Kage "Fugl": ingredienser, opskrift, tilberedningstid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

"Fuglekagen" skylder sin oprindelse til "Bird's Milk" slik. Disse slik med chokolade og delikat luftig soufflé blev først produceret i Warszawa i 1936. Ifølge madlavningsteknologien ligner de skumfiduser, men æg var ikke brugt i skumfiduser. Sliken blev smagt af ministeren, der står i spidsen for fødevareindustrien i Sovjetunionen, da han var i Tjekkoslovakiet. Da han vendte tilbage, krævede han, at konditorerne lavede noget lignende. Opskriften var selvfølgelig ikke kendt, så den blev til gennem utallige eksperimenter. Derfor dukkede der i 1978 en kage op, der blev kaldt "Fuglemælk" eller "Fugl". I øvrigt var den i Sovjetunionen meget populær og har ikke mistet sin relevans i vor tid. Den klassiske version ligner mest "Bird"-kagen fra Palych. Opskriften på den perfekte dessert holdes i den strengeste hemmelighed, men derhjemme kan du lave mad, der på ingen måde er originalen ringere i smag og kvalitet.

Kageklassiker

Ingredienser:

1. Æg - 6 stk.
2. Meltopkarakter - 180 gr.
3. granuleret sukker - 180 gr.
4. 500 ml frisk fløde med 33 % fedt eller mere.
5. Gelatine - spiseskefuld.
6. Citronsaft eller cognac - 25 gr.
7. 3 spiseskefulde pulveriseret sukker.
8. 100 gr. mørk chokolade.
9. 400 gr. slik "Fuglemælk".
10. Adskillige Kara-Kum slik til at pynte kagen med.

Er alt klar? Så lad os begynde at lave mad!

Forberedelse af kagen

Skill forsigtigt hviderne fra hinanden og pisk dem til et godt skum indtil tætte toppe, tilsæt sukker. Separat pisk æggeblommerne sammen med cognac, tilsæt dem til proteinerne og bland indtil glat. Du kan gøre dette med en mixer. Sigt melet og tilsæt til denne blanding gradvist, mens du forsigtigt blander fra bunden og op. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør formen med smør, hæld dejen heri og bag i 15-20 minutter. Prøv ikke at åbne ovnen.

Hæld gelatine med koldt vand i ti minutter, opvarm derefter for at opløses, men bring under ingen omstændigheder i kog, ellers vil det miste sine egenskaber.

Pisk fløde med melis, hæld gelatine i og fortsæt med at piske. Skær kiksen, læg den ene del i en form, smør med lidt fløde, læg "Fuglemælk" slik, hæld fløden (lad lidt til ophældning) og læg den anden kage ovenpå. Smelt chokoladen i mikroovnen, tilsæt den resterende fløde og bland. Denne fyldning skal hældes til dessert, glattes, dekoreres med revetslik "Kara-Kum". Kog fuglekagen efter anvisningen, så den bliver som den skal. Når du har mestret den originale version, skal du begynde at eksperimentere.

Caramel "Bird"

Ingredienser til kage (kiks):

1. granuleret sukker - 100 gr.
2. Hvedemel - 140 gram.
3. Æg - 4 stk.
4. Kogende vand - 2 spsk.
5. vegetabilsk olie - 2 spsk.

Til fløde:

1. Kogt kondenseret mælk - en dåse.
2. Smør - 100 gr.
3. Tyk creme fraiche - 200 gr.
4. Gelatine - 20 gr.
5. Vand - 80 ml.
6. Æggehvider - 5 stk.

Til imprægnering:

1. Vand - 100 ml.
2. Sukker – spiseskefuld.

Hvordan laver man mad?

Denne kiks er kogt i kogende vand. Det viser sig luftigt og porøst. Først skal du piske æggene med sukker. Dette vil tage omkring 10 minutter. Massen i løbet af denne tid vil stige tre gange. God piskning vil eliminere brugen af bagepulver. Tilsæt kogende vand til æggemassen (en spiseskefuld). Hæld derefter vegetabilsk olie i. Vi fortsætter med at slå. Massen blev tættere. Tilsæt mel lidt efter lidt og bland godt.

