2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Fans af en sund livsstil holder ikke op med at skændes om, hvor nyttig mørk chokolade uden sukker er. Det øger niveauet af stressmodstand, forbedrer effektiviteten og eventuelle mentale processer, hjælper med at styrke immunforsvaret og sænker kolesterol. Men er dette produkt virkelig så godt?
Formlen for god chokolade i sin høje bitterhed
Et karakteristisk træk ved enhver mørk chokolade uden sukker er tilstedeværelsen af en specifik eftersmag. Dette er en karakteristisk bitter smag. Samtidig afhænger smagen af dette produkt selv direkte af procentdelen af kakao i det. Det menes, at god mørk chokolade indeholder 55 % eller mere kakao. Jo højere denne indikator er, jo mere nyttig og bitter vil flisen være.
Procentdelen af kakao, der er indeholdt i et chokoladeprodukt, kan ses på etiketten. Som regel er disse tal forstørret mange gange i forhold til resten af skrifttypen, og de er meget nemme at bemærke.
Fortæller etiketterne sandheden?
Antag, at du har købt sukkerfri bittersød chokolade, hvor der står 86 % kakao på omslaget. Men er det værd at stole på producenten? Eller er det bare et reklamestunt?
Ifølge eksperter svarer det, der skrives, ikke altid til virkeligheden. Når man ser på procentdelen af kakaoindholdet, bør man tage hensyn til dets tørre rester. Denne indikator er også angivet på etiketten, men går tabt på baggrund af lyse og attraktive produktdata. For eksempel, efter at have omhyggeligt studeret indpakningen af mørk chokolade uden sukker "Victory" 72% (angivet på etiketten med stort tryk), kan du se, at den reelle procentdel af kakao er 69,1%. Den samlede forskel i reel og reklameforhold er 2,9%.
Hvad afhænger kakaoindikatorer af?
Procentdelen af kakao i mørk chokolade uden sukker afhænger direkte af de ingredienser, der bruges til fremstillingen. Så i produktionen af chokolade bruges i de fleste tilfælde vanillin, sojalecithin, kakaopulver og kakaoskaller (det er et biprodukt fra kakaobønneskaller). Kakaoskaller bruges til at lave kakaopulver af lav kvalitet.
I produktionen af mørk chokolade sparer mange producenter betydeligt ved at erstatte naturligt kakaopulver med kakaoskall. Ifølge nogle rapporter er det 3-4 gange billigere end ægte kakaopulver. Men denne ingrediens er næsten aldrig angivet i sammensætningen.
Naturlig sukkerfri mørk chokolade er norm alt lavet med granuleret sukker, kakaosmør og kakaospiritushøj kvalitet.
Hvilken sammensætning af chokolade skal være ifølge GOST?
I henhold til GOST-standarder skal et bittert chokoladeprodukt fremstilles med tilsætning af sukker og baseret på kakaopulver. I dette tilfælde bør den samlede tørre rest af kakao ikke være mindre end 55 %. Produktet kræver også 33 % kakaosmør.
Tilstedeværelsen af kakaosmørerstatninger er dog også tilladt, men ikke mere end 5 %. I dette tilfælde er producenten forpligtet til at angive denne mængde af erstatningen i sammensætningen af sin chokolade. Det er rigtigt, ikke alle producenter gør dette.
Bitter chokolade uden sukker Pobeda
Dette produkt anses for at være et af de mest populære. Hovedårsagen til dens popularitet er fraværet af sukker i sammensætningen. Ifølge producenten omfatter formlen til fremstilling af chokolade et plantebaseret sødestof kaldet stevia.
Dette tilskud siges at være lavt i kalorier. Det optages godt af kroppen. Det kan ikke kun bruges af personer, der taber sig, men også af diabetikere.
