At lave hjemmelavet pølse: en trin for trin-opskrift med et billede

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækker og saftig pølse er grundlaget for morgenmad, en vigtig ingrediens til salat, hodgepodge. Hvor mange retter kan tilberedes af det. Men hvad med på vejen uden pølse? En fest, en festlig fest – nej, der er absolut intet uden. Men kvaliteten af dette produkt bliver dårligere. I dag er det ekstremt svært at finde en pølse, der kan sammenlignes med en pølse fra den sovjetiske barndom. Derfor blev mange interesserede i at lave hjemmelavede pølser. Processen er ikke for kompliceret, og resultatet er altid forudsigeligt.

Vigtige detaljer

Saftig pølse vil være højdepunktet på dit bord. Og vær forberedt på, at godt halvdelen af gæsterne vil spørge, hvordan du præcist tilberedte det. At lave hjemmelavet pølse kræver kød og spæk, s alt og hvidløg, peber og rene tarme. Imidlertid,praksis har vist, at den sidste ingrediens ganske let kan undværes.

Nu om valget af ingredienser. Det vigtigste er godt kød. Det skal købes fra betroede leverandører. Og hvis du har din egen gård, endnu bedre. Du kender nøjagtigt tidspunktet for slagtning og bruger frisk, ikke frosset kød til at lave hjemmelavede pølser. Dette vil påvirke smagen på den bedste måde.

Fyld pølser

Hvis du bruger naturlige tarme, skal de skylles grundigt. Det gælder også indeni. Læg dem i blød i vand i 30 minutter, og skyl derefter igen. Det anbefales at starte dem med en speciel dyse til en kødkværn. Men du kan klare dig med en almindelig plastikflaske uden bund, hvis hals vil være med til at danne hakkepølsen. Før påfyldning skal enden bindes tæt og sikre, at der ikke dannes hulrum. Processen med at lave hjemmelavede pølser virker kompliceret, men når du først har prøvet det, vil du aldrig købe indkøbte produkter igen.

Glem ikke, at hvis du propper for meget, vil tarmen briste. Hold dig derfor til den gyldne middelvej.

Når skallen er helt fyldt, skal du fjerne den fra dysen og binde den fast. Lav et par punkteringer med en nål, så den bevarer sin form under tilberedningen. Det kan ikke kun koges, men også bages eller steges.

Pølse uden tarm

Lad os nu se på opskrifter medpraktiske anbefalinger. At lave pølse derhjemme er en fascinerende proces, men du skal også forberede dig på det. Til denne mulighed skal du bruge:

• Svinekød - 1 kg.
• Hvidløg - 5 fed.
• Tør creme - 5 spsk. l.
• S alt og sukker 3g hver
• Æg - 1 stk.
• Krydderier og krydderier efter smag.

Først og fremmest skal du tilberede hakket kød. Den skal være ensartet og dejagtig. Det er bedst, hvis du maler kødet med en blender. Tilsæt krydderier, hvidløg og rul igen for at danne en homogen masse. Knæk ægget og ælt det hakkede kød med hænderne. Det afhænger meget af dette, så slå det godt, som dej.

Produktstøbning

I dette tilfælde vil vi ikke bruge tarmen eller tilsvarende. Derfor bliver det at lave pølse derhjemme en kreativ proces, og det gør det endnu mere interessant. Handlingssekvens:

• Fordel almindeligt bagepapir. Kom hakket kød på og form et brød. I længden skal den passe i gryden, når du laver mad. Vær særlig opmærksom på dette.
• Pak fyldet ind i pergament og bind det godt fast i begge ender. Det viser sig sådan en slik. Hvis du ikke binder for stramt, bliver kvaliteten af produktet dårligere.
• Pak nu slik ind i et lag folie og pak halerne tæt.
• Af det resterende fyld laves de samme stænger.

Sidste forberedelser

Vi tilbereder emnet,som denne opskrift kræver. Hjemmelavet pølse er lavet på forskellige måder, vi vil overveje dette nedenfor. Indtil videre, lad os prøve den enkleste:

• Hæld vand i en gryde og læg pølserne heri. De skal være helt dækket af vand. Du kan bruge undertrykkelse.
• Kog i 1,5 time. Fjern den færdige pølse fra vandet og lad den køle helt af i rummet. Udfold ikke, lad det ligge som det er.
• Fjern pølserne i køleskabet natten over. Nu er det vigtigste at modstå fristelsen til at prøve det lige nu. Tro mig, hun har brug for lidt tid til at putte.
• Den næste dag skal du pakke hvert brød ud og rulle i tørrede krydderurter. Det kan være oregano, dild, persille. Holdbarheden af en sådan pølse er begrænset til to uger.

