Kage "Don Pancho": trin for trin opskrift, dekoration, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne kage har flere navne på én gang: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Men han vandt sin popularitet netop som "Don Pancho". Kagen bliver utrolig saftig og gennemblødt. Kirsebær bruges som fyld til det. Hvis det ønskes, kan en sådan dessert tilberedes med dåse ananas. I vores artikel tilbyder vi en trin-for-trin opskrift på Don Pancho-kagen. Derhjemme kan enhver husmor lave mad. Vi foreslår, at du prøver kager med både kirsebær og ananas.

Kage "Don Pancho" med kirsebær derhjemme

Denne dessert vil helt sikkert glæde dem med en sød tand med den behagelige smag af chokoladekiks dyppet i delikat creme fraiche og kirsebærjuice. Kagen er meget saftig og blød. Chokolade og kirsebærhar den perfekte smagskombination. Du kan bekræfte dette ud fra din egen erfaring ved at tilberede Don Pancho-kagen på egen hånd (billedet).

Trin for trin dessertopskrift involverer følgende trin:

1. Bagning af en kiks. I denne opskrift er bunden af kagen chokoladekage. Hvis det ønskes, kan du bage en traditionel hvid kiks uden at tilsætte kakao.
2. Tilberedning af creme fraiche. For at gøre det mørt bør creme fraiche tages med en høj fedtprocent.
3. Forberedelse af kirsebærfyldet. Dåsebær er perfekte til kagen. Af disse skal du først fjerne knoglerne. Kirsebærsirup kan bruges til at udbløde kiksen.
4. Forberedelse af chokoladeglasur. Til allersidst smøres kagen med creme fraiche og smeltet chokolade hældes ovenpå. Det gør det mere velsmagende.
5. Dessertsamling. Dette er et af de mest kritiske øjeblikke i madlavningsprocessen. På dette stadium lægges stykker chokoladekiks ud i et dias på hovedkagen. Med forbehold for tilberedningsteknologien viser rutsjebanen sig at være høj, smuk og flyder ikke.

Kageingredienser

Til chokoladekiksen skal du bruge:

• mel - 200 g;
• sukker - 250 g;
• æg - 4 stk;
• kakao - 20 g;
• bagepulver - 5 g;
• s alt - ¼ tsk

Surrecreme til "Don Pancho"-kage er tilberedt af følgende ingredienser:

• creme fraiche med et fedtindhold på 25-30 % - 750 g;
• granuleret sukker - 300 g;
• vaniljeessens - 1 tskl.

Til kirsebærfyldning og imprægnering af kiksen skal du forberede:

• dåsebær - 150 g;
• sirup - 60 ml;
• valnødder (valgfrit) - 50 g

Chokoladeglasur er lavet af følgende ingredienser:

• chokolade - 70 g;
• smør - 30 g

Trin 1. Chokoladekiks

Grundlaget for "Don Pancho"-kagen tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Kombiner mel, bagepulver og kakaopulver i en dyb skål.
2. Pisk 4 æg ved høj hastighed med en røremaskine sammen med en knivspids s alt og sukker.
3. Sigt den tørre blanding ned i den luftige æggemasse. Bland forsigtigt ingredienserne med en spatel i én retning, nemlig fra top til bund.
4. Forvarm ovnen til 180°.
5. Forbered to bageretter. Beklæd bunden med pergament og smør siderne med smør.
6. Fordel dejen mellem to forme. Send dem i ovnen i 30 minutter. Tjek om chokoladekiksen er klar med en tandstik.
7. Tag de let afkølede kager ud af formene, læg dem på en rist eller skærebræt og lad dem stå i mindst 6 timer.

Trin 2. Creme fraiche

I opskriften på kagen er der brugt "Don Pancho" creme baseret på creme fraiche. Det skal nødvendigvis være tilstrækkelig højt i fedt, så vil desserten vise sig at være særlig velsmagende. Det er slet ikke svært at tilberede cremen:

1. Kom creme fraiche irøreskål.
2. Tilsæt sukker og vaniljeekstrakt.
3. Pisk ingredienserne ved høj hastighed i 10 minutter.
4. En del af den tilberedte creme (200 g) lægges til side i en separat skål, stram med folie og send til køleskabet. Denne mængde vil være nok til at dekorere desserten. Den resterende creme bruges til at samle kagen.

Trin 3. Kirsebærfyld

Saftige kirsebær tilføjes traditionelt til "Don Pancho"-kagen. Dette bær passer godt til både creme fraiche og chokoladekiks.

Til kirsebærfyldet tilberedes 150 g udstenede kirsebær. Det er bedre at tage dåsebær kogt i deres egen juice med tilsat sukker. De er ikke så sure som friske. Hæld ikke saften fra dåsekirsebær. De skal lægge chokoladekiksen i blød for at gøre den blødere.

Trin 4. Chokoladeglasur

Dette er prikken over i'et på kagedesignet. Glasuren kan laves på to måder: med ægte mørk chokolade eller med kakao. Den første mulighed er mere at foretrække, og den anden er billigere.

