Østrigsk køkken: træk ved nationale retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange af vores landsmænd, der har besøgt andre lande, bringer ikke kun souvenirs tilbage, men også interessante opskrifter på nationale retter. Blandt alle verdens køkkener er det østrigske køkken særligt populært. Den kombinerer med succes slaviske, middelhavs-, ungarske, tyske og italienske traditioner. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære, hvordan du tilbereder hovedretterne fra det østrigske køkken.

Enkelthed og sofistikering

Det er interessant, at opfinderne af mange traditionelle retter var bønder. De betragtes som forfatterne af de fleste af de mest succesrige opskrifter. Derfor er de mest berømte østrigske godbidder klassificeret som billige. De er tilgængelige for enhver gennemsnitlig person.

Sådan enkle, men samtidig udsøgte kulinariske kreationer, som roastbeef med løg eller wienergump, kunne være til stede ikke kun på det kongelige bord, men også i hjemmet hos en almindelig arbejder. Dette faktum indikerer ikke, at almindelige bondekvinder kunne lave retter, der minder om dem, aristokraterne spiste, men at de foretrak folkekøkken at kende.

Regionale detaljer

Det er umuligt ikke at nævne, at det østrigske køkken i forskellige regioner af landet er lidt anderledes. For eksempel foretrækker tyrolere en række solide fødevarer. Suppe med bacon og bouillon med leverfrikadeller er især populær blandt lokalbefolkningen. Steiermarkerne elsker gryderetter med masser af krydderier.

Befolkningen i Salzburg og Kärnten foretrækker dumplings, dumplings, pandekager, pandekager og nudler med skinke. Køkkenet i disse regioner minder mere om slavisk.

Uden undtagelse betragtes østrigere som sande kendere af kaffe. I lokale etablissementer tilbydes besøgende at smage mindst tredive varianter af denne aromatiske drik.

Kødretter

Da det meste af dette lands territorium ligger i Alperne, er østrigsk køkken (opskrifter med billeder af de mest populære godbidder præsenteret nedenfor) meget tilfredsstillende og kaloriefyldt. Bjergene har meget frostrige vintre, så indbyggerne i disse regioner indtager en stor mængde kød.

På Østrigs territorium produceres der mere end halvandet tusinde varianter af pølser. De mest populære blandt den oprindelige befolkning er wiener- og debrecenpølser. Men den mest berømte kødret betragtes med rette som en schnitzel lavet af mørt, velpisket kalvekød.

Nationale slik

Heldigvis er det østrigske køkken ikke begrænset til kødretter. Slik spiller også en væsentlig rolle i det. En af de mest populære delikatesser kendt langt ud over denne stats grænser er wienerstrudel.

Derudover, takket være den østrigske konditor Franz Sacher, lærte verden om en utrolig lækker kage opkaldt efter dens skaber. Denne lækre dessert med en ubeskrivelig cremet chokoladesmag og kokossauce vandt straks kærligheden hos mange søde tænder.

Traditionelle drikkevarer

Østrig producerer omkring 350 øl. Kun lande som Den Tjekkiske Republik eller Tyskland kan konkurrere med den i denne sag. De mest populære sorter, kendt næsten over hele verden, er "Eggenberg", "Ottakringer" og "Gesser". Ikke langt fra Salzburg ligger et museum, der huser et af de ældste bryggerier.

Desuden er befolkningen i Østrig meget glade for gode vine. Desuden har produktionen af disse drikke, kendt for deres særlige unikke aroma, en endnu længere historie end brygning. Vinmesser og udstillinger arrangeres årligt i Wien.

østrigsk køkken: opskrifter på de mest populære salater

Som tidligere nævnt foretrækker de oprindelige folk i dette land enkel, men tilfredsstillende mad. En af de mest almindelige appetitvækkere, der ofte findes på østrigernes borde, er kartoffelsalat. For at forberede det har du brug for et minimumssæt af produkter, hvoraf mange altid er i hvert køkken. Inden du starter processen, skal du se, om du har:

• Et pund kartofler.
• 100 ml kyllinge- eller oksebouillon.
• En teskefuld sennep.
• Én pære.
• Bordskecitronsaft eller eddike.

