Hemmeligheder af emner: tørret græskar. Tørrede græskarretter: Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Græskar er en af de mest populære grøntsager i kost- og babymad. I et mørkt, køligt rum kan frugter opbevares indtil foråret. Men et skåret græskar kan ikke bevares i lang tid. Derudover når de dyrkede frugter ofte enorme størrelser, og familien er ikke i stand til at spise sådan en mængde græskar i højst to uger. Derfor anbefales denne grøntsag at tørre. Og hvordan man gør det rigtigt, vil vi fortælle i vores artikel.

Tørret græskar: kalorier og næringsværdi

Græskar bevarer ligesom de fleste andre tørrede grøntsager og frugter det samme sæt næringsstoffer, som var indeholdt i det friske. Den tørrede grøntsag indeholder alle de vigtige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppens normale funktion, kostfibre, som har en gavnlig effekt på metaboliske processer og hjælper med at fjerne toksiner.

Tørret græskar giver styrke ved fysisk anstrengelse, har en positiv effekt på alle organer i fordøjelsessystemet, styrkerhukommelse. Desuden kræver halvfabrikata opnået som et resultat af tørring ikke yderligere varmebehandling. Tørret græskar indeholder 1,8 g proteiner (2% af det daglige behov) og 8,4 g kulhydrater pr. 100 g grøntsag. Kalorieindholdet afhænger af frugttypen og er cirka 41 kcal pr. 100 gram. Takket være dette kan græskar indgå i forskellige diæter, brugt til fremstilling af kaloriefattige diætsupper, kornprodukter osv.

Tre måder at tørre græskar på

Der er tre hovedmåder at tørre et græskar derhjemme:

1. Tørring af græskar udendørs er bedst udendørs, men et køkken kan også fungere.
2. Tørret græskar i en elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter - med denne metode til behandling af frugter opretholdes den nødvendige temperatur, hvilket giver dig mulighed for at spare maksim alt brugbare stoffer.
3. Tørring af græskar i ovn - kan bruges som et alternativ til en elektrisk tørretumbler. Hvis teknologien følges, producerer den også velsmagende og sunde tørrede grøntsager og frugter.

Derudover kan tørret græskar koges med sukker eller usødet, samtidig med at produktets naturlige smag bevares. Læs mere om, hvordan du tørrer græskar på forskellige måder nedenfor.

Sådan lufttørrer man et græskar

Denne metode blev også brugt af vores bedstemødre, da de høstede æble, abrikos og anden tørring til vinteren. Skivede græskarstykker efter denne opskrift lægges ud i ét lag på en bageplade, og gerne en sigte, der giver god ventilation. Derefter skal emnet med stykker af grøntsager væretag den ud i det fri (i husets gårdhave eller på altanen) og læg bagepladen på en sådan måde, at solens stråler falder ned på den. Med godt vejr er tørret græskar klar om 2-3 dage.

Du kan også tørre græskarret i køkkenet. For at gøre dette skæres den i tynde skiver og hænges med en synål på en nylontråd. I dette tilfælde vil græskarret tørre under emhætten eller over vinduet i omkring en uge.

Tørret græskar, hvis opskrift er foreslået ovenfor, har en række ulemper. For det første er det svært at opretholde de nødvendige sterilitetsbetingelser, da fluer alligevel vil lande på grøntsager. For det andet er efterårsvejret ikke altid gunstigt til tørring.

Hvordan tørrer man et græskar i en elektrisk tørretumbler?

Den nemmeste og mest bekvemme måde at tørre et græskar på er i en speciel elektrisk tørretumbler. Og selvom grøntsagerne i det er tørret fra 12 til 24 timer, sker dette uden direkte deltagelse af en person. Det er nok at fylde bakkerne med hakkede stykker og tænde for enheden. Efter 12-20 timer er det tørrede græskar i tørretumbleren klar. Temperaturen i enheden holdes på 55 grader hele tiden.

Skær grøntsagerne til tørring i små stykker, der ikke er mere end 3 cm tykke. Den tid, græskarret er i tørretumbleren, afhænger af udskæringens størrelse. Inden tørring kan stykkerne koges i 5 minutter i sødt vand (100 g sukker pr. 1 liter vand). Takket være dette vil græskar tørret i en elektrisk tørretumbler have en rigere smag og lys farve.

Opbevar det færdige græskar ien glaskrukke dækket med et klæde (pergamentpapir) og bundet med en elastik. Du kan også bruge en speciel taske lavet af naturstof til opbevaring.

