Syltet græskar: opskrifter med billeder. Lækkert estisk syltet græskar

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt grøntsager på dåse til hjemmet tager tomater og agurker, zucchini, auberginer, peberfrugt og kål førstepladsen. Græskar - s altet eller syltet - du vil møde på bordet blandt snacks meget sjældnere. Men forgæves! Det er trods alt meget velsmagende, især hvis det er korrekt bevaret, og også nyttigt. Lad os derfor se på et par opskrifter - pludselig er det brugbart?

Generelle anbefalinger

I det store og hele tilberedes syltede græskar af næsten alle varianter af denne græskar. Selvom erfarne kokke anbefaler squash. De er lette at skelne i udseende fra andre sorter af græskar. Patissons er formet som tallerkener med bølgede kanter. Deres farve varierer fra hvid og pastelgrøn til rig gul. Syltet græskar fra sommersorter er særligt vellykket: "tidlig hvid", "hvid", "gul flad", "plettet grøn". Men almindelige efterårsfrugter, orange sent modnede frugter bliver ikke værre, hvis du prøver. Hvis vi taler om squash, er unge prøver, 5-dages modenhed, først og fremmest egnede til konservering. De har en hård hud ogfrø er underudviklede. Men frugtkødet er allerede ret tæt. Med en størrelse på op til 7 cm i diameter bevares hele marinerede græskar. Større grøntsager skæres i skiver eller i tern. Under alle omstændigheder skal frugterne blancheres, inden de lægges i glas - hakkes i et halvt minut, hele hoveder i 1 minut. Derefter afkøles emnerne straks under koldt vand. Pakket i krukker, syltede græskar er pyntet med omtrent det samme fyld, som er tilberedt til zucchini eller agurker.

græskarmarinade

Patissons og andre varianter af græskar opbevares norm alt i krukker - en halv liter, liter osv. Påfyldning sker som regel i et forhold på 5% s alt pr. 1 liter væske. For at gøre syltet græskar appetitligt, anbefaler opskrifter at bruge krydderier: peberrod og solbærblade, hvidløg, allehånde og peberfrugter. I krydrede marinader puttes nelliker og kanel i glas. Ud over s alt tilsættes eddike til fyldet. Den klassiske syltede squash, som findes i kogebøger fra årtier tidligere, er konserveret med 6 % bordeddike. For en krukke med en kapacitet på 0,5 liter tager det 40 g, for en liter - 80, og så videre. Den sidste fase af forberedelsen er sterilisering. Og også her er der regler. Halvlitersglas skal du koge i 5 minutter, liter - 8, 3 liter - 20 minutter.

Græskar i en krydret marinade

En af de mest interessante muligheder for at konservere græskar marineret til vinterlooketså. Du skal bruge halvandet kg grøntsager, 300 g æblecidereddike, 250 g vand og 250 g sukker, kanelstænger, skåret i små stykker. Samt sorte peberkorn, 15 fed hvidløg, et stykke ingefærrod, skåret i skiver (læg 1-2 i hver krukke). Hvordan forberedes sådan et syltet græskar til vinteren? Kog marinaden først. Varm vand op, hæld sukker, s alt, peber i, hæld eddike i og bring under omrøring i kog, si. Kom derefter græskaret skåret i store tern i en gryde og kog indtil det bliver gennemsigtigt og blødt (ca. 40 minutter ved middel varme). Spred derefter emnet i sterile krukker, tilsæt s altlage, stykker af kanelstænger, hakket hvidløg og ingefærfed. Kog 20 minutter og rul sammen.

græskarkrydret

"Estisk syltet græskar" - lyder det ikke fristende! Bliv ikke overrasket over, at vi huskede dette b altiske land. Hvis vi sjældent konserverer denne grøntsag, så er det blandt estere nærmest en nationalret. En slags "b altisk ananas" - sådan hedder melonkulturen, som vi skriver om, helt seriøst. Og noget, og syltede græskar i estisk stil kan findes om vinteren i enhver husmors spisekammer eller kælder! Den er attraktiv med en vidunderlig sød og sur smag, harmonisk med forskellige kødretter, velegnet som fyld til tærter, og generelt er en snack, hvad du har brug for!

