Kage "Honey Fluff": opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Honey Fluff-kage (også populært kaldet "Medovik") er en ægte russisk ret, som kan dateres tilbage til Alexander I's regeringstid. Siden da er portvinsdesserten blevet en klassiker i det russiske køkken.

I dag er der mange opskrifter på Honey Fluff-kagen. At forberede en honningdessert er en ret besværlig proces. I artiklen vil vi overveje forskellige muligheder for at tilberede en dessert med vanillecreme.

Historie

Et mærkeligt tilfælde er forbundet med historien om udseendet af Honey Fluff-kagen. Kejserens elskede Elizaveta Alexandrovna kunne ikke lide honning siden barndommen. Og så snart hoffets kokke forsøgte at overraske hende med retter med honning, var ingen i stand til at behage den lunefulde Elizabeth. Selv i retskøkkenet var honning tabu. Dets brug var strengt forbudt. Men det skete, at den nye kok, der kom, ikke kendte til denne regel. Han lavede en kage med honning efter bedstefars opskrift. Kejserinden afviste ikke kun desserten, men spiste den til slutningen og bad om mere. I slutningen af måltidet spurgte hun, hvad desserten var lavet af. At vide, hvad der er i hans opskriftder er honning, hun ikke alene blev ikke vred, men beordrede tværtimod kokken til at blive belønnet. Siden dengang blev desserten kaldt "Honningkage". Og senere, på forskellige restauranter, begyndte de at give ham andre navne - "Honey Fluff", "Ryzhik" og andre.

Sådan laver man kager

1. Når du har delt dejen i lige store dele og rullet kagerne ud, flad dem med en tallerken.
2. Inden bagning skal hver kage gennembores med en gaffel. Bages 5-7 minutter. For at de skal vise sig så jævnt som muligt, er det bedre at skære det færdige produkt af langs kanterne. Smid ikke affaldet ud, smuldr det fint og drys ovenpå cremen.
3. Sørg for at smøre kanterne af kagen med creme, ellers ser den ikke æstetisk tiltalende ud.

Hemmeligheder fra topkokke

1. Honning skal være frisk og flydende. Brug aldrig smeltet produkt.
2. Mange husmødre kan lide at tilføje honning fra akacie eller boghvede til dejen. Men ifølge fremtrædende kulinariske specialister er det bedre ikke at gøre dette. Kager kan være bitre. Derfor, hvis det er muligt, tag den falske.
3. Sørg for at sigte melet, så det er mættet med ilt. Takket være dette bliver kagerne lette og møre.
4. Før du slår æggene i dejen, skal du tage dem ud af køleskabet på forhånd.
5. Imens du ælter dejen i vandbad, skal du sørge for, at vandet i gryden ikke koger for meget. Det burde gurgle lidt.
6. Hvis du bruger bagepulver, tilsæt det til sidst.
7. Sodavand tilsættes æggene. Tak til hendeefter piskning øges massen i volumen.
8. Når du begynder at samle Honey Fluff-kagen, skal du smøre den med fløde, inden du lægger kagen på fadet. Så den bliver bedre mættet fra alle sider, og den bliver mere mør og blødere.
9. For at gøre kagen mør, damp kagerne.
10. Mens du forbereder Honey Fluff-kagen med vanillecreme, skal du nøje følge opskriften. Dette gælder især for tilsætning af sukker. Da honning også tilføjer sødme, er det nemt at overdrive det. I dette tilfælde bliver desserten sygt sød.
11. Det er bedst at rulle varme kager ud.
12. For at diversificere smagen af kagen, tilsæt hakkede nødder eller svesker med tørrede abrikoser.

Nuancerne ved at lave en let creme til Honey Fluff-kagen

1. Det er bedst at bruge en beholder med dobbelt bund til tilberedning.
2. Det er bedre at bruge en træspatel i stedet for en metalske til æltning.
3. Den bedste måde at brygge en creme på er et vandbad. Takket være denne metode foldes cremen sjældnere og varmer jævnt op.
4. Under brygning skal cremen konstant røres. Lav et ottetal med en træspatel. Dette vil blande massen jævnt.
5. Brug kun æggeblommer til brygning af fløde. Proteiner har tendens til at folde sig.
6. For at gøre cremen tyk, må du ikke bruge mere end 200 milliliter vand.
7. Dæk den med olieret papir for at forhindre, at der dannes hud på overfladen af cremen.
8. For en blid creme, spring overdet gennem en sigte.
9. Hvis du kan se, at cremen først er begyndt at krølle, skal du straks fjerne den fra varmen og sætte beholderen i koldt vand i flere minutter.

Trin til at lave en kage

1. Først skal du forberede alle ingredienserne til madlavning. Dette vil fremskynde processen meget.
2. Ælt dejen.
3. Lav creme.
4. Saml kagen.
5. Smør kagerne med imprægnering.
6. Dekorer.

