Sådan tilberedes kartofler: funktioner, metoder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ah, kartofler, overspisning, pionerer ideelt…. Kan du huske replikkerne fra den sovjetiske sang? Som barn var det svært at forestille sig noget lækrere end kartofler bagt i bål, især i naturen. I dag er vi blevet kede af livet, ingen rejser med hele organisationen for at plante og grave rodafgrøder, og børnene kender ikke den traditionelle snack efter høst, hvor der blev bagt en hel spand kartofler, til alle.

Men i køkkenet i dag kan vi ikke forestille os første og anden retter uden det. Ved du, hvordan man tilbereder kartofler korrekt, så de bevarer deres ernæringsmæssige egenskaber? Selv denne simple sag har sine finesser og hemmeligheder.

Sådan vælger du rodafgrøder

Det er ikke nogen hemmelighed for erfarne husmødre, at én kartoffel hurtigt koger blød og bliver til den mest møre kartoffelmos. Den anden - selv efter en lang madlavning bliver blød, men bevarer formen af baren, der blev givet til den. Det afhænger af to faktorer:

• varianter;
• kartoffeldyrkningsbetingelser (jord, vanding).

Derfor førat tænke på, hvordan man laver kartofler, skal du vælge den rigtige sort. Til kartoffelmos er sorter med højt stivelsesindhold bedst egnede. Dette er Sineglazka, Blueness eller Lorch. De koges på 20 minutter, hvorefter skrællen begynder at briste.

Hvis du tænker på, hvordan du tilbereder kartofler til salat, så har du brug for sorter med et stivelsesindhold på højst 15%. Disse omfatter: Leader, Red Scarlet eller Nevsky. For at koge knolde jævnt skal du vælge frugter af samme størrelse.

Forberedelse til madlavning

Glem ikke, at ekstra kartofler, skrællet og hakket, ikke nytter meget. Derfor skal du straks vurdere, hvor meget du skal bruge for at forberede en bestemt ret. Dernæst beslutter vi, hvordan man koger kartofler. Hvis rodafgrøden er nødvendig som helhed, skal du tilberede den i uniformer. For at gøre dette skal det vaskes, renses for snavs.

Til kartoffelmos og suppe skal du først skrælle kartoflerne. Herefter vil du vaske det alligevel, så du kan ikke være opmærksom på det. Du kan bruge en grøntsagsskræller for at spare tid.

Kartofler er almindelige og lækre

Du har helt sikkert lagt mærke til, at den ene husmors puré viser sig at være meget velsmagende, og den anden er meget middelmådig. Det afhænger af mange faktorer, herunder hvordan man koger kartofler i en gryde. Det ser ud til, at dette kan være kompliceret. Hæld i gryden og tag ud efter 20-30 minutter. Allerede på dette stadium skal du følge nogle få regler:

• du skal s alte, selv før du sætter panden påbrand;
• to teskefulde s alt kræves for hvert kilo kartofler;
• sørg for at fylde rødderne helt med vand og luk låget;
• du kan koge hele grøntsager eller skære dem i stykker;
• efter kogning skal du vente ca. 20 minutter.

For at kontrollere skal du gennembore en kartoffel med en tynd kniv. Hvis bladet kommer let og blødt ind, så kan du roligt hælde vand i. Dette er næsten al den grundlæggende viden om, hvordan man koger kartofler i en gryde. Men der er et par flere muligheder, som også er vigtige at kende.

Sådan laver du mad i mikrobølgeovnen

Nogle gange mangler tiden meget, og flere gryder koger allerede på komfuret. Især denne situation udvikler sig ofte i løbet af ferien. Der er andre køkkenhjælpere, såsom en mikrobølgeovn. Hvordan tilbereder man kartofler i mikrobølgeovnen? Dette kræver, at der tages en formular, der er egnet til dette formål. Hvis du ikke har det, så tag en almindelig pakke.

Yderligere instruktioner:

• Vask, rens og skær grøntsager i stykker.
• Kom grøntsager i en pose, tilsæt krydderier og olie. Hvis du vil have en speciel smag, så læg et par stykker bacon i.
• Bind posen og rør rundt.
• Glem ikke at stikke et par huller for at slippe luften ud af posen.
• Tænd i 8-10 minutter ved maksimal effekt.

Nu kan du forsigtigt åbne posen og ryste grøntsagerne ud på et fad og pynte med krydderurter. Det er et fantastisk tilbehør.

Modern Assistant

Det kommer til at handle om, hvordan man tilpasser slow cookeren for at forberede knoldene. Det er meget behageligt. Du kan bare installere programmet og gå i gang med din virksomhed. Når du vender tilbage, åbner du låget og finder kartoflerne kogte og varme. Hvordan og hvor meget koger man kartofler i en langsom komfur? Norm alt er 40 minutter på "suppe"-tilstand nok. Hvis skålen er fyldt til randen, kan det være nødvendigt med yderligere 10-15 minutters ekstra tid.

For at forbedre smagen af kogte grøntsager kan du straks tilføje krydderier, smør. Så bliver kartoflen ikke bare en komponent til tilberedning af den eller den ret, men en selvstændig sideskål.