Ingredienser: halvandet kg allerede skrællet græskar, 750 g vand, 12 nelliker, 15 eller flere sorte allehåndsærter og det sammekrydret, 1,5-2 dl sukker, revet muskatnød, eventuelt lidt kanel og ingefær, 1 bælg rødglødende peber. Eddike skal bruge 200 g. Estisk syltet græskar tilberedes som følger. Skær frugterne i tern på 4-5 cm Kom dem i en gryde. Forbered en marinade af de angivne ingredienser. Til ham skal du skære den varme peber i små stykker. Hæld græskarret med den færdige marinade, dæk med låg og sæt det et køligt sted i en dag. Næste dag koges grøntsagerne i det i cirka 20-25 minutter, læg emnet i sterile krukker og kog i 10 minutter, rul det derefter sammen. Ved at eksperimentere med mængden af eddike og sukker kan du perfektionere opskriften på, hvordan du sylter græskar, så det passer til din smag!

Græskarlænd

For elskere af eksotiske snacks vil syltede græskar på koreansk være det helt rigtige. Opskriften på dens tilberedning ligner den berømte koreanske gulerod, og smagen er noget tæt på. Derfor, hvis du ved, hvordan man sylter gulerødder, så kan du helt sikkert klare græskar! Det eneste "men": det skal høstes i små portioner, opbevares i køleskabet i højst 5 dage, og endnu bedre - spis før dette tidspunkt og lav frisk.

Så: Skræl det unge modne græskar (squash) og riv det med det samme rivejern, som er beregnet til koreanske gulerødder. Hak et mellemstort hvidløgshoved (halvandet) i små stykker eller pres hvidløget igennem. Tilføj det til revet græskar. Hæld 2 eller endda 3 spiseskefulde sukker, den samme mængdeeller lidt mindre æblecidereddike, lidt s alt og sojasovs. Koreansk græskar kræver ligesom gulerødder en masse krydderier. Det er bedst at købe en pose til gulerødder og hælde noget eller det hele i emnet. Separat anbefaler opskriften at blande varm rød peber (kværnet). Men dette er for elskere af meget krydrede snacks. Plus, tilføj en knivspids gurkemeje for en levende farve. Og en ting mere: Koreanerne praktiserer den obligatoriske tilsætning af mononatriumglutamat til retter, men her overlader vi det til dit skøn. Varm ca. 50-100 g vegetabilsk olie godt op, så der kommer røg. Og fyld dem med et græskar. Bland grundigt, dæk til og lad det trække i en halv dag. Så nyd rettens lyse, uforglemmelige aroma og smag!

Patissons med peberrod

Smagen af sådan squash ligner krydret zucchini. Deres lugt vækker appetitten, og græskarret spises med stor fornøjelse. Opskriftskomponenter: omkring 650 g squash, flere kviste dild og estragon, et halvt peberrodsblad eller 5-6 stykker kirsebærblade, et par laurbærblade forbruges pr. liter krukke. Og 2-3 fed hvidløg. Marinaden er som følger: For hver 1 liter vand er der 1,5-2 spsk sukker, 1 spsk s alt, 150 g eddike (6%), en halv teskefuld formalet varm peber. Læg grønt, hakket hvidløg på bunden af steriliserede glas. Skræl græskarrene, skær dem i skiver, fyld glassene tæt med dem i højden. Kog marinaden og hæld over emnerne varme. Steriliser dåsemad i 15 minutter, og forsegl derefter.

bulgarsk græskar

Og endelig, her er sådan en original opskrift, som det bulgarske køkken tilbyder os. Hvorfor det er usædvanligt: græskar til syltning bør ikke skæres i terninger, skiver eller stænger, men med stjerner ved hjælp af et specielt snit. Nå, eller allerede hvordan det vil blive. Det vigtigste er, at makuleringsmaskinen er mellemstor. Læg den hakkede grøntsag i halv-liters eller liters glas i lag: græskar - grønt (selleri og persille). I hver beholder tilsættes et par ærter af allehånde, lidt spidskommen og koriander. Hæld kogende marinade, som er kogt sådan: for hver liter vand kræves 5 g s alt; eddike hældes i den varme s altlage (forhold 1 til 2: 1 del syre, 2 vand). Steriliser krukker 0, 5 15 minutter, liter 20, rul straks sammen.