Glutenfri cookies: opskrifter, forskellige valgmuligheder, typer, tips og regler for fremstilling af cookies

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cookies til te er elsket af alle uden undtagelse. Men hvis en person har en allergi, truer dens brug med ubehagelige konsekvenser. For eksempel er nogle børn intolerante over for mælk, æg og gluten. Opskrifter på glutenfri småkager kommer til undsætning, som enhver husmor kan klare.

Glutenfri melmuligheder

Allergikere bør erstatte almindeligt mel med glutenfrit mel:

1. Ris - knuste riskorn med en karakteristisk eftersmag.
2. Boghvede - rig på fibre, protein og vitaminer. Har en behagelig aroma af nødder.
3. Majs - fremstillet ved at tørre majskerner. Det er solrigt at bage med dette mel.
4. Havregrød er det sundeste glutenfrie mel. Kager lavet af det vil glæde dig med den mest delikate tekstur og behagelig aroma.

Dette mel kan købes i butikken eller laves af dig selv. For at gøre dette har du brug for den valgte korn, kaffekværn og sigte. Mel kan blandes. Så bagning vil få en usædvanlig smag og en lys, mindeværdig aroma.

Der er flere andre typer glutenfrit mel, men de bruges sjældnere:

1. Stivelse - lavet af kassavarødder. Den er klistret i strukturen og lidt sød i smagen.
2. Sorghum er lavet af brune ris. Indeholder mange nyttige stoffer. Den smager også sødt.
3. Kokos – lavet af kokosmælk. Absorberede mange nyttige stoffer.
4. Mandel - lavet af mandelkorn. Mange restauranter bruger det til at lave lækre desserter.
5. Peanut - lavet af jordnødder. Værdsat for sit høje magnesiumindhold.

Den eneste ulempe ved glutenfrit mel er dets korte holdbarhed. Så det er ikke det værd at fylde op på det.

Glutenfri Cookie-hemmeligheder

For at glutenfri kager altid skal blive til, skal du overholde følgende regler:

1. Brug ikke almindeligt bagepulver til dejen. Til dette formål er stivelse, sodavand eller vinsyre velegnet. Du kan også købe specielt bagepulver til glutenfrit mel i butikken.
2. Ingredienser til glutenfri småkageopskrifter skal have stuetemperatur.
3. Den resulterende dej lægges i fryseren i nogen tid før brug for at give elasticitet. Ellers vil det sprede sig.
4. For at slippe af med smagen af glutenfrit mel, skal du bruge vanillin. Du skal sige det lidt mere end norm alt.
5. Bageprocessen er lidt længere. Så bagning af dette mel bliver bedrehold dig i form.
6. Almindelige æg erstattes med vagtelæg (1:4), eller der bruges gelatine.

Godt toppings til glutenfri cookies

Glutenfri småkageopskrift kan suppleres med toppings. Det bliver meget lækrere på den måde. Mange fyldmuligheder:

• enhver frisk frugt;
• kogte grøntsager;
• frugt- og grøntsagsmos;
• konfekturekrydderier;
• sirup;
• tørrede frugter og nødder;
• chokolade.

Corn Cookies

Denne opskrift på glutenfri ægfri cookies anses for at være universel. En godbid til te vil appellere til både børn og voksne.

Ingredienser:

• majsmel - 350 g;
• spiseskefulde bælg. olie;
• 50 g af din yndlingstørrede frugt;
• glas mousserende vand;
• et knivspids sodavand;
• en halv kop perlesukker (eller mindre).

Glutenfri majsmel-småkageopskrift:

1. Udblød udvalgte tørrede frugter i varmt vand. Hak derefter fint.
2. For at forberede dejen, bland alle andre ingredienser. Den skal være elastisk og ikke klæbe til dine hænder.
3. Lad dejen hvile i cirka en halv time. Bland derefter med tørret frugt.
4. Rul dejen ud med en kagerulle til et lag (tykkelse - mindst 1 cm) og klip interessante former ud med specielle forme.
5. Fordel fremtidens glutenfri majsmelkager på en bageplade, som er forbeklædt med pergament eller olieret.
6. Bag i ovnen i en halv time ved 180 gradergrader.

Oatmeal Cookies

Søde tænder med glutenintolerance vil elske disse cookies.

Ingredienser:

• havremel - 200 g;
• en halv kop olivenolie;
• 6 vagtelæg;
• to spiseskefulde æblecidereddike;
• bagepulver - 0,5 tsk;
• en halv kop perlesukker (eller mindre).

Glutenfri havregrynssmåkageopskrift:

1. Pisk æg med sand og olivenolie med en blender eller røremaskine.
2. Quench sodavand med eddike og kombiner med havregryn.
3. Rør begge blandinger grundigt.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og ske med små kager af dej.
5. Bag i ovnen i en halv time ved 180 grader.

Babyopskrift

Du kan bruge mere end én type mel i denne opskrift på glutenfri småkager til børn.

Ingredienser:

• rismel - 350 g;
• majsmel - 350 g;
• et knivspids sodavand;
• en lille håndfuld rosiner;
• glas mousserende vand;
• spiseske rast. olie;
• en halv kop perlesukker (eller mindre).

Trin til madlavning:

1. Bland to typer mel, og tilsæt sodavand med perlesukker.
2. Sodavand blandes godt med smør.
3. Kombiner begge de resulterende blandinger og ælt dejen. Lad det stå i 15 minutter.
4. Blødgør rosiner i varmt vand, tør og bland medtest.
5. Rul dejen ud og skær interessante former ud.
6. Læg på en bageplade og bag i 20 minutter.

