Græskar til diabetes: er det muligt at spise og i hvilken mængde? Græskar opskrifter til diabetikere

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Græskar har længe været kendt for sine værdifulde egenskaber. Den har en appetitlig aroma og vidunderlig smag. Desserter og første retter tilberedes fra det, som bærer en masse nyttige stoffer til menneskekroppen. Ernæringseksperter anbefaler at spise en orange frugt til forskellige sygdomme. I denne forbindelse opstår spørgsmålet om, hvorvidt græskar vil være nyttigt til diabetes. Denne artikel vil behandle dette problem.

Diabetes

Type 1-diabetes er ledsaget af skader på bugspytkirtelhormoner. På grund af dette er der krænkelser i produktionen af insulin. Manglen på dette stof fører til en stigning i sukker, som et resultat af hvilket blodkar beskadiges og forskellige patologier udvikler sig.

Type 2-diabetes kaldes ikke-insulinafhængig. Sygdommen opstår på baggrund af metaboliske lidelser og forårsager kronisk hyperglykæmi. Som regel forstår det mennesker, der er overvægtige. I den indledende fase af sygdommen produceres insulin i overskud, men interagerer dårligt med vævsceller på grund af et fald i deres følsomhed. skerforstyrrelser i kulhydratmetabolismen. En stor mængde insulin nedbryder gradvist bugspytkirtlens endokrine funktioner, og der er behov for insulininjektioner.

Fødevarer med et højt glykæmisk indeks øger blodsukkeret. Læger anbefaler ofte, at patienter stopper med at spise sådanne fødevarer eller reducerer deres forbrug til et minimum. For at illustrere styrken af, hvordan fødevarer kan påvirke glukoseniveauer i den menneskelige krop, har ernæringseksperter udviklet en tabel med glykæmiske indeksværdier. Jo lavere dette tal er, desto sikrere er produktet for en diabetiker.

Baseret på bordet er denne indikator ret høj for græskar. Der er dog også den anden side af medaljen. Da mængden af kulhydrater tages i betragtning, og denne grøntsag indeholder få af dem (4, 4), er varigheden af hyperglykæmi forårsaget af at spise græskargrød kortvarig. Derfor, på spørgsmålet, om du kan spise græskar med diabetes eller ej, vil svaret være utvetydigt: ja. Det vigtigste er at gøre det korrekt. Du bør altid lytte til en læges råd og følge portionsdosering.

Appelsingrøntsagers nyttige egenskaber

Græskar er uundværligt til diæternæring, da det hører til grøntsager med lavt kalorieindhold (21,4 kcal). Den er rig på sporstoffer såsom jern, kalium, magnesium, fosfor og vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Den indeholder også fibre, nikotinsyre, pektin, beta-caroten, stivelse, vand. Udover frugtkødet spises frø, olie og frisk græskarjuice. Græskarkerneoliedens sammensætning ligner fiskeolie. Hvis det tilsættes lidt efter lidt til kogte måltider, vil det erstatte animalsk fedt, som bør begrænses hos diabetikere.

Fordele for diabetes

Når det bruges korrekt, kan græskar til diabetes hjælpe med at løse flere vigtige problemer.

• At spise græskar producerer regelmæssigt sit eget insulin, hvilket sænker sukkerniveauet.
• Takket være en stor mængde pektin forbedres s altmetabolismen, maden absorberes godt, og overskydende væske fjernes fra kroppen.
• Græskar har en let omsluttende effekt og beskytter slimhinderne i fordøjelsessystemet mod de negative virkninger af for koncentreret mad.
• Da mennesker med denne sygdom er overvægtige, vil den omt alte grøntsag være særlig nyttig for dem, da den hjælper med at reducere den. For at holde sig i ordentlig form bør patienter omhyggeligt inkludere dette nyttige produkt i deres kost.
• På grund af indholdet af caroten har appelsinfrugt en positiv effekt på synet. Mennesker med diabetes har ofte øjenproblemer.
• Græskar deltager aktivt i regenereringen af beskadigede celler.
• Reducerer risikoen for anæmi.