For at forberede glasuren til "Don Pancho"-kagen skal du bruge:

1. Forbered et vandbad.
2. I den øverste del af enheden lægges mørk chokolade i stykker. Tilsæt smør.
3. Smelt chokolade med smør i vandbad, indtil der opnås en homogen konsistens. Denne frosting sætter sig ret hurtigt.derfor anbefales det at tilberede den umiddelbart inden kagen pyntes.

Kakaobaseret glasur tilberedes som følger:

1. Tag en tykbundet gryde.
2. Hæld lidt mælk (2 spsk) i det, kom sukker og kakaopulver (1 spsk hver).
3. Sæt gryden på et lille bål. Under konstant omrøring for at undgå klumper, bring blandingen til en homogen tilstand.
4. Tilføj smør. Rør glasuren igen. Det skal blive glat, blankt.
5. Hæld blandingen i en wienerbrødspose. Brug frisklavet glasur til at dekorere kagen.

Trin 5 Saml og dekorer

Når alle komponenterne i Don Pancho-kagen (ifølge opskriften med kirsebær) er klar, kan du gå direkte til dannelsen af selve produktet:

1. Forbered forbagte og godt afkølede kiks. For at gøre dette skal du skære en af dem i små tern. Fra den anden kiks skæres den øverste del af, der er hævet i ovnen, med en kegle. Den resulterende kage skal være jævn, da dette er bunden af kagen. Stil denne del af kiksen til side i et stykke tid.
2. Beklæd en dyb skål (ca. 22 cm i diameter) med husholdningsfilm indeni. Dette vil være formen til at samle kagen. For stabilitet kan skålen placeres i en gryde eller ethvert andet fad.
3. Anvend et tyndt lag creme fraiche på husholdningsfilm. Fordel det jævnt med en ske over hele den indvendige overflade af formen.
4. I den resterende cremefraiche lægges chokoladeterningerkiks. Hakkede nødder kan tilsættes på dette stadium, hvis det ønskes.
5. Rør kiksestykkerne med creme fraiche. Overfør den tredje del af fyldet til en sfærisk form.
6. Tilføj nogle kirsebær og læg derefter kiksen i creme fraiche igen.
7. Gentag trinene igen. Læg først kirsebærene, og derefter stykkerne opblødt i fløde, og så videre, indtil ingredienserne løber tør.
8. Udblød kagen stillet til side med kirsebærsirup.
9. Dæk den sfæriske form med en kiks gennemvædet side indad. Skær overskydende kage af med en kniv.
10. Vend kageformen over på et serveringsfad, så hele kiksen er i bunden. I denne formular skal du sende produktet til køleskabet i mindst 5 timer.
11. Tag kagen ud efter et stykke tid, fjern skålen og husholdningsfilm fra den. Smør produktet med den reserverede creme fraiche. Dryp med chokoladeglasur.

Magningshemmeligheder

Følgende tips vil være nyttige i processen med at lave og samle kagen:

1. Det er ret svært at finde creme fraiche med højt fedtindhold i butikken. Men du kan ordne situationen derhjemme. For at gøre dette skal creme fraiche med et fedtindhold på 20% (1 l) smides på gaze foldet i 4 lag, bundet i et bundt og hængt over en skål. Sæt strukturen i køleskabet i mindst 12 timer. I løbet af denne tid vil overskydende valle dræne, og cremefraiche bliver tykkere og federe.
2. Det er ikke nødvendigt at gennemvæde kiksen med sirup. Det vil stadig blive ret saftigt og fugtigt takket være cremefraiche og saften i kirsebærene.
3. Du kan samle kagenikke kun nedefra og op, som beskrevet ovenfor, men også på den modsatte måde. For at gøre dette skal du lægge kikseterninger gennemblødt i creme fraiche på bunden af produktet i et dias. Pynt toppen med creme og glasur.

Kage "Don Pancho" med ananas

De, der ikke kan lide kirsebær, vil elske denne søde opskrift:

1. Ælt dejen til kiksen. For at gøre dette skal du piske 6 æg til et luftigt skum med sukker (250 g). Tilsæt sigtet mel (200 g), bagepulver (1 tsk) og kakao (4 spsk). Hæld den æltede dej i en form med en diameter på 22 cm og sæt den i en forvarmet ovn i 45 minutter.
2. Skær den afkølede kiks i 2 dele. Den nederste, 1 cm høj, fungerer som bunden af kagen. Den øverste del skal skæres i små firkanter.
3. Pisk 200 ml tung fløde til cremen. Tilsæt 400 ml creme fraiche og 150 g sukker til en frodig, stabil masse. Pisk ingredienserne igen. Cremen skal være tyk og holde formen godt.
4. Udblød bunden af kagen med ananassirup på dåse. Skær selve ringene i stykker.
5. Bland kiksefirkanter med creme fraiche. Læg dem i lag i form af et objektglas, skiftevis med ananas og finthakkede valnødder. Dekorer produktet med resten af cremen.
6. Billedet af "Don Pancho"-kagen formidler fuldt ud, hvor stor og smuk den bliver. Du kan tilberede det både til ferien og til hjemmets tedrikning.