Tilberedningstid

Dette er det vigtigste spørgsmål. Faktisk afhænger kvaliteten af det endelige produkt af denne indikator. Der er to anbefalinger her. Fordel først kogetiden i før kogning og derefter. Så snart vandet begynder at koge, kan du reducere ilden og notere tiden. Dette vil være den mest nøjagtige optælling. Som allerede nævnt er der sortstræk ved knolde. Fokuser derfor på tilberedningstiden i 15 minutter, hvorefter du begynder at tjekke med en kniv, om det er færdigt.

Salatkartofler

Ovenfor så vi på, hvordan skrællede rodafgrøder kan tilberedes. Men ofte skal vi have en hel grøntsag ud, så vi kan hakke den på en bestemt måde og tilberede en forret eller salat. Til dette er det vigtigt at vide, hvordan man koger kartofler i deres skind.

Vaskede knolde skal puttes i en gryde, hældes vand på og sættes i ild. Drys straks s altdette vil forhindre revner i huden. Efter kogning af vandet kan du registrere tiden:

• At lave mad i en gryde - 20 minutter.
• Til tilberedning i en langsom komfur - 30 minutter.
• I mikrobølgeovnen er 10 minutter nok.

Når tiden er gået, kan du hælde vand over grøntsagerne for at fremskynde afkølingen. Derefter kan du skrælle grøntsagerne og skære den som krævet i opskriften. Det er nogenlunde klart, hvor meget man skal koge kartofler til Olivier. Hvorfor kan du ikke lave skrællede grøntsager til salat? Faktisk er det muligt, der er ikke noget kompliceret ved det. Hvorfor bruger husmødre så ikke denne metode?

Fordele for kroppen

Denne tilberedningsmetode sparer ikke kun tid. Det giver dig mulighed for at spare et maksimum af vitaminer og næringsstoffer, der er indeholdt i denne unikke rodafgrøde. Da det ikke er svært at koge kartofler i deres skind, kan du overlade denne opgave til børn eller din mand. Når du kommer hjem, vil alt være klar. Det er tilbage at skære de i forbifarten købte sild, og aftensmaden er næsten på bordet.

Fordelen ved denne tilberedningsmetode er også hastigheden. Kun 15-20 minutter, og du kan bare ryste knoldene ud for at køle af. Hvis de koges i en puréform på kartoffelmos, så skal du male dem med det samme, ellers bliver kvaliteten af den sidste ret meget dårligere.

Tilberedning af suppe

Hvordan starter det unge husmoderkursus? Selvfølgelig fra forberedelsen af det første kursus. Let, solid suppe - lige hvad du har brug forhver dag. Og hvad er dens grundlag? Nej, ikke korn og kød. Disse er temmelig ekstra ingredienser, der gør det mere velsmagende og mere nærende. Men ingen suppe er komplet uden kartofler.

For at gøre bouillon velsmagende skal du kende et par regler. Lad os tale om, hvordan man laver suppe med kartofler. Først og fremmest skal du forberede bouillonen. Det vil være grøntsager eller kød - det afhænger kun af dine præferencer. S alt det derefter, og du kan lægge grøntsager.

Til de første retter skæres rodfrugter i små tern. Nogle husmødre foretrækker at male dem i form af pinde. Dette ændrer ikke smagen. Tilberedningstiden i dette tilfælde afhænger praktisk t alt ikke af sorten og er 15 minutter. Men hvis du kan lide, at grøntsagen praktisk t alt opløses i bouillonen, så vælg sorter med et højt stivelsesindhold. Nogle husmødre fanger hver for sig kartoflerne og maler dem til en puré, hvorefter de dypper dem i suppen igen. Selvfølgelig er det bedre at gøre dette ikke med alle kartoflerne, men kun med nogle få ting.

Hvis du planlægger at tilberede purésuppe, bør der ikke træffes foranst altninger for at holde de hakkede grøntsager hele. I dette tilfælde kan du blot lave mad længere og derefter male med en blender. Kartofler og svampe bliver ofte hovedkomponenterne i sådan en ret.

Kartoffelmos

Du behøver dybest set ikke at gøre noget særligt. Med enhver tilberedningsmetode er det nok kun at øge tilberedningstiden med 10 minutter. I dette tilfælde opnås grøntsagersmuldrende og bliver let til en mør masse. Der er en subtilitet - for at få en lækker kartoffelmos, er det bedst at tage ikke unge kartofler, men modne. Det vil tage omkring 30 minutter at forberede, men resultatet vil bestemt ikke skuffe. I denne periode vil kartoflerne koge, det vil være meget nemmere at mose dem.

I stedet for en konklusion

Fra kartofler kan du tilberede et stort antal retter. Supper, tilbehør, kartoffelmos, salater, tærter - næsten ingen ret er komplet uden denne rodfrugt. Det er endda tilføjet til kager og småkager. I dag t alte vi om forskellige metoder til varmebehandling. Det vil være nyttigt for enhver ung husmor at vide.