Kiev kotelet: madlavningsopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kiev-koteletter - en ret, der i mere end hundrede år er blevet betragtet som kendetegnende for den ukrainske hovedstad, som den berømte kage eller kastanjer. Men i dag er populariteten af denne godbid gået langt ud over landets grænser - i mange restauranter rundt om i verden er navnet på en saftig duftende delikatesse på menuen.

For eksempel findes en usædvanlig ret med det interessante navn "Kyiv-kylling" ofte i amerikanske etablissementer. Og når du går på restaurant i Frankrig, kan du smage den samme delikatesse, men med et mere usædvanligt navn - "cutlets de golly." Men under alle disse navne, uanset hvor interessante de måtte være, er der en simpel ukrainsk godbid med en uovertruffen smag og uforglemmelig aroma.

Et par ord om den berømte delikatesse

På trods af Kiev-kotelettens popularitet og den generelle kærlighed til dem, tager husmødre sjældent denne ret derhjemme og endda med en vis modvilje. Og alt sammen fordi der er en opfattelse af, at processen med deres fremstilling er for omhyggelig og tidskrævende. Men i virkeligheden er der ikke noget skræmmende og for kompliceret i det. Ja, og produkterne til at lave lækre Kiev-koteletter er ret overkommelige og meget billige. Så detder er ingen grund til at nægte dig selv fornøjelsen af at smage en mør håndlavet filet med saftigt fyld.

Kylling-Kiev-koteletter er virkelig lækre: De tiltrækker gourmeter med en læskende sprød skorpe, udsøgt aroma og fantastisk saftighed. Under den tynde panering gemmer sig mør filet med smeltet smør og friske krydderurter - denne kombination er simpelthen uforglemmelig.

Funktioner

Ifølge den klassiske opskrift er Kiev-koteletter lavet af kyllingebryst. Selve retten er en pisket filet, hvori et stykke smør er pakket ind. Dette er hovedtræk ved denne ret: I modsætning til andre koteletter er denne delikatesse trods alt lavet af et helt stykke kød.

Det færdige produkt har en ret usædvanlig form, der minder om en slags ellipse. Den traditionelle madlavningsmåde går ud på, at man fikserer en kotelet med kyllingeben i den ene ende, som sædvanligvis er dekoreret med en papillot.

Magningshemmeligheder

Det vil ikke være svært for dig at kende nogle finesser og lave lækre koteletter med dine egne hænder.

Først og fremmest skal du lære at skære fileten korrekt. Dette skal gøres startende fra den tykkere side af stykket med en skarp kniv. På den måde skærer du ikke lige igennem det. Fra hver filet skal du skære små stykker af - de vil stadig være nyttige i fremtiden. Efter at have lavet et snit, skal brystet foldes ud som en bog.

De afskårne stykker skal yderligere slås med en køkkenhammer. Som følge heraf skal du få runde kødkager medensartet tykkelse. Fra sådanne stykker vil det være meget lettere for dig at danne smukke koteletter. Derudover vil den færdige godbid, takket være slaget, komme mere delikat ud. Og for at kyllingestykkerne ikke spredes over hele køkkenet, og at kødet ikke rives i stykker, skal hver filet pakkes ind med polyethylen før manipulation.

Formede produkter skal sendes i fryseren i 10 minutter, før de dyppes i panering. På grund af denne tilberedning vil olien inde i koteletterne hærde og vil ikke flyde ud under stegningsprocessen.

Det er meget vigtigt at rulle koteletten korrekt, så væskefyldet ikke løber ud af den. I midten af hvert stykke skal du fordele det frosne smør og dække det med en lille filet, skåret af i begyndelsen af processen, ovenpå. Du skal pakke koteletter, som simple kålruller. Som følge heraf bør de være aflange uden huller.

Banering betragtes også som et ekstremt vigtigt stadium i tilberedningen af lækker kylling i Kiev. Det fungerer trods alt som en hindring for den flydende olie og danner den meget appetitlige skorpe med en uforglemmelig knas. Derfor skal paneringen være dobbelt. Forresten er det tilberedt af mel, æg og kiks. Dup de panerede koteletter tørre med køkkenrulle, før de rulles.

Et par flere anbefalinger

Ved at trække senerne ud af brystet, vil du gøre din ret blødere og mere mør. Hvis du er tilbageholdende med at pille ved dem for længe, så klipp dem bare nogle steder. Dette trick vil tillade koteletterne ikke at krybe under stegningsprocessen.

Suppler paneringen med en lille mængde krydderier og tørre urter, så du kan lege med smag og aroma.

Til stegning af produkter anbefales det at tilberede raffineret olivenolie, vegetabilsk, majs- eller jordnøddeolie. Husk, at dens smag påvirker kvaliteten af de færdige koteletter.

