Tilberedning af kødhodgepodge derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Solyanka blev en yndlingsret for mange nationer for flere århundreder siden. Den tiltrækker med sin pikante smag med karakteristisk syrlighed, samt mæthed. Hver værtinde forsøger at finde måder at gøre retten endnu rigere og mere velsmagende. Hvad er finesserne ved tilberedning af kødhodgepodge? Vi tilbyder flere opskrifter på denne lækre ret.

Bouillon-funktioner

Først skal du finde ud af, hvordan du tilbereder bouillonen korrekt. Engang var den klassiske version af suppen kogt på en fiskebouillon, men i dag er kødbunden mere kendt. Der er også et alternativ med svampebouillon. Men mange foretrækker oksekød.

Pølser skal tilsættes suppen. De giver retten stor pikanthed og rigdom. Derudover bruger mange husmødre forskellige typer kød. Så svine- eller kalvemørbrad er perfekt. For at tilberede kødhodgepodge skal du kun vælge høj kvalitetprodukter.

Brug ikke for meget olie, når du steger mad. For at reducere fedtindholdet i retten, kan du sætte skiverne i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-30 minutter. Brug ikke olie, og efter tilberedning skal du fjerne overskydende fedt med køkkenrulle.

Hvad bestemmer smagen af en ret

Ingredienserne, der giver hodgepodgen en særlig smag, er pickles og marinade. Agurker, duftsvampe, oliven og tomater, som også kan erstattes med pasta. Der er et trick: tilsæt agurkesylte til bouillonen, når du laver mad, så bliver suppen endnu mere krydret.

Der er endnu en ingrediens i den traditionelle opskrift - syltede kapers. Måske har mange af jer set krukker med små mørkegrønne kugler i krydderiafdelingen i supermarkeder. Disse er lukkede knopper, der høstes fra en tornet lægeplante kaldet kapers. De giver retten sin usædvanlige bitre smag. De bliver dog sjældent brugt i disse dage.

Opskriften på at lave kødhodgepodge derhjemme har følgende regel. Når suppen er kogt, så glem ikke at lade den stå i cirka en halv time. Pynt retten med friske krydderurter og en citronskive. Dette vil tilføje en sidste sur tone.

Klassisk opskrift

Solyanka er en tyk rig suppe med forskellige typer kød og røget kød. Den kan tilberedes med eller uden kartofler. For at forberede den klassiske version skal du tage følgende ingredienser:

• 3 liter vand.
• Røgede ribben – 250-300 g
• Oksekød med ben - 700 g
• Skinke eller kogt pølse - 250 g
• oliven - 100 g
• Kapers efter smag.
• Pickles - 3 stk.
• Et løg.
• 3-4 allehåndeærter.
• Tomatpasta, grøntsager og smør - 2 spiseskefulde hver.
• S alt, kværnet sort peber, citron, krydderurter - efter din smag.

Sådan tilberedes klassisk suppe

Trin-for-trin-opskriften til at tilberede den kombinerede kødhodgepodge er meget enkel. Frisk oksekød og røget ribben skal hældes med koldt vand og koges ved lav varme i to timer. Så snart bouillonen koger, skal du forsigtigt fjerne skummet med en hulske. 15-20 minutter før klargøring, læg laurbærblade, peberkorn, s alt i bouillonen.

Mens bouillonen koger, forbereder du resten af ingredienserne. Du skal fjerne skindet fra agurkerne og skære dem i små tern. Kom agurker i en bradepande, hæld et par spiseskefulde bouillon ved og lad dem simre uden olie ved svag varme i flere minutter. Skær skinken i små tern. Fjern det tilberedte kød fra bouillonen og afkøl det.

Bouillonen skal filtreres og sættes tilbage på en langsom ild. Tilsæt derefter agurker og skinke kogt i en gryde. Skil det afkølede oksekød og røgede ribben fra benet, hak fint og send til bouillonen. Læg smør og halvringede løg i en stegepande, steg til de er gyldenbrune.

Tilsæt tomatpure og lad det simre ved svag varme i fem minutter. Overfør alt tilgryde med bouillon, tilsæt oliven og kog ved svag varme i yderligere 10-15 minutter. Smag s alt. Tilsæt eventuelt s alt, kværnet peber og kapers, luk låget og lad suppen stå ved svag varme i yderligere 15-20 minutter. Dette fuldender trin-for-trin tilberedning af kødhodgepodge. Server med citron, krydderurter og creme fraiche.

