koteletter til den frigjorte pande.

Ferdige produkter kan spises både varme og kolde.

Torskekoteletter

Og hvordan tilbereder man koteletter af hakket torsk? Du skal bruge disse ingredienser:

• torskekroppe (1,2 kg);
• 150 g hvidt brødmasse;
• 150 ml mælk;
• tre løg;
• to æg;
• et par kviste grønt;
• 200 g brødkrummer;
• mager olie;
• one st. l. s alt;
• kværnet sort peber.

Tilberedning af hakket kød i en gryde er ikke så svært. Så følg disse trin:

• Udblød brødmassen i mælk og lad den trække i 20 minutter.
• Forbered nu fisken. For at gøre dette skal du skylle det, skære hovedet, finnerne og halen af. Fjern hud og midterknogle. Skær den rensede filet i små stykker.
• Rul filetstykkerne gennem kødkværnen. Du kan også bruge en blender til at male.
• Præl løget, vask og skær det i 4 stykker. Kværn det, indtil det er glat i en blender.
• Næste, mos det udblødte brød med en gaffel og pres mælken ud.
• hak et bundt grønt fint med en kniv.
• Kom hakket fisk i en skål, tilsæt opblødt brød, hakkede løg og krydderurter. Pift det hele opkværnet sort peber, s alt. Bland det hakkede kød godt med hænderne og send det i en halv time på et koldt sted. Hvis der vises overskydende væske, skal du tømme den.
• Drys brødkrummer på et skærebræt eller flad bred tallerken.
• Tag hakket kød ud, lav runde koteletter af det og rul dem i rasp.
• Opvarm nu panden med olie på komfuret, læg koteletterne heri og steg. Steg hver side i 7 minutter.

Server den færdige ret med risengrød eller grøntsager.

Koteletter fra hakket oksekød

For at lave denne ret skal du have:

• one løg;
• et halvt kilo hakket oksekød;
• one egg;
• et par stykker hvidt brød;
• 150 ml mælk;
• s alt (efter smag);
• hvedemel.

Koteletter fra hakket oksekød skal tilberedes således:

1. Hvis hakket kød er frosset, optø det og dræn vandet fra.
2. Knæk brødet i stykker og læg det i blød i mælk. Når brødet er gennemblødt, æltes det med hænderne, så du får en homogen masse.
3. Riv løget.
4. Kom hakket kød i en stor skål, tilsæt det revet løg, bræk ægget i det og kom opslæmningen af brød og mælk, s alt. Bland godt med hænderne.
5. Blind koteletter fra den resulterende masse, rul dem i mel eller brødkrummer.
6. Steg hakkede koteletter på en pande i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

Svinekoteletter: klassiskeopskrift

Lad os nu finde ud af, hvordan man tilbereder hakkede svinekoeletter. De er en velsmagende og mættende ret. Tag:

• 1 kg hakket svinekød;
• one løg;
• tre fed hvidløg;
• 4 skiver hvidt brød;
• et par æg;
• s alt;
• peber;
• 200 ml mælk;
• mel til udbening.

Koteletter af hakket svinekød tilberedes som følger:

1. Udblød hvidt brødmasse i mælk. Når brødet er blødt, klem det let og send det til hakket kød. Tilsæt æg, revet løg og hvidløg. S alt, peber og bland godt.
2. Blind koteletter fra hakket kød og rul dem i mel.
3. Steg emnerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på hver side ved høj varme, og vend derefter. Lav et lille bål, dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.

Server med hvad end du kan lide.

Koteletter i ovnen

Lad os fortælle dig, hvordan du tilbereder koteletter af hakket kød i ovnen. Vi vil bruge en blandet kødtilberedning, hvori vi tilføjer nogle kartofler (du kan erstatte det med ris).

Take:

• 300 g hakket oksekød;
• 300 g hakket svinekød;
• 300 g hakket kylling;
• one løg;
• et par kartofler;
• one egg;
• peber, s alt;
• krydderi (efter smag).

Du skal tilberede koteletter i ovnen af hakket kød som denne:

1. Bland tre typer hakket kød. Skræl kartoflerne og riv dem på et fint rivejern,Hak løget fint og send til kødmassen.
2. Tilsæt s alt, æg, krydderier og peber.
3. Form bøfferne med våde hænder, læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen, forvarmet til 180 °C, i 40 minutter. Vand fra tid til anden med den udskilte juice.

Landskoteletter

Vi præsenterer dig endnu en opskrift på koteletter af hakket kød lavet i en stegepande. Du skal bruge:

• et halvt kilo hakket kød (blandet);
• et par kartofler;
• to kunst. l. mel;
• one egg;
• one st. l. creme fraiche;
• en tsk. s alt;
• et par løg;
• et par fed hvidløg;
• mager olie.

For at lave denne ret er det bedre at tage svinekød, fjerkræ, oksekød og kalvekød (i lige store dele). Mange mennesker kan lide denne opskrift på hakkede koteletter tilberedt i en gryde. Følg disse trin:

• Vask kødet, dup det tørt og skær det i stykker. Pil løget, vask og skær det i 4 dele. Før løg og kød gennem kødhakkeren.
• Pisk æg med creme fraiche med piskeris eller gaffel.
• Skræl kartofler, vask. Pil hvidløget. Riv disse to ingredienser fint.
• Kom alle ingredienserne i en skål, drys med s alt og peber. Bland alt grundigt.
• Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Form det hakkede kød til mellemstore bøffer.
• Send emnerne til gryden og steg på begge sider ved middel varme, indtil de er gyldenbrune (5 minutter).

Landskoteletter er klar! Server dem med grøntsagssalat, grød elkartoffelmos. Spis for dit helbred!