Kage "Pancho": opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tror du, at Pancho-kagen er en opfindelse af det spanske køkken? Lad ikke dets Toledo-navn narre dig. Selvom skaberne af opskriften måske var inspireret af historien om Don Quixotes følgesvend og væbner. Men den første Pancho-kage blev bagt på en af Moskvas konfekturefabrikker. Og det skete for ikke så længe siden - for omkring tyve år siden. Men i løbet af denne tid formåede kagen at blive forelsket i muskovitter, og ikke kun dem. Da virksomheden holder den autentiske opskrift strengt fortroligt, "sorterede kulinariske eksperter noterne" af kager og fløde og skabte en omtrentlig instruktion til at forberede produktet. Som det ofte er tilfældet med populære retter, har Pancho-kagen mange variationer. Kulinariske eksperter ønskede enten at bringe deres kreation tættere på signaturproduktet eller overgå det. Sådan så "Curly Pancho" op, en kage med kirsebær, bananer, ananas, kondenseret mælk, svesker eller nødder. Alle disse opskrifter har dog én ting til fælles. I slutningen af den kulinariske proces vil du få et fantastisk lækkert mesterværk med chokoladekager lagdelt med delikat creme fraiche - kage"Pancho". Trin-for-trin opskrifter og billeder kan findes i denne artikel.

Lazy Pancho

Helten fra Cervantes ved navn Sancho var ikke kendt som en arbejdsnarkoman. Derfor ville han helt sikkert gerne have denne Pancho-kageopskrift. For at tilberede produktet behøver du ikke engang tænde ovnen - i så fald har du selvfølgelig færdige kiksekager. Hvis du aldrig har prøvet Pancho før, så lad mig forklare: I modsætning til de fleste kager har den ikke klart definerede dejlag. Kager til ham (uanset om de er købt eller lavet i hånden) skæres i terninger. Derfor er Lazy Pancho en fantastisk måde at gøre brug af en knækket kiks og en let udtørret cupcake.

1. Trin et - skær disse færdige produkter i tern.
2. Lad os nu starte anden fase. I en røreskål piskes 800 gram fed farm creme fraiche med et glas almindelig og en pose vaniljesukker. Vi arbejder ved lave hastigheder, så der ikke kommer olie ud, men kun krystaller af sødt sand opløses.
3. Tilsæt derefter en pose creme fraiche fortykningsmiddel. Fortsæt med at piske, indtil der dannes en tyk creme.
4. Næste trin er, at vi sir en krukke konservesfrugt (300 gram) fra siruppen. Disse kan være ferskenhalvdele, ananasringe, udstenede kirsebær osv.
5. I en tør stegepande steges hundrede gram valnøddekerner.
6. Og endelig den sidste fase - montering. Læg Lazy Pancho-kagen i en aftagelig form. Først et lag fløde, derefter kiks, frugt skåret i stykker,nødder og creme fraiche igen. Ingredienserne kan deles i to og lægge ikke fire, men otte lag ud. Vi belægger med creme ikke kun toppen, men også siderne af kagen. Vi sender produktet til køleskabet for natten. Pynt den med revet chokolade.

Nem opskrift

Hvis du ved, hvordan man bager almindelige kiksekager, vil denne Pancho-kageopskrift med et billede passe til dig. Lad os starte med at forberede dejen. Skil blommerne fra fem æg. Egern er stadig gemt i køleskabet. Ælt blommerne med ¾ kop perlesukker, indtil massen bliver hvid. I en separat skål kombineres 50 gram mel og stivelse, to spiseskefulde kakaopulver. Hæld langsomt denne blanding til de søde æggeblommer. Hæld de afkølede proteiner i røremaskinens skål, tilsæt lidt s alt og pisk et luftigt skum i. Vend det forsigtigt ind i dejen. Vi blander os hele tiden i én retning og fra top til bund. Smør den runde form med olie, fyld med dej. Vi bager en chokoladekage ved 180 grader. Dette kan tage 20 minutter. Mens kagen bages og derefter afkøles, tilberedes cremen ved at piske creme fraiche med sukker og vanilje, som angivet i den forrige opskrift. Frugter på dåse - i den klassiske version er det ananas - vi sir fra siruppen. Skær dem i lige tern.

