Fyldte pelengas i ovnen: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pelengas er ikke en delikatessefisk, men det forhindrer ikke mange gourmeter i at behandle den med stor respekt. Et lille antal knogler, snehvidt duftende kød, en tæt, men ikke hård hud, og samtidig en lav pris er hovedtrækkene ved denne fisk.

Hvad er ikke tilberedt fra pelengas! Det er stegt og bagt, s altet og røget, marineret i koreansk stil og hakket kød er lavet af dets kød til frikadeller, lasagne, fiskeboller. De relativt lave omkostninger, selv i en krise, gør denne fisk til en fremragende mulighed for hverdagsmenuen. Men dens fremragende smag kan konkurrere selv på det festlige bord. Når du tænker over menuen til en højtidelig fest, skal du ikke se bort fra denne fisk, pelengas kan meget vel blive hoveddekorationen på bordet.

I ovnen tilberedes den norm alt hel. Dette giver dig mulighed for at holde kødet saftigt, og sådan en delikatesse ligner en konge.

Forbereder fisk

Det er ikke nemt at rense pelengas fra vægten. Skællene fjernes nemt, men spredes i hele køkkenet. Hvis det er muligt, overlad dog denne sag til sælgerenfortæl ham ikke at røre ved det indre.

Hvis du skal håndtere urensede fisk med dine egne hænder, skal du bevæbne dig selv med en speciel renser og fortsætte. Det er bedre at starte med halen. Vær særlig forsigtig omkring finnerne - hårde små skæl gemmer sig under dem.

Brug en tang (eller en speciel tang, hvis du har dem) til at fjerne gællerne. Bagt pelengas i ovnen ser mere spektakulært ud med hovedet, hvis det er muligt, hold det på plads.

Mave eller ryg?

Hvorfor skulle du ikke skynde dig med indmaden? Mange fagfolk anbefaler at skære store fisk med sart fedt ikke fra maven, men fra ryggen. Dette vil holde det møre, fede kød på din mave. Ellers vil al saft og fedt blive gengivet gennem snittet. Ja, og det er meget nemmere at slippe af med rygsøjlen.

Lav et snit med en meget skarp kniv langs hele ryggen, før det på begge sider af ryggen. Med en saks, klippet gennem rygsøjlen nær halen og nær hovedet, vil den let give efter, og ribbenene vil følge den. Fjern forsigtigt indersiden, og pas på ikke at beskadige galdesækken. Skyl slagtekroppen under rindende vand, fjern filmene fra den indvendige overflade af bughulen. Forresten, glem ikke, at denne fisk har en spiselig og velsmagende lever. Den kan tilberedes som selve pelengas - i ovnen sammen med grøntsager.

Yderligere komponenter

Du kan bruge alle dine yndlingsgrøntsager til denne opskrift: majroer, grønne ærter, asparges og aspargesbønner, aubergine, broccoli, mange varianter af løg. Velegnet til opskrifter og svampe.

Pelengas i ovnen, hvis opskrift er givet i denne artikel, er fyldt med ung zucchini, gulerødder, løg og krydderurter.

Skær grøntsager i tern, steg i olie separat. Bland derefter og lad det simre kort i et halvt glas hvidvin. Tilsæt en knivspids hver af peber-, koriander- og s altblandingen.

Stuffing

Riv fisken indvendigt og udvendigt med s alt. Citronsaft er en anden ingrediens, som eventuelt kan bruges i denne opskrift. Takket være ham får du endnu mere møre og duftende pelengas i ovnen.

Billedet viser, hvordan man fordeler fyldet. Og for at forhindre, at fisken falder fra hinanden, skal du binde den med køkkensnor, stikke den med tandstikker eller blot sy snittet på bagsiden.

I folie, ærme eller intet?

Der er et stort antal muligheder for bagning. Du kan lægge fisken på en pude af løgringe, grønt og rødder, så får du en sprød gylden skorpe. Hvis du kan lide mørt kød, så send pelengas til bagemuffen, dette bevarer al saft og smag. Men ved madlavning forbliver den tabte fugt i ærmet, fisken bliver stuvet.

Pelengas i ovnen i folie tilberedes hurtigere, på grund af at folien holder temperaturen. Kort sagt, gør som du vil.

Ovnbagning

Forvarm ovnen til 170 grader. Sæt bagepladen i midterposition og bag indtil den er færdig. Pelengas i ovnen bager hele længere tid end fisk i stykker, den vil være helt tilberedt på cirka 30-40 minutter.

Hvordan tjekker man parathed? Hovedtræk er den vedvarende aroma af den færdige fisk, som ved slutningen af madlavningen vil spredes i hele lejligheden. For at være sikker kan du gennembore frugtkødet med et langt bambusspyd - det skal nemt gå ind.

Servering og garnering

Er det værd at servere tilbehør til sådan en ret som bagt pelengas? I ovnen var fisken allerede kogt med grøntsager, og retten kan kaldes selvforsynende. Sammenlignet med fiskedelen af grøntsager er der dog meget få. Derfor ville det være ret logisk at servere kartoffelmos eller kogte smuldrende ris som tilbehør.

Denne ret kan også være en god tilføjelse til pasta. Vælg former, der holder godt på saucen: skaller, kogler, spiraler.

Fiskeretter serveres traditionelt med hvidvin med en lille mængde sukker. Men pelengas bagt i ovnen med grøntsager viser sig at være ret udtryksfuld og kalorierig, så den kan serveres som en snack og med stærk alkohol.

Tomat- eller grøntsagsjuice, tranebærjuice, mineralvand passer godt til denne ret.

Det er bedst at servere en hel pelengas på et stort fladt fad - det vil give et stænk. Sørg for først at fjerne holdetrådene eller spyddene. Fisk kan lægges ud på salat eller iceberg blade, garneret med oliven, tynde citronskiver, viburnum bær,grønt. Når du dækker bordet, så glem ikke fiskebestik og gafler.