For at tilberede en lækker salat, som er berømt for det østrigske nationale køkken, har du brug for yderligere ingredienser. I dette tilfælde bruges olivenolie, persille, sort peber og bords alt.

Forkogte kartofler skrælles og skæres i skiver. Den forvarmede bouillon kombineres med hakket løg, bid, sennep, peber og s alt. Den resulterende blanding hældes over skiver af kartofler, finthakket persille og olivenolie sendes også dertil. Alt blandes godt og stilles til side. Efter en time vil retten nå at trække, hvorefter den kan serveres.

wienersteg

Det skal bemærkes, at det østrigske køkken, hvis funktioner blev diskuteret lidt højere, er berømt ikke kun for snacks, men også for varme retter. For at forberede en solid og duftende wienersteg, bør du købe alle de nødvendige produkter på forhånd. Før du starter processen, skal du sørge for, at du har til din rådighed:

• 200 gram svinekød.
• En mellemstor gulerod.
• 200 gram kartofler.

For at forkæle din familie med det varme wiener, som det østrigske køkken er berømt for, er det tilrådeligt at supplere ovenstående liste over produkter med persille, sellerirod, løg, s alt, spidskommen, laurbærblade, sort og allehånde.

I en gryde fyldt med let s altetvand med tilsætning af krydderier, send svinekød og kog indtil halvt kogt. Derefter anbringes hakkede grøntsager i den resulterende bouillon. Når de er blevet bløde, tages kødet af panden og skæres i skiver. Kartofler og andre grøntsager serveres separat.

Apple strudel

Det østrigske køkken er så forskelligartet, at hver person helt sikkert vil vælge det, han bedst kan lide. Fans af hjemmebagte kager vil helt sikkert kunne lide æblestrudel. For at forberede denne delikatesse skal du gå til butikken på forhånd og købe alle de nødvendige produkter. Inden du begynder at arbejde med dejen, skal du kontrollere, om dit køkken har:

• 250-300 gram mel.
• Et frisk æg.
• Kilogram sure æbler.
• En halv pakke smør.
• 250 gram brun farin.
• Teskefuld citronsaft.
• 100 gram hver af rosiner, knuste kiks og ristede valnødder.

S alt og kanel kan bruges som ekstra ingredienser. Mængden af disse ingredienser afhænger i høj grad af kokkens og hans familiemedlemmers smagspræferencer.

Apple strudel betragtes som en af de mest populære søde retter, som det østrigske køkken er berømt for (du kan se et billede af dette wienerbrød i dagens publikation). Forberedelsesprocessen er så enkel, at enhver uerfaren værtinde kan klare det.

Råt kyllingeæg, bords alt og en teskefuld olivenolie tilsættes det forsigtede mel. Et hundrede gram varmvand opløs en dråbe eddike og ælt en stiv dej. En kugle dannes af den resulterende masse, smurt med resterne af vegetabilsk olie, pakket ind i folie og sendt i en halv time til et varmt sted.

Forvaskede, skrællede og skåret æbler steges let og blandes derefter med kanel, sukker, rosiner og hakkede nødder.

Den færdige dej lægges på en ren hørserviet, drysses med mel, rulles til et tyndt lag og strækkes med hænderne i alle retninger. Derefter drysses det med citronsaft, drysses med formalede brødkrummer og æbler lægges ud. Det er vigtigt at sikre, at de kun fylder 2/3 af testens samlede overflade. Ved hjælp af en serviet rulles laget sammen. Start på siden med fyldet.

Det resulterende halvfærdige produkt overføres til en bageplade, der tidligere er smurt med smør, og sendes til ovnen. Bages ved to hundrede grader i en halv time. Den færdige strudel drysses med pulveriseret sukker.