Hjemmelavet honningfnug

Ingredienser til dejen:

• To 200-grams kopper hvedemel.
• 5 gram sodavand.
• En halv teskefuld fint s alt.
• 8 gram malet kanel.
• En halv teskefuld nelliker.
• Samme mængde kværnet peber.
• 0, 235 liter solsikkeolie.
• 0, 340 liter lindehonning.
• 0, 3 liter granuleret sukker.
• Halv kop brun farin
• 3 kyllingeæg.
• Teskefuld vaniljeekstrakt.
• Et glas sort te eller sort kaffe.
• Halvt glas appelsinjuice. Det er bedre at vælge friskpresset.
• 40 gram revet mandler.

Flødeingredienser:

• 200 gram glas granuleret sukker.
• En halv spiseskefuld hvedemel.
• To glas mælk.
• Et hønseæg.

Metode til fremstilling af honningfnugkage med creme:

Forberedelse af dejen:

1. Først og fremmest skal du forvarme ovnen til200 grader. Smør en bradepande med smør. Hvis panden er tyk nok, beklæd den med bagepapir.
2. I en dyb skål blandes det sigtede mel, s alt, kværnet peber, nelliker og kanel.
3. I midten af melet, lav et hul, pisk æggene i, hæld kaffe, appelsinjuice, smeltet smør i et dampbad, honning. Hæld granuleret sukker, vaniljeekstrakt, brun farin her.

4. Pisk alle ingredienserne med en røremaskine ved lav hastighed for at få en tyk dej med en ensartet struktur.

5. Brug en ske til at fordele dejen jævnt over gryden. Top med mandler.

6. Bagetiden afhænger af formens størrelse.

7. Efter at have fået kagen til at køle af og begynde at bage den næste.

Forberedelse af creme:

1. Hæld sukker og mel i en tykbundet gryde.
2. Skil blommen fra proteinet. Tilsæt først til gryden.
3. Rør alle ingredienserne med en træspatel.
4. Hæld mælk i.
5. Tag en gryde, der er større end en gryde, og hæld vand i den. Sæt i brand. Når vandet koger, skal du reducere varmen.
6. Sæt en grydeske i gryden.
7. Kog fløden under konstant omrøring.
8. Så snart der begynder at komme bobler på overfladen af cremen, kan den fjernes fra gryden. Den skal have konsistensen af kondenseret mælk.
9. Lad den køle af til stuetemperatur.

Kagesamling

1. Indsamling af kager er bedst på en flad overflade.
2. Skær siderne af alle kagerne for at få den perfekte form. Læg krummen til side.
3. Før du lægger den første kage ud, skal du smøre tallerkenen med creme.
4. Smør hver kage med creme.
5. Fordel den sidste kage generøst og pensl kanterne godt.
6. Drænk krummer ovenpå det hele.

Honey Fluff-kageopskrift med billede

Ingredienser til dejen:

• 0,6 kilogram hvedemel.
• 0, 3 kg granuleret sukker.
• 0,05 kilogram smør.
• 0, 15 kg lindehonning.
• 3 kyllingeæg.
• Teske sodavand.

Flødeingredienser:

• En halv liter mælk.
• 2 æg.
• Glas granuleret sukker.
• Pakke smør.
• 3 spiseskefulde hvedemel.
• Pakke vaniljesukker.

Metode til fremstilling af Honey Fluff-kage med lys cremecreme:

Forberedelse af dejen:

1. Smelt smørret i et vandbad.
2. Bland granuleret sukker, æg, honning, smeltet smør i en dyb skål. Du kan piske med en røremaskine ved lav hastighed, eller med et piskeris. Tilsæt sodavand, mens du pisker.
3. Kog beholderen med blandingen i et vandbad.
4. Rumfanget af massen under tilberedningsprocessen bør fordobles. Efter sluk og afkøl til stuetemperatur.
5. Hæld mel på en tør overflade, lav en tragt indeni og hæld den afkølede masse. Dejælt i hånden.
6. Resultatet skal være elastisk og let klistret.
7. Send dejen i køleskabet i en halv time.
8. Når det er afkølet, del i 8 stykker og rul dem alle ud til den samme cirkel.
9. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bag kager på skift.
10. Når de færdige kager er afkølet, trimmes de rundt i kanterne. Brug en tallerken eller grydelåg for nemheds skyld. Forvandl affald til krummer.

Forberedelse af creme:

1. Skil proteinet fra blommen.
2. Bland perlesukker, mel og æggeblomme.
3. Send til kogning i vandbad.

4. Glem ikke at røre fløden konstant med en træspatel under tilberedningen.

5. Sørg for, at cremen ikke stivner, og der ikke er klumper.

6. Fjern fra varmen, når der begynder at komme bobler på overfladen.

7. Afkøl fløden og tilsæt hakket smør til den i stykker. Pisk alt med en mixer ved lav hastighed.

Produktsamling

1. Læg kager oven på hinanden, og smør dem skiftevis med creme.
2. Glem ikke at belægge siderne generøst med imprægnering.
3. Drys krummer ovenpå kagen.