Kage "Myretue" med kondenseret mælk: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne artikel beskriver den detaljerede tilberedning af "Anthill"-kagen med kondenseret mælk i henhold til fotoopskriften og foreslår også forskellige tilberedningsmuligheder: fra enkle til de mest originale og giver også anbefalinger til valg af produkter.

Et par ord om kagen

På trods af dens enorme popularitet er det stadig uvist, hvem der er forfatteren til et så enkelt og samtidig fantastisk produkt: Anthill-kagen er fortsat en af favoritterne blandt folk, der levede i begyndelsen af 90'erne. Uanset hvor interesserede personer forsøger at finde ud af historien om skabelsen og faderen til kagen, er denne kendsgerning stadig åben.

Alt hvad man ved er, at den spredte sig massivt i perioder med perestrojka og en frygtelig fødevaremangel (sandsynligvis derfor blev den så elsket af alle).

Kalorieindholdet i "Anthill"-kagen (med kondenseret mælk) er 385 kalorier pr. 100 gram portion, så du bør ikke misbruge den, for på grund af dens smag kan du ikke stoppe i tide og spise et par ekstra kilo.

madlavningsmuligheder

OpskrifterDer findes flere “Anthill” kager med kondenseret mælk (i stedet for fløde), men de er alle baseret på at male bunden og forme kagen i form af en pyramide eller kegle. Følgende muligheder betragtes som de mest almindelige og overkommelige til madlavning:

1. En klassisk opskrift baseret på sandkagedej: ifølge den føres dejen gennem en kødkværn for at få tynde strå, som bages og brækkes i stykker, smurt med kondenseret mælk.
2. Kage "Anthill" fra småkager: denne mulighed kaldes doven, fordi du ikke behøver at genere med at forberede dejen og bage i lang tid, og færdiglavede småkager af typen "Te", "Fra bagt mælk", "Jubilæum" tages som udgangspunkt "".
3. Original- og forfatterversioner med tilføjelse af kandiserede frugter, tørrede frugter, nødder og andet slik til bunden. Også i denne version af kagen er der muligvis ikke den sædvanlige kogte kondenserede mælk, men med tilsætning af kakaopulver, Nutella eller kondenseret mælk pisket med smør.

Shortcake-opskrift

Den klassiske "Anthill" kage med kondenseret mælk er lavet af mørdej, så søde tand og elskere af hurtige opskrifter ikke gør krav. Dejopskriften er som følger:

• 300 gram kvalitetsmargarine (mindst 76 % fedt), smør kan også bruges i samme mængde.
• 120 gram granuleret sukker.
• To eller tre skeer valmue, det er ham, der giver en særlig følelse af at spise en myretue på grund af de sorte frø i dejen. Valmue behøver ikke at være fordampet eller hakket.
• 800 gram hvedemel.
• 0,5 tsk sodavand, slukketeddike eller citronsyre.
• Isvand.

Dejen æltes på traditionel vis: margarine gnides på et groft rivejern eller hakkes med en kniv i små stykker og males med mel (tidligere sigtet gennem en sigte) til en olieagtig krumme. Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt, så alle stykker smør bliver banket. Dernæst tilsættes sukker og bagepulver, valmuefrø og dejen æltes. For at gøre dette er det nødvendigt at tilføje en lille mængde koldt vand til dejen, som skal tilsættes under æltningsprocessen, bare en lille smule, så dejen danner sig til en tæt klump.

Du bør under ingen omstændigheder ælte den i lang tid, da sandkagedej kategorisk ikke accepterer dette: Når den bages, bliver den hård og tæt i stedet for at blive let og smuldrende. Sørg for at stille dejen i køleskabet i en til to timer, pakket ind i plastik. Dette er også en forudsætning for at lave mørdej af god kvalitet.

Opskrift på cremefraichedej

Dejbunden til Anthill-kagen med kondenseret mælk kan også tilberedes efter denne opskrift:

• 400 gram smør blødgøres ved stuetemperatur og moses med en gaffel.
• Tre æg piskes let med en blender og blandes med smør, indtil det er glat.
• 280 gram varm mælk hældes gradvist i smørblandingen under omrøring, og tilsæt derefter en pakke bagepulver til dejen. Hvis ikke, så bland 0,5 tsk sodavand med citronsyre i spidsen af en kniv og hæld i dejen.
• 800 gram mel sigt gennem en sigte og tilsættil mælke-smørblandingen, ælt konstant med en ske og derefter med hænderne.

Ælt dejen, og læg den i en plastikpose og læg den i køleskabet i halvanden time. Derefter kan du begynde at bage bunden til kagen.

Kageformning

Kage "Anthill" (med kondenseret mælk) har en ujævn struktur takket være en specielt forberedt dejbund: vi tager den ud af køleskabet og passerer den gennem en konventionel kødhakker i små portioner. De tynde strimler af dej, der opnås i processen, lægges på en bageplade beklædt med pergament og bages i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader, indtil en lys gylden farve. Det er tilrådeligt ikke at tørre dem for meget, ellers skal kagen hhv. have mere imprægneringscreme og tid til dette.