Stak Pancho-kagen med ananas. Opskrift med billede

For at få "Pancho" til at skille sig ud fra en række lignende kager lavet af chokoladedej med cremefraiche, skal den helt afkølede kage ikke skæres ligeligt, men i en tynd underdel og en tyk overdel. Dette er den første fase. Vi skærer straks den øverste del i store terninger,margen på to eller tre centimeter. En tynd skorpe er foden af Pancho-kagen med ananas. Opskriften instruerer i at smøre den med creme i næste trin. For at gøre dette dypper vi hver terning af hakket kage i sød creme fraiche og spreder det sammen med ananas i et dias på bunden. Du skal stadig have creme nok til at pynte kagen. Hæld på en bakke af tern af kager og ananas, jævn med en kniv. Og til sidst renser vi det natten over i køleskabet til imprægnering. Næste morgen fortsætter vi til det sidste trin: vi forbereder chokoladeglasur til at hælde kagen. I et vandbad, smelt 25 gram smør og en spiseskefuld mælk, tilsæt den samme mængde kakaopulver og sukker. Når massen bliver flydende, hældes den over toppen af produktet.

Curly Pancho

Dejen til denne opskrift er lavet lidt anderledes. Tænd straks ovnen, så den varmer op til 190 grader. Så:

1. Ælt to store eller tre standardæg med et glas sukker. Tilføj en spiseskefuld creme fraiche og en halv dåse kondenseret mælk.
2. Kombiner halvanden kop mel i en separat beholder med en pose småkagepulver og en eller to skeer tør kakao. Tilsæt gradvist den løse blanding til den flydende.
3. Ælt dejen, konsistensen ligner fed creme fraiche.
4. Du kan bage to kager på én gang. Den ene er rund, med en diameter på 20 centimeter, den vil tage en tredjedel af testen. Og den anden kage - i enhver form er det muligt i en flad bageplade, dækket med olieret papir. Vi bager i cirka et kvarter, kontroller beredskabet med en splint af en tændstik.
5. Pisk fløden somdette er beskrevet i Pancho Lazy-kageopskriften, men tilsæt ikke creme fraiche fortykningsmiddel.
6. Vi imprægnerer den runde kage med dette ret flydende stof. Det er bedst at gøre dette, når dejen stadig er varm.
7. Skær den anden kage i tern. Curly Panchos ingrediensliste omfatter hjemmelavede kandiserede frugter eller farverig marmelade, nødder og revet kokosnød.
8. Saml kagen som beskrevet i den klassiske opskrift. Men vi skifter kagestykkerne opblødt i creme fraiche med kandiserede frugter, nødder og kokosflager. Efter afkøling i køleskabet hældes produktet over med chokoladeglasur.

Et lille trick, du skal vide

Indtil nu er den originale opskrift på Pancho-kagen ukendt for offentligheden. Derhjemme forsøger enhver kulinarisk specialist at reproducere det købte produkt og gøre det bedre. Men med cremen har mange det svært. Hvis du laver den for tyktflydende, skal du f.eks. tilføje en creme fraiche fortykningsmiddel til opskriften, så vil det ikke gennembløde kagerne. Så får kagen en ubehagelig sandwichstruktur. Hvis cremen er for flydende, går det hele ind i "det krøllede hoved på Sancho Panza", hvilket blotter det nøgne skaldede kranium. Og hele kagens kuppel kan "svæve". For at produktet skal holde formen godt, skal du ty til et lille trick. Vi imprægnerer kagerne med flydende creme. Hæld cremefraichefortykkeren i den resterende masse og pisk igen. Vi fikser kagens kuppel med denne tykke creme. Men du kan gøre andet. Vi lægger en vis mængde fed creme fraiche i osteklæde, foldet i flere lag. Hæng med en pose, så overskydende valle løber af. Og vi blander allerede denne creme fraiche med sukker og vanilje - vi får en tyk og delikat creme, der ikke engang lugter af "kemi". I stedet for granuleret sukker er det bedre at bruge pulveriseret sukker.

Pancho Cherry Cake: opskrift med foto

Frosne frugter kan også bruges derhjemme. Undervejs vil vi studere en ny kikseopskrift. Vi sætter straks 150 gram frosne kirsebær til optøning, og sender en håndfuld valnødder til ovnen og bager dem i ti minutter ved 180 grader. Indtil videre, lad os tage en test. Pisk fire æggeblommer med en røremaskine med halvandet glas fint sukker. I en anden beholder skal du vende seks proteiner til et frodigt skum ved at tilføje en teskefuld citronsaft til dem. Vi kombinerer begge piskede masser. Indfør forsigtigt, sigt gennem en si, mel (en og en halv kop), blandet med en pose bagepulver. Ælt forsigtigt, så æggeskummet ikke falder af, som det ses ovenfor, i en af Pancha-kageopskrifterne, foto. Fordel dejen jævnt. Tilsæt tre spiseskefulde kakaopulver i den ene halvdel. Ælt chokoladedejen. Beklæd to bageplader med bagepapir. Hæld dejen ud. Opskriften anbefaler at bage lyse og mørke kager i cirka et kvarter ved en temperatur på 180 grader. Ud af den stadig varme dej skæres to cirkler ud på 25 centimeter i diameter med låg fra gryden.