Harm

På trods af det faktum, at fordelene ved græskar til diabetes er ubestridelige, kan det som ethvert nyttigt produkt også forårsage nogen skade. Patienter med diabetes er kontraindiceret i kartofler på grund af tilstedeværelsen af en stor mængde stivelse i det. Men græskar indeholder ikke mindre. Under tilberedning af retter fra sådanne grøntsager nedbrydes stivelse og bliver et let fordøjeligt stof. Derfor kan frugtkødet, der udsættes for varmebehandling, forårsage mere skade end dets friske juice. Umiddelbart efter at have spist græskar til type 1-diabetes kan blodsukkeret stige til uønskede niveauer. Det er værd at bemærke, at dette kun sker, når man spiser den orange frugt for meget.

Hvis du ikke lader dig rive med af græskarret og bruger det jævnt, så vil den naturlige insulin, der produceres som følge af brugen af det, være gavnlig.

Diabetikere bør altid kende deres sukkerniveauer. Samtidig er det nødvendigt at tjekke, hvordan kroppen reagerer på et produkt såsom græskar.

Sådanne målinger udføres som følger: sukker måles før spisning, ca. 100 g græskar spises (resten af produkterne er udeladt), og derefter efter 2 timer gentages målingerne, og resultaterne sammenlignes.

Hvornår skal græskar undgås?

Der er tilstande, hvor græskar med type 2-diabetes helt bør udelukkes. Ved alvorlig dekompensation af diabetes bør stivelsesholdige fødevarer ikke indtages. I dette tilfælde er en streng diæt og den nødvendige behandling ordineret. Efter at tilstanden har stabiliseret sig, kan græskaret introduceres gradvist i små portioner.

Gestationaldiabetes under graviditeten fremkalder ofte stigninger i blodsukkerniveauet. Selvom græskar har nogle fordele, er det stadig en sukkerholdig fødevare. Selvom svangerskabsdiabetes ikke i sig selv er en kontraindikation for at spise græskar, anbefaler nogle eksperter at undgå det under graviditeten. I denne tilstand bør en kvinde supplere sin kost hovedsageligt med fisk, surmælk og magre kødprodukter.

Specifikke kontraindikationer for den orange grøntsag er ikke blevet identificeret. Der er kun plads til allergiske reaktioner og individuel intolerance. Hvis der er nogen, skal græskaret straks udelukkes. På grund af ustabilitet i det generelle helbred kan diabetes udvikle sig hurtigere.

Hvis lægen har tilladt dig at spise en værdifuld grøntsag, så nærmer vi os det mest interessante stadie i vores diskussion: hvordan man laver græskar til diabetes.

Spise råt

For at få mest muligt ud af græskar, er det bedst at indtage det frisk. Det betyder at lave alle slags salater med andre ingredienser.

Opskrifter på friske græskar kan varieres. Grønne oliven, agurker, gulerødder, kål, tomater og salat kan tilsættes til s altede salater.

I salater tilberedt som desserter med diabetes kan du kombinere følgende frugter: æbler, citroner, hindbær, solbær, abrikoser, vindruer, pærer,kirsebær, ferskner, æbler. Nedenfor er en typisk opskrift på sådan en salat.

For at tilberede en portion, tag 100 g frugtkød, 1 lille gulerod, 50 ml olivenolie, lidt sellerirod, krydderurter og s alt efter ønske. Grøntsager rives og krydres med olie.

frø

Rå græskarkerner bruges også til diabetes. Mange læger anbefaler dem til deres patienter. Sammen med frøene kommer der kostfibre ind i kroppen, som regulerer koncentrationen af glukose i blodet. Desuden har de en vanddrivende effekt og fremmer fjernelse af tungmetaller. I behandlingen af diabetes spiller disse virkninger en væsentlig rolle i at stabilisere patientens tilstand.

Juice

Naturlig frisk drik reducerer lipidfraktioner i blodet og fjerner toksiner. Det er meget nyttigt for mennesker med højt blodtryk. For at tilberede værdifuld juice føres det forberedte græskar gennem en juicer eller en kødkværn. Den resulterende blanding anbringes i gaze og presses. Græskarjuice til diabetes kan kombineres med andre grøntsagsdrikke, såsom agurk eller tomat. Inden man går i seng, anbefales det at fortynde græskardrikken med lidt honning.

Der er en interessant opskrift på kogt juice med citron. For at forberede det skal du bruge presset naturlig juice fra 0,5 kg papirmasse. Yderligere komponenter er: 1 liter vand, ½ kop sukker og ½ af en citron. Blandingen skal røres og koges i kort tid. Citronsaft tilsættes til5 minutter til færdig.

