Grillet aubergine i en gryde - madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle kender den fantastiske mørkeblå frugt kaldet aubergine. Uanset om den er dyrket på egen hånd eller købt i en butik, har denne grøntsag (som i øvrigt faktisk er en bær) mange nyttige egenskaber og en unik udsøgt smag. Der er mange måder at tilberede "blå" på, og en af dem er grillet aubergine.

Små hemmeligheder

1. Når du vælger aubergine, bør du vælge mellemstore grøntsager - ikke store og ikke små. De skal ikke være bløde og klemme, men elastiske, skinnende, uden revner eller andre skader på huden. Man skal også være opmærksom på stilken - hvis den ikke er tør, betyder det, at bæret lige er "kommet" fra haven.
2. Alle auberginer er let bitre - men for dem, der ikke kan lide det, er løsningen enkel: Læg grøntsagerne skåret i ringe i lets altet vand i cirka en halv time.
3. Det er ikke nødvendigt at skrælle auberginer til grillning (såvel som til bagning). Denne procedure er kun nødvendig for at lave kaviar eller stuvede frugter.



4. Fremgangsmåden til tilberedning af aubergine på grillen er også god, fordi der i dette tilfælde ikke kræves vegetabilsk olie, som de "blå" absorberer meget aktivt. I tilfælde af at opskriften kræver tilsætning af olie, kan du forrulle den hakkede aubergine i s altet mel.
5. Det er bedst at kombinere "lille blå" med hvidløg, som giver retten en skarphed og en pikant smag. Koriander er perfekt til grønt (du skal dog huske, at smagen af koriander er specifik, meget amatør).
6. De bedste, velsmagende og sunde frugter er den første høst, det vil sige i begyndelsen af sæsonen, om sommeren.
7. Opskrift på grillet aubergine inkluderer madlavning med eller uden marinade. Citronsaft, olivenolie med urter, sojasovs eller endda hvidvin er fantastiske marinader.



8. Klar aubergine (du kan gennembore med noget skarpt) skal være blød, huden kan revne lidt.
9. Du kan ikke spise "lille blå" umiddelbart efter at have taget af varmen. For de bedste resultater skal de gå, så det er værd at efterlade dem under et lukket låg i et stykke tid.
10. Det er bedst at bruge en kniv i rustfrit stål - når den kommer i kontakt med andre elementer, bliver auberginen mørkere.

Fordele ved grillet aubergine

Som nævnt ovenfor har sådan en ret én ubestridelig fordel: den tilberedes uden vegetabilsk olie (eller med en minimumsmængde). Derfor er der ingen skade på helbredet af at havekemikalier og konserveringsmidler i olien vil ikke forekomme. Derudover indebærer denne madlavningsmetode den næsten fuldstændige konservering i grøntsager af alle nyttige sporstoffer og vitaminer, som den menneskelige krop har brug for så meget (og der er mange af dem i de "blå": kalium, pektin, magnesium, natrium, jern, calcium, fosfor, vitaminer fra gruppe B, C, PP og anthocyaniner).

Takket være alle disse stoffer er "blå" (både frisk og grillet) til stor hjælp for en person: lavere kolesterol, godt for hjertet, forebygge forekomsten af kræft. Og alligevel, da dette er den mest diætiske ret af alle mulige variationer, rådgives den aktivt af ernæringseksperter. Af denne grund er grillet aubergine så elsket af os alle.

Du slikker fingrene

Der er masser af måder at tilberede aubergine på grillen. Erfarne kokke siger, at du kan gøre dette på grillen, på spyd og i ovnen. Og i nærværelse af en speciel stegepande - også på komfuret! Under alle omstændigheder vil det vise sig meget velsmagende og usædvanligt - dette vidnes om af adskillige anmeldelser af denne ret.

Før starten

Det er meget vigtigt, før du begynder at bage, forberede grøntsager på forhånd: vask dem alle grundigt, tør dem, fjern stilkene (notabene: vask først og fjern først derefter stilkene og ikke omvendt). Anmeldelserne af værtinderne indikerer, at sammenlignet med andre frugter tager auberginer (dog som courgette eller peberfrugt) længere tid at tilberede, og planlægger derfor at kombinere de "blå" og nogle andreingredienser, bør dette punkt tages i betragtning. Aubergine kan bages som helhed (hvis de er meget små) eller skæres i stykker (i dette tilfælde skal du ikke gøre skiverne for små).