Steg kun produkter i varm olie.

Forbereder mad

Hvis du stadig tvivler på dine evner, så brug den præsenterede opskrift på Kiev-koteletter med trin-for-trin-billeder. Det er med dens hjælp, du nemt kan forstå alle forviklingerne og detaljerne i processen.

Og først og fremmest skal du forberede alle de nødvendige ingredienser:

• 0,9 kg kyllingefilet;
• 4 æg;
• 3 spiseskefulde mel;
• 300 g smør;
• bunke grønt;
• s alt og peber efter din smag;
• brødkrummer.

Kiev-koteletopskrift med trin for trin-billeder

Trin 1. Det første trin er at forberede fyldet. For at gøre dette skal du tage blødgjort smør og ælte det grundigt med en gaffel. Send derefter finthakket grønt, s alt og peber til det. Bland alt dette grundigt, indtil der opnås en homogen konsistens.

Lav kugler af den tilberedte masse af en aflang form og stil dem i fryseren i 5-10 minutter. Gennem denne manipulationfyldet forbliver intakt, når koteletter steges.

Trin 2. Nu skal du forberede kyllingebrystet til videre forarbejdning. Fjern senen, knoglerne fra fileten og slå den af med en køkkenhammer. Forresten, hvis du pludselig ikke har sådan en enhed, så tag en simpel kagerulle.

Før du slår fileten, skal du skære et lille stykke af den, og dele den i to dele, åbne den som en bog. Tykkelsen af stykket skal være ensartet over hele overfladen. Men samtidig skal den ikke have skaldede pletter.

Og glem ikke at gøre de samme manipulationer med de små fileter, som du først skar. S alt og peber til sidst de afskårne stykker på den ene side, som så viser sig at være indersiden.

Formation af blanks

Trin 3. Når fileten er klar, skal du fjerne det tilberedte smør fra fryseren og begynde at forme fremtidige Kiev-koteletter. Trin for trin billeder hjælper dig med at gøre det nemt og hurtigt. Læg et frosset stykke på kanten af hvert knækket stykke og dæk det med en lille filet. Derefter skal du pakke emnet med en rulle, så fyldet er inde. Gør det samme med resten af stykkerne.

Bemærk venligst, at olien skal skjules i flere lag kød. Dette er en forudsætning for at opnå saftige, møre frikadeller. Når alt kommer til alt, hvis du pakker arbejdsemnet forkert, vil olien simpelthen lække ud under stegningsprocessen, og koteletten forbliver tom.

Trin 4. Forbered alt hvad du skal bruge til dejen. Slå æggene i en skål og pisk dem let med et piskeris, tilsæt lidt s alt. Hæld det sigtede mel i en anden. Læg brødkrummerne på en tallerken, der også er praktisk for dig.

En af de mest almindelige fejl hos værtinder, der begyndte at tilberede kylling i Kiev, er forsømmelsen af panering. Faktisk er dette en væsentlig fejl, på grund af hvilken produkterne er tørre og smagløse. Kun en tæt, tyk panering kan holde kødsaften inde i pattyen.

Stejning

Trin 5. Dyp først de dannede emner i melet og derefter i æggene. Derudover skal hvert stykke dækkes helt med panering. Rul derefter produkterne igen i mel og æg, og send dem til sidst til de forberedte kiks. Koteletter skal belægges på alle sider.

Trin 6. Hæld nok olie i gryden, så de fremstillede produkter er cirka halvt nedsænket i den. Varm derefter stegefladen op og læg de dannede koteletter på. Du skal koge dem fra alle sider, indtil en gylden skorpe vises. I alt tager stegeprocessen cirka 10-15 minutter.

Finishing touch

Trin 7. Nu er den sidste fase af tilberedning af lækre Kiev-koteletter tilbage. En opskrift med et billede vil også komme dig til undsætning her. Selvom du allerede har gjort det sværeste. Læg de stegte frikadeller i en ovnfast fadbagning og send dem til en ovn opvarmet til 180 grader i 10-12 minutter. På denne måde vil du bringe kyllingen til fuld klarhed, selvom den er stegt ujævnt nogle steder.

Hvis dit køkken har en langsom komfur, kan du bruge den til at tilberede koteletter. Til dette er funktionerne "stegning" og "bagning" egnede til dig.

Server straks kogte duftende Kiev-koteletter. På billedet kan du se, hvordan væskefyldet flyder ud af dem, når de skæres. En sådan effekt kan kun opnås i en varm godbid. Smeltet smør, kombineret med krydderier og krydderurter, flyder appetitligt ud over den møre filet - du kan bestemt arbejde hårdt for sådan en fornøjelse.