Altai-ost: navne og producenter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På et tidspunkt var den første ost, der begyndte at blive fremstillet på Altai ostefabrikker, cheddar, da der ikke krævedes særlige omkostninger og indsats for at skabe den. Men med tiden holdt lokale mestre op med at være begrænset til kun en lånt opskrift. De begyndte at arbejde hårdt, og Altai-osten fremstod med forbedrede smagsegenskaber og en kortere modningstid. Siden 1900 begyndte ostefremstillingstraditionen i Altai sin historie. Og nu er der mere end én variant af hård, smuk ost.

Hovedformålet med Altai-ost

Hvert år arrangerer lokale osteproducenter en festival kaldet Cheese Festival. Det er internation alt, hvor elskere eller producenter af kachkaval smager produkter sammen. Hun har kun fået positive anmeldelser de seneste år. De fleste tror, at Altai-ost kun er til morgenmad. Det er ret højt kalorieindhold - 357 kcal pr. 100 gram af produktet, så det giver et godt boost af energi og mætter perfektmenneskekroppen.

Til produktion af Altai kachkaval anvendes pasteuriseret komælk, af denne grund er fedtindholdet i oste 45-50%. Derudover menes det, at et ægte lok alt produkt er fremstillet af mælk fra dyr, der græsser på bjerggræsgange. Kun dette giver dig mulighed for at få hård kvalitetsost. Desværre er det ikke alle producenter, der gør dette, så deres produkter lader nogle gange meget tilbage at ønske.

Ost Altai: beskrivelse

Swiss pumped mange af os kender, og så Altai er mere krydret, mærkbart anderledes i sin skarphed. Han hører til de hårde sorter. Den menneskelige krop er beriget med bioforbindelser og nyttige stoffer takket være vitamin B9 og A samt sporstoffer: fosfor, kalium, calcium og magnesium. Russiske producenter formåede at lave deres opskrift takket være schweiziske mestre, især emmentaler-ost. Det var trods alt ham, der blev lavet i Alperne i Schweiz på det tidspunkt. Men efter 30 år blev den alpine kachkaval fyldt op med sådanne opskrifter som "schweizer", "bjerg" og "Altai" ost.

Sidstnævnte er identisk i sammensætning af ingredienser og fremstillingsmetode med anden parmesan. Når du begynder at skære det, vises afrundede store osteøjne, nyttige aminosyrer samles ofte i dem. Hvis du er interesseret i dens farve, så er den lys gullig, det ser ud til, at den er falmet. Dens egenskaber er, at den ideelt skæres i tynde skiver.

Altaikant, dens oste

Disse steder producerer 70 tusinde tons kachkaval om året: osteløbe og forarbejdet. I Rusland producerer ingen andre parmesan med en høj temperatur og en anden opvarmning: Alpine, bjerg, Altai, Sovjet og Schweiz. Sådan lækker produceres ikke i nogen anden region, for ingen andre steder er der en lignende sammensætning af urter til køer og den tilsvarende mælk. I regionen er forbruget som følger - seks kilo per person.

Dette er umuligt for hele Rusland: Der er ikke så meget mælk og så meget kapacitet. Oste fra Altai-territoriet er "levende", takket være de anvendte råmaterialer, de er velsmagende og holder mærket med traditionelle teknologier, ikke smagsforstærkere. Kun 30 % er tilbage på de lokale hylder, resten af kachkaval er taget til Fjernøsten, til Sibirien, den centrale del af Rusland.

Altai-oste: fabrikanter

Denne ret er blevet den bedste i vores land. Dette blev bekræftet af den seneste prestigefyldte konkurrence, hvor landene i toldunionen og Moldova også deltog. Producenter af Altai-ost deltog værdigt i en lukket smagning med autoritative eksperter inden for mælkeproduktkvalitet. Disse var virksomhederne i Kiprino-virksomheden: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC og Tretyakov Plant - også Modest OJSC, Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, smelteost Yantar og nogle andre modtog yderligere høje priser.