Beklæd formen med bagepapir og smør den med olie. Hæld dejen og bag ved 180 grader i cirka en halv time, afhængig af ovnen. For én kage, tag 1/2 dej.

Det er tid til at lave souffléen. Gelatine er gennemblødt, og så snart detsvulmer, opvarm indtil opløst. I en skål piskes smørret med kogt kondenseret mælk. Tilsæt creme fraiche og fortsæt med at piske.

Pisk æggehvider separat med et lille nip s alt, indtil de er stive. Tilsæt opløst gelatine til karamel-smørmassen og bland meget godt.

Tilsæt de piskede æggehvider lidt efter lidt og rør langsomt, så de ikke sætter sig. Du får en luftmasse af karamelfarve. Saml kagen.

I en form med flækkede kanter, læg kagen og udblød den med vand og sukker. Fordel en tredjedel af souffléen ovenpå og fordel jævnt. Læg den næste kage ovenpå og blød også. Læg resten af souffléen ud og flad igen. Dekorer toppen som du ønsker. Du kan bare gnide chokoladen ovenpå. Sæt kagen i køleskabet i tolv timer.

For at få kagen ud af formen skal du køre en kniv inde i siderne. Tag forsigtigt ud af formen, skær og server med te eller kaffe. Dette er en god mulighed for et sommer-teselskab, da kagen er meget let og ikke indeholder mange kalorier.

Chokolade "Bird"

Dette er en kageopskrift, der kombinerer en rig chokoladesmag, der ligner en kartoffelkage, den mest delikate soufflé og et fantastisk jordnøddelag.

Ingredienser til kiks:

1. To kyllingeæg.
2. Et halvt glas sukker.
3. 2 spsk vegetabilsk olie.
4. Et glas hvedemel.
5. 3 spiseskefulde (spsk) kakaopulver.
6. Et glas fed yoghurt.
7. 10 gram bagepulver.

Formellemlag:

1. Usødet jordnøddesmør - 3 spsk.
2. Kondenseret mælk med kakao - 4 spsk.

Til fløde:

1. 200 ml mælk.
2. 1/2 kop sukker.
3. To æggeblommer.
4. En knivspids vanillin eller en pose vaniljesukker.

Til souffléen:

1. To æggehvider.
2. Et halvt glas sukker.
3. En halv teskefuld citronsyre.
4. 10 gram gelatine.

Til frosting:

1. 30 gram smør.
2. 3 spiseskefulde creme fraiche.
3. 2 spiseskefulde sukker.
4. 3 spiseskefulde kakaopulver.

Tilberedning af kage "Bird" med soufflé

Brug et piskeris til at blande æg, kefir og sukker, indtil det er glat. Tilsæt mel, sigtet med bagepulver og kakao, bland. Forvarm ovnen til 200 grader og bag til den er færdig. Skær kagen afkølet på en rist i to. Slib den ene del og lad tørre. Vi laver et lag. Pisk kondenseret chokolademælk med jordnøddesmør. Hvis du ikke har fundet sådan kondenseret mælk, kan du tilføje kakaopulver til det sædvanlige. For at lave creme, bland sukker, æggeblommer og kold mælk. Varm blandingen op ved lav varme og bring i kog under konstant omrøring. Lad ikke fløden koge, ellers krøller blommerne. Afkøl cremen. Udblød og opvarm gelatine. Pisk æggehvider med citronsyre og sukker, indtil de er stive.

Dæk formen med husholdningsfilm. Læg halvdelen af kagen ud og pensl med hasselnøddecreme. I creme, stadigvarm, tilsæt halvdelen af gelatinen og rør rundt. Vend den smuldrede kiks med 1/2 af cremen og fordel den over peanutcremen. Vend forsigtigt æggehviderne i resten af cremen og hæld resten af gelatinen i. Hæld soufflen ovenpå kagen og sæt den i fryseren i en halv time. I løbet af denne tid koges glasuren. Bland alle ingredienserne til det (undtagen olie), varm op ved lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tilsæt derefter olie og lad afkøle til det er varmt. Læg kagen ud og fyld med glasur.

