Sådan tilbereder du rejer korrekt. Nyttige tip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For nylig er rejer blevet ekstremt populære. De findes i stigende grad på menuen på dyre restauranter og almindelige pubber. Folk indså ikke kun fordelene ved disse beskedne bløddyr, men satte også pris på deres delikate, unikke smag. Rejer sælges norm alt rå eller kogt i distributionsnettet. Som regel bruges kogte rejer som mad. De bruges til at lave salater eller som en simpel ølsnack. Kogt rejemasse skal simpelthen smelte i munden, så varmebehandlingsprocessen betragtes som den vigtigste ting.

Tilberedning af rejer er ikke særlig svært. Det tager lidt tid. Men først skal muslingerne optøs. Og dette skal gøres korrekt for ikke at ødelægge smagen af det endelige produkt. Hovedreglen for optøning er, at du aldrig skal skynde dig. Sæt ikke frosne rejer i mikrobølgeovnen eller i en beholder med varmt vand. Dette kan kun føre til tab af smag og alle ernæringsmæssige egenskaber. Ingen grund til at skynde sig. Naturlig afrimning vil tage lidt længere tid, men du vil være helt sikker på, at dit produktbehold alt, hvad du har købt det for.

Så snart muslingerne er optøet, kan du begynde at tilberede dem. Men at koge rejer betyder ikke at smide dem i kogende vand, som det er sædvanligt med andre fødevarer. Madlavningsteknologien her er helt anderledes. Proceduren foregår i 4 trin:

1. Kog den rigtige mængde vand.
2. Tilsæt s alt og krydderier, som det passer dig. Norm alt bruges sorte peberkorn og laurbærblade som sådan.
3. Rejer dyppes i den forberedte opløsning i 3 eller 4 minutter. Derefter slukker de for ilden og lader dem ligge i varmt vand i yderligere 15 minutter, så de kan trække i krydderier.
4. Fardige rejer fjernes fra vandet med en hulske og bruges til deres tilsigtede formål.

Princippet er ret simpelt, men størrelsen på skaldyrene skal også tages i betragtning. De små laver hurtigere mad. Større rejer skal koge lidt længere, cirka 5-6 minutter. Resten af proceduren forbliver den samme. Efter kogning kan det afkølede produkt bruges som hovedkomponent til salater eller simpelthen spises med øl, hvorved man får en duftende drink med mørt og saftigt kød.

Nogle gange sælges rejer live. Her skal du sikre dig, at alle bløddyrene virkelig er i live. De skal bevæge sig frit og ikke vække mistanke hos køberen. I dette tilfælde er der ingen grund til at afrime dem. Kogning udføres på sædvanlig måde.

Frosne muslinger (afhængig af art) kanhar en sort, brun eller grå skal. De må under ingen omstændigheder være dækket af et lag sne. Dette bekræfter det faktum, at produktet blev opbevaret forkert eller gentagne gange blev optøet uden grund. Det er bedre ikke at tage et sådant produkt. Aromaen af produktet vil gå delvist tabt. Og det er usandsynligt, at du får mørt kød fra sådanne halvfabrikata.

Nogle gange i pakker er der forekomster af rød, pink eller orange. Dette indikerer, at de allerede er klar til brug. Det er ikke nødvendigt at tilberede rejer af denne farve. Du skal bare tø dem op, og så kan du roligt spise. Men i dem vil du ikke føle ømhed og aroma. Derfor, selvom du støder på kogte rejer, er det bedre at behandle dem. Lav en opløsning af s alt og krydderier i kogende vand og hæld det optøede produkt over det i 10 minutter. Krydderierne vil gøre deres arbejde, og rejerne vil smage meget bedre.

I naturen er der en anden vigtig faktor, der skal tages i betragtning. Afhængigt af habitatet er rejer:

1. Tiger eller royal, som lever i varmt vand.
2. Atlanterhavet, som lever i havets kolde vand.

Her er det vigtigt klart at skelne mellem, hvor meget man skal tilberede tigerrejer, og hvor mange individer der lever i havet. Varmvandsbløddyr er store og har brug for en længere varmebehandling. De skal koges i 4 minutter Mens mindre marine prøver er nok til at holde i kogende vand i højst 2 minutter. Beredskab er let at bestemme ved farveændringpapirmasse. Desuden bliver bløddyrets skal mere gennemsigtig.

Nu findes store tigerrejer ofte i detailforretninger. De kan hurtigt tilberedes og tilføje til bordet en delikat og duftende ret. For at forhindre, at produktet ligner gummi, skal du klart forstå reglen om, hvordan man laver tigerrejer. Intet kompliceret her:

1. Først vælger vi et frisk frosset produkt af god kvalitet i butikken.
2. Så vasker vi de frosne muslinger, så fremmedaffald ikke kommer ind i fadet ved et uheld.
3. Kog nu vand i en separat beholder og tilsæt s alt til det. Mængden af s alt afhænger af produktets oprensningsgrad. Hvis rejer koges uden skal, laves en 20% s altvandsopløsning. Hvis tigerrejer koges i skal, skal koncentrationen af opløsningen være dobbelt så høj. Dette er næsten 2 fulde spiseskefulde pr. 1 liter kogende vand.
4. Tilsæt de nødvendige krydderier og krydderier efter smag. Det kan være laurbærblad, dild, peberkorn, persille, hvidløg. Alt hvad du ønsker efter din smag.
5. Dyp rejerne i den kogende opløsning, og vent på, at de flyder op til overfladen.
6. Fra nu af, mål fra 5 til 7 minutter (afhængigt af produktets størrelse), og sluk for ilden.
7. Skyl rejerne under koldt vand, og pil og fjern derefter skallen og indvoldene.

Nu er produktet helt klar til brug. Den kan spises hel eller bruges til at lave lækre salater. Du er garanteret en messebehagelige fornemmelser og fordele for kroppen.