Curd Cookies

Denne glutenfri småkageopskrift inkluderer hytteost. Delikatessen er blød og meget velsmagende.

Ingredienser:

• majsmel - 300 g;
• 250 g hjemmelavet hytteost;
• bagepulver 0,5 tsk;
• spiseskefuld eddike (æbleeddike er bedre);
• glas solsikkeolie;
• to store skeer granuleret sukker.

Trin til fremstilling af glutenfri mælk og ægfri kiks med hytteost:

1. Pisk hjemmelavet hytteost med en røremaskine. Den skal blive blød og glat.
2. Rør majsmel, smør og perlesukker i.
3. Sodavand skal tilbagebetales og sendes til dejen.
4. Bland alt grundigt.
5. Af den resulterende dej kan du danne små kugler eller skære figurer ud.
6. Fordel dem på en bageplade ved 200° i højst en halv time.

Shortbread

Der er mange opskrifter på glutenfri sandkager. Lad os stoppe ved havregryn-ris-godbidden.

Ingredienser:

• to spiseskefulde rismel;
• fire spiseskefulde havregryn;
• 20 afskallede valnødder;
• en skefuld fedtfattig creme fraiche;
• en dessertske kakao;
• et halvt glas vand;
• granuleret sukker efter smag.

For at tilberede sådan en delikatesse skal du udføre en række handlinger:

1. Begge typer mel er nødvendigebland med kakao og perlesukker.
2. Hæld den resulterende blanding med vand og ælt til en viskositet.
3. Rør creme fraiche og hakkede valnødder i.
4. Læg de samme dejklumper med en ske på en bageplade dækket med bagepapir. De skal være ens og små.
5. Bag småkager i ovnen ved 170 grader i cirka en halv time.
6. Disse cookies bør ikke opbevares i køleskabet i mere end en uge.

Boghvede cookies

Sådan en godbid vil ikke efterlade nogen ligeglade. Den subtile nøddeagtige aroma og chokoladeagtige undertoner vil imponere enhver gourmet.

Ingredienser:

• boghvedemel - 200 g;
• 5-6 vagtelæg;
• 100 g honning (boghvede er bedre);
• et par spiseskefulde granuleret sukker.

Madlavning:

1. Æg sammen med perlesukker skal piskes med en røremaskine.
2. Tilsæt honning og mel til æggeblandingen. Bland det hele godt og lad hvile i 30 minutter.
3. Fra den resulterende dej at danne eller skære forskellige figurer ud. Arranger dem på den forberedte bageplade.
4. Send den fremtidige godbid til ovnen i en halv time. Bages ved 180 grader.
5. Efter afkøling kan småkager dekoreres med enhver konfekturepålæg.

Pærecookies

Denne opskrift på glutenfri mælk og ægfri småkager er ret enkel, men hvor meget rosende ord kan man høre i adressenelskerinder. For at forberede denne godbid skal du bruge:

• 300 g glutenfrit mel;
• pulversukker eller sand - 100 g;
• 50 g pærepuré;
• 150 g kokosolie (raffineret eller uraffineret).

Tilberedningsproces:

1. Tænd ovnen på forhånd og forvarm den til 180 grader.
2. På dette tidspunkt kan du tage testen. Det er nødvendigt at blande mel, pulver og finthakket smør.
3. Det er bedre at blande dejen med hænderne. På dette tidspunkt ligner det brødkrummer.
4. Tilføj frugtpuré til den resulterende masse. Form com.
5. På bordet, ælt dejen i endnu et minut. I løbet af denne tid vil den holde sammen og blive mere lydig.
6. Rul dejen ud til en pølse og pak den ind i folie for at forhindre revner.
7. Fjern laget i køleskabet og lad det stå der i ca. 4 timer.
8. Tag "pølsen" ud af køleskabet, lad den varme op.
9. Derefter skal dejen slås af med en kagerulle. Først derefter rulles ud til et lag til udskæring af figurer.
10. Forberedte figurer overføres forsigtigt til en bageplade dækket med konfektpapir.
11. Småkagerne må ikke holde sig mere end 15 minutter i ovnen.
12. Efter afkøling kan den serveres med te.

Glutenfri sød kiks

Denne fremragende godbid til te vil blive værdsat ikke kun af børn, men også af voksne. Desuden kan selv allergikere spise det.

Ingredienser:

• et par spiseskefulde sukker og det sammekondenseret mælk;
• 100 g blommer. olie;
• 100 g fedtfattig creme fraiche;
• 100 g majsmel;
• 50 g rismel;
• et knivspids bagepulver.

Enhver husmor kan klare denne opskrift. Det vigtigste er at følge alle tilberedningspunkterne:

1. Alle tørre ingredienser skal blandes godt.
2. Efter tilsæt olie og kværn, indtil der dannes store krummer.
3. Hæld creme fraiche i den resulterende masse og bland.
4. Form den resulterende dej til en kugle, som skal dækkes med husholdningsfilm og stilles i køleskabet i en halv time.
5. Læg et stykke pergament på størrelse med en bageplade på din arbejdsflade. Rul dejen ud i et stort lag på den og skær forskellige figurer ud.
6. Fjern overskydende dej og flyt papiret til en bageplade.
7. Smør toppen af småkagerne med et tyndt lag kondenseret mælk.
8. Placer bakken i den forvarmede ovn i 20-30 minutter.
9. Den skal være gyldenbrun.

Cookien er klar. God appetit.