Tørring af græskar i ovnen

At tørre et græskar i ovnen er meget hurtigere end i luften, men ikke så praktisk som i en elektrisk tørretumbler. Ikke desto mindre er det denne metode til at opnå tørring, der oftest bruges af husmødre.

Inden du sender bagepladen med græskarret ind i ovnen, anbefales det at blanchere den skårne grøntsag ved først at dyppe den i kogende vand i 2 minutter og derefter i koldt vand. Dette vil hjælpe med at bevare græskarets lyse orange farve. Vand kan laves sødt eller let s alt.

Når vandet er løbet af græskarstykkerne, smidt i et dørslag, skal de lægges ud i ét lag på en bageplade og sendes i ovnen i 5 timer, hvor de tørrer ved en temperatur på 60 grader. grader. Efter 2 timer øges temperaturen til 80 grader og fortsætte med at tørre grøntsagerne i yderligere 2 timer. Sluk derefter ovnen og lad bagepladen stå i den, indtil den er helt afkølet.

Tørret græskar i ovnen er lidt blødt indeni. Det kan tilsættes sødt kager, mælkegrød eller spises i stedet for slik med te.

sødt tørret græskar

Hele fordelen ved denne opskrift er, at du ikke kun kan få et sødt græskar, som er nemt at erstatte slik, men også en lys og velduftende græskarsirup. Det anbefales at tørre en orange grøntsag i henhold til denne opskrift i følgende rækkefølge:

1. Græskarstykker (1 kg) ca. 3 cm tykke puttes i en gryde, tilsæt et glas sukker, dæk med en flad tallerken og topsætte undertrykkelse, for eksempel en tre-liters krukke med vand. Send panden i køleskabet natten over.
2. Efter den angivne tid, dræn saften i en separat krukke og gem den til sirup. Hæld græskarstykkerne tilbage med sukker og sæt gryden i køleskabet i yderligere 10 timer.
3. Når tiden er gået, tag græskarret ud og hæld den konserverede saft i gryden og kog den op, tilsæt sukker efter smag. Kog saften i 10 minutter, tilsæt derefter græskarstykker og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter uden at lade siruppen koge.
4. Kom græskarret i et dørslag eller sigte, hvorefter saften kan konserveres.
5. Når al den overskydende væske løber ud af græskarret, kan stykkerne tørres ved hjælp af en af de metoder, der er foreslået ovenfor.

Kandidat græskar i en elektrisk tørretumbler

I en elektrisk tørretumbler kan du tilberede sunde, kandiserede grøntsagsfrugter af græskar, som på ingen måde er ringere i smag end naturlige "slik" lavet af ananas, bananer og andre frugter. For at forbedre smagen af kandiserede frugter anbefales det samtidig at bruge krydderier (kanel, nelliker, ingefær). Tørret græskar passer også godt til citrusfrugter (citroner, appelsiner).

For at tilberede kandiserede frugter efter denne opskrift skal du bruge 0,5 kg græskar, et glas sukker og skal fra 1 appelsin. Først skal grøntsagerne skæres i stykker, derefter dækkes med sukker og efterlades i denne form i flere timer, så græskarret starter juice. Efter et stykke tid skal du tilføje de skåret skorper til det og sætte gryden på ilden. Kog græskarret i 5 minutter, og tag derefter gryden af komfuretog lad massen trække i 6 timer. Efter den angivne tid koger du græskarret igen i 5 minutter, og lad det derefter trække i 3 timer.

Sæt derefter grøntsagsstykkerne på paller, der tidligere er dækket med pergament, og lad dem ligge i den elektriske tørretumbler i 6 timer. Efter den angivne tid vil de kandiserede frugter være klar.

græskarchips

Du kan lave tynde tørre græskarblade både i ovnen og i den elektriske tørretumbler, men det er at foretrække at bruge den anden tørremulighed. Du skal starte processen med at behandle en grøntsag med bagning. For at gøre dette skæres græskarret i flere store stykker, frødelen fjernes fra det, og selve grøntsagen med skræl sendes til ovnen, opvarmet til 170 grader. Bagetiden afhænger af størrelsen på de udskårne stykker og er 20-40 minutter.

Når grøntsagen er klar, skal den afkøles, og med en ske fjernes alt frugtkødet helt til skrællen. Med et græskar, der vejer 2 kg, opnås omkring 2 kopper frugtkød. Det skal også lægges ud på en palle af en elektrisk tørretumbler i et tyndt lag, cirka et glas pr. bageplade. Græskarret tørrer i 16 timer ved en temperatur på 55 grader. Som et resultat dannes tynde orange plader. Tørret græskar i tørretumbleren viser sig at være ret skrøbeligt, så det knækker godt i stykker. Dette gør chips, der opbevares godt i en glaskrukke.