For grillede auberginer på grill eller spyd, bør du passe på ilden på forhånd, så den brænder ud inden X-time. Forresten, når du planter grøntsager på et spyd, skal du være meget forsigtig, fordi saften fra frugten kan lække. Auberginer skal bages på en rist i højst ti minutter, og hvis de skæres i stykker, endnu mindre. Det vigtigste er ikke at glemme at vende grøntsagerne.

Anbefalinger til tilberedning af grillede auberginer i en gryde omfatter følgende nuancer: du skal stege frugterne, indtil der kommer gyldenbrune striber på dem, og før du putter de "blå" i gryden, er det bedst at smøre dem med olivenolie. Men kun ganske lidt! Og selve panden er bedre at tage med en teflonbelægning.

Bag i ovnen

At dømme efter anmeldelserne bliver det meget velsmagende, hvis du bager aubergine og zucchini sammen på grillen, og du kan også tilføje sød peber til dem. Alle grøntsager skal skæres i ringe (peber - strimler) og lægges i en forberedt marinade (en spiseskefuld citronsaft, en spiseskefuld havs alt, en spiseskefuld balsamicoeddike, hakket hvidløgsfed). Lad stå i ti minutter. Smør en bageplade med olie, læg grøntsager, drys med revet ost. Bages i femten til tyve minutter ved to hundrede grader. Grillet aubergine i ovnen er klar!

Madlavningpå grillen

Opskriften på grillede auberginer på grillen er meget enkel: Skær den nødvendige mængde "blå" (forberedt til brug) skiver skråt for at gøre dem store nok. S alt, læg på en rist (du kan tage spyd i stedet) og bag ved glødende kul. Denne ret passer godt til krydret hvidløgssauce.

Og du kan også tilberede aubergine på grillen eller på grillen, marinere dem først. Til marinaden skal du bruge solsikke- eller olivenolie (du kan tage begge i lige store forhold), vineddike (højst to spiseskefulde), ikke for s alt sojasovs, hvidløg og krydderier efter smag. Hvidløg har bogstaveligt t alt brug for to eller tre fed, som skal knuses. Sammen med eddike, sojasovs og krydderier skal hvidløg tilsættes olien opvarmet i en gryde. Og læg derefter aubergineskiverne i denne blanding. Du kan putte dem i en plasticpose og binde, eller du kan lade dem ligge i en skål under filmen. Den videre proces med at tilberede auberginer på grillen på grillen adskiller sig ikke fra ovenstående, du skal bare vente, indtil de "blå" er marineret (ca. en time eller to).

Aubergine i en gryde med spidskommen

"Blå" skal skæres i ringe, s alt på begge sider og lad det trække i tyve minutter. I løbet af denne tid, hak hvidløget (eller tag tørret jord) og drys auberginen. Dryp let med citronsaft på hver skive.

Spidskommen bladebland med en lille mængde vegetabilsk olie og kværnet sort peber, dyp hver auberginering i massen. Steg auberginer på begge sider i en grillpande, indtil de er kogte.

Fad med frisk mynte

Til en hurtig morgenmad for en familie på tre eller fire er følgende opskrift perfekt: to relativt store auberginer skal skæres på langs (stykkerne må ikke være meget tynde eller meget tykke). Forvarm grillpanden og sæt de "blå" på. S alt er ikke nødvendigt på dette tidspunkt! Steg indtil kogt på begge sider, læg i forberedte retter, hæld olivenolie, s alt, tilsæt hakket hvidløgsfed og mynteblade. Rør rundt - og du kan spise!

Grillet aubergine med tomater og ost

Først og fremmest forberedes de "blå" - skæres i aflange ringe, de steges på pande på begge sider. Så lægges de ud i de rigtige fade. Tomater (mellemstore) skal skæres i to dele, steges på begge sider og hakkes med en blender (du kan også bruge en kødkværn). Hæld den resulterende tomatblanding på aubergineringe, drys med urter (alt efter smag) blandet med citronsaft på toppen. S alt. Tilføj små stykker mozzarella.

Grillet aubergine er en af de retter, der, uanset hvordan de er tilberedt, altid vil være lækre. Derfor er det værd at eksperimentere. Og god appetit!