Tender bird

Ingredienser til dejen:

1. 160 gram mel.
2. 7 æggeblommer.
3. 100 gram smør.
4. Teske bagepulver.
5. En teskefuld vaniljesukker.

Til souffléen:

1. 7 æggehvider.
2. 2 teskefulde agar-agar eller 20 gram gelatine.
3. 250 gram sukker.
4. 170 gram smør.
5. 250 gram kondenseret mælk.
6. En halv teskefuld citronsyre.

Til frosting:

1. Mørk chokolade - 220 gram.
2. 200 ml creme.
3. 30 gram smør.

Trin for trin beskrivelse af processen

Forberedelsestid til "Bird"-kage - 3 timer + afkølingstid.

Skil blommerne fra hviderne, sæt hviderne i køleskabet for en bedre piskning. Kværn blommerne med sukker, indtil blandingen er fordoblet i størrelse. Tilsæt vanilje. Sigt mel og bagepulver i. Rør forsigtigt. Dæk formen med pergament og læg dejen ud, glat den. Bages ved 200 grader i tyve minutter. Udblød agar-agar i varmt vand (110 milliliter) og lad det svulme op. Afkøl skorpen til stuetemperatur. Skær den i to ens kager. Pisk æggehvider med citronsyre. Piskerisskålen skal være kold og fri for fedt.

Sæt en gryde med agar-agar over medium varme, tilsæt sukker der, varm op til hundrede og seksten grader og sluk for komfuret. Beredskab kontrolleres for en tråd. Tag skeen ud af siruppen. Strækker der sig en tråd bagved, som holder formen godt, så er siruppen klar. Når du bruger gelatine, opvarm ikke væsken over halvfjerds grader. Afkøl siruppen lidt og hæld den i æggehviderne i en tynd stråle, fortsæt med at piske dem. Massen bliver frodig og tæt. Indfør gradvist smør og kondenseret mælk. Dæk formen (gerne aftagelig) med pergament eller husholdningsfilm og læg tre fjerdedele af souffléen ud. Dæk med andet lag. Læg resten af souffléen ud, glat den ud. Send desserten i køleskabet natten over. Madlavningschokoladeglasur til en kage lavet af chokolade og fløde. Smelt fliserne i vandbad, tilsæt fløde, smør, rør rundt, hæld desserten over og sæt den i køleskabet igen. Efter en halv time kan den serveres ved bordet. God appetit!

Lille fugl

Ingredienser:

1. En halv kop creme fraiche.
2. Et æg.
3. En halv kop sukker.
4. En spiseskefuld kakaopulver.
5. En kvart teskefuldsodavand.
6. Tre skefulde mandelflager.

Til cremen skal du bruge:

1. Kogt kondenseret mælk - dåse.
2. 200 g smør.

Glaze:

1. 100 g chokolade.
2. En spiseskefuld mælk.

En simpel opskrift på en kage "Bird" vil ikke forårsage vanskeligheder ved madlavningen.

Pisk ægget med sukker, tilsæt kakao, mel med sodavand, creme fraiche og ælt dejen. Del den i to dele og bag disse to kager ved 200° i cirka 15 minutter. Når de er kogte, afkøles og skæres hver i to stykker mere. Tilbered cremen: pisk smørret med kondenseret mælk. For at forberede glasuren skal chokoladen brydes i stykker og smeltes, tilsæt mælk, bland. Kog i vandbad. Læg kagerne oven på hinanden og lag creme. Dæk den færdige kage med glasur og stil den på køl. Drys med flager af mandler før servering.

Kage "Bird" fra Palych, tilberedt efter den originale opskrift, kan findes i enhver butik. Men du kan, ved at bruge en af opskrifterne, lave den selv.