Desuden skader stevia ikke tandemaljen. Ifølge talrige anmeldelser er bitter chokolade uden sukker "Victory" ret velsmagende med en behagelig bitterhed. Du kan købe det i ethvert supermarked og købmand. Dens vægt er 100 g. Dette produkt er produceret af det russiske firma Pobeda Confectionery LLC. Sådan et produkt opbevares ikke i mere end halvandet år.
Attraktivt flisedesign
Hvis du tager denne chokoladebar i hånden, kan du semørk emballage lavet af tykt papir, på det er et lyst navn på produktet. Etiketten viser også kakaoprocenten og viser to stykker chokolade. På bagsiden af etiketten er sammensætningen af Pobeda mørk chokolade (uden sukker, 72% kakao) angivet: kakaomasse, m altitol sødemiddel, vanillin, lecithin, stevia, inulin kakaopulver (præbiotisk), kakaosmør. Chokolade indeholder ikke GMO-produkter.
Er der forskel mellem oplysningerne på etiketten og det faktiske kakaoindhold?
Ifølge anmeldelser af mørk chokolade Pobeda 72% uden sukker, har mange købere bemærket uoverensstemmelsen mellem procentdelen af kakao angivet på forsiden af pakken og den reelle tilstand. I stedet for de lovede 72 % er procentdelen af det samlede tørstof kun 65 %.
Udseende af Pobeda-chokolade
Under papiretiketten er selve chokoladeproduktet pakket i blød tynd folie. Når du åbner den, kan du se en mørkebrun flise. Den er meget jævn, skinnende, har en ensartet farve, indeholder ingen striber, pletter og hvid blomst.
Hvis du prøver at brække et stykke chokolade af, vil du ende med en ujævn skive. Den vil dog ikke indeholde løse dele og hak. Kanterne i knæk er glatte og pæne.
Aflive lavkalorie-myten
Ved at købe sukkerfri chokolade tror mange forbrugere naivt, at den er lav i kalorier. Men dette er langt fra sandt. Chokolade "Victory" med et sødemiddel indeholder op til 460 kcal. Til sammenligning: i en almindelig chokoladebar medsukker indeholder 510-560 kcal.
En anden ting er, at denne chokolade ikke indeholder sukker og er fantastisk til diabetikere.
chokoladesmag
Hvis vi taler om smagen af Pobeda-chokoladebaren, adskiller den sig lidt fra almindelig chokolade med sukker. Ja, den har en udt alt bitterhed, og ifølge forbrugerne kan denne smag mærkes ved den første bid og i færd med at tygge en chokoladeskive. Senere kan du få en behagelig sødlig eftersmag.
Med et ord giver de fleste fans af mørk mørk chokolade Pobeda en solid fire. Som du forstår, er et point reduceret for lidt snyd med kakaoprocenten.
De mest berømte chokoladeproducenter
I øjeblikket er der mange virksomheder, der producerer chokoladeprodukter. Blandt dem er de mest populære Inspiration, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, Rusland er en generøs sjæl, Slad&Co og andre. Hver producent har noget at tilbyde sine kunder.
Hvordan identificerer man kvalitetschokolade?
På trods af det enorme udvalg af chokoladeproducenter er det ikke så let at vælge et kvalitetsprodukt. Et af kriterierne for flisernes høje kvalitet er Gosstandart. For eksempel kan man kun tale om den høje kvalitet af en slik, når GOST R 52821-2007 er angivet på etiketten.
På trods af det faktum, at GOST tillader indholdet af nogle vegetabilske tilsætningsstoffer i chokolade, med tilstedeværelsen af ovenstående mærkning, er sandsynligheden for at købe et produkt af lav kvalitet kraftigt reduceret. Faktum er, at den vigtigste betingelse for, at brugen af kunstige erstatninger i sammensætningen er tilladt, er den sandfærdige angivelse af alle ingredienserne på etiketten på det færdige produkt.