Hvis du ikke har en kødhakker eller slet ikke vil bruge den til sådan noget, så kan du fryse dejen mere og så rive den med store huller på pergament, som smøres ud ud på en bageplade. Fordel den revne masse i et tyndt lag over hele planen, bag i ovnen og del efter afkøling i stykker.

Vi brækker de bagte dejstykker i små stykker, højst en centimeter lange, og placerer et bredt fad, sætter kogt kondenseret mælk der (mindst to dåser á 400 gram hver) og blander grundigt. Massen skal være tyktflydende, men ikke for stram, dejen skal absorbere den flydende del, og så bliver kagen tæt og holder formen. Hvis der er en dyb og smal skål, kan du bruge den som form, hvis ikke, sådu skal vente et par timer på, at de bagte dejstykker absorberer cremen lidt og kan holde formen på kagen. Hvis der bruges en form, så beklæd den indefra med husholdningsfilm og læg den forberedte masse af småkager og fløde der, og tamp den tæt. Hvis kagen er støbt uden fade, folder vi den ganske enkelt i et dias, så den ligner en myretue.

Sådan laver man en creme

Den klassiske opskrift på "Myretue"-kagen - med kondenseret mælk. Ved hvad der kogte ned til en brun tyk tilstand. For at gøre dette anbringes to almindelige dåser med kondenseret mælk i en lille gryde, helt fyldt med vand og sættes på komfuret. Efter kogning bliver ilden mindre, men der skal stadig være små bobler af kogende vand. Hvis det pludselig viser sig, at vandet koger væk, og glassene ikke er helt lukkede, så skal du tilføje varmt (!) Vand til det nødvendige niveau. Efter cirka to timer tager vi glassene ud og åbner dem efter afkøling. Tyk sød masse - dette er kondenseret mælk kogt til fløde.

På internettet kan du finde en anbefaling om at koge kondenseret mælk i en åbnet krukke i et vandbad, men det er ubelejligt og giver ikke et bedre resultat (sammenlignet med en lukket krukke), kun unødvendige problemer.

Endnu en version af flødekage

Den resulterende kogte kondenserede mælk kan smøres ud over kagen, eller du kan piske 400 gram smør af bedste kvalitet med kogt kondenseret mælk, gradvist tilføje det til den piskede blanding og opnå den ønskede konsistens. Også valgfritdu kan tilsætte 200 gram valnødder, let ristet i en tør stegepande og knust til små krummer. For at drysse toppen af kagen kan du bruge chokoladechips eller nødder, og også hælde chokoladeglasur. I den klassiske opskrift er kagen drysset med krummer fra resterne af småkager, knust til en tilstand af fint sand.

Skynd opskrift: kiks

Hvis du ikke har tid eller lyst til at bøvle med at bage bunden, kan du undvære at bage. Kage "Anthill" med kondenseret mælk kan laves af almindelige småkager, smuldret i små stykker. For at gøre dette skal du bruge de enkleste småkager til te lavet af bagt mælk, sandkager (uden fløde eller glasur) eller med en lille tilsætning af jordnødder.

Kiks brydes i stykker i hånden eller med en kagerulle (bare rul småkagerne på bordet) og blandes med den kondenserede mælkecreme tilberedt efter opskriften ovenfor. Under ingen omstændigheder behøver du at male småkagerne med en blender - det bliver til små krummer, og det er i modstrid med hovedideen med kagen, fordi den skal være ujævn, med flødehuler og ikke glat. Efter tilberedning skal sådan en kage ligge i blød i mindst tolv timer for at opnå optimal smag.

Moderne version: "Mere bunke er bedre!"

I løbet af de sidste ti år har en simpel opskrift på en myretuekage lavet af småkager med kondenseret mælk ændret sig til ukendelighed: nu er der tilføjet forskellige tilsætningsstoffer til den for en række forskellige smag og udseende. For 800 gram småkager, knust i små stykker, skal du tage hundrede gramrosiner, hakkede tørrede abrikoser, udstenede svesker, tørrede figner, valnødder eller hasselnødder, du kan også tage marmelade med en tæt konsistens og også skære i små tern, tilføje til leveren.

Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt kondenseret mælk: kogt eller pisket med smør, bland grundigt indtil cremen er jævnt fordelt over massen. På et fad danner vi en kage i form af en kegle, og giver den en lighed med en myretue, kan du drysse den med revet chokolade eller hakkede valnødder.

Et par tips om valg af kondenseret mælk

Du bør ikke købe færdiglavet kogt kondenseret mælk til Anthill-kagen, da den har en øget mængde af kunstige fortykningsmidler, der forvrænger smagen af produktet markant. Samtidig vil et sådant lavkvalitetsprodukt ikke være i stand til at gennembløde sandkagedej helt, hvilket kræver meget fugt.

Når du køber kondenseret mælk, skal du studere etiketten: produktet må kun indeholde komælk og sukker. Alt andet er et patetisk forsøg på at tjene penge på tilføjelsen af vegetabilsk fedt til dette produkt eller noget værre. Hvordan skelner man det rigtige produkt fra en falsk? Det er, hvad ægte kondenseret mælk kaldes, men "Condensed Milk", "Condensed Natural" eller "Varenka" er noget andet, ikke det faktum, at det er et kvalitetsprodukt.