Packing the Cherry Pancho cake

Lad os tilberede creme fraiche i henhold til opskriften ovenfor. Læg cirklen på et fladt fadlet skorpe. Smør det tykt med creme. Drys med nødder. Du behøver ikke at slibe dem, de fjerdedele af nukleolerne har den ideelle størrelse. Læg optøede, udstenede kirsebær ved siden af. Dæk med chokoladekage. Vi gentager trinene (fløde, nødder, kirsebær). Slib resterne af to typer kager i terninger på to centimeter. Vi blander. Vi spreder det i et dias og danner en kuppel, som krævet af Pancho-kageopskriften. Derhjemme anbefaler vi at bruge saften fra kirsebær. Fugt dem med kagestykker, så bliver de mere stabile. Hvis du har rester af kirsebær og nødder, så læg dem oven på kuplen. Smør rigeligt hele kagen med tyk creme. I et vandbad smeltes en stang mørk chokolade med en skefuld smør. Vi hælder toppen af produktet med en flydende masse. Pynt med cocktailkirsebær.

Endnu en cremeopskrift

Som du kan se, er lagene i denne kage ikke bemærkelsesværdige. Den berømte "Pancho" blev lavet af den originale form for styling og delikat cremet creme fraiche. Og jo mere af sidstnævnte, jo mere velsmagende vil dit kulinariske mesterværk vise sig. Mange kokke kæmpede med formlen til Pancho-kageopskriften og forsøgte at gøre cremen både blødere og tykkere på samme tid, så den sikkert kunne fikse spredningen af kagestykker. Og her er hvad de fik. Det viser sig, at for en vellykket creme behøver du ikke kun creme fraiche, men også fløde. Vi skal bruge et glas (200 milliliter) af dette produkt. Vi vælger fløde med maksim alt fedtindhold, mindst 30 procent. Afkøl dem godt. Hæld i en dyb skål, og vip let, pisk med en dykblander ved lav hastighed. Øg gradvist piskerishastigheden. Bland fire hundrede gram fed creme fraiche med 150 g pulveriseret sukker. Vi forbinder begge masser. Cremen er klar.

kefirdej

Da kulinariske specialister stadig forsøger at opdage den hemmelige opskrift på Pancho-kagen, laves kagerne og cremen til produktet på forskellige måder. Her fx dej på kefir. Det menes, at kiksen med den viser sig at være mere løs, porøs. Og dermed er den perfekt imprægneret med en fed creme. Opskriften er nem at huske, da alle ingredienserne er tilsat lige meget. Så hæld to kopper kefir i en skål. Hæld den samme mængde sukker i. Vi slår to æg i. Tilsæt 2 teskefulde bagepulver. Pisk alt let. Sigt to kopper mel i en skål. Bland med en spatel til det er glat. Fordel dejen ligeligt. Hæld to spiseskefulde kakaopulver i den ene halvdel. Vi bager kagerne i en halv time i en forvarmet ovn ved 180 grader.

Fløde med kondenseret mælk

Hvis du kan lide meget søde kager, så lav denne Pancho-kage. En trin-for-trin opskrift instruerer dig i først at bage en stor eller to små kager. Du kan lave begge chokoladelag eller lade dem stå hvide – det er op til dig. Hvad bliver næste skridt? Som i andre opskrifter skærer vi en af kagerne i mellemstore tern. Lad os lade den anden være intakt - den bliver "piedestalen" på vores kage. Det, der gør denne opskrift speciel, er cremen, som vi tilbereder i tredje trin. Vi koger en krukke med kondenseret mælk. Åbn dåsen og overfør indholdet til røreskålen. Tilsæt 400 gram creme fraiche og 200 g perlesukker. Pisk fløden med en røremaskine.

Flere Pancho-kageideer

En klassiker lavet med ananas på dåse. Men du kan vise fantasi og bruge andre frugter. I øvrigt kan du gennemvæde bundkagen med sirup. Dejen kan være standardkiks, creme fraiche, kondenseret mælk, kefir, hvede eller havregryn. Du skal også være kreativ med fyldet. Kandiserede frugter, marmelade, tørrede frugter, forskellige nødder, jordbær - alle disse godbidder vil være passende i kagen. Og endelig fløde. Der er kun én regel her. Der skal være meget fløde. I det mindste nok til at lægge kagerne i blød og skjule dem helt.