Brevity er talentets søster
Det menes, at jo mindre tekst på etiketten, desto mere anvendelig i de købte slik. Ideelt set indeholder en chokoladeformulering af god kvalitet kun sukker, kakaosmør og rent kakaopulver. Omvendt, jo flere ingredienser, der står på etiketten, jo dårligere er kvaliteten og mindre anvendelighed af produktet.
Smørolie eller substitution af begreber
Når du vælger en bar mørk chokolade, skal du være opmærksom på procentdelen af kakaosmør, der er angivet i sammensætningen. Nogle gange bliver denne ingrediens en grund til små manipulationer fra producentens side. I det store og hele er det vegetabilsk fedt. I stedet for kakaosmør kan udtrykket "vegetabilsk fedt" derfor godt være til stede på etiketten. En anden ting er, at der i stedet for ægte kakaosmør kan skjules palmeolie under dette koncept. Dette er et billigere produkt af lavere kvalitet, der reducerer fordelene ved sødme flere gange.
Ja, chokoladeprodukter, som inkluderer forskellige vegetabilske olier, har ret til at eksistere. De er dog uværdige til at blive kaldt chokolade. Dette er en almindelig sød flise.
Lecithin: at være bange for det eller ej?
Mange chokoladeprodukter indeholder lecithin. Men selvom du finder det i din yndlingsbar eller slik, skal du ikke gå i panik. Denne emulgator bruges til at give chokoladehomogenitet. Det er takket være ham, at der ikke er nogen klumper, film på chokoladebaren. Resultatet er en chokoladebar med en smuk, ensartet farve.
Med et ord, hvis du vil købe rigtig god mørk chokolade, skal du være opmærksom på det med småt på etiketten. Læs sammensætningen. Se, om der er et GOST-mærke på indpakningen eller ej.
Anbefalede:
Klassificering af chokolade efter sammensætning og produktionsteknologi. Chokolade og chokoladeprodukter
Chokolade er et produkt lavet af kakaobønner og sukker. Dette produkt, med et højt kalorieindhold og høj næringsværdi, har en uforglemmelig smag og fængslende aroma. Seks hundrede år er gået siden dens opdagelse. I denne periode har det gennemgået en stor udvikling. Den dag i dag er der et stort antal former og typer af produkter fremstillet af kakaobønner. Derfor blev det nødvendigt at klassificere chokolade
Hvad er forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade: sammensætning, ligheder og forskelle, nyttige egenskaber
Mange elskere af chokoladedelikatesser tænker ikke engang på forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade. Begge er trods alt vildt populære blandt forbrugere i forskellige aldre. Men forskellen mellem disse to typer slik er ret betydelig
Chokolade med s alt: producenter og opskrifter
Hvad er chokolade med s alt? Hvordan laver man det? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Hvid, bitter, grøn, mørk mælkeagtig, pulveriseret, hvid, varm… Det ser ud til, at det allerede er umuligt at forestille sig chokolade i nogen form. Ikke desto mindre, i jagten på den originale smag af denne gamle delikatesse, stopper chokoladeproducenter ikke der
Er det muligt at opbevare chokolade i køleskabet: regler og funktioner for opbevaring af chokolade
Chokolade er et meget velsmagende, men lunefuldt produkt. Mange mennesker ved, at det smelter ved høje temperaturer og har en tendens til at skjule det, hvor det er køligere. I dag vil vi finde ud af, om det er muligt at opbevare chokolade i køleskabet. Det viser sig, at fordelene, det vil medføre, afhænger af det rigtige valg af delikatesse. Hvis forholdene ikke er egnede, mister flisen ikke kun sin præsentation, men også sin smag
Finsk chokolade: populære producenter
I en ret lang periode i Europa var fremragende chokolade fremstillet i Schweiz og Belgien modellen og det ideelle. Men for mere end et århundrede siden blev et andet chokoladeland, Suomi, introduceret til hele verden. Siden da har finsk chokolade været kendt af russiske indbyggere og søde elskere i hele Europa