Det resterende frugtkød efter presning af græskarjuice kan bruges til at tilberede ethvert tilbehør. Der tilberedes supper og grød af det. Her er nogle interessante og sunde græskaropskrifter.

Kashi

Grøde kan blive kreative ved at parre dem med lavglykæmiske fødevarer.

For personer med diabetes anbefaler ernæringseksperter at lave grød i ovnen i en time.

Frøene fjernes fra to små græskar, og skindet skæres af. Derefter udvælges frugtkødet, der er tilbage efter frøene, omhyggeligt, og frugten skæres i tern.

Kom i den forberedte masse ¹/_{3 glas hirsegryn, 100 g tørrede abrikoser og ikke mere end 50 g svesker og derefter sendt i ovnen.}

suppe

Da ingredienserne i følgende opskrift inkluderer kartofler, som har et højt glykæmisk indeks, foreslår vi, at du tilbereder én portion af den første ret. For at gøre dette skal du tage følgende komponenter til 0,5 liter kyllingebouillon:

• 150 g græskarmasse;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 små kartofler;
• 10 g olivenolie;
• 25g rugbrød;
• 20g ost;
• s alt, koriander og persille efter smag.

Mens bouillonen koger, skæres grøntsagerne i tynde strimler og dyppes i olien, der er opvarmet i en stegepande. Udfør passeringen i højst 15 minutter. Tilsæt dem derefter til den kogende bouillon og bring dem til klarhed. Når alle ingredienserne er blevet bløde, skal væsken drænes i en separat beholder, og grøntsagerne skal hakkes i en blender. Efter at bouillonen er hældt tilbage. Rugcroutoner, revet ost og grønt placeres før servering.

Fyldt græskar

Påkrævede produkter:

• 2 små græskar;
• 800 g kyllingebryst;
• 150 g creme fraiche;
• s alt, krydderier efter smag.

Fra græskarfrugter skal du lave de såkaldte "potter". De afskårne toppe vil tjene som låg. Vælg frugtkødet fra midten og bland det med andre ingredienser. Brysterne skal først hakkes i små stykker.

Fyld græskarret og sæt det i ovnen i 1 time. I løbet af denne tid er det nødvendigt at tilføje lidt vand til bagepladen. Bagetemperaturen skal være moderat, ikke mere end 180 grader.

bagt græskar

En af de mest berømte og enkle opskrifter er et græskar bagt i ovnen. Frugten skal vaskes godt, og midten med frø skal omhyggeligt vælges fra den. Skrællen er ikke afskåret fra den, da den i dette tilfælde vil tjene som grundlag for de bagte stykker.

Når diabetikere bager græskar lidt anderledes. Hvert enkelt stykke er pakket ind i folie og drysset med sødemiddel eller fruktose på toppen. Før servering kan en appelsingrøntsag pyntes med tørret frugt eller bær.

grøntsagsgryderet

For at tilberede gryderet i en gryde skal du tage følgende komponenter:

• græskarfrugt - 1 kg;
• peberBulgarsk - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• kyllingebryst - 400 g;
• gulerod - 1 stk;
• tomater - 2 stk.

Skær løg og tomater i ringe, du kan rive gulerødderne, og hak peberfrugten i strimler. Kyllingebryst skåret i tern. Alle ingredienser lægges i lag og drysses med s alt og krydderier. Indholdet hældes med vand eller bouillon og sendes i ovnen i en time.

Det er vigtigt at vide, at når man laver græskarretter med diabetes, kan man ikke stege det i olie. Når du koger dette produkt, er det bedre at tilføje lidt creme fraiche, hørfrø eller olivenolie.

Anden anvendelse

Hvis du forbinder lidt fantasi, så kan du, ved at bruge den tilladte liste over produkter, komme med opskrifter på egen hånd. Græskar kan bruges til at lave syltetøj, bage tærter, lave ispinde, pandekager og andre desserter.

Om morgenen kan græskar dampes med havregryn. Hytteostgryderetter tilberedes af det, og retterne skiftes ved at tilføje forskellige kornsorter.

Konklusion

Fordelene ved græskar til diabetes er indlysende. Patienter, der kan lide at spise en orange grøntsag, bør dog regelmæssigt foretage de nødvendige målinger af glukoseniveauer. En terapeutisk diæt bør altid aftales med lægen.