Kogt pølse derhjemme: en trin for trin opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange mennesker kan ikke forestille sig en komplet morgenmad uden en lækker pølsesandwich. Den eneste skam er, at den moderne fødevareindustri laver det af alt andet end kød. Således forsøger producenten at spare penge uden at bekymre sig om sine forbrugere. Vejen ud af denne situation kan være kogt pølse derhjemme. Desuden er det ikke svært at tilberede det, og der er endda en fuldstændig diætopskrift.

kyllingepølse

Denne delikate pølse med en cremet smag og et stænk naturlig skinke vil ikke kun være et godt supplement til morgenmaden, men også en festlig borddekoration. Og nu vil hun bestemt ikke beskedent "samle støv" på sidelinjen. Men det vigtigste er, at det er nemmere at forberede, end det ser ud til. Det sværeste vil måske være ikke at spise et stykke før tid.

Væsentlige produkter

Så, hvilke produkter er nødvendige for at lave kogt pølse derhjemme. Først og fremmest er det selvfølgelig 500 gram kyllingefilet. Derudover skal du også bruge 200 gram kogt skinke, 2 kyllingeproteiner, 2 spsk stivelse, 300 ml 20% fløde, s alt, krydderier og krydderier efter smag. Du kan bruge færdiglavet kyllingemix, kværnet peber, paprika og muskatnød. Hvis du ikke kan lide noget, eller det ikke er tilgængeligt, kan du altid tage andre krydderier eller overhovedet undvære dem. Under alle omstændigheder får du en lækker kogt pølse med hjem.

Trin for trin opskrift

Brug en blender eller processor, hak kyllingefileten med hvidløgsfed, og tilsæt gradvist æggehvider og fløde. Det er meget vigtigt, at massen minder om kødpuré i konsistensen. Det er desværre svært at opnå med en kødhakker. Hvis der ikke er andet værktøj ved hånden, så skal kødet passeres gennem det fineste maske 3-4 gange.

Tilsæt s alt og krydderier efter smag i denne homogene masse. Hakket kød skal være let s alt, så den færdige pølse ikke bliver for kedelig. Tilsæt derefter stivelse og bland. Til sidst tilsættes skinke i tern og blandes igen. Kom massen på et folie eller bageærme (fold på midten), form til et stort brød og pak det godt ind. Fold pølsen i 2 plastikposer, bind i begge ender, og træk den også med tråde flere steder.

Dyp brødet i en gryde med rigeligt vand, og kog det ved lav temperaturkog i 30-40 minutter. Sæt på en rist og afkøl, og sæt derefter i køleskabet i 6-8 timer, det vil sige natten over. Så den kogte pølse derhjemme er klar og vejer omkring et kilogram.

Diætkaninpølse

Kaninkød betragtes som et af de mest diætetiske. Den indeholder praktisk t alt intet fedt, men en masse letfordøjeligt protein. Derudover giver det sjældent en allergisk reaktion. Det anbefales også til babymad. Naturligvis laver kaninen en meget velsmagende kogt pølse derhjemme.

Så du skal bruge 1 mellemstor kanin, et lille kyllingeæg, 2 spsk pulveriseret mælk eller fløde, en kvart teskefuld s alt og sukker, laurbærblad, muskatnød og andre krydderier efter ønske.

madlavning

Først skal du fjerne alt kødet, inklusive det eksisterende fedt, fra kaninen. Det er tilrådeligt at gøre dette særligt omhyggeligt, fordi ethvert stykke vil passe ind i en pølse. Dette er nok den sværeste del. Desuden er kogt pølse derhjemme lettere at tilberede. Fileten føres 3 gange gennem det fineste maske i en kødhakker, eller der bruges en hakker.

Æg, mælkepulver, s alt, sukker, muskatnød og andre krydderier tilsættes til den resulterende masse. Du skal ikke spare på krydderier, de vil give den færdige pølse smag og aroma. Det blander sig godt, og er farsen for tæt, tilsættes en skefuld isvand. Ellers kan pølsen blive sej og tør. Indpakket i husholdningsfilm og lagt vækkøleskab i 12 timer. I løbet af denne tid vil det hakkede kød blive tættere og mættet med aromaer af krydderier.

Dernæst skal du fordele en bagefilm på bordet, lægge hakket kød på det, forme det til en pølseform, pakke det godt ind og binde i begge ender med tykke tråde. Du kan tage almindelige og folde dem flere gange. Det halvfabrikata sænkes ned i en stor gryde med vand, et laurbærblad tilsættes. Kogt pølse kogt hjemme i 2 timer ved mindste kog. Dette er meget vigtigt, for ved høj varme fra kanterne kan massen koge tidligere og forblive rå i midten.

Derefter tages produktet ud af gryden, afkøles helt ved stuetemperatur og sættes i køleskabet i yderligere 1 time. Først nu kan du prøve. Det er klart, at dette er en meget velsmagende hjemmelavet kogt pølse. Opskriften passer i øvrigt til de fleste slankekure (f.eks. ifølge Mirimanova og Dukan). Selv et barn kan smage et stykke af denne pølse. Mødre behøver ikke bekymre sig om kemiske tilsætningsstoffer og soja.

Selvfølgelig, i en tidsalder af overflod, kan du nemt købe ethvert produkt, især pølse. Men hjemmelavet vil altid være lækrere og friskere. Selvom sådanne pølser ikke vil have den karakteristiske lyserøde farve som indkøbte produkter, fordi de ikke er tilsat et farvefikseringsmiddel.