Opskrift på hodgepodge med kartofler

For at tilberede landsholdets kødhodgepodge med kartofler skal du bruge følgende produkter:

• Kogt pølse – 70 g
• Kødbrød - 70 g
• Frisk oksekød - 300 g
• Røget oksekød - 100 g
• Halvrøget skinke – 70 g
• Pickles – 3 stykker
• Kartofler og gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Tomatpure - 1 spsk. l.
• 1 laurbærblad.
• sukker - 1 tsk
• S alt, peber, citron, krydderurter, creme fraiche og oliven efter smag.

Tilberedning af en variant med kartofler

I mangel af de nødvendige ingredienser kan de udskiftes. For eksempel, i stedet for oksekød, tag svinekød, frisk og semi-røget, pølser, rå røget pølse, det vil sige alt, hvad du har i dit køleskab, for det er ikke for ingenting, at hodgepodge kaldes landsholdet. Det er en blanding af forskellige produkter.

Den trinvise opskrift på at lave en kombineret kødhodgepodge med kartofler er også meget enkel. Hæld det tilberedte friske oksekød med vand og kog indtil det er mørt.omkring en time. For at gøre bouillonen gennemsigtig, skal du lægge et grundigt vasket usrællet løg i det og fjerne skummet i tide med en hulske. Alle ingredienser til hodgepodge skæres i tern eller sugerør, så de nemt kan komme i en ske. Mens bouillonen koger, kan du hakke kartofler og gulerødder. 10-15 minutter før bouillonen er klar, tilsæt grøntsager til den og kog til kødet er blødt.

Den kan kontrolleres for klarhed med en gaffel. Når kødet er færdigt, skal du tage det op af bouillonen og lade det køle af. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg finthakket løg, indtil det er gennemsigtigt. Hak det afkølede oksekød fint. Send det derefter til gryden til løget. Steg i to til tre minutter, tilsæt skrællede agurker i tern og tomatpure med sukker. Hæld 100 ml vand eller lage og lad grøntsagerne simre med kød i en gryde i tre til fire minutter.

Kom derefter alt i en gryde med hodgepodge og kog i 10-15 minutter. Til pikanthed i slutningen af madlavningen kan du tilføje s alt, kværnet peber, citronsaft eller agurkesylte. Læg kapers og oliven til allersidst. Det er tilrådeligt ikke at fordøje dem, da førstnævnte kan give bitterhed, og sidstnævnte kan miste deres usædvanlige smag og aroma. Som du kan se, er det meget nemt at tilberede kødhodgepodge derhjemme. Server suppen varm med grønt, creme fraiche og en skive citron.

Original pølseversion

Dette er en interessant opskrift på at lave kødhodgepodge derhjemme. For at implementere det skal du bruge følgende produkter:

• 3 liter vand.
• 5 stykkerjagt pølser.
• 150 g kogt pølse.
• 6 kartofler.
• 1 gulerod.
• 2 rødløg.
• 3 syltede agurker.
• 100 g udstenede sorte oliven.
• 3 citronskiver.
• 1 spsk l. tomatpure.
• S alt, peber efter smag.
• Lidt vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilbereder man pølsehodgepodge

Sæt kartofler i tern i en dyb gryde og dæk med vand. Mens det koger, laver du et pass fra revne store gulerødder, halve løgringe og hakkede agurker i strimler. Hak pølser og pølse fint. Vask citronen og skær den i tynde skiver med oliven.

Forbered nu grøntsagssviten. Steg først løg og gulerødder. Tilføj derefter agurker til dem (hvis det ønskes, kan du tilføje lidt s altlage). Efter 5-10 minutter placeres tomatpuréen der. Kog i 3-4 minutter, og overfør derefter blandingen til kartoflerne. Tilsæt krydderier. Kog 10 minutter. Pølser og frankfurter kommes først i gryden, når kartoflerne er blevet bløde. Til sidst tilsættes citron og oliven. Dette fuldender trin-for-trin opskriften på at lave kødhodgepodge. Lad suppen trække i tredive minutter.

Med kål

Dette er en af de almindelige versioner af krydret suppe. Til 4 liter færdiglavet kødbouillon skal du bruge følgende ingredienser:

• 450 g kogt kød.
• 1 medium kål.
• 150 g tomatpasta.
• 100 g skinke, kogte, røgede pølserbryst.
• 3 stykker pickles.
• 100 ml s altlage.
• 5 kartofler.
• 1 løg.
• 1 gulerod.
• 1 bælg varm rød peber.
• 2 små skeer sukker.
• Vegetabilsk olie - til sautering.
• For at smage s alt, krydderurter, udstenede oliven, citron.