Græskarpulver

De blade, der opnås ved at tørre frugtkødet, kan bruges i madlavningen direkte i denne form, eller du kan lave græskarpulver af dem. For disse chips,tørret i henhold til den tidligere opskrift, skal du male i en kaffekværn eller elektrisk kødkværn med en speciel dyse. Hvis malingen er for groft, skal pulveret sigtes gennem en fin sigte og derefter males igen.

Tørret græskar, hvis opskrift kræver tørring af stykkerne i stedet for frugtkødet, kan også bruges til at lave græskarpulver. Kun det skal foreløbigt holdes i en elektrisk tørretumbler i 4 timer, så stykkerne bliver hårde indeni. Det er næsten umuligt at forvandle et blødt græskar til pulver.

Hvilke retter kan jeg tilberede med tørret græskar?

Tørret græskar i form af usødede stykker bruges oftest til at lave purésupper. For at gøre dette koges det i s altet vand, hvor det øges i volumen flere gange. Derefter tilsættes andre grøntsager til suppen, og til allersidst af madlavningen laves en puré af det ved hjælp af en blender. Søde kandiserede frugter tilsættes norm alt bagværk sammen med andre tørrede frugter.

Tørret græskar til vinteren har fundet endnu mere anvendelse i form af græskarpulver. Det bruges til tilberedning af absolut alle retter. For at gøre dette lægges pulveret først i blød i vand (1 kop vand pr. ¼ kop pulver) og tilsættes derefter direkte til fadet. Du kan bruge pulveret direkte i tør form, bruge det som panering til kød og fisk, eller tilføje det til mel, hvilket gør det lysere og mere velsmagende.

Mørk chokolade med græskarkerner, kandiserede frugter og tørrede abrikoser

Dette er en fantastisk måde at gøre almindelig mørk påchokolade er mere gavnligt. For at gøre dette er smagen beriget med kandiseret græskar, tørrede abrikoser, rosiner og tørrede frø.

Til tilberedning af kandiserede frugter vil opskriften på tørret græskar (sød) være relevant. Tørrede abrikoser og rosiner (50 g hver) skal lægges i blød i flere minutter i varmt vand og derefter tørres på et køkkenrulle. Tør græskarkernerne i ovnen ved en temperatur på 160 grader i 30 minutter, under konstant omrøring for ikke at brænde på. Tegn en firkant med sider på 20 cm på et stykke pergament for at markere grænserne for den fremtidige chokoladebar.

Så skal du smelte chokoladen (200 g) i et vandbad. Hæld det på pergament, top med kandiserede frugter, tørrede abrikoser og rosiner, samt græskarkerner, skrællet eller ej. Afkøl chokoladen i 2 timer. Skær derefter i stykker og opbevar i køleskabet.

Sunde banan- og græskarslik

For at forberede disse slik skal du også bruge græskarmasse (0,5 kg) bagt i ovnen. Derefter tilsættes en lille banan, sukker efter smag og pureret med en blender. Den resulterende puré spredes med en ske på en skumfidusbakke i en elektrisk tørretumbler (ca. 6 spiseskefulde), fordeles jævnt i et tyndt lag og tørres i 12 timer. I løbet af denne tid bliver arkene ikke tørre, som når man koger chips. De vil være bløde og smidige. De rulles til et rør, som derefter skæres i portionsstykker.

Gør-det-selv tørret græskarslik er moderat sødt og meget sundt. De kan gives til børnstarter i en alder af et år.

Pkhali fra tørret græskar: georgisk køkken

Pkhali (mkhali) er en georgisk ret, der kan tilberedes af alle grøntsager, kød, fisk eller indmad, men dressingen er altid den samme. Tørret græskar bruges altid til græskar pkhali. Det koges i s altet vand, smides derefter i et dørslag og får lov til at dræne overskydende væske. Derefter skæres græskarret i små stykker.

Dressingen er altid tilberedt af de samme ingredienser. For at gøre dette skal du bruge valnødder (2 kopper), koriander, selleri og dild, ucho-suneli (1 tsk), hvidløg (3 fed), eddike (3 spsk). Dernæst blandes græskarret med dressing og får lov at trække i cirka en time. I løbet af denne tid vil græskarret absorbere al væsken fra saucen og kan blive for tørt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand til snacken.