Kalorieindhold i hvedemel, varianter, nyttige og skadelige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvede er uden overdrivelse den vigtigste kornafgrøde for menneskeheden. Det dyrkes på næsten alle kontinenter, og retter fra dette produkt eller ved at bruge det er i køkkenet i enhver nation i verden. I nogle retter bruges korn hele eller knuste, men oftest er det fint malet. Hvad er hvedemels sorter, egenskaber og kalorieindhold? Er dette produkt nyttigt eller ej? Lad os finde ud af det.

Melsort

Afhængigt af de anvendte korn, malingens grovhed og forarbejdningsmetoderne, skelnes der mellem forskellige varianter. Der er en del af dem, og de varierer lidt i forskellige lande. Men der er de vigtigste, der findes næsten over alt:

1. Hvedemel af højeste kvalitet. Det bruges oftest til fremstilling af en række forskellige kager, brød, pasta, både i industriel skala og derhjemme. Dette mel er meget fint malet, hvid smuktfarve og indeholder næsten ingen stivelse. Bagning af det er meget blødt og velsmagende.

2. Den første sort er den mest almindelige. Den har også en fremragende fin struktur, men farven er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en gullig nuance. Det bruges oftest til tærter, boller eller pandekager. I industriel skala (brød, pasta) bruges det til at producere billigere produkter, som selvfølgelig vil være ringere i smag end lignende produkter fra højeste kvalitet.

3. Mel af anden klasse har en grovere formaling, indeholder rester af klid og knuste kornskaller. Dens farve kan variere fra gul til brun. Denne sort er meget velduftende, velegnet til fremstilling af honningkager, småkager samt diætbrød.

4. Fuld hvedemel dukkede op på hylderne i post-sovjetiske butikker for ikke så længe siden. Det fås ved at male korn uden at fjerne partikler, så det er groft og indeholder meget klid. I industriel skala er denne sort ikke særlig populær, fordi dens holdbarhed er to gange lavere end for eksempel den højeste, og dejen viser sig at være tung og ikke særlig bekvem at bruge til store bagerier. Men hjemmelavet fuldkornsbrød er meget velsmagende og sundt.

Kalorie hvedemel

I dag er sundhed, slanke, tonede kroppe og afbalanceret ernæring på mode. Derfor er mange mennesker meget interesserede i spørgsmålet om kalorieindholdet i hvedemel. Denne indikator varierer afhængigt af sorterne, selvom forskellen ogubetydelig.

Højeste - 335 kcal.

Først - 330 kcal.

Second - 320 kcal.

Fuldkorn - 300 kcal.

Disse data er vejledende og kan ikke være nøjagtige, da kalorieindholdet i dette produkt varierer lidt afhængigt af metoden og graden af forarbejdning, opbevaringsmetoden og endda dyrkningsstedet.

Kæmpe fordele

Forskellige varianter af hvedemel adskiller sig også i indholdet af vitaminer, mikro- og makroelementer. Desuden, jo grovere slibning, jo "lavere" kvalitet, jo flere nyttige stoffer vil produktet give kroppen.

Står i spidsen for denne liste over fuldkornshvedemel. Det er meget rigt på vitamin B, E og PP, og indeholder også sådanne vitale stoffer som calcium, kalium, magnesium, fosfor, jern og natrium og mange andre. Denne sort kan spises selv for dem, til hvem melprodukter er kontraindiceret. For eksempel ved sygdomme som fedme, diabetes og hypertension.

Andenklasses mel er lidt ringere med hensyn til fordele. Selvom det også indeholder ret mange vitaminer E, B og PP, samt mikro- og makroelementer, metaller.

Mel af første klasse har nyttige egenskaber omkring halvanden til to gange lavere end den, der er diskuteret ovenfor. Den er ikke så rig på jern, fosfor, magnesium, kalium og calcium.

Det dårligste med hensyn til indholdet af de elementer, der er nødvendige for kroppen, er hvedemel af højeste kvalitet. Smuk farve, tekstur og smag er resultatet af betydelig forarbejdning, hvor naturlighed ogproduktets anvendelighed. Selvfølgelig er der stadig noget tilbage, men i små mængder.

Det skal også bemærkes, at mel er rig på fibre, hvilket er meget nødvendigt for, at kroppen kan fungere ordentligt og sundt. Situationen med dette stof er den samme - jo mere forarbejdning, jo lavere indhold.

Flyv i salven

Det høje kalorieindhold i hvedemel er ikke den eneste ulempe ved dette produkt. Glem ikke indholdet af en stor mængde af den såkaldte gluten, på grund af hvilke partikler klæber sammen, når du tilbereder dej eller forskellige retter. Dette stof absorberes og behandles ikke altid godt af kroppen, og dets overskud kan forårsage problemer i fordøjelseskanalen.

Et par tips

Nægt helt fra melprodukter er kun efter streng recept fra læger. Det er ikke værd at fratage dig selv dette produkt frivilligt. Det vigtigste er at vælge den rigtige sort og kende målet.

Hvis sundt fuldkornshvedemel ikke smager godt alene, kan du prøve at blande det med andet hvedemel. Der er også mange opskrifter med tilsætning af forskellige kornsorter - ris, rug, boghvede osv. Ved at eksperimentere kan du vælge dit afbalancerede produkt - både sundt og velsmagende.