Restaurant er Definition og oprindelse af konceptet. Krav til restauranter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De mennesker, der er velhavende, giver sig nogle gange en pause og slapper af på en restaurant. For dem er dette en ganske almindelig form for fritid. Og for nogen er det en hel begivenhed at gå på sådan en institution.

Hvad ved vi om restauranten? Det forbliver ikke så meget et mysterium som et savnet øjeblik mange gange. Konceptet forbindes hos os først og fremmest med gode retter, som vil blive tilberedt og serveret for os

I vores artikel vil vi forsøge at danne ethvert bestemt billede. Overvej konceptet med en restaurant og dets forskelle fra andre cateringvirksomheder.

Hvad er en restaurant?

Lad os starte med det vigtigste uden at gå i detaljer og markante nuancer med det samme.

En restaurant er en offentlig cateringvirksomhed, hvor den besøgende har mulighed for at bestille en ret med kompleks tilberedning valgt fra menuen. Her kan du prøve både eksklusive retter og almindelige retter tilberedt uden dikkedarer.

Blandt de retter, der serveres på restauranter, er der konfekture og alle slags retter fra forskellige køkkener i verden (ofte har institutionen sit eget tematiske, nationale køkken). Du kan også bestille vin- og vodkaprodukter, og nogle virksomheder leverer tobaksprodukter.

En restaurant er en institution, der udmærker sig ved et højt serviceniveau, tilstedeværelsen af en hal, hvor gæster kan tilbringe tid og spise.

Nuancer af konceptet, oprindelse

Ordet "restaurant" kom ind i vores sprog fra fransk. I den betyder restauer "at fodre, genoprette, styrke".

Dette ord er trængt ind i mange sprog i verden i den forstand, der er forbundet med en virksomhed for mad. For eksempel betyder restaurant på amerikansk engelsk stort set enhver virksomhed relateret til catering. Dette ses tydeligvis som en globaliseringsproces.

Lidt historie

Så vi fandt ud af, at en restaurant er en virksomhed, der tilbyder catering. Dette koncept har en ret interessant historie, som vi vil tale om senere.

Så, for første gang blev en fransk værtshus i Paris udnævnt til en restaurant i 1765. I dette værtshus var "Boulanger" (Boulanger) en meget ressourcestærk ejer. På sit etablissement placerede han et skilt, der lokkede forbipasserende, "lidende med maven", til at gå til ham for at komme sig. Menuen i "Boulanger" bestod hovedsageligt af supper, og den ressourcestærke marketingmand inviterede dem til dem. Hans værtshus lignede lidt de restauranter, vi er vant til.

Men steder, hvor gæster kunne sidde ved et separat bord for at spise, dukkede op senere. I 1782 ejerenet af disse steder, Monsieur Beauvillier, var den første, der fik et sådant hvil. Desuden kunne besøgende allerede i hans Grand Taverne de Londres vælge retter fra menuen efter deres smag. Etablissementet fungerede også på den måde, der blev etableret og annonceret for gæsterne.

Klassisk restaurantkoncept

Vi ved allerede, at denne type etablissementer ikke kun tilbyder cateringtjenester. Restauranten er også et sted at slappe af, så den bevarer en passende atmosfære.

I den klassiske opfattelse på en restaurant er det vigtigt at overholde reglerne for etikette, at overholde kulturelle adfærdsnormer. Briterne er kategoriske og tilbageholdende med hensyn til manerer og siger, at det er bedre at tie end at vise sig selv uvidende.

Valger du et outfit til at gå ud på en restaurant, skal du traditionelt også overholde nogle grænser. Lakonisk og diskret luksus, elegance. Alt dette vil være meget passende. I samme ånd bliver institutionens interiør designet.

Moderne standarder

Du har måske ikke stillet et sådant spørgsmål, men de faktorer, der adskiller restauranter fra andre cateringvirksomheder, er fastsat af GOST. Den fikser definitionen af en restaurant (et sted, hvor der serveres specialfremstillede og eksklusive komplekse retter osv.), som vi gav i begyndelsen af artiklen.

I overensstemmelse med GOST skal den indeholde en restauranthal og separate lokaler. Faktisk bevæger de sig i dag væk fra en sådan organisering af rummet i en restaurant, hvilket giver mulighed for forskellige variationer. Med separate kontorer heller ikkeviser sig altid, men institutionen har stadig status som restaurant. Ikke alt er så simpelt, som det umiddelbart kan se ud. Der er ingen tydelige tegn på en restaurant, hvorved de fleste besøgende (det vil sige ikke-specialister på dette område) kunne identificere den.

Fra de små egenskaber, der er unikke for en restaurant, lad os nævne en, der er meget betydningsfuld: restauranten tillader ikke brug af papirservietter og håndklæder, det er umuligt ikke at dække bordene med duge (og de må kun være stof). Det vil sige, at hvis du ser en stofborddækning, så er du højst sandsynligt på en restaurant. Men hvis servietterne på bordet er papir, så er det nok en cafe.

Konklusion

Som konklusion, lad os konsolidere selve konceptet: en restaurant er en institution, hvor du kan bestille forskellige retter tilberedt ved hjælp af komplekse teknologier. Du kan ikke kun komme her for at spise, men også for at slappe af. Institutionen skal give dig alle betingelser for dette.

I dag blomstrer restaurationsbranchen, og konkurrence forbedrer bestemt servicekvaliteten.