Tilberedning af en kødhodgepodge: en trin-for-trin opskrift på kålvariant

Syltede agurker i tern. Hak kålen fint. Kom det hele i en stor gryde, hæld agurkelag, laurbærblad, sukker og s alt i. Bland godt, sæt i kog. Indstil brænderens effekt til medium. Under omrøring, lad det simre, indtil kålen er blød. Mens grøntsagerne koger, skrælles kartoflerne, skæres i tern og lægges over kålen.

Skær røget mad og kød i stykker. Hak løget i ringe, riv gulerødderne. Fjern frøene fra den varme peber, skær den i små ringe. Send løget til den opvarmede gryde. Efter 2 minutter tilsættes gulerødder til det. Lad det simre ved svag varme, indtil løget er brunet, og tilsæt derefter peber. Steg indtil de er møre.

Derefter placeres det røgede kød der (rør ikke det kogte kød endnu), tomatpuré med 2-3 spsk bouillon. Bland godt og lad det simre i 7 minutter. Hæld kødbouillonen i gryden, overfør grøntsagssvitringen og det kogte kød til grøntsagerne. Rør forsigtigt, bring i kog, s alt om ønsket, kog i 5-10 minutter. Lad det trække under tæt låg i cirka en halv time. På denne opskrift til madlavning af kødholdethodgepodge med kål gennemført. Inden servering pyntes fadet med krydderurter, citron og oliven.

Option i multikoger

For at tilberede en lækker hodgepodge i en almindelig langsom komfur skal du bruge følgende ingredienser:

• Kogt kød - 400 gram.
• Pølser og røget pølse - 300 gram.
• Løg - 1 hoved.
• oliven - 100 gram.
• Mel - 2 l. st.
• Paste tomatpure - 3 l. st.
• Agurker - 100 gram.
• Kartofler - 3 stykker
• Grønt - 40 gram.
• S alt, peber.

Sådan tilberedes denne ret i en langsom komfur

Det er meget nemt at tilberede kødhodgepodge i denne køkkenenhed. Først skal du tænde for "Frying" -tilstanden og placere hakket løg og lidt vegetabilsk olie i multicooker-skålen. Gulerødder står ikke på ingredienslisten, men du kan tilføje dem, hvis du kan lide smagen. Skær syltede agurker og pølse i tern. Send først agurker til løget efterfulgt af pølse.

Tilsæt efter et par minutter kartofler, tomatpure og kogt kød. Dernæst lægges finthakkede oliven i slowcookeren.

Når alle ingredienserne er i skålen, hældes vand og agurkesurl i den. En hodgepodge tilberedes i "Cooking" -tilstand i en time. Før du serverer den færdige hodgepodge, skal du tilføje en citronskive og en skefuld creme fraiche til hver tallerken.

Ovnmulighed

Solyanka kan også tilberedes i ovnen. For detskal bruge:

• Kødbouillon - 2 liter.
• Skinke, pølser, pølse - 400 gram.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• S altede agurker - 2 stk.
• Kartofler - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Bulgarsk sød peber - 1 stk.
• Tomatpure - 4 l. st.
• oliven - 5 stk.
• Laurbærblad - 4 stykker

For at afsløre smagen af hodgepodge bør du putte peberkorn, krydderurter, creme fraiche og citron i den.

Løg steges i en gryde. Til det tilsættes agurker og peberfrugt i tern. De skal simre i cirka 10 minutter. Læg derefter gulerødderne, skåret i cirkler, på samme sted. Ilden skal gøres lille.

Udvalgte pølseprodukter skæres i strimler, kartofler skrælles og skæres i tern. Alt dette går til gryden. Der skal du også tilføje to spiseskefulde bouillon og simre det hele i cirka fem minutter. Derefter kan du hælde tomatpuréen i, smage til med krydderier og fortsætte med at simre i cirka ti minutter mere.

Nu skal denne blanding fordeles så jævnt som muligt ud over de færdiglavede bagegryder. Hæld oksebouillon i dem (ca. 1/2 volumen).

Når alle ingredienserne er i gryder, kan du tilføje 1 laurbærblad, oliven og lidt finthakket grønt til hver. Nu kan du lukke lågene og sende dem i ovnen. Det er nødvendigt at indstille temperaturen til 160 grader. Retten koges i cirka en halv time. Du kan dekorere gryderne med citronskiver.