Mør svinenakkepølse

I dette tilfælde vil det færdige produkt meget ligne det, vi køber i butikken. For fuldstændig identitet kræves en skal. Til fremstilling af hjemmelavede pølser er en film i form af en ærme velegnet. Det sælges i specialbutikker, og det er ikke svært at købe det. Men mange husmødre mener, at brugen af tarmen i dette tilfælde er mere berettiget. Når alt kommer til alt, så viser pølsen sig at være naturlig. Når polyethylen opvarmes, kan der desuden trænge skadelige stoffer ind i produktet. Ved at bruge mod, fjerner du dette fuldstændigt.

Kom godt i gang

Du skal bruge:

• Fedt frugtkød fra svinenakke - 1 kg.
• S alt - 1 spsk. l.
• Sort kværnet peber og andre krydderier.
• Hvidløg - 6 fed.
• Laurbærblad - 2 blade.
• tyndtarm.

Tarmen til fremstilling af hjemmelavet pølse kan købes på markedet. Glem ikke at inspicere varen godt. Hvis de ikke blev vasket ordentligt efter slagtning, er de mættede med en ubehagelig lugt, som så er meget svær at komme af med. Derfor er det bedst, hvis der er en kendt landmand, der vil sælge dig frisk indmad.

Nu er det vigtigste hakket kød. Du kan tilberede det med en kødhakker. Men det ville være meget bedre at skære det med en kniv. Så bliver smagen af pølser tyndere. Tilsæt s alt og peber, dine yndlingskrydderier: suneli humle, spidskommen, kardemomme, hakket hvidløg og laurbærblad. Hakket kød skal tages ud et døgn i køleskabet, så det marinerer. Tag den ud efter et par timer, tilsæt vand og ælt igen. Farsen skal føles klistret og fugtig at røre ved.

Halvfabrikata til stegning

Den sidste fase af arbejdet er tilbage. Brug hjemmelavet pølsefremstillingsudstyr til at fylde tarmene med hakket kød. Det er ikke nødvendigt at have en speciel enhed til dette. Det er nok at bruge den ovenfor beskrevne metode, det vil sige at sætte tarmen på en afskåret plastikflaske og omhyggeligt fylde den.

Bind tarmen med knuder på begge sider. Nu har du en blank, der skal koges i 5-7 minutter i kogende vand. Tag det ud, tør det og sæt det i køleskabet. Den er ikke klarprodukt, men et råemne til efterfølgende stegning eller bagning. I ovnen koger pølser i 40 minutter, hvis de steges på pande, så er 30 minutter nok.

Kyllingepølser

Hakket fjerkræ er altid billigere end svine- eller oksekød. Hvis du har brug for at spare penge, men vil glæde din familie med en lækker snack, så prøv at lave denne ret. Du skal bruge:

• Kyllingfilet - 1,5 kg.
• Salo - 200 g
• S alt - 1 tsk
• Kværnet peber, koriander, muskatnød.
• Hvidløg - 2 fed.
• Mælk - 150 ml.
• tyndtarm.

Lad os nu se på selve opskriften. Det er nemt og ret hurtigt at lave hjemmelavet pølse derhjemme.

Vigtigste trin

Spæk og kød skal vaskes grundigt og tørres og derefter passeres gennem en kødhakker med en stor rist. Tilsæt krydderier og bland godt. Hæld mælk i små portioner. Sørg for, at massen hverken forbliver flydende eller tør. Bland godt og lad stå i 15 minutter. Fyld pølser med hakket kød og sæt i køleskabet natten over. Dagen efter kan en del fryses, og resten kan steges til de er gyldenbrune.

Leverpølse

Hvem kan nu huske, hvor lækkert det var for bare et par årtier siden. Det, du kan købe i butikkerne i dag, ligner mere lever. For at forberede det skal du tage enhver lever, det være sig oksekød, svinekød eller kylling. Smagsnuancer vil være forskellige i hvert enkelt tilfælde, men den er stadig meget, meget god.

Du skal bruge:

• Lever - 500 g
• Salo - 250 g
• Hvidløg - 1 hoved.
• Bow.
• Stivelse - 1 spsk. l.
• Æg - 3-4 stykker
• Semulje - 3 spsk. l.
• Mælk - 100 ml.
• Enhver tilgængelig shell.

Tænk på lever og bacon. Skær løget i tern og steg i smør. Tilsæt alle andre ingredienser og rør rundt. Den mest overkommelige og bekvemme enhed til fremstilling af hjemmelavet pølse er en kødkværn. Hvis det ikke er der, så kan du bruge hjemmeenheder, som vi vil overveje nedenfor. Det anbefales at tilberede det i 40 minutter ved middel varme, eller bage det i en time i ovnen ved 200 grader.

Tørret pølse

Det er ikke så svært så længe. Efter at have prøvet det en gang, vil du komme til den konklusion, at diversificering af kosten på denne måde ikke kun er muligt, men også nødvendigt. At lave hjemmelavet tørret pølse er en slags kulinarisk bedrift, som du med rette kan være stolt af.

Det er ikke en hurtig ting, men du behøver ikke at være involveret i processen hele tiden. Der er en række enheder, der i høj grad forenkler opgaverne:

• Køleskab med No Frost-system, en kold loggia hjælper også meget.
• Kødhakker.
• vægte.
• Twine.

I princippet kan alt dette købes over internettet. Skal og nitrats alt også. Specialbutikken vil give dig detaljerede instruktioner, som helt sikkert vil være nyttige.

Påkrævede ingredienser

For tostore pølser du skal bruge:

• Meter svinemave.
• Svinekød - 500 g
• Oksekød - 380 g
• Salo - 120 g
• Nitrats alt - 23g
• Tør vin - 10 ml.
• Tørret hvidløg, hvid og sort peber, fennikel og sennepsfrø, stødt paprika.

Trin til tilberedning af tør-kuret pølse

Kød og fedt skåret i stykker og læg i fryseren. Efter et par timer fryser den lidt, og formalingsprocessen bliver lettere. Før kødet gennem en kødhakker med en stor grill, og skær fedtet i små tern. Tilsæt krydderier og nitrats alt. Stil nu blandingen på køl i 36 timer.

Når tiden er gået, kan du komme videre. For at gøre dette skal du vaske svinekødet grundigt. Norm alt sælges det s altet - det er vigtigt at vaske dette s alt af. Fyld derefter tarmen med hakket kød. Bind pølsen med sejlgarn og stil den på køl i 16 timer. Nu er modningsstadiet. Hæng pølser på loggiaer, køligt og i skyggen i 10-12 timer. Sæt det derefter i køleskabet natten over. Gentag denne procedure i fem dage, og lad den derefter stå i køleskabet i yderligere 6 dage. I løbet af denne tid skal der opnås hårde og tørre brød. Hvis der dannes mug på dem, er dette norm alt i ældningsstadiet. Gnid bare æblecidereddike på et brød.

udstyr til pølsefremstilling

Hjemme, nogle gange må du nøjes med improviserede midler. Men dette er ingen grund til at afvise en lækker snack.

En plastikflaske vil hjælpe dig. Med dens hjælp kan du fylde tarmen med hakket kød og ikke kun. Det kan ske i formved madlavning, både kold og varm. I det første tilfælde hældes den færdige pølsegelé på en flaske, så den tager sin form, i det andet tilfælde koges de straks i den.

Pølse i en krukke. For at gøre dette skal du bruge en almindelig glaskrukke med låg. Kom hakket kød deri og drej låget. Flyt dem nu forsigtigt i en gryde, dæk med vand og lad dem simre på bålet i mindst 6 timer.

Tarmen til at lave pølse hjemme kan også være anderledes:

• Tarmen kan udskiftes med husholdningsfilm. For at gøre dette skal du skære et passende stykke af, lægge hakket kød ud og sno brødet. Forsøg ikke at lave en, men meget tyk. Det er bedre at opdele i flere små. Enderne skal sættes godt fast, og kog derefter brødene i vand.
• Den anden mulighed er folie i stedet for film. Derefter sendes brødene i ovnen og bages, indtil de er møre i cirka en time.
• Pølse i tetrapack. Disse kasser vises derhjemme regelmæssigt, de indeholder juice eller mælk. Smid ikke væk, det er bedre at koge pølse i dem. Tilbered hakket kød med tilsætning af stivelse og mælkepulver og pisk det med en blender, indtil det er glat. Læg massen i æsken, kom den i en gryde med vand og kog i 50 minutter.

Som du kan se, er der mange muligheder. Selv uden specielle køkkenenheder kan du tilberede en lækker snack og glæde din familie. Og du vil med sikkerhed vide, at ud over nyttige ingredienser af høj kvalitet er